Matériel : hachoir sans fil KitchenAid®
Portions : une tasse et demie (environ 270 g) de tapenade
Temps de préparation : moins de 10 minutes
INGRÉDIENTS :
1 tasse (25 g) de persil frais haché
¼ tasse (6 g) de menthe fraîche
1 tasse (180 g) d’olives Kalamáta dénoyautées
½ tasse (120 g) d’olives d'Espagne « Queen » farcies aux piments
3 gousses d’ail, pelées (9 g)
1 cuillère à table (9 g) de câpres
1 cuillère à soupe (16 ml) de jus de citron vert, fraîchement pressé
1 filet d’anchois (4 g)
½ cuillère à thé de zeste de citron
½ cuillère à thé de piment de Cayenne broyé
¼ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre noir
2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive
Assemblez votre hachoir sans fil KitchenAid® en fixant le bol à la base et en insérant l’adaptateur d’entraînement et la lame multifonctions dans le bol. Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du hachoir et placez le couvercle. Faites glisser la commande de vitesse sur 1, puis appuyez sur le bouton marche (ON) plusieurs fois pour battre le mélange. Augmentez la vitesse sur 2 puis appuyez et maintenez appuyé le bouton pendant 10 secondes. Retirez le couvercle puis raclez les côtés du bol à la spatule, replacez le couvercle puis appuyez sur le bouton pendant encore 5 secondes.
Conservez la tapenade dans le réfrigérateur dans un contenant étanche.
REMARQUES DU CHEF :
● Si la préparation ne bouge pas bien pendant le mélange, ajoutez une cuillère à thé d’huile d’olive dans l’orifice verseur tout en éminçant.
● Si vous aimez une consistance de tapenade plus épaisse, mélangez uniquement pendant 5 secondes après avoir augmenté la vitesse sur 2. Ensuite, retirez le couvercle puis raclez les côtés du bol à la spatule, replacez le couvercle puis battez encore pendant encore 5 à 6 secondes. Plus vous mélangez, plus vous obtiendrez une texture finale incorporée.