The chocolate eclair (perfect shape and 3 types of glaze)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Hello,
after a long absence, here I am finally back!
I hope I didn't miss you too much ....
I show you today the technique I use to make eclairs with the most regular form possible. My great preference goes to the use of deodorized coconut oil because we don't feel any aftertaste after cooking as compared to a so-called neutral oil.
Finally for the glaze, I have tested different versions and I share with you my tests ...
Do not hesitate to leave comments.
See you soon
Dom
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-chocolate...
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/choco...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
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If you are in a hurry ... here is a direct access to the different steps:
0:00 Generic
0:18 The choux pastry
3:52 Dressage
6:50 Cooking
7:52 Chocolate Creamy
13:33 The fondant glaze
15:46 Chocolate glaze
18:28 The mirror glaze
22:31 Tasting
Пікірлер: 480
DE toute les chaines de cuisine youtube, vous êtes de loin le meilleur d'entre eux, tant dans les recettes que dans le montage esthétique de vos créations culinaires
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci du compliment ,cela me touche vraiment !
@rivahelenarifan1500
2 жыл бұрын
Também acho !!! Perfeito, maravilhoso !!! Parabéns !!! 👏🇧🇷
@mariacoppa4097
Жыл бұрын
Coincido en lo que dices. Es maravilloso ver recetas tan perfectas. Arte puro y una fiesta para la vista y el buen gusto.
Hello! Encore merci pour vos vidéos, ça fait du bien de voir des gens aussi passionnés qu'on peut l'être passer un temps infini pour arriver à un résultat aussi propre !
You are in my opinion a master class chef, amazing recipes, every time i make one of your recipes my family and friends adore it, that's a million ❤️❤️❤️
C est juste « Parfait « comme d habitude. C est un pur moment de détente pour moi de regarder vos vidéos. Tout est fait avec minutie et passion. Merci pour toutes ces techniques que je m empresserais de mettre en pratique. 🙏🙏🙏
Enfin de retour, chouette , un réel plaisir de vous regarder pâtisser - MERCI Dom
hello Dom!!!! C'est vraiment rare de voir des gens travailler avec autant de précision, je suis vraiment fan, à fond.
Vos vidéos sont génial vraiment bien expliqué simple efficace avec de bons produits travailler à la perfection 👍 j'adore
Hi Dom, I don't know how to thank you. You solved all my eclair problems. I used my usually dough, but baked on a perforated silicone mat and without convection fan (usually I bake on parchment paper with convection). Every single one came out perfectly. By the way, I tried baking on the perforated mat with convection fan and they came out way worse. So I think both are important. Ah -- I can finally sleep at night :)
@lapatededom
3 жыл бұрын
Thank you very much Helen for this feedback!
@anyakencana8632
3 жыл бұрын
I only have convection oven at home, is there any alternative way except for changing the oven? I really wish I could do this at home :(
We are so lucky that you put an end to your long absence! Your videos are so well done, simply perfect, Thank you!!
Life saver! 😊 Eclairs have been quite a challenge to master for me. Thank you Dom!
Magnifique 👏👏👏 tout est parfaitement réalisé avec tellement de précision et netteté ... merci dom
Les vidéos sont tellement satisfaites à regarder! Un vrai moment de detebte
Très contente de votre retour.merci bcpp et bon courage
Vos techniques sont les meilleurs tout est parfait merci
Maaaagggnnnniiiiiffffiiiikkkkk.....💙😍💙😍💙😍💙😍....de précision...de rigueur...de méthode...juste parfait....comme d hab....Dom....👍💪👌❗😍😀
Your are by FAR the best EVER cooking channel! Please keep giving us such level of details and your website with even more explanations is awsome 🤩 Thank you!
@lapatededom
Жыл бұрын
Thank you so much !
J’adore Merci pour les techniques Merci pour la bonne qualité des vidéos Franchement chapeau
Ihave geek baking for 10 years, normal usually desserts, pies cupcakes cakes bread etc... I found this channel and I found you and im the happiest I could be, I'e always wanted to do French pastries! MECI !!!!!!
Supers recettes, super conseils! Beau montage, un peu d’ASMR. Je suis contente d’être tombée sur cette chaîne pepite 😊
Hi Dom. Welcome back and hope all is well. I will take a moment to share this with you. I will call your eclair " PERFECTION ", i have made several times eclairs since i started to adore baking, they were still good but yours it's nothing to compare...The video with all the details, the technique, the patient, i just love it all. I will definitely adopt your recipe, i have become a little more advance in making pastries and a little more professional too. And now , thanks to you and with your big help, i'am sure the results of your eclairs will be a masterpiece.. Thank you again, see you soon for more of your divine recipes. Please, do take good care of yourself in this time of crisis.:) :) :)
@lapatededom
3 жыл бұрын
Thank you so much !!
Vous méritez avoir 10M d'abonnés ! Et pleinement de vues! OMG j'adore, votre chaîne c'est la perfection ! Je vous remercie infiniment !
C'est juste la meilleure chaîne de pâtisserie. Au top. Ne changez rien.
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci infiniment. Si, si ... faut toujours essayer de faire mieux 😁. A ma 100ème vidéo je devrais en approcher 😅
@joangomez8483
3 жыл бұрын
Totalmen d’accord avec vous 👍🏼
@dfrl1980
3 жыл бұрын
Dans un meme esprit, encore plus affiné je trouve, kzread.info/dash/bejne/e6WsxI-biZvQe7w.html
@dfrl1980
3 жыл бұрын
le tout basé sur l´ASMR : ASMR est un sigle qui décrit une sensation distincte, agréable de picotements ou frissons au niveau du crâne, du cuir chevelu ou des zones périphériques du corps, en réponse à un stimulus visuel, auditif, olfactif ou cognitif.
Bravo. Très propre. Très pro. Merci pour le travail.
Pétard !!!!!! C tellement apaisant C l'extase un grand merci et une abonné de plus 😘😘😘😘
Merciiii beaucoup. les babas et les macarons deux recettes que je souhaite les voir réaliser par vous et surtout vos précieux conseils et astuces
Vidéo géniale comme d'habitude ! Il faut vraiment que je me lance dans les éclairs !
Un grand merci pour tout les recette je te souhaite bonne continuation
This is an amazing recipe. Thank you so much and greetings from Sardinia.🙋
Bon retour parmi nous, c'est mon delice préféré, top merci beaucoup 👌
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merciiii ;)
Merci pour cette video. C'est un plaisir de le regarder. 😊
Merci, de loin la meilleur présentation détaillée .Tous les détails sont présents.
@lapatededom
Жыл бұрын
Merci du compliment
Somehow just watching the ingredients and how the perfect eclairs is made seems to satisfy the desire to eat one.
Un travail parfait bravo 👏🏻👏🏻👏🏻
Merci c’est simplement parfait 👍
Excellente recette 🤤🤤🤤 , pour l’avoir tester c’est top 👌🏼👌🏼
Très beau, vos vidéos sont bien réalisées.
C'est clair, net et précis. C'est un vrai plaisir. Merci encore
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci à vous
Thanks for another detailed and easy-to-follow recipe! Cheers from Sweden 😊
@lapatededom
3 жыл бұрын
Thank you very much !
Perfect, as usual. thnaks.
Hi Dom, Love your videos. Can you please tell me what pan and mat you are using to bake the eclairs? I usually bake eclairs on a parchment paper lined baking sheet and they don't come out evenly. is there a benefit to the perforated pan/mat? any links to these products would be greatly appreciated.
@lapatededom
3 жыл бұрын
Hello, yes, I strongly advise you to use a perforated plate. This helps the growth of the choux pastry. For the links : amzn.to/2IBAe5e and amzn.to/2H4Eolx
@helenrennie
3 жыл бұрын
@@lapatededom Thank you so much for getting back to me!
@fatmazerkal1688
3 жыл бұрын
@@lapatededom wwwwwwJmkkôôôoulad elhalal Ce
Votre contenu est d’une qualité incroyable. Les cadrages excellents, le mixage audio et vos thèmes musicaux appropriés. Vous avez une excellente méthode pédagogique. Vos vidéos m’ont donné envie, et m’ont poussé à me mettre à la pâtisserie. 👍 Je like et je partage.
@lapatededom
2 жыл бұрын
Merci infiniment. C'est le plus beau compliment que l'on puisse me faire !!!
Excellent recipe. My family loved them!!
J'adore le style vidéo, la musique - fantastique
que gran video!!!! gracias por la ayuda, saludos desde mexico
Last request 😅 Si vous pouvez nous faire de différentes arômes pour la crème et déco, je serai très très très reconnaissante ♥️ Habituelles et nouvelles 😍 Par exemple choco noisette, praliné, caramel, café, fruit , vanille ...etc
Excellent chef 🧑🏻🍳 👍🏻👍🏻
Sublime, comme toujours !
Merci chef C'est magnifique
Merci pour votre passion, votre assiduité et surtout le résultat si parfait et je pari que le goût est au point aussi..👋👍👍
@lapatededom
2 жыл бұрын
Merci beaucoup 😋
Totalement en adéquation avec tous les commentaires, certainement la meilleur chaine KZread en Pâtisserie. Vous mériterez d'avoir 10 millions d'abonnés. Il faudrait une version Anglosaxonne pour permettre à votre chaine KZread d'exploser. Vraiment bravo, de merveilleux conseils. Quand je pense au dernier livre que je viens d'acheter de Pierre Hermé, bourré de fautes dans les quantités, avare en conseils et je découvre votre merveilleuse chaine KZread dont la générosité est sans pareil. bravo bravo bravo. continuez .
@lapatededom
Жыл бұрын
Merci énormément ! Le sous-titrage anglais existe déjà ;) Pour que la chaîne explose, il faudrait certainement un rythme plus soutenu et régulier, mais cela serait au détriment de la qualité des vidéos. Sans compter que cela deviendrait trop contraignement pour moi ...
@dominiquezammite8179
Жыл бұрын
@@lapatededom Oui vous avez certainement raison, vous avez trouvé votre équilibre et je suis parfaitement conscient du travail titanesque pour arriver à nous faire bénéficier de vidéos d'une telle qualité.
Thank you so much for your important advice👍
Bravo chefs pour cette recette merci
Bonjour Dom, je viens de m'abonner à ta chaîne. Je suis bluffé par la qualité des images de tes vidéos, ce qui apporte de la crédibilité aux recettes que tu nous montres. je vais continuer à explorer ta chaîne avec gourmandise. Continue, ce que tu nous montres est... génial.
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci beaucoup ;) Bon visionnage !!!
Magnifique et merci
La perfection pur 👌
Welcome back ! :-)
L'éclair est ma sucrerie préférée. Cet L'éclair est tellement beau! du Japon.
Comme d'habitude toujours des bonnes et belles recettes avec des videos bien expliquées. Bravo.
Merci 🙏 pour tous ses renseignements , à chaque fois que je respectais à la lettre les autres recettes mes choux finissaient toujours par ramollir à la sortie du four je n’ai jamais compris pourquoi je vais tester votre recette qui a l’air bcp plus explicite
Merci beaucoup pour vos recettes! Cheers from 🇨🇦
@lapatededom
3 жыл бұрын
De rien Roxane ! Merci à toi.
Great video chef!
Top merci tout est clair tout et précis chapeau
Bravo Chef, j'en reste bouche bée ! Ma-gni-fi-ques ces éclairs ! Vous travaillez avec une telle facilité, vous donnez l'impression de le faire toute la journée. On se sent nulle à côté mais vous donnez envie de s'améliorer ... Merci beaucoup pour la belle démonstration et les belles recettes ! 👍👌
@lapatededom
3 жыл бұрын
Je fais en sorte que tout le monde puisse y arriver ! J'ai moi-même plein de défauts, mais je les corrigerai avec le temps et l'expérience ;)
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci d'avoir perdu 10s de votre vie pour un commentaire qui soulage votre frustration ;)
@ivelynes.792
3 жыл бұрын
@@soufienetchantchane2839 Bonjour, j'ai le diabète de type 1 et il m'arrive de manger du sucre, sans abusé (je me pique en fonction de ce que j'ai mangé)! Rien n'est interdit mais il faut être raisonnable, c'est valable pour tous et en tout !
@ivelynes.792
3 жыл бұрын
"abuser", désolée
très interéssant, merci merci!
Super 👍 merci pour la vidéo 👌
Un glacage super . Merci
Manifique 👍🥰
bonjour, merci bcp pour la vidéo, à propos des tapis siliconés perforés , il y en a qui ont la forme ou l'empreinte d'un éclair, les avez-vous déjà essayés?
magnifique merciiii
bonjour :) un grand merci pour votre partage :) tout est si bien détaillé , exécuté , vous êtes perfectionniste :) je fais des éclairs pour demain , je ferais un glaçage chocolat ;) MERCIIIII beaucoup en tout cas !
@lapatededom
2 жыл бұрын
Un grand merci !
Sont magnifiques tes éclairs ça ce qu'on appelle un travail propre
@lapatededom
Жыл бұрын
Merci du compliment
Ur videos r just AMAZING!!!💖💖💖
Cette vidéo est trop bien faite, vraiment bravo !
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci !
Merci for this recipt
Merci pour vos video👍finally I found video on how to make eclairs (the best!👍)
Comme toujours vos vídeos son les meilleurs 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci !
Un grand merci pour les astuces 👍
@lapatededom
3 жыл бұрын
Avec plaisir 😊
simple et efficace = Excellence
Wow 😳 Respekt ♥️❤️
J adoré tes recettes
Magnifique
Merci pour votre vidéo 🤔👍👏👏👏👍👍
Bonjour Chef vraiment vous êtes grave ❤❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Enfin de retour youpiiiiii. Tu embellis mes moments
@lapatededom
3 жыл бұрын
Oh c'est trop gentil ☺
C top bravo
ça donne envie d en faire merci
Very good...excelente..perfect..
Amazing videos!
Bonjour chef, vous êtes le meilleur chef, j'adore la façon de travailler, raffiné, propre, bien expliquer, je vous souhaite une bonne continuation..😊
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci beaucoup Dalila 🤗
@perlerare3845
3 жыл бұрын
@@lapatededom , mais je vous en prie chef...j'habite en France et je vous suis depuis toujours...justement j'ai fait votre recette ( les éclairs à la crème pâtissière au chocolat) franchement un délice, j'ai suivie vos étapes et j'ai réussi, merci pour votre partage...❤
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci encore ça fait vraiment plaisir 😁🥰
Bonjour un délice un plaisir rien quand regardant vaut vidéos je rêve le problème c'est que je mange sans gluten j'aimerais bien qu'un jour vous en faites du sans gluten vous donner envie vous avez vraiment une très très bonne technique bonne continuation à vous plein de bonnes choses et bonne réussite miam miam vive la pâtisserie..!!!🤞👏👏👏
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merci beaucoup, c'est vrai que comme je n'ai pas de souci avec le gluten, cela ne me traverse même pas l'esprit, mais il faudrait que j'y pense ;)
Vous êtes génial
So beautiful
Bravo super bien expliqué gros pouce bleu et surtout merci
@lapatededom
2 жыл бұрын
Merci beaucoup.
Merci, c'est de très bonne différentes façon de faire. 🤴
@lapatededom
Жыл бұрын
Merci à vous 😊
J’ai le même plan de travail, le même repose cuillere j’ai même des cures dents mais pas la même dextérité, dommage. Toujours un plaisir à regarder, merci pour ce moment. Je vais tenter de refaire votre recette. Si un jour l’envie vous vient de faire celui au café mon préféré, une petite idée en passant.
@lapatededom
3 жыл бұрын
MDR ! Merci beaucoup ;)
Thank you for sharing this wonderful recipe. Best regards
@lapatededom
2 жыл бұрын
You're welcome 😊
Enchantee de vous revoir, Dom! Bon retour avec une autre recette tellement bien et pro expliquee!
@lapatededom
3 жыл бұрын
Merciiii !
Excellent
Merci!
Sii .vous nous avez manqué.