Тартин Классический ! 🥰
Тартин классический.
100 грамм закваски
500 грамм белой муки
грамм белой муки
50 серой цельно зерновой муки
10 грамм соли
370 грамм воды.
Тартин вошел в мир с 1992 года слово Тартин имеет французские корни и означает « поджаренная корочка» этот термин и рецепт внедрил американский пекарь и автор книги «Хлеб Тартин » Чад Робертсон у меня есть его книга это аросто кладец знаний для пекаря
Итак начинаем
Смешать закваску с водой, добавить муку и замесить. Оставить на 30 минут автолиз.
Далее добавить соль и хорошо вымесить тесто до однородного состояния.
3 обминки каждые 45 минут. Далее предформовка и формовка.
В корзине держим при комнатной температуре 24-26С 1.5 часа и можно выпекать. Или ставим в холодильник на ночь. Выпекаем утром.
Не забываем сделать надрез.
Приятного аппетита. 😋
Пікірлер: 15
👏❤️
Спасибоо,ручки золотые❤❤❤
Чудесный хлеб ❤
Чудесные хлеба, прекрасная работа, а сколько Любви во всех видео!!! Умничка!!! ❤❤❤
Красота,вкуснота 👍❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Ляйля доброго времени суток! Вопрос: Предформовка теста 15 минут, а формовка сколько минут? Если ещё и подержать в корзине 1,5 часа? Спасибо!
@lyailyalewis
3 ай бұрын
Предформовка 15 минут колобок стоит на столе. Далее формовка минуты две делаете колобок и ставите в корзину на расстойку. 1.5 часа и можно печь
Ляйля, а выпекать 15 мин. под крышкой и 20 минут без крышки?
@lyailyalewis
3 ай бұрын
Так точно
Тартин это не итальянский хлеб) Автор рецептуры Чад Робертсон, родом из США
@lyailyalewis
3 ай бұрын
Ок всё верно.
@lyailyalewis
3 ай бұрын
А я не писала нигде итальянский может проговориласб. Но это конечно же американский автор и у меня его книга и я пеку как он. Чад Робертсон.
@user-lu7ne2lx4c
3 ай бұрын
@@lyailyalewis , 0:10
@user-lu7ne2lx4c
3 ай бұрын
@@lyailyalewis , вы об этом говорите на 10-й секунде)