Tagliatelles fraîches maison sans machine
Ойын-сауық
C'est meilleur quand c'est bon avec mes mains #17
Aujourd’hui une formidable recette de pâtes fraîches sans machine. Il suffit d’un simple couteau.
Ça demande un peu plus de temps que d’acheter des pâtes toute prêtes mais qu’est-ce que c’est bon ! A agrémenter de sauce tomate comme ici mais encore de truffes ou autres champignons avec de la crème plus tard dans la saison.
Les pâtes fraîches aussi #cestmeilleurquandcestbon et fait main avec @rosieres
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 30 min
Cuisson : 20 min
Pour la pâte :
300 g de farine T45 - Type 00
3 œufs entiers (1 œuf = 70 g environ - si plus petit, rajoutez 1 jaune)
Pour la sauce tomate :
400 g de pulpe de tomates en conserve
20 tomates cerises
1 gousse d’ail écrasée
Basilic
Olives noires
Parmesan
Huile d’olive
Sel et poivre
Pour préparer les pâtes fraîches.
Renversez la farine sur votre plan de travail. Formez un puits large. Ajoutez-y les œufs entiers. À l’aide d’une fourchette ou de vos doigts, cassez les œufs et attrapez au fur et à mesure la farine sur les côtés. Pétrissez pendant environ 10 minutes. Formez une boule.
Si votre pâte est trop sèche, rajoutez un petit peu d’eau.
Si votre pâte n’est pas assez souple, couvrez-la et laissez-la reposer 10 min.
Votre pâte est prête quand elle retrouve sa forme initiale après avoir appuyé dessus.
Couvrez-la et laissez reposer à température ambiante environ 20 min.
Farinez votre plan de travail et la pâte. Coupez-la en 3 parts égales. Gardez un morceau et couvrez le reste.
Étalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau pour qu’elle soit plus longue que large. Une fois étalée, farinez généreusement. Pliez la pâte en deux dans le sens de la hauteur et farinez-la à nouveau avant de la replier en deux. Farinez encore. Répétez jusqu’à ce que le morceau soit trop petit pour le replier. A l’aide d’un couteau, coupez la pâte sur le côté pour former des tagliatelles. Dépliez-les.
Répétez l’opération pour les 2 autres morceaux.
Farinez généreusement un plat et déposez les pâtes fraîches enroulées et farinées. Couvrez-les avec un torchon jusqu’à la cuisson.
La sauce tomate :
Chauffez une poêle avec un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail tapée, dégermée et coupée en 2. Laissez-la revenir. Ajoutez les tomates cerises entières. Retirez l’ail et laissez cuire pendant 5 min.
Ajoutez la pulpe de tomates, salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez les olives noires.
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Ajoutez les pâtes fraîches. Cuisez pendant 3 à 5 min.
Égouttez les pâtes, en gardant une louche d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes cuites et l’eau de cuisson à la sauce tomate dans la poêle. Mélangez.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic et le parmesan râpé.
Пікірлер: 30
Mathieu est en petite forme en ce moment!! Il nous fait moins d'interventions de génie ahah!
@annedion6219
Жыл бұрын
il est juste ébloui par tant de savoir faire
Excellente vidéo comme d’habitude 😜🇫🇷🇮🇹, ça fonctionne aussi en pappardelle 😁
C’est meilleur quand c’est bon de cuisiner ces machins sans machine 😘 merci pour cette fabuleuse recette !
Bonjour. Ouh que çà doit être bon ça !!!!! 😋😋😋
Ça paraît facile quand vous le faites. C'est beau! Merci
En toute simplicité !!! 😉 Merci pour cette vidéo .....
Et vous pouvez aussi enlever une partie de la farine pour la remplacer par de la semoule extra fine, les pâtes tiendront mieux à la cuisson
Alors Mathieu quand nous feras tu une super recette comme Emmanuelle. Emmanuelle tu es un vrai chef
Belle recette
Des copeaux de jambon cru et what else 😋😋😋👍👍👍
Superbe
Merci pour cette belle recette
Very well done !
Pour les pâtes petit conseil la règle des 1 pour 100gr de pâtes 1 litre d'eau 10 gr de sel et voila.😜
Pour la sauce un petit verre de vin rouge comme me l’avait appris ma mère 🤪👍
Belle recette on peut ajouter de l origan où du persil suivant les régions italiennes celà ce fait. Il manqué le paysage italien et de vous voir Emmanuelle 😂😂😂😂 À bientôt merci à vous deux.
@enlilw-l2
Жыл бұрын
Jamais de persil dans les sauces italiennes ! Origan, thym, laurier oui
@muriellarchez5729
Жыл бұрын
@@enlilw-l2 regarde bien les vidéos je suis de famille italienne les siciliens, les pouilles....
@enlilw-l2
Жыл бұрын
@@muriellarchez5729 Alors absolument pas chez nous en Vénétie et dans le Piémont non plus. J'ai toujours entendu ma famille dire que c'était mauvais dans les sauces.
Bonjour j’adore vos vidéos mais là franchement chez lidl ils vendent un appareil à couper les pâtes à moins de 15€ et puis pour la farine la 00 n’est pas au top au niveau nutrition, utilisez même de la t 45 mais bio et de proximité si possible sinon je vous aime 😉😘
@enlilw-l2
Жыл бұрын
Normalement c'est la T55 pour les pâtes, je n'ai jamais vu quelqu'un utiliser la 00, elle est pour les pizzas ! Mais effectivement votre réflexion est pertinente.
J'ai toujour préfère à la machine, maintenant sa existe en petit format .
Pour 3 personnes ?,🤔
J'en suis sur que je suis pas le seul à le dire mais se qui vois manque ces de faire une émission comme celle là mais 1h a 1h20 car malheureusement les votre ces très belle mais courte 🥺🥺😤😤😭
C'est carrément du porno là....🥰💋❤❤❤❤
Recette nickel ! Par contre pouvez-vous arrêter de prononcer le g dans le mot tagliatelle, il faut prononcer taliatèllé en insistant un peu sur le lia, en doublant bien les l finaux et vous êtes en Italie ! Merci 🙂
@alsatiainferior7311
Жыл бұрын
Bonjour... D'après les livres en ma possession : Au sud des Alpes, Tagliatelle = Pâtes sans œufs Au nord des Alpes, Nouilles = Pâtes avec œufs ... Alsacément vôtre
Marrant cette “légende” du gros volume d’eau par rapport aux pâtes. Essayez donc les spag assassina et vous m’en direz des nouvelles. On peut cuire des pâtes fraiches sans énormément de flotte. Bref! Bonap
Il ne faut pas prononcer le "G" on dit tayatelle, merci, pas de quoi