本場イタリアで【豪快】ペペロンチーノ｜現地の食材で美味しすぎるパスタを作ります
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
今回は市場で調達した季節のポルチーニを使ってアーリオオーリオエペペロンチーノを作りました🍝ソースにしっかりとトロみをつけたイタリアらしい作り方に白ワインを合わせましたがそのワイナリーの南イタリアらしい風景も見どころです👨🍳
ーーーーーーーーーーーーーー
【チャプター】
0:00 フィレンツェのアパート
1:06 材料紹介
2:05 キノコの下処理・材料カット
6:04 ソースを作っていく
9:40 本日のワイン紹介
10:34 パスタを合わせる
11:58 完成・実食
12:53 プーリアがお勧めな理由
13:52 圧巻のワイナリー紹介(サンマルツァーノ)
ーーーーーーーーーーーーーー
【本日のおすすめワイン】
a.r10.to/h6T2RE
サン・マルツァーノ エッダ カンティーネ 白ワイン
ーーーーーーーーーーーーーー
【撮影協力】
SAN MARZANO VINI S.P.A.(サンマルツァーノワイン)
sanmarzano.wine
ーーーーーーーーーーーーーー
【今回の旅】
8月末頃〜9月中旬頃まで3週間イタリアに滞在しました。ローマから始まり、プーリア、マルケ、アブルッツォ、ナポリ、シチリア、フィレンツェと周り動画を撮りました。
KZreadを始めた当初、海外でも普段通り料理をしながら生活をするという一つの夢がありそこに到達できるよう今まで頑張ってきました。
今回の趣旨はいつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんにイタリアの楽しさを配信するという事です。
一イタリア料理人としての新たな経験やエモーションの一部を動画に残して皆さんに共有し、何か一つでも参考になる事があれば何よりです。
今後撮影を含め、イタリアでも僕にしか出来ない旅やお仕事の場を広げて行きたいと思いました。
ーーーーーーーーーーーーーー
🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①滞在アパートでパスタを作る(ローマ)
• 【アマトリチャーナビアンコ】滞在アパートで作...
②イタリア厨房に潜入(プーリア)
• 本場の賄いパスタ【イタリア厨房風景】最高にお...
③滞在アパートでサルティンボッカを作る(ローマ)
• フライパン１つで絶品ソースまで完成！【サルテ...
④イタリアスーパーのパスタ事情
• 初心者さん向け【おすすめパスタ】リアルな本場...
⑤イタリアの三つ星レストラン(アブルッツォ)
• 【ご報告】ミシュラン３つ星｜イタリアNo.1...
⑥滞在アパートでパスタを作る(ぺスカーラ)
• 現地で作る感動の味【ボンゴレビアンコ】地元の...
⑦イタリアの家庭料理教わりました(シチリア)
• イタリア人から教わる【家庭のパスタ料理】本場...
⑧市場・滞在アパートでタリアータを作(フィレンツェ)
• 現地市場で仕入れ交渉｜本場のうまい肉！【絶品...
⑨イタリアスーパーの調味料事情(オリーブオイル、トマト缶など)
• イタリアの調味料【オリーブオイルの闇？】リア...
⑩滞在アパートでパスタを作る・ワイナリー(フィレンツェ)
• 本場イタリアで【豪快】ペペロンチーノ｜現地の...
⑪イタリアあるある９選(フィレンツェ)
• イタリア生活【最終回】料理人の休日ルーティン...
ーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Instagram / fabilog0016
◆TikTok / fabico02
◆Twitter / fabico0101
⬇︎⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら🤝✨
fabi030016@gmail.com
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#ペペロンチーノ #イタリア料理 #イタリア旅行
Пікірлер: 373
一本だけワインを買うとしたら、赤、白、泡どれをよく買いますか？🍷🥂
@rednoise0723
Жыл бұрын
泡です😊
@user-im6xf1yh6b
Жыл бұрын
赤ですね🍷
@user-dh6ke3pm3j
Жыл бұрын
白ワインです😊
@kiske_i
Жыл бұрын
泡？なのかな？ランブルスコで(笑)
@user-cp5vn6wo6j
Жыл бұрын
赤！！
いつもありがとうございます。 台湾に住んでいます。 若い頃イタリアに一ヶ月滞在しました。フィレンツエは気に入って一週間滞在しました。アルノ川沿いに散歩をしました。 フィレンツェでは生ハムと壺で煮込んだトリッパ、グラッパが秀逸でした。今でも飛んでいきたいと思います。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
生ハム、トリッパ、グラッパどれも最高ですよね🤤
これはリーキの仲間の、 日本でいわゆるジャンボニンニクですね。 トスカーナ名物。
またまた貴重な動画をありがとうございます🥰 生のポルチーニ美味しそう！！！🇮🇹
今日も最高な動画、ありがとうございます！！サンマルツァーノワイン気になります😊ワイナリーの動画もいいですね、是非またワインの紹介よろしくお願いします。
私も秋にイタリアに行った時にせっかくだからと食べたポルチーニのソテーが忘れられません。乾燥とは全く違うジューシーな美味しさに感動しました。ポンタッシエーヴェのレストランの料理教室でもポルチーニのブルスケッタとパスタを作って食べました。また秋に行きたいと思っています。ピーチは食べたことなくて、次回行ったら是非食べたいパスタの一つです。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ポルチーニのソテー本当に最高ですよね🤤是非ピーチ試してみてくださいね✨
生ポルチーニ！憧れます🎵 プーリアいいですね～👍️ それにしても美味そうだ～～‼️
シェフのこの動画何回も見てる パスタフトケレバ太いほど好きだからめっちゃ食べたいな🥰
すごく面白かったです！貴重映像感謝です！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊
２週間くらいかけて ゆったり食べ歩き旅行するのが夢🍷
動画を見るたびにイタリアに行ってみたくなります！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです🥳
ワインについても紹介してくれるの嬉しいです
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ワイン大好きなので今回みたいに毎回やりたいです🤩
本当に美味しそう
こんばんは！ファビオさんがイタリアでよりいきいきとしてるのが良い！何より楽しそう🙆
@chef_Fabio
Жыл бұрын
こんにちは😊久々のイタリアは心躍りました✨
美味しそうなパスタ.... ファビオさんが目利きした方のポルチーニ大当たりでしたね。市場のマンマが勧めてくれたでっかい方も大当たりだと良いですね。ワイナリーは地中を掘って建物を被せて作った半地下みたいな感じなのかな、下層土が壁になっててすごい作りですね。めちゃくちゃオシャレなボトルデザイン、試飲会羨ましい...赤と泡が好きです。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ポルチーニ両方大当たりで、デカい方はシンプルにソテーして食べましたが香り高くて最高でした😊
材料を掃除したり切るところからもう食べたくて仕方なかったです😊ワインも興味深々でした！キッチンで調理してらっしゃる映像は日本とさほど変わらないのに、イタパセ１つとっても食材の違いゆえですかね、イタリア動画はホントいつも以上に観てて楽しいです。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
良い意味で細かい調味料から食材まで一つとして日本と同じものがなかったです😆
今日も貴重すぎる映像をありがとうございます。 テレビ顔負けの映像だと思いました。これからも応援しています
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ありがとうございます🥳
あーいいなぁ！ホント楽しそう🥺✨ 最後のワイナリーの動画すごく良かったです🍷🇮🇹私もエッダ飲んでみたい
@chef_Fabio
Жыл бұрын
エッダかなりオススメです✨
美味しい^^の笑顔がかわいい、、 料理いつも美味しそうです！
食材見るだけで食べたくなる✨ 本場の生のポルチーニ、食べてみたいなー🤤
@chef_Fabio
Жыл бұрын
生のポルチーニ最高です🤤
フレッシュ過ぎちゃって🍄✨ すごく伝わってきました🤤🍴
見てるだけで味がしてきました。美味しかったです！ エリンギで真似てみます。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ぜひ😁😁
アーリオオーリオに、ポルチーニかぁ🤤最高のパスタですね🤤食べてみたいです🤤
これは美味いだろうな〜 動画から匂いが伝わってきます
@chef_Fabio
Жыл бұрын
美味しすぎました🤤
勉強になるし面白いし美味しそう、っていいコンテンツですよねえ 自分で作るグルメ旅って従来あり得なかったと思うんです。 ノマド化する料理人という新しいスタンスに今後も期待大です。
いやキノコデカすぎ！イタリアはいつか絶対行ってみたい！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
イタリア最高なので是非😊✨
お家がとっても可愛いです✨
フレッシュポルチーニは現地のみの醍醐味ですよね！キノコ好きな私たちにとっては憧れの一つ、イタリアに行ったら絶対食べたい❣️ しかし、ワイナリーも素敵ですね😊素晴らしい映像ありがとうございます☺️✨
@chef_Fabio
Жыл бұрын
キノコ好きはイタリア堪りませんね🤤
@user-vm9xr9so1w
Жыл бұрын
@@chef_Fabio ファビオさんいつもン返信いただきありがとうございます♪ ワイン・お肉・キノコ、天国はやはりイタリアでしたか（＾＾）
最近見始めました！ 毎日のように動画見てます😂 そして今日KALDIさんで色々買ってきました！ はやくパスタを作りたくてたまりません！
フライパンの曲がり具合が風合い良くてカッコ良いんですよねー！ フレッシュでちょううまそう！！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
特に香りが凄かったです🥳
イタリア語流暢でかっこいいです✨
イタリアは全てのものがオシャレに見える🇮🇹 Barで呑んだくれてるオッサンも小綺麗な格好してるもんねぇ❤
ポルチーニ食べてみたい！
毎回動画凄いです。パスタワインと組み合わせ最高です。ワインにはイタリア料理が合います。美味しそうです。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ありがとうございます😊
サムネを見てあの市場の食材だと気付きました！この動画を見ると市場動画を見返したくなり、あのおばさんとのやり取りがここに繋がると思うとより一層楽しい😂
ロマンティックなワインの名前😊日本で見かけたらぜひ購入します。パスタも美味しそう！手に入る食材でチャレンジしてみますね🍝
@chef_Fabio
Жыл бұрын
めちゃオススメなので是非😊✨
インスタでよく見てます！！！KZreadあるの今知りました！！嬉しい！！！笑笑 食材的に真似できないことが多いですが見てお腹いっぱいにしてます〜〜おいしそう
@chef_Fabio
Жыл бұрын
KZreadに来てくれて嬉しいです👏😆
ちょうど今春の椎茸が出始めて農家さんの直売でたくさん並ぶので、このレシピで作ってます！
貴重な動画ですね。是非、イタリアに行ってみたいとなりました。本買います！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
そういってくれて何よりです😊✨
もしイタリアに旅行するとなったらプーリアは必ず行きたいと思います！イタリア最高！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
プーリア是非😊✨
ファビオさんが作るポルチーニクリームソースパスタを見てみたいです！
イタリアに行った気分になった😊
こんばんは〜😊全てデカい❣️パスタも太い😅ニンニク🧄もデカいですね♪ポルチーニ茸なんかそのデカさ💦旨そう🤤
@chef_Fabio
Жыл бұрын
こんばんは😊 デカいのにめちゃうまです✨
ポルチーニ、生が手に入ったときは（お値段も立派だったので）おっかなびっくり下処理しました。 クリーム系も美味しかったですが、我が家の好みも香り高いオイル系です！ 圧巻のワイン樽、凄いですね。ワイナリーやカーヴってテンション上がりますよね〜
見たことのないキノコと見たことない太いパスタ 日本に伝来させた料理人がいかに限りある既存の食材で再現させた努力が分かりますね
いつも楽しく拝見させていただいています。ワインの製造の画像を懐かしく思い出しました。40年前にワインの醸造に関わる仕事をしておりました。当時のイタリア、スペインのワインはコルクを抜いてみないとわからない！というのも１２本同じワインを買っても全部味が違うというのが、当たり前でした。１９８０年代のアメリカのUCディビス大学の醸造学科が発行途中の温度コントロールの重要性を全世界に広げていて、イタリア、スペインは後れをとっていたのだと思います。動画で温度と湿度の話が出ましたが、ヨーロッパのアメリカ嫌いが遅れの原因だと感じていました。最近は、ヨーロッパもある意味、レベルを上げていいワインを作っていますね。フランスでは大きな土器（甕）での発酵が最近は主流になりつつあるのも面白いです。イタリアでの動きも知りたいところです。ヨーロッパの食事はワインと食事のハーモニー文化です。日本の懐石（僧侶を呼び止めるための温かい石）の文化と大きく異なります。懐石料理では日本酒が勝ってはならないという不文律もあるようです。コロナ前に渡仏して、彼らのワインと料理の情熱には胸打たれました。 また、ワインとイタリアンのお話聞かせてください。
フレッシュなポルチーニでは、レベルが違いますね。旨そうです！
工場見学楽しそう👍
@chef_Fabio
Жыл бұрын
楽しかったです🥳
素人目に見ても詰まってるのがわかるポルチーニですね、とってもきれい🥺 凄く大きなにんにくですね。麺もピーチで全部大きい😆 白ワインの名前が素敵ですね🎵 ワイナリーが凄い❗
@chef_Fabio
Жыл бұрын
あのポルチーニは大興奮でした🥳
いつも勉強させていただいています🙏 プーリア州の素材でペペロンチーノ作ってみたいです！！ あとワインも飲みたい🤭
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高なので是非😊✨
今日も楽しくて、美味しそうなアーリオオーリオをありがとうございます😊 静岡県浜松市に「鰻にんにく」という、大粒で甘さのあるニンニクがありますので、天竜産のしいたけと合わせて作ってみます😊 ラストのプーリア州の情報、本当にありがとうございました‼️ めちゃくちゃ行きたいです🇮🇪
@chef_Fabio
Жыл бұрын
そういってくれて何よりです😊
イタリア料理出身ですが、ネピテッラ初耳です。 大きなポルチーニですね。 ピチをオイル系にあわせるのも意外です。
美味そう
オシャレなアパートやな
美味しそうです！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高ですよ😊
なんて贅沢なペペロンチーノだ😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
贅沢の極みでした😊
ポルチーニ茸入りのペペロンチーノ本当に美味しそうですね😆めっちゃ香りが良さそうですね。ちなみにわたしは一本買いは白です🍾
ポルチーニってこんな漫画みたいなサイズだったのね 全てがオシャレ…
このポルチーニの香りにエッダを合わせたのは流石すぎる😮値段もリーズナブルなので本当にいいワインですよね✨
@chef_Fabio
Жыл бұрын
エッダ最高ですよね🥳
うどんみたいな太麺で作るペペロンチーノ美味そう！
サンマルツァーノのチンクアンタ好きなんだよなあ🤔 生のポルチーニ是非食べてみたい🤤
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高ですよね🥳
日本なら、少しお高い原木しいたけでこのパスタ作ってみようかな! いつかイタリアへ行ってフレッシュポルチーニや、現地の美味しいワインを味わってみたいです♪
@chef_Fabio
Жыл бұрын
原木椎茸でこのパスタ最高だと思います🤤
美味しそう〜😋 ニンニクも大きい😂 ワイン色々試飲楽しそうです😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高でした🤤
シンプルな料理ってどのくらいの足し算までが許されるのかとても繊細ですよね。 日本で卵かけご飯や納豆ご飯にネギやゴマ、特別なタレを使うと邪道な感じに似てる気がする。 そしてその足された形を王道だよねっていう人もいるし本当に複雑。
ファビオくんの彼女はすごく上品なんだなぁって思いました😚笑 あーーなんでご飯作る前にいつも見てるんだろう🥲私もごはん作らなきゃー！
土の紹介すこ
あー、うらやましい、、、、。
現地でしか味わえないポルチーニ美味しそうですね。
日本ではニンニクみじん切りにしてきつね色になるまで炒めてってレシピが多いですが イタリアではニンニクあまり炒めずにゆで汁とすぐ和えて、ニンニクを溶かすというレシピが多いですよね イタリアンパセリも香草だから仕上げにかけるのではなく イタリアではパスタと一緒に炒めて香りを立たせると習いましたね
ガーリックの香りが入ったオリーブオイルで炒めたポルチーニとかそれだけでワインが進むよ素敵味
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高です🤤
初めておススメに出てきて拝見したのですがチャンネルさせて頂きました。しゃべり方もすんなり耳に入って来て聞きやすかったです。
@chef_Fabio
Жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊✨
本当に美味そう。 過去旅行した際は、ポルチーニばかり頼んでました。笑
@chef_Fabio
Жыл бұрын
美味しすぎるのでついつい連打しちゃいますよね笑😆
めちゃ美味そう！だけど醤油たらして食べたい〜
なんだこの年季の入ったフライパンは！？ そういうの好き
@chef_Fabio
Жыл бұрын
年季もマックスで取手が取れそうでした笑😆
うわーこれ絶対美味しいじゃん
25年くらい前にイタリアに行きましたが、料理をもっと勉強してから行けばよかった。
パスタがうどんくらい太いな マジでめっちゃ美味しそう🤤
@chef_Fabio
Жыл бұрын
うどんに似てて日本人が好きな感じですよ 🥳
いつもありがとうございます。 一本だけでしたら白です。赤の芳醇、艶、スパークリングの躍動感も素敵ですが白の純情を私は愛します。 ファビオさんの動画には白の純情が感じられます。白の純情ってけっこう複雑なんですけど！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
僕も白が一番好きです🥳
学生です！今年の冬にプーリア一週間くらい滞在して現地の食材で自炊生活しようと思ってるんですが、ファビオさんが宿泊していたところがとても素敵だと思ったのでもしよろしかったら教えて欲しいです！
今回もとっても美味しそうなパスタですね(^_-)-☆ 他にもイタリアでしか作れないパスタを作ってください！！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
ありがとうございます😊明日イタリア最終回なので楽しみにしててくださいね✨
生ポルチーニ、食べてみたいです。 キノコ、大好きです！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高なので是非🤤
パスタとワイン、たまりません💫 本場イタリア🇮🇹 行きます‼️ ご紹介ありがとうございます(^^)
@chef_Fabio
Жыл бұрын
最高なので是非😊✨
プーリア、行ってみたいです。次の欧州旅行はイタリア🇮🇹かなと
ワイナリーで飲むワインも美味しいんでしょうね。 日本でも酒蔵で飲む日本酒は同じ銘柄でもお店で買って飲むより数段美味しく感じますし。 あー、イタリア行きたい！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
その場で飲むお酒ってやっぱ雰囲気がいいからですかね🥳
@doladoladola
Жыл бұрын
手始めに日本のワイナリーから行ってみたいと思いました！
ニンニク🧄デカいっすね！ たまらん！
@chef_Fabio
Жыл бұрын
堪らんです🥳
フライパンの微妙な曲がり具合すき
ファビオさん見て急いでミラノ&ヴェネツィア来ました❗️ 早速、アンチョビペーストとポルチーニ買いました💖 明後日ノルウェー帰るので、料理するのめちゃめちゃ楽しみです❣️ ファビオさん有難う御座います😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
それ最高ですね😊✨😊
@user-wojikatsu
Жыл бұрын
さっき彼がミラノで買ったポルチーニを使ってファビオさんのKZread見ながらペペロンチーノを作ってくれました❣️メチャクチャ美味しかったです😆感動❗️ ファビオさんに感謝💕有難う御座いました❣️
サムネがうどん⁈ こんな太いパスタあるんだ？と思ってたら何もかもがデカい世界線だった
ポルチーニってこんなに大きいのか！マッシュルームくらいだと思ってた、現地楽しそうです😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
心躍りました🥳
エッダ購入しました！🥂
ソースを吸ったポルチーニ美味しそう😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
至福でした🤤
これは 難しい😂
これからもぜひディープなイタリアの料理を教えて下さい‼️
KALDIに、乾燥ポルチーニあったので試してみます😊
@chef_Fabio
Жыл бұрын
是非😊✨
大きなニンニクは小さめのシャロットに匹敵する大きさなんですね。これだけ流通が発達していても、一部の食材はフレッシュで入手することができませんが、だからこそファビオChefがおっしゃるように現地に赴いてその土地で味わうことがまた醍醐味なのかもしれませんね :-)
bravo!yummy!~~
うどんみたい！
美味しそうです。。。 ポルチーニの傘下の黄色いスポンジっぽいとこは どんな味ですか？
ポルチーニを食べるまでが早い😊
プリミティーヴォ美味しいよプリミティーヴォ美味しいよ😊😊😊