台式泡菜、自己醃一桶想吃隨時有💕方法太簡單大家都能做Pickled Cabbage
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#泡菜、#高麗菜、#台式泡菜
高麗菜 cabbage 1400g
鹽 salt 28g
鹽是高麗菜的0.02
Salt is 0.02 of cabbage
混合、有空時翻動一下
2小時後用食用水洗去鹽
Mix and stir when you have time
Wash off the salt with drink water after 2 hours
辣椒 少許
chili a little
醬汁sauce ：
糖 sugar 500g
醋vinegar 500g
水 water 500g
煮滾放涼
Bring to boil and let cool
放冰箱一天後開吃
Store in the refrigerator for one day before eating
黃金泡菜// • 黃金泡菜_醬汁濃郁、爽脆可口、簡單在家做
德國酸菜// • 德國酸菜、天然發酵的益生菌、只要高麗菜+鹽、...
韓式泡菜// • 韓式泡菜、清脆爽口的小秘訣、零失敗、輕鬆完成
Пікірлер: 262
第一次看到這麼美的高麗菜！真的好美喔！
豫魯的媽媽好厲害，種出這麼大又漂亮的尖頭高麗菜，這品種超級脆、清甜爽口。感謝分享唷！
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
我媽媽真的很厲害，連其他種菜的朋友也都誇獎她😁
@user-re9ip9zx3l
7 ай бұрын
老師 問你一下喔！ 種在台中嗎？
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
@user-re9ip9zx3l 不是！在中壢🤗
@divinepower5131
5 ай бұрын
這麼多白糖，送我都不吃。但我會用楓漿做
謝謝豫魯媽媽教的泡菜真好吃！
非常感謝您親切無私的分享❤
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
不客氣！試試看，很簡單喔
谢谢你的食谱，太棒了 ❤
好新鮮又漂亮的高麗菜
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
是啊🤭
母女倆都超級厲害👍👍👍
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝淑文🥰
讚啦又學ㄧ樣😊😊感恩
@user-uq9oq5eu8o
4 ай бұрын
太棒了👍
老師好會挑高麗菜喔！今天的教學又是我最愛的👍👍👍❤
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
不是我會挑，是我媽很會種😄
配牛肉麵的最佳小菜！謝謝姐姐跟章哥的分享👍
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
棒棒不客氣喔🥰
看豫魯老師做泡菜這麼簡單、又好吃、要做一定要做來吃👍👍👍
@user-uq9oq5eu8o
4 ай бұрын
一定要喔！我都拿來送人，大家都喜歡💕
妳好棒喔！ 我終於知道泡菜怎麼做了！ 感謝您
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
不客氣啊！試試看，好吃又簡單🤗
好漂亮的高麗菜
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
是啊🤭
非常感謝！
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
不客氣🤗
簡單易學超喜歡的 感謝您1
@user-uq9oq5eu8o
4 ай бұрын
謝謝你🥰
好棒👍
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
謝謝🥰
超讚👍👍
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
謝謝🥰
前幾天看了這影片，趁現在高麗菜盛產，趕緊試作，非常好吃，謝謝你的示範。
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
不客氣喔！真的很好吃😋
豫魯姐，您的糖醋比例太棒，我做了兩顆泡菜，全家一致好評🎉，非常謝謝您的分享。
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
哇～～太開心了，謝謝你告訴我🥳 剩下的湯汁煮滾放涼還能繼續用喔！
謝謝妳的食譜，太棒了，我成功了❤！
@user-uq9oq5eu8o
2 ай бұрын
讚喔👍謝謝你告訴我🥰
這個作法簡單，跟著一起做，泡菜爽口好吃，獲得老公好評
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
太棒了！謝謝你告訴我🥰🥰🥰
謝謝妳！我也喜歡吃台式泡菜，只有去吃臭豆腐時，才會吃得到. 現在自己可以做了😊
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
試試看喔！超簡單又好吃😆
豫魯姐媽媽的開心農場種的真棒，我父親種的都蟲咬過了，只是自己種的還是比較清甜.
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝明秀！我媽有用紗網罩著😁
無限感激❤❤❤❤❤
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
不客氣啊🥰
有你真好
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝玉治🥰
讚讚
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝🥰
你媽種的菜跟高山那種一樣好厲害👍去年有做過也是你教的我也成功交了作業，現在重溫倍感親切😂謝謝分享❤
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝美人魚姊姊🥰🥰🥰
謝謝大哥大嫂
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
不客氣😉
太感謝🙏
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
不客氣！試試看喔！
學起來 😄
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
試試看喔！🤗
巧笑倩兮做泡菜👍 媽咪能種高麗菜👍 看的我直流口水😊 妳的視頻我最愛❤❤❤
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
謝謝美女🥰🥰🥰🥰🥰
@user-vr4mj9lw3g
6 ай бұрын
長壽秘訣有三招 吃好睡好心情好 豫魯學堂贈兩帖 教作佳餚教微笑❤️❤️❤️
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
@user-vr4mj9lw3g 謝謝妳喜歡💕🥰🥰🥰
用這種方法做出來的台式泡菜非常簡單,做出來的成品非常爽脆,大成功😊
@user-uq9oq5eu8o
Ай бұрын
讚喔👍！謝謝妳告訴我，開心🥳
大姐谢
所有親朋好友包括小朋友也都喜歡我做的台式泡菜 只是為了當天做當天吃所以都捏的有點碎 現在我學會了怎樣讓泡菜不易碎裂的方法了 謝謝❤豫魯 愛妳❤❤❤
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
太棒了👏！好棒👍👍👍
手撕包菜真的超好吃的
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝你喜歡🥰
超美的高麗菜 ，媽媽真的太厲害了❤
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
是啊！我媽媽最厲害了🤭
冬季到了，是高麗菜的盛產期，很適合製作泡菜，謝謝豫魯美女詳細講解示範🙏❤❤🎉🎉🥳
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
試做看看喔！🥰
謝謝豫鲁分享👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
不客氣喔😉
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
不客氣🤗
糖醋水煮滾放涼是食物保存的關鍵 我做小黃瓜也是用煮過的糖醋水
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝分享🥰👍👍👍
真的好漂亮
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
謝謝🥰
我會加小黃瓜、紅蘿蔔下去，午安愉快豫魯姐、章大哥。
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
很棒的分享👍👍👍
好厲害，沒灑農藥可以長那麼好，真棒❤
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
我媽媽有罩紗網🤗
我之前有照妳的視頻做過,超好吃,謝謝！
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
太棒了！謝謝你告訴我，開心🥳
下次可以做一集開心農場的種植傳授，我們也來學習媽媽的智慧.
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
好喔！找時間去拍😁
过几天试试这个
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
好喔🤗
讚喔！同是中壢人👍
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
讚喔👍
高麗菜好大一顆呀！😍 我家附近臭豆腐的泡菜 從一份20元漲到30元了 自己做真的省好大有好吃 感謝妳們分享～
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
姊，試試看，超好吃喔😋
@user-xw4ru3ec5g
7 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 好哦！🥰 感謝妳們的分享～
我會加一些白蘿蔔也好吃
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
讚喔👍
台式泡菜我以前常做，同樣的醃漬汁也會來醃紅/白蘿蔔。我的醃漬醬汁都是熱水離火加糖溶化最後再加醋。 這樣糖水會降溫快些。😅 這個 1:1 的糖水我夏天的時候冰箱裡都經常備著，做冰咖啡冰紅茶還有檸檬汁時超級方便又好用的。🤤✌️
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
老哥超讚的！謝謝分享🥰🥰🥰
@virgocat0915
6 ай бұрын
想請問白蘿蔔也要跟高麗菜一樣有殺青的步驟嗎?
@geol.
6 ай бұрын
@@virgocat0915 有的， 蘿蔔切成片或是條後用鹽醃20~30分鐘殺青。
@virgocat0915
6 ай бұрын
@@geol. 好的👌謝謝分享～
@lindalee5634
6 ай бұрын
這泡菜醃好吃起會不會很酸？我喜歡有點甜泡菜，不知道這是不是帶甜泡菜
請問殺青多數蔬菜都是蔬菜重量的2%鹽嗎？ 殺青約2小時，完畢後熟水（礦泉水）清洗ㄧ下，簡單瀝ㄧ下（還有水）就可裝罐，倒入放涼糖醋水，隔日可吃，對嗎？常溫？謝謝。
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
全部都正確喔！放冰箱比較好🤗
豫魯小學堂-視頻😋👏👍
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝盼盼🥰
泡菜我也喜歡吃，超市賣的都好貴😅
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
自己做很容易喔🤗
豫魯、可以分享糖醋蒜的作法嗎、謝謝
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
好喔！🤗
請問，可以用醋精（化學調的很酸），還是純米醋？另外還有添加酒精成分的米醋。
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
我都是用工研的糯米醋
請問豫魯姐，如果泡菜吃完了，剩餘的湯汁，還可以加入新的殺菁過的高麗菜繼續醃漬嗎？
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
可以，但是要再煮開放涼、味道不夠可以再補
請問紅蘿蔔跟小黃瓜都要用生的嗎？要不要先川燙過在跟高麗菜一起醃？可以用水果醋嗎？這樣還需用糖嗎？謝謝
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
不要汆燙、跟著高麗菜一起殺青 可以用水果醋，先試一下水果醋的味道再考慮糖的用量
老師，您好！我家有糖尿病人，請問糖的部份，可以轉用木糖醇嗎？您的配方中高糖是會天然防腐，我擔心木糖醇可不可以放那麼長時間？謝謝！
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
抱歉，木糖醇我沒研究耶😅
請問做的糖醋汁可以重複利用嗎？或是說可以一直加殺青過新的高麗菜葉進去嗎？還是每次就需要重新調配一次？ 謝謝!!
@user-uq9oq5eu8o
4 ай бұрын
可以再放新的殺青高麗菜，味道要再補一下🤗
脆口解膩的台式泡菜超好吃 , 另外也可以丟兩三顆話梅進去增添風味喔 !
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
好建議耶～謝謝分享👍👍👍
@user-en1om3wv5p
7 ай бұрын
再加一些薑片也很好
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
@user-en1om3wv5p 可以喔！讚👍
美女，谢谢分享❤❤❤
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
不客氣🥰
加些酸梅應該會不錯。
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
謝謝分享！應該很棒👍
泡水可以重复使用吗？感觉应该可以，又省了不少麻烦😅
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
可以！再煮滾放涼可以繼續用，味道不夠再補🤗
请问美女厨师老师为啥要用盐腌出水再洗掉呢，不能洗干净直接放进瓶子里吗？谢谢
@user-uq9oq5eu8o
4 ай бұрын
殺青之後的高麗菜吃起來比較脆口🤗
請問豫魯姊，只能加白糖嗎，黃糖或黑糖適合嗎
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
可以用二砂，黑糖不建議喔！顏色不好看🤗
豫魯姐可以請你做一集有關蘿蔔皮在利用的影片嗎？謝謝！😊
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
好的，儘快出🤗
@user-ni4vz7ei8e
5 ай бұрын
❤老師，我想看大阪燒，❤❤@@user-uq9oq5eu8o
@user-ni4vz7ei8e
5 ай бұрын
❤老師，我想看大阪燒，❤❤@@user-uq9oq5eu8o
請問吃完泡菜，剩下來的糖醋汁，豫魯姐會怎麼處理呢？
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
再次煮滾放涼可以繼續醃泡菜，味道不夠可以再加糖、醋🤗
台式泡菜簡單.但是那棵高麗菜不簡單哦!!
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
真的😄😄😄
我有一個更偷懶的方法，就是去買壽司醋，直接倒下去就好了！味道酸甜很剛好～😂😂😂
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
哈哈！厲害🤭🤭🤭
請問砂糖可以用白糖嗎？需要少一點嗎？ 白醋有推薦的牌子嗎？全聯可以買得到嗎？
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
我就是用白糖 白醋用工研糯米醋，全聯有賣🤗
@kellyhuang8292
7 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝您
❤老師，請問，高麗菜要怎麼清洗，我看很多頻道說，要用開水一片一片洗過，很麻煩？🎉❤還有要加開水浸泡，我也是第一次知道，👍🍀我希望有問題時，能在影片下方請教您，謝謝💯😘
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
現在的青菜在採收前都會禁止打藥，基本上農藥的殘留問題不大。擔心的話還是可以用清水清洗幾遍就可以料理。但因為這個泡菜不會再加熱，所以殺青完要戴上手套用可以喝的水再清洗一遍，這種事熟食處理方式
@user-ni4vz7ei8e
5 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 好，謝謝老師👍😘
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
@user-ni4vz7ei8e 不客氣！🥰
請問老師，洗菜是用過濾水洗嗎
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
用自來水 最後一次洗去鹽水的時候就可以用過濾水或是可以喝的開水
吃完泡菜剩下的糖醋汁可以再利用嗎
@user-uq9oq5eu8o
4 ай бұрын
可以！再補一下味道
請問做好可以保存多久時間
@user-uq9oq5eu8o
2 ай бұрын
放在冰箱3個月沒問題 高糖、高酸是很好的防腐劑🤗
Taiwan or Thailand?😊
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
Taiwan🤗
可以放紅蘿蔔絲嗎？怎麼做？
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
可以，跟著高麗菜一起殺青
除了玻璃..還有其他適用的材質容器嗎?
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
都可以喔！
@user-vz6iy4do1c
7 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 非常感謝快速的回覆🙏
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
不客氣😉
妳好讚多學習紅❤十一😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝你🥰
請問泡菜水可以重複使用，醬汁需再調整嗎？
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
可以喔 煮開後放涼可以繼續使用 味道不夠再補🤗
@user-mp8gj8bg8e
6 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o謝謝🙏
可以用蘋果醋嗎？
@user-uq9oq5eu8o
3 ай бұрын
味道會不一樣
這樣做，會越放越酸嗎？
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
不會！這種酸味來源是白醋，跟天然發酵的不一樣
請問老師什麼是魔芋粉？
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
沒聽過耶😅
想請問如果不放冰箱可以嗎？😅
@user-uq9oq5eu8o
4 ай бұрын
可以！這樣早點吃完比較好
請問這用完的調味湯汁還可以續用一次嗎
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
可以！煮滾放涼，回到不足可以再補
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
味道
可以問豆乾要怎麼滷出孔洞狀（蜂窩狀），有技巧可傳授嗎？老滷不出這種感覺，很傷腦筋！
@fangshu5174
7 ай бұрын
拿去冷凍就可以
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
冷凍我試過，效果不太好 這個影片參考一下，最後試吃時會看到豆乾的孔洞 kzread.info/dash/bejne/Z6SspcWles-xlNY.htmlsi=gOA9XhNlj6Ng3UNL
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
豆腐放冷凍會成蜂窩，是因為豆腐的水含量高。豆乾水含量低，冰凍後的蜂窩不明顯。
@poimmm
7 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝說明！找機會就來試試看。
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
@poimmm 好喔🤗
高麗菜不用瀝乾再醃嗎、
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
盡量瀝乾，但是不要用力擠壓水分才會脆
請問一定要冰冰箱嗎？
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
夠甜夠酸，基本上也是很好的防腐劑，不放冰箱是可以的
請問妳的高麗菜那裏可以買到？
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
市場到處都有賣喔
請問清洗完的高麗菜需要晾乾水份再殺菁嗎？
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
不用🤗
請問醋可以不要滾過，直接醃嗎？
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
可以🤗
@paulz6052
6 ай бұрын
請問吃完剩下的醃菜水可以再用嗎？需要再煮開嗎？
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
@paulz6052 可以煮開放涼再用，味道不夠可以再補🤗
請問泡菜吃完了，湯汁怎麼處理。
@user-uq9oq5eu8o
3 ай бұрын
可以再煮開重複使用，味道不夠可以再補
豫魯姐有做雞腳嗎？
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
少寫一個「腳」意思就差很多了🤣🤣🤣 滷雞腳嗎？
@user-bf7to3eq8n
7 ай бұрын
哈哈，拍謝！ 是滷雞腳沒錯！
@user-bf7to3eq8n
7 ай бұрын
您廚藝真棒！ 謝謝豫魯姐
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
@user-bf7to3eq8n 好喔！我也超愛吃雞腳的😆
請問湯汁可以重複使用嗎？謝謝
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
可以！煮滾放涼再使用，味道可以再補一下
@a170449714
6 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝
請問您瓶子買多大，幾L
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
好像是5公升
可以放入食品级塑料容器吗？
@user-uq9oq5eu8o
3 ай бұрын
可以
@Hanavera
3 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 谢谢回复。姐您真好，对所有问题都有问必答。真找不到第二个酱的美食博主了❤️
@user-uq9oq5eu8o
3 ай бұрын
@Hanavera 謝謝你喜歡 我總覺得製作上的困難點互相討論才會有收穫 一起加油喔！🥳
請問剛做好在冰嗎
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
做好就可以放冰箱了！
@chingchenhsiu416
6 ай бұрын
謝謝
👍👍👍👏👏👏🎉🎉
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝如意🥰
👏👏👏👍👍👍
@user-uq9oq5eu8o
7 ай бұрын
謝謝🤗
請問醋是哪一個品牌
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
工研糯米醋
美女＇妳們的高麗菜需要清洗嗎？美國的菜有打農藥
@user-uq9oq5eu8o
6 ай бұрын
要喔
請問我買糯米醋一樣要加糖嗎
@user-uq9oq5eu8o
5 ай бұрын
要喔 我就是用糯米醋🤗
@user-tg6kl7vf5g
3 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o你好請教一下 湯汁一個月後變黃 還可留嗎？吃完目前沒有想要再做 該如何保存湯汁 謝謝
@user-uq9oq5eu8o
3 ай бұрын
@user-tg6kl7vf5g 放冰箱保存🤗
@user-tg6kl7vf5g
3 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 有就是一直放冰箱冷藏 目前是一個半月 湯汁變黃不清楚湯汁還能否使用
@user-uq9oq5eu8o
3 ай бұрын
@user-tg6kl7vf5g 可以試一下味道，沒壞就繼續用 再加熱一次放涼再補味道🤗