Тяга в мангале Теория и практика Факторы влияющие на тягу в мангале Жаростойкие вентиляторы
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Полезные советы Выпуск 37.
Наши мангалы, печи и ление кухни на сайте: www.vash-mangal.ru
Привет! Вы на канале Ваш Мангал и смотрите полезные советы от проекта летняя кухня.
Я уже неоднократно прямо или косвенно рассказывал Вам об установке мангала в беседке, что это процесс хлопотный, дорогой и не всегда результат соответствует ожиданиям заказчика.
Все дело в том, что в беседке, в отличии от установки мангала на улице, нужно организовать удаление дыма, т.к. это пожароопасно, опасно для здоровья дышать дымом, и естественно просто не комфортно. А т.к. вопросы и просьбы сделать неправильный мангал продолжаются.
Сегодняшний выпуск я решил посветить именно процессу удаления дыма, в простонародье называемый - тяга. Откуда она берется, какие факторы на нее влияют, а на какие из них можем повлиять мы. И поставлю эксперимент, чтобы Вы наглядно все смогли увидеть. Специально для этого построил мангал с дымосборником, который возможно будет удалять дым от мангала.
Начнем - тяга это по сути движение воздуха, мы знаем, что воздух движется только под воздействием одного фактора - давление, потоки воздуха перемещаются из области повышенного давления в область пониженного, стремясь к балансу. Как говорится свято место пусто не бывает, где воздуха мало, там не его место стремится другой.
По такому принципу перемещаются облака, вспомните как раньше предсказывали погоду? Почти у каждого дома стоял прибор, на нем были отметки ясно, облачно, осадки. Как он назывался, правильно барометр, а что он измеряет, опять правильно - атмосферное давление.
Причем здесь печь, мангал, камин, все тоже самое, чтобы удалить дым от мангала нужен поток воздуха от назовем его порталом до улицы, т.е. оголовка трубы. Дым сам по себе очень ленивый, он не стремится подняться вверх, ему нужно помогать.
И так давайте начнем эксперимент, как Вы думаете, когда я зажгу дрова весь дым будет уходить через трубу? Давайте проверять, зажигаю. Пока дрова разгораются расскажу, что очень часто ко мне обращаются заказчики с просьбой на мангале с крышей сделать зон, наподобие вот такого изделия. Наивно полагая, что дым будет уходить в трубу.
Ничего подобного, не будет, вот Вам наглядный пример, да и вы сами уже можете убедиться, что в нашем мангале ситуация пусть и получше, через трубу идет дым, но не весь, почему, фактора 3.
Давайте разбираться:
1. Низкая скорость потока воздуха, как на нее можно влиять, например, увеличив длину дымохода, чем выше от земли, тем меньше давление, значит тем больше разница давления.
2. Еще один фактор, это уменьшить портал, портал по сути это поддувало в печке, обратите внимание, дым из зонта выходит не везде, а в основном из-под зонта.
Так вот сбалансировав первый и второй момент можно добиться результат. Что бы весь поступивший мангал воздух ушел через трубу, при этом доставил достаточно кислорода для горения или тления угля, но не забыл забрать с собой дым.
3. Еще один фактор - ветер. Когда дует снизу, то есть попросту выдувает дым из мангала, но это не критично, выдул и унес. А когда дует вверху, это более серьезно. Т.к. есть такое явление, года сильный ветер, буквально запечатывает дымоход. Правда с этим очень легко бороться.
Как это работает - сильный ветер проходя мило дефлектора, захватывает часть воздуха изнутри, а что это значит - верно, там образуется искомое пониженное давление.
В теории вроде бы все понятно и математически можно вывести баланс. Но вмешается еще один фактор, о влияние которого Вы узнаете из эксперимента.
Результат - уже получше, давайте продолжим, я заготовил еще одну панельку, поставим ее.
И вот только теперь тяга стала полноценная дым хорошо уходит, вперед не дымит.
Большинство же заказчиков скорее всего выберут либо вариант с вентилятором, либо поставят мангал на улице, т.к. пользоваться мангалом в таком исполнении крайне затруднительно. Мясо видно ели-ели, мешать угли сложно, щипцами на решетке действовать проблемно. Короче именно тот 4-й фактор о котором я говорил - удобство.
Мангал ведь не печь, которую растопил и ушел, тут готовить нужно. Тот вариант, который с технической точки зрения работает, не всегда удобен. Поэтому еще раз совет - хотите ставить мангал в беседке, готовьтесь ставить жаростойкий высокопроизводительный вентилятор и зависеть от электричества, а также закрывает его с 3-х сторон, как бы не хотелось по дизайну.
Если не готовы, значит не хотите ставить мангал в беседке. Уличные варианты тоже бывают комфортными, удобными и надежными, как у меня например.
Присоединяйтесь В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВК: vash.mangal
Instagram: / vash.mangal
Пікірлер: 53
Отличное видео, интересный и полезный обзор.
@vash-mangal-official_2009
7 ай бұрын
Спасибо! 🤝
В библии написано ; не спрашивайте продавца о товаре .Не слушайте продавца вентиляторов о вентиляторах .
Спасибо, ролик как раз в тему! Строю своими силами мангальную зону....
@vash-mangal-official_2009
7 ай бұрын
🤝
Очень благодарен вам за видео. Много полезного для себя извлёк. Однозначно лайк и подписка!
@vash-mangal-official_2009
2 ай бұрын
🤝
Спасибо за простое доходчивое объяснение.
@vash-mangal-official_2009
16 күн бұрын
🤝
Год назад так же заморочился темой дыма в беседке. Благо есть вот такие видео, где четко сказано "не морочайся, не победишь". Спасибо за подробный разбор.
@vash-mangal-official_2009
5 күн бұрын
🤝
Познавательно. Автору благодарствие за инфу. Сам сейчас в раздумьях - вынести мангал из беседки или ставить вентилятор. Было бы очень интересно увидеть монтаж вентилятора и рекомендации какие лучше использоватьна, тк они есть и промежуточные в трубе и в зонтике на крыше.
отличное видео! все наглядно и понятно, но некоторые упоротые печники доказывают что все сделано правильно и проблема в том, что шашлыки жарить приходится в не подходящее время и боги дыма против потому и коптят
@vash-mangal-official_2009
2 ай бұрын
Спасибо! 🤝
Приветствую. Спасибо за познавательные видео. Подскажите, вы говорите, что на примере вашей кухни она защищает от снега и дождя. Но как? От прямого дождя и несильного бокового согласен. Но от боковых осадков как? Боковой ветер со снегом или косой дождь думаю и вам спокойно готовить не даёт. Думаю тоже мангальную зону делать и есть мысли частично обшить боковые стенки конструкции дюймовкой строганой с зазором ввиде ёлочки. От порывов снежных защита думаю будет не очень, но от дождя спасти должна.
@andrewandreev8192
7 ай бұрын
Привет. Проблему осадков для себя частично решил наращиванием свесов, т.к. потолок в мангальной зоне высокий и заливало сильно. Стену с баром и зоной отдыха от земли на 1,2 м зашил доской. Мебель и кухонный угол в сильные и затяжные дожди накрываю пленкой. На земле- трамбованный мелкий щебень- он пропускает воду и не пачкается углем и жиром. Полноценные стены делать не хочу, это уже будет сарай, а не мангальная зона. Жду когда подрастет виноград, он тоже будет задерживать дождь. Можно натянуть прозрачные экраны, как в уличных кофе, но я по деньгам не готов. А у автора, в его изделиях, под "крышей" заливает все поверхности, особенно если пол отделан плиткой.
@vash-mangal-official_2009
7 ай бұрын
Здесь нужен оптимальный баланс высоты крыши и свесов. Не скажу, что сильный косой дождь совсем не попадает, но то что попадает не критично. Готовить комфортно
Спасибо, очень познавательно. Что посоветуете с тандыром? Есть необходимость разместить его под крышей.
@andrewandreev8192
7 ай бұрын
Привет. У меня мангальная зона под крышей, но без стен. Из личного опыта использования тандыра - использую вытяжку из оцинковки, её основная функция- собирать и выводить горячий воздух, тяга у тандыра сама по себе атомная. Дым не критичен, я боялся, что он будет метал на крыше жечь. Все работает, но тут надо высоту подобрать, чтобы можно было в мангал загружать этажерку с продуктами. Такая же история с вытяжкой над монгалом. Дым идет куда угодно, но горячий воздух смешивается с холодным и я спокоен за проф лист на крыше. Вокруг мангала стенок не городил, они не сильно помогают, лучше пусть будет хороший обзор.
@user-bt1kw2lz8x
7 ай бұрын
Спасибо@@andrewandreev8192
@vash-mangal-official_2009
7 ай бұрын
Добрый день! В принципе все тоже самое, разве что закрыть с боков сложнее
@vash-mangal-official_2009
7 ай бұрын
@@andrewandreev8192 согласен, только это не дымоудаления, а защита конструкции навеса. Конечно, если дым не важен, глупо ставить вентилятор
@andrewandreev8192
7 ай бұрын
@@vash-mangal-official_2009Возможно вы правы. Грибок есть, труба есть, дым какой-никакой идет, конструкцию защищает. Тут как ни назови, а толк есть. Вентилятор ставить в открытой зоне бессмысленно.
У вас есть информация,о дымоудалении в мангале с двойным зубом?
@vash-mangal-official_2009
7 ай бұрын
Добрый день! Зуб делают только в кирпичных , прямоугольных дымоходах. А такой дымоход категорически не подходит для оборудования, работающего на твёрдом топливе. Лучше вообще ни какое оборудование не подключать. Можно использовать только в качестве вентканала.
@DANI-rr6lv
7 ай бұрын
@@vash-mangal-official_2009 двойной зуб для мангала, возможно изготовить из металла.Соответственно и дымоход ,использовать круглого сечения.
Здравствуйте. Какова стоимость вентилятора на 1000-1400 м3? Можете порекомендовать модели?
@vash-mangal-official_2009
4 ай бұрын
Добрый день! Высокопроизводительные вентиляторы только импортного производства, мы используем итальянские. Соответственно цена зависит от курса евро и логистики. Стоимость нужно уточнять. Для определения мощности нужно понимать конструкцию и размеры мангала (желательно с фото) и характеристики дымохода. Отправьте нам запрос +79277252530, посчитаем и по рекомендуем модель.
Работают я сделал без вентилятора, гриль дом, щас снес его но конструкция осталась, все размеры важны диаметр трубы высота размер дефлектор а высота и ратиус купала, высота портала между куполом и дном мангала. Еще уменя стоит зольник и приток небольшой воздуха с низу, долго экспеременировал конечно три купола поменял и тд.
Привет.Один из мойих клиентов труба круглий хочит менят на четерё уголни. Это поможит?
@vash-mangal-official_2009
3 ай бұрын
Привет! Не поможет, разве что объем дымохода увеличится. Но такой дымоход использовать нельзя, в углах оседает сажа и со временем может загорется
@oqilvoyismoilov1822
3 ай бұрын
Спасиба за сваиврименный убидитилный ответ. Я малалпытный жистяншик по изготовленийи магалы трубы. Ваш совет мня освободит от бесполезный хлопот
Вывод диаметр трубы не соответствует порталу😅
Совершенно верно, теплый воздух поднимается вверх! А то, что вы показывали дым в начале розжига, то и дураку понятно, что холодный дым будет стелиться, хоть какую труду ты ставь и размер портала! Поэтому и надо быстрее разжигать огонь!
@vash-mangal-official_2009
16 күн бұрын
А что вы будете делать когда начнёте жарить? Если следовать этому принципу. Мангал и камин/печь совершенно разные вещи
Добрый день, спасибо за познавательный ролик ! Подскажите стоимоть данного экспериментального мангала?
@vash-mangal-official_2009
4 ай бұрын
Добрый день! Спасибо Вам, рад что информация оказалась полезной 🤝 Этот мангал с дымоходом отдам за 60 тр
Внутреннее сечение трубы зависит от обьема топки и размера портала.При переднем портале750×550 мм и обьеме топки 0,125 минимальное внутреннее сечение трубы 250×250 .Высота дымосборника без внутреннего перекрытия дымового отверстаия не менее Н=550 мм.Для исключения обратной тяги(задувания) врутрь дымосборника на 2/3 высоты ставится зуб -пирамида, опущенная вершиной вниз и перекрывается прямой просвет внутреннего сечения трубы! Из 35-ти летнего опыта проектирования и кладки печного,воздушно-печного, комбинированного отопления и отопительно-варочных комплексов,уличных очагов.Литература: Anna a Alex "KRBY a krbova kamna".2001.Praha Таблицы, расчеты,описание,фото.
@vash-mangal-official_2009
5 күн бұрын
Конечно печально, что с опытом 35 лет не пришло понимание, что дымоход должен быть круглый😔
@nik.pechnik
5 күн бұрын
@@vash-mangal-official_2009только идиот бывает круглый, а дымоход в сечннии может быть квадратный прямоугольный, круглый, треугольный, шестиугольный....
Сразу оставляйте 10 см зазор и жарьте шашлык😂 вам главное за дымом следить а мясо пофиг😅😅
Ввели налог на шашлыки. Обойдемся без мангалов.
Здравствуйте! Порекомендую вам снять видео с другим мангалом, где размер портала равен сечению канала для дымоудаления... Без дымосборника, без трубы, без дефлектора и без вентилятора... По сути , это печь-ракета, только немного больше. Вот вам и МАНГАЛ КАЛАШНИКОВА.
@vash-mangal-official_2009
4 ай бұрын
Возможно будет работать, а вот будет ли удобно пользоваться
@user-ve7nj2mh2g
4 ай бұрын
@@vash-mangal-official_2009 Будет ли удобно пользоваться в присутствии гостей...? ))
@user-ve7nj2mh2g
2 ай бұрын
Какие неудобства вы имеете ввиду???
@vash-mangal-official_2009
2 ай бұрын
@@user-ve7nj2mh2g маленький портал сокращает обзор, те постоянно придётся нагибаться, чтобы посмотреть на мясо. Можно поднять мангал выше, но тогда будет не удобно чистить мангал, загрузить уголь/дрова. Да и выглядеть такой мангал будет убого
@user-ve7nj2mh2g
2 ай бұрын
@@vash-mangal-official_2009 Я Вам не навязываю свою безупречно работающую конструкцию...)
Ленивый дым)))