豆花(トウフア)は豆乳で作るプリンのようなデザートです。台湾に安くてどこでも食べられます。
　　台湾トウフワは石膏で作る、何年前に漢方薬店に石膏を買ってトウフアを作る経験があります。その後石膏を入手できなくなりゼラチン、寒天、にがり...を使って作りましたがどうしても味が違います。台湾伝統トウフアは石膏を使わないと台湾トウフアだと言えないさえ思います。
　　石膏とは硫酸カルシウムで食品添加物の一種です。偶に少量食べるなら大丈夫でしょう？！時代が進化してネットで検索して食用硫酸カルシウムを購入して作ってみました。市販の無調整豆乳で失敗、温度で失敗、滑らかにならない…。
　　今回の内容は美味しく作るコツを詳しく解説しています、役に立てば嬉しいです！
豆花 レシピ
◆材料 ２人前
手作り豆乳５００ml(８５℃／固形11％以上)
硫酸カルシウム小さじ1
コンスターチ１０ｇ
水４０ｇ(使用直前混ぜる）
◆シロップの材料
三温糖５０ｇ
黒砂糖大さじ１
生姜スライス２５ｇ
お湯２５０ｍｌ