The fisherman's pasta I learned from Italian [Spaghetti alla pescatora]
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ペスカトーラといったらトマトソースと具沢山の魚介のパスタですが、今回はイタリア流の魚出汁の取り方+ファビオポイントで磯香りを最大限に感じられる最高のパスタ料理です🇮🇹🤤もちろんブロードの代わりに茹で汁でも美味しく出来るので挑戦してみて下さいね😉
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【チャプター】
0:00 材料
0:52 材料カット
2:13 魚出汁を取る
5:10 パスタソースを作る
11:08 完成・実食、今日のパスタの方向性
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【ペスカトーラ】
材料
リングイーネ 70g
ヤリイカ 1杯 ※魚介はお好みで
海老 2個
ハマグリ 2個
メバル 20g
タコ 20g
塩 適量
EXオリーブオイル 大2
ミニトマト 2個
ニンニク ひとかけ
カラブリア唐辛子 1本
パセリ 4g
【ブロード】 (茹で汁で代用可能)
タイのアラ 2尾分
メバルのアラ 1尾分
氷 500g
塩 2つまみ
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◆ファビオおすすめ食材◆
リングイーネ マンチーニ社 amzn.to/3FkrFX4
ロレンツォNo.3 amzn.to/3F7KhcE
カラブリア唐辛子 a.r10.to/huG54W
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3eIbTut
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3YwTa6c
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◆ファビオ愛用機材◆
アカオアルミフライパン24cm amzn.to/3xz91Gt
ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3FO2ywT
マイクロプレイン amzn.to/3KZGrWK
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/3Lbp7vY
120cc レードル amzn.to/3J0ci8n
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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#パスタ #ペスカトーレ #魚介のパスタ
![This is how Pro do [Spaghetti aglio oglio] How to make the seafood mix ridiculously delicious](/img/d.gif)
Пікірлер: 334
皆さんが好きな回転寿司のネタは何ですか❓🍣
@user-dh6ke3pm3j
Жыл бұрын
ローストビーフ寿司が何気好きだったりします笑
@user-st9sb1ln4m
Жыл бұрын
サーモンといくらです！
@user-mh7kp5zc2p
Жыл бұрын
いわし❣️🐟
@user-yj8mc5cq1c
Жыл бұрын
かにみそ
@gabrielruicosta7133
Жыл бұрын
えんがわが好きです あと、回転寿司では出ないので扱わないお店も多いですが、コハダをちゃんとラインナップに載せてる店は信頼？できると思います
Thanks to whoever added the English subtitles!
きちんとロジカルに説明してくれるのが凄い。誰にも真似出来ない事を、チャレンジしてみようって気にさせる凄さ。経験を積まなければ到底辿り着けませんが、だからこそ楽しいし、いつも飽きません。本当にありがとうございます。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
素敵なコメント嬉しいです☺️
魚介のパスタはハードル高いイメージありますけど、ファビオシェフの動画を見ていると作ってみたい気持ちにさせられる不思議さ。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
嬉しいです☺️
今夜もイタリア料理の素敵な解説ありがとうございます😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊✨
コレはめちゃくちゃ俺得回！ ペスカトーラはイタリア料理にハマったきっかけ！
1番好きなパスタを作ってくれて嬉しい
これはやばい…旨味の宝庫ですね こんなのが家で出てきたら感動しそう お手軽ではないが練習してここぞで出せるようにしたい一品だなぁ
@chef_Fabio
Жыл бұрын
是非挑戦してみてくださいね✨
キッチンのスタジオ感が増した✨
@chef_Fabio
Жыл бұрын
徐々に増築中です😊✨
これは食べたい〜⤴️ ファビオさんの食べた後の表情でわかります😃🍝
こんだけしっかり作ってたら家庭料理の域を超えてそうですね…めちゃくちゃ美味そう 得意料理にしたいくらいです
@chef_Fabio
Жыл бұрын
是非やってみてくださいね✨
めちゃくちゃ美味しそう✨✨ 今日も最高でした🙇♀️
@chef_Fabio
Жыл бұрын
嬉しいです😊✨
最近はファビオさんのレシピで毎週末を過ごしています！ このメニューは我が家の定番になりました！ ありがとうございます！
美味しそ過ぎる！！ 氷が出てきてびっくり！！ お店で食べたい…。
いやー。マジで勉強になります。こんなブロードの取り方知らなかったです。ありがとうございます！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
勉強になって何よりです😊✨
Looks delicious. Thanks for the English subtitles
Thank you for sharing this recipe. . You made it look so easy. I'm going to try this recipe tonight.🤩
出汁、他の料理に色々使えそう！ とにかく美味しそうなパスタですね、ファビオシェフの魚介パスタ嬉しいです
@chef_Fabio
Жыл бұрын
そういってくれて僕も嬉しいです☺️✨
本当に丁寧なコメントと美味しそうなパスタです！
また氷から火にかけるなんて衝撃的な技術をおしえてくれて、本当にありがとう！！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
役に立ててよかったです😁
話し方、声が癒される
Seafood pasta is one of my favourites. I made a pasta with smoked oysters and asparagus a few days ago, it was good.
もうパスタ入れる前の出汁の色旨みしかねぇ
パスタ入れる前のソースがめちゃくちゃ美味しそうでした！ 塩分の調整が難しそうですが、挑戦してみます！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
是非挑戦してみてくださいね✨
ファビオさんの雰囲気含め今回の内容も最高にありがたかったです スピナッチジェノベーゼの動画いつか見たいです
実はファビオシェフの動画から 料理をスタートし その楽しさに気付きはじめて 直ぐに大病を患い 現在も入院中なのですが いつも楽しみに拝見させて 頂いております。 全ての動画を拝見させて頂きました！ 動画からも ファビオシェフの 柔らかくも暖かい お人柄と料理への思いを感じました。 僕も早く治して しっかりと練習して 子供達と奥さんや 大切な人達に ファビオシェフのレシピで 手料理を披露出来たらと思っています。 また いつの日にか ファビオシェフの料理を 家族と一緒に食べるのが 夢の一つとなりました。 ファビオシェフも 多忙極める日々かとは思いますが ご無理なさらず 時には ご自愛下さいませ。 これからも楽しみにしております！ 長文 大変失礼致しました。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
素敵なコメントありがとうございます❗️ 料理をはじめるきっかけになれた事をとても嬉しく思います☺️ ゆっくりでもしっかりと治して完治する事を願っております、動画も楽しみにしててくれたら何よりです。
@shintokumaru699
Жыл бұрын
お忙しい中 コメントまで返して頂き 本当にありがとうございました‼︎ まさか お返事頂けるとは 思ってもいなかったので 感激致しました‼︎ また １つ ファビオシェフの優しさを 感じさせて頂きました。 今は料理は出来ませんが 勉強は出来ますので ファビオシェフの動画から これからも学ばせて頂けたらと思っています。 感無量の一日です！ 本当に ありがとうございました‼︎ 闘病の何よりの励みとなりました‼︎
Esecuzione perfetta della ricetta, complimenti Fabio
毎回なんですが❤ファビオさん最高❣️しか言葉が見つかりませんーーーー😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
嬉しいです☺️
Thank you for always providing the english subtitle.
これは、すごいですね。ファビオチェフのレシピ通りに作ってみます。
魚も軽々下ろしてて、無敵だなと感じました。
最近は、鯛です🤭💦 抹茶塩で。
魚介の旨味が最高の一品ですね☺️
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高です🤤✨
このスープ吸ったパスタ、最高に美味いでしょうね🤤ファビオシェフの動画、最高に美味そう🤤
キッチンかっこよ🔥
私はレシピがとても好きです。あなたはとても上手に調理することができます😊🌸
魚系のパスタ待ってました！ ゆで汁でもいいとはおっしゃっているものの、せっかく作るなら氷からだしをとってみようと思います！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高すぎるので是非😊✨
氷から出汁を摂る方法は初めてみました。 日本料理にも応用できそうですね
西欧住み主婦です。美味しそうですね。ソ--スにからめる時は、最初から強火なんですね。そして太めのパスタ。 お買い物も楽しくなりそうです。ありがとうございます。
高くつくけど、量より質を求める人には最高のパスタだろうなーw 白ワインを飲みながら食べたいw
この手間はご馳走のパスタですね😊 休みにガッツリ時間をかけて取り組みたいです。 今回も勉強になりました🎵
@chef_Fabio
Жыл бұрын
嬉しいです😊是非お時間取れる時に挑戦してみてくださいね✨
ファビオシェフのペスカトーラ待ってました！本格的で凄い参考になりました🥰🥰🥰
@chef_Fabio
Жыл бұрын
お待たせしました😊 参考になって嬉しいです✨
美味しそうです！自分にはハードル高そうな感じですが、ファビオさんの丁寧な動画見ると、作れそーーーな、やってみたそーーーな気がしてくるのです😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
嬉しいです☺️
うまそーー
Love everything abou this dish!!!!
以前マルコさんが、だしを出る時に氷から🧊やってるのを見てなんで水からやらないのかなって、ずっと疑問に思ってたのですが、今回のファビオシェフの動画を見て解決しました🙆♂️👍ペスカトーラかなり美味しいですねー🤤動画越しに香りがして来そうです🍝🍴🐟
Your recipe is great, and I will try! 😊
見てたらお腹なったw美味しそう🤤
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高ですよ🤤
Simple and clean 👍👍👍👍
手間がかかってる分、豪華でバラエティなペスカトーレで、美味しそう。薄味めがステキです。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高ですよ🤤✨
@koumori6361
Жыл бұрын
@@chef_Fabio フェンネル買ってきました！
フルールドセル、、材料１つとってもこだわりがすごい！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨
いつも楽しく拝見しております。 丁寧且つガッツリツボ押さえ素晴らしい‼️ パスタ本体の味はさることながら 最後のひと言。こことても大切です。私はナポリ卵城眺めながら ズラリ並んだレストラン最前列でペスカトーレ頂くのが大好きです。勿論ベニス、ジェノアも★最高★
@chef_Fabio
Жыл бұрын
素敵なコメントありがとうございます😊✨
凄く美味しそうw パスタ作ってたべたくなりましたw
@chef_Fabio
Жыл бұрын
是非🤤✨
なんか背景がどんどんお洒落になってる😂
氷から出汁を取るってすごい、初めて見た
ぜ、絶対うまいじゃん🤤😋 ファビオさんのは、作ってる時からもう目で美味しいから、 実物食べたら卒倒しそう😆😋
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高ですよ🤤✨
こりゃ美味そう！
どう考えても、最高のパスタです🤤ペスカトーレは、良く食べるけど、別物です、さすがファビオシェフ🤗日本人が知らん美味しいパスタを紹介してくれる🤤
@chef_Fabio
Жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊✨
最高なスパゲティーですね!
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨
氷からとは初めて知った！家では滅多にやらないけどブロードとったら角氷型に流して冷凍して一個ずつ使います。夏ならすぐ溶けるので冷製パスタとか素麺に乗っけたりして遊んでます😅
@chef_Fabio
Жыл бұрын
そのやり方便利ですよね😊
Wanna try this recipe
お魚の捌き方が綺麗で、イタリアは魚介も豊富で納得 和食のお店でも繁盛しそうな…
氷が衝撃的ですね！やってみますよ！！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
是非😊✨
これはすごいですね。魚の出汁を取る事を臭みを消すではなく、新たな出汁のような感覚で、確かにニンニクと唐辛子は途中で外したくなるくらい、無駄な事はしたくないですね！ むしろミニトマトの皮感？までもほんとはいらないくらいです。でも彩りとか途中で潰さない過程を考えれば理にかなってて全体のバランスが素敵です。 この料理は本当に勉強になりました。ありがとうございました。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
素敵なコメントありがとうございます🥳
@th-og6me
Жыл бұрын
ニンニクと唐辛子を外すのはエグ味が出るからだと思ってましたが違うのでしょうか？
I can only imagine how it would taste if he would make this dish for me... 👌👍
めっちゃ美味しそうです!食材結構値がはりますがやってみます! 寿司は鯵!
@chef_Fabio
Жыл бұрын
是非😊✨
美味そう
ペスカトーレって微妙に大変です。家では難しそうです。ファビオさんの作った料理たべたあ〜い
シーフードミックスにタラの切り身白だし、ホンダシ合わせた出汁で代用できそうですね。ゴミも減らせるし。余裕あればこのままやっても良いですが、魚捌くのが得意でないと厳しいかもしれません。魚介の旨味たっぷりなので、美味しいのは理解出来ます。
ペスカトーレって、魚介の入った赤いトマトベースのものだけだと思ってました。 またジェノベーゼはバジル等を使った緑色のパスタしかないと思っていましたがそうじゃないものもあるとファビオさんのおかげで知りました。 そういうふうに、日本でよく聞くパスタの名前のイタリアでの本来の意味をたくさん教えてくれる動画を作っていただけると嬉しいです！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
はい、本当の意味やその本質をこれからも配信していきますので楽しみにしててくださいね✨
It should be a really good taste😄
水ではなく氷を使うのはびっくりでした！引き算はなかなか加減が難しいですが、ブロードから時間をたっぷりかけて、春の魚貝で海を感じられるよう頑張ってチャレンジしてみます😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
是非挑戦してみてくださいね😊✨
Bravo, salut from Italy, you are very good! Ciao👍👍👍👍
氷てんこもりは確かに衝撃的なやり方でした 絵面がやばい😂 それにしても美味そ〜 なんだこの贅沢なパスタ…
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高すぎます🤤✨
美味そう美味そう美味そうーーー！！！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高です🤤✨
たまらんですね😍
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高です🤤✨
最高！！！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高です🤤✨
1 fish is fine but 2 fish is delicious. true words my guy!
well done Chef!
魚貝好きにはたまらないパスタですね！ 白ワインがすすみますねw
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高です🤤✨
美味しそうー😂食べたい〜 お寿司はマグロ🍣ですかね
おはようございます😅ペスカトーレ来た〜❤参考にします❤
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高なので是非😊✨
ファビオさんの動画は味覚をロジカルに突き詰めるだけでなく、料理への情熱や造詣がぎっしり詰まっていて流してるだけで癒されます。 なんとなく見始めたけど今じゃ1番支持する料理人です笑 一度で良いから金払ってでもファビオさんのパスタ食べてみたいですよー🤤
@chef_Fabio
Жыл бұрын
素敵なコメント嬉しいです☺️✨
出汁を取るのに氷を使うとは！！貝、海老の火入れも、完璧♪ リッチなペスカトーラだこと🤩🤩
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高ですよ🥳
美味しそうです。余った魚介出汁を使ったレシピもあれば紹介して欲しいです。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
リクエストありがとうございます✨
むかし三鷹に「赤とんぼ」という イタリアンレストランがあって、 そこのペスカトーレが絶品でした。
ちょっと家で作るにはお高いので、シーフードミックスと、魚のアラを買ってきて作りたいと思います😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
是非😊✨
Si Old recipe but looks appetizing and yummy
海を感じるパスタ🏖いいですね！日本だと浜辺の屋台では焼きそばとかラーメンが食べたい感じですが、イタリアの浜辺はなんでしょうね？😊
贅沢すぎるw メバル、タイの出汁はどーすんだろ😋😋
このパスタクソ美味えんだよな
This is really a good recipe. Is it ok to put some white wine in it? Or is it going to overpowering the umami sauce?
@Rob_430
Жыл бұрын
I add white wine to my dishes like this, 1/4 to 1/2 cup, depending on dish size.
Nice! ❤
回転寿司ならではの、サーモンの上にスライスオニオン＆マヨソースがのってたり、 「回転寿司」ならではの「寿司」っていうのも結構好きデス！ 一般的な、スーパーのお寿司コーナーでも、10貫くらい入ったパックにも、こういったお寿司は入っていないので、回転寿司ならではかな？と思ってます。
8:26 何気なく普通に手で殻とってるけどすごいよね
Ottimo lavoro,sembra buonissimo!!anche l’esecuzione…..ridottare le linguine col acqua dei crostacei e pesce,un consiglio?sfumarli col vino bianco!!
氷のブロードは衝撃ですね。 世の中にはまだまだ知らない調理法があるものですね…
これは絶対旨い。でも魚介類ってグラム単位で考えると肉類よりも値段高い（コスパ低い）からこれは裕福な人のレシピ。 金銭的に余裕が出来たら試してみたいなと思います。 あーでも旨そうだ。食べたい。
Lol! “Crams” instead of “clams.” Love the Engrish!
旬の地物のアジ！