Tagliatelle al Tartufo Nero [Preparazione Chef Roberto Dormicchi]
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Пікірлер: 44
@mondodigitalediterry4 жыл бұрын
Ricetta stupenda. Non sapevo come cucinare questo piatto ma grazie al tuo video ora so che posso farcela. Grazie infinite!
@chefmarco64814 жыл бұрын
Video a dir poco spettacolare. Io al posto delle acciughe utilizzavo una noce di burro. Proverò a farle come te, sono sicuro che il piatto sarà molto più buono. Grazie.
@alessandrapalenga73373 жыл бұрын
Complimenti!!
@dio54243 жыл бұрын
Il condimento è rimasto tutto nella padella per creare quel coppino scenografico
@francescalanzi6844 жыл бұрын
Il tartufo ,,,grattugialoooo,, e le acciughe sott'olio,erano troppe e alla fine metti 3gocce di limone te lo dice una Norcina 😋👍 provaaa
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Grazie per l’osservazione proverò sicuramente
@massimilianocavanna26334 жыл бұрын
Quant’e’ bella nonna!!!!!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️
@user-pg8cu7lq7w2 жыл бұрын
Grande cuoco
@enricobugli72314 жыл бұрын
Aglio? Acciughe? Con il tartufo? Spero di aver sognato.....e il filo d'olio finale? Una bestialità. Il tartufo va gustato in purezza. E solo con burro. Stiamo impazzendo ormai. E davvero, usa qualcosa in legno nella padella. Grazie
@robertodormicchi6562
4 жыл бұрын
Buonasera Sig.Enrico il tartufo nero si abbina all'olio extravergine e in cottura aumenta il suo profumo e sapore, mentre il bianco che non và assolutamente cucinato viene abbinato al burro e liquidi leggeri specialmente nelle paste es. brodo di gallina
@maurom9654
4 жыл бұрын
Ecco bravo, bestialità è il termine giusto
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Il burro si abbina al tartufo bianco che ha un gusto e profumo delicato ed estremamente volatile l’olio extravergine si abbina al nero che può essere cucinato per aumentare il gusto e profumo
@balulein95253 жыл бұрын
What did he cut after garlic?
@cluggyahoo
3 жыл бұрын
I was asking myself the same question🤔
@monsterrider666
3 жыл бұрын
anchovies and capers
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Acciughe e capperi
@removannucci825610 ай бұрын
Questa porzione è poca anche X uno DEI sette NANI!!!!😮😮😮😮😅😅😅😅
@josuesaron93724 жыл бұрын
Bravo magi
@alessandroinfantino14694 жыл бұрын
Acciughe e capperi propio no! non si può sporcare il gusto del tartufo in questo modo 👎🏼
@robertodormicchi6562
4 жыл бұрын
Buongiorno Alessandro, stiamo parlando di tartufo nero che può essere consumato fresco così tal quale oppure cucinato per avere sfumature interessanti, l'aglio viene solo utilizzato intero e poi tolto quindi il suo aroma è minimo, mentre le acciughe e capperi che nella cucina della tradizione vedi salmi e cotture lente vengono sempre inserite dalle massaie servono per dare sapidità al piatto e senza eccedere.
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
La quantità di acciughe e capperi e minima deve solo dare sapidità
@TruffleCoach4 жыл бұрын
questo video ha 57.000 visualizzazioni e il 90 per cento di quelli che proveranno la ricetta useranno scorzone e mangeranno tagliatelle alle acciughe. Il tartufo non si divide in bianco e nero... certo che se usi un nero pregiato potrebbe invece il tutto avere senso
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Proverò 👍
@francescosmerilli53842 жыл бұрын
Vedo un sacco di critiche, non capisco.
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Le critiche servono per migliorare se fatte in modo positivo
@stefanianucci32855 жыл бұрын
E' inutile fare questi video tanto i due o tre ingredienti segreti che tutti gli chef hanno non ve li riveleranno mai. Io ho provato a fare questo piatto e vi assicuro che sono un cuoco eccellente ma il piatto era povero e senza sapore cosi come lo ha proposto lui. Se lo proponessi ad un qualsiasi ristorante o bettola avrei una denuncia.
@trigliadibosco166
3 жыл бұрын
il tartufo di qualità non ha bisogno di tanti ingredienti per essere esaltato, la cucina delle nonno ci ha insegnato questo pochi ingredienti ma di qualità
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Non ci sono segreti la cucina è condivisione
@panchutinfoodandtravel36784 жыл бұрын
La ricetta è classica e collaudata però il tartufo grattugiato è brutto a mio avviso. Anche esteticamente è meglio a scaglie...
@trigliadibosco166
3 жыл бұрын
grattugiato rilascia più profumo prova..
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Grattugiato alla microplane esalta ancora di più il suo profumo grazie al calore della pasta mentre tagliato al coltello mantiene una texture croccante
@elenanerti34564 жыл бұрын
Perchè distrugere cosi l'aglio ? Non sapete che buono è . Bocciato !
@NorthDallasForty.5 ай бұрын
No
@marioilbombolaio4 жыл бұрын
E mettiti un paio di guanti quando cucini sotto le telecamere invece di pulirti le dita con il coltello e mettere tutto nella ciotola,è antiestetico e poco igienico.
@robertodormicchi6562
4 жыл бұрын
buongiorno, per un cuoco il primo strumento in cucina sono le mani, che utilizza per fare il pane , la pizza, la frolla, la pasta all'uovo, quello che conta è santificare sempre prima di procedere con un lavoro, grazie comunque per la sua osservazione e buona giornata
@m.baroni6676
4 жыл бұрын
@Roberto Dormicchi Non dargli retta. Certa gente sfoga le sue frustrazioni scrivendo osservazioni sbagliate e inutili su youtube. Il piatto e' bello, solo che la porzione e' da uccellino. Una volta era solo la nouvelle cuisine a prenderci per il c... naso con microporzoni mentre noi vantavamo ancora megadosi da cucina casereccia. Ma che ci vogliamo fare, ormai i vari programmi TV alla masterchef ci hanno rincoglioniti tutti. IMPIATTIAMO! ..ma lasciami il vassoio di fianco.
@francescosmerilli5384
2 жыл бұрын
Guanti in cucina? Non avvicinarti al luogo in cui io esisto.
Пікірлер: 44
Ricetta stupenda. Non sapevo come cucinare questo piatto ma grazie al tuo video ora so che posso farcela. Grazie infinite!
Video a dir poco spettacolare. Io al posto delle acciughe utilizzavo una noce di burro. Proverò a farle come te, sono sicuro che il piatto sarà molto più buono. Grazie.
Complimenti!!
Il condimento è rimasto tutto nella padella per creare quel coppino scenografico
Il tartufo ,,,grattugialoooo,, e le acciughe sott'olio,erano troppe e alla fine metti 3gocce di limone te lo dice una Norcina 😋👍 provaaa
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Grazie per l’osservazione proverò sicuramente
Quant’e’ bella nonna!!!!!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Grande cuoco
Aglio? Acciughe? Con il tartufo? Spero di aver sognato.....e il filo d'olio finale? Una bestialità. Il tartufo va gustato in purezza. E solo con burro. Stiamo impazzendo ormai. E davvero, usa qualcosa in legno nella padella. Grazie
@robertodormicchi6562
4 жыл бұрын
Buonasera Sig.Enrico il tartufo nero si abbina all'olio extravergine e in cottura aumenta il suo profumo e sapore, mentre il bianco che non và assolutamente cucinato viene abbinato al burro e liquidi leggeri specialmente nelle paste es. brodo di gallina
@maurom9654
4 жыл бұрын
Ecco bravo, bestialità è il termine giusto
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Il burro si abbina al tartufo bianco che ha un gusto e profumo delicato ed estremamente volatile l’olio extravergine si abbina al nero che può essere cucinato per aumentare il gusto e profumo
What did he cut after garlic?
@cluggyahoo
3 жыл бұрын
I was asking myself the same question🤔
@monsterrider666
3 жыл бұрын
anchovies and capers
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Acciughe e capperi
Questa porzione è poca anche X uno DEI sette NANI!!!!😮😮😮😮😅😅😅😅
Bravo magi
Acciughe e capperi propio no! non si può sporcare il gusto del tartufo in questo modo 👎🏼
@robertodormicchi6562
4 жыл бұрын
Buongiorno Alessandro, stiamo parlando di tartufo nero che può essere consumato fresco così tal quale oppure cucinato per avere sfumature interessanti, l'aglio viene solo utilizzato intero e poi tolto quindi il suo aroma è minimo, mentre le acciughe e capperi che nella cucina della tradizione vedi salmi e cotture lente vengono sempre inserite dalle massaie servono per dare sapidità al piatto e senza eccedere.
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
La quantità di acciughe e capperi e minima deve solo dare sapidità
questo video ha 57.000 visualizzazioni e il 90 per cento di quelli che proveranno la ricetta useranno scorzone e mangeranno tagliatelle alle acciughe. Il tartufo non si divide in bianco e nero... certo che se usi un nero pregiato potrebbe invece il tutto avere senso
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Proverò 👍
Vedo un sacco di critiche, non capisco.
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Le critiche servono per migliorare se fatte in modo positivo
E' inutile fare questi video tanto i due o tre ingredienti segreti che tutti gli chef hanno non ve li riveleranno mai. Io ho provato a fare questo piatto e vi assicuro che sono un cuoco eccellente ma il piatto era povero e senza sapore cosi come lo ha proposto lui. Se lo proponessi ad un qualsiasi ristorante o bettola avrei una denuncia.
@trigliadibosco166
3 жыл бұрын
il tartufo di qualità non ha bisogno di tanti ingredienti per essere esaltato, la cucina delle nonno ci ha insegnato questo pochi ingredienti ma di qualità
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Non ci sono segreti la cucina è condivisione
La ricetta è classica e collaudata però il tartufo grattugiato è brutto a mio avviso. Anche esteticamente è meglio a scaglie...
@trigliadibosco166
3 жыл бұрын
grattugiato rilascia più profumo prova..
@robertodormicchi6562
Жыл бұрын
Grattugiato alla microplane esalta ancora di più il suo profumo grazie al calore della pasta mentre tagliato al coltello mantiene una texture croccante
Perchè distrugere cosi l'aglio ? Non sapete che buono è . Bocciato !
No
E mettiti un paio di guanti quando cucini sotto le telecamere invece di pulirti le dita con il coltello e mettere tutto nella ciotola,è antiestetico e poco igienico.
@robertodormicchi6562
4 жыл бұрын
buongiorno, per un cuoco il primo strumento in cucina sono le mani, che utilizza per fare il pane , la pizza, la frolla, la pasta all'uovo, quello che conta è santificare sempre prima di procedere con un lavoro, grazie comunque per la sua osservazione e buona giornata
@m.baroni6676
4 жыл бұрын
@Roberto Dormicchi Non dargli retta. Certa gente sfoga le sue frustrazioni scrivendo osservazioni sbagliate e inutili su youtube. Il piatto e' bello, solo che la porzione e' da uccellino. Una volta era solo la nouvelle cuisine a prenderci per il c... naso con microporzoni mentre noi vantavamo ancora megadosi da cucina casereccia. Ma che ci vogliamo fare, ormai i vari programmi TV alla masterchef ci hanno rincoglioniti tutti. IMPIATTIAMO! ..ma lasciami il vassoio di fianco.
@francescosmerilli5384
2 жыл бұрын
Guanti in cucina? Non avvicinarti al luogo in cui io esisto.