Сыр Канестрато рецепт из замороженного козьего молока / Сыроварня Фансел Про ( Fansel Pro )
Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD
Пікірлер: 57
Если бы я могла, то поставила бы вам миллион лайков. Умничка, столько секретов и полезной информации нигде не видела👍👍👍 Процветания вам!❤️❤️❤️
@FERMERZNAET
7 ай бұрын
Здравствуйте! Спасибо огромное ❤🌸🌸🌸
Ольга, здравствуйте. Огромная вам благодарность за ваш труд.
@FERMERZNAET
24 күн бұрын
Здравствуйте, во благо!
Спасибо, купили сыроварню и теперь учусь у вас. Процветания вашему бизнесу
@FERMERZNAET
Ай бұрын
Здравствуйте 👋, успехов!!!
Оленька, спасибо огромное за щедрость и позитивный настрой !!! Успехов и процветания вам !!!
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте! Спасибо и Вам! Всем отдуши🙌❤
Олечка какая вы умница,благодарю,нашла ваш канал и залипла🎉🎉
@FERMERZNAET
Ай бұрын
Здравствуйте, спасибо 😊💗
Здравствуйте Ольга в очередной раз говорю: какая же вы умница, спасибо вам огромное! Вы все честно говорите. Вы настоящая!
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте! Спасибо огромное! ❤
СПАСИБО.
@FERMERZNAET
22 күн бұрын
😊👍
Доброго времени суток. Формы для сыра способствуют эстетическому восприятию готового продукта. Благодарю вас, Ольга, за мастер-класс.
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте! Да всё так, спасибо!!!
Здравствуйте, спасибо вам огромное, буду учится😄
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте! Молодцы!
Спасибо огромное за классный познавательный мастер- класс!!!❤
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте! Во благо 😊❤
Вид ваших сыров - нереально вкусный. 😋😋 Спасибо вам за такой подробный ролик. Удачи вам в вашем интересном и вкусном деле.❤
@FERMERZNAET
7 ай бұрын
Благодарю 🤝🌸🌸❤
Ольга, вы удивительная❤, так щедро делитесь своими секретами! 🎉🎉🎉Спасибо огромное! 💖💐💐💐🌷🌷🌷🌹🌹🌹От всей души желаю вам успехов в вашем деле, здоровья и любви! 🌹💐🌷🥀🌸
@FERMERZNAET
2 ай бұрын
Здравствуйте, во Благо!!! 💐
Спасибо, как раз заморозила впрок молочко козье🙏 . Смотрю ваши видео уроки и учусь❤
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте! Правильно учитесь 👍
Ольга большое спасибо😊 Я делала по вашему видео уроку сыр с белой плесенью ,сейчас он вызрел,но получился жестковат.Конечно у меня были температурные ошибки.Придется дождаться сентября ,похолодает и ещё раз попробовать. Отдельного холодильника под ьакой сыр нет.
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте! Пробуйте, зерно не пересушивайте!!!
Спасибо,Оля,делаю подобный сыр очень давно, только выдержку перед загрузкой в горячую воду даю значительно больше, несколько суток,когда сыр начинает подниматься, тогда загружаю в воду,температура воды чуть меньше,по тому что сыр погружаю без формы.Ну и обмазки другие.Попробую по вашему рецепту
Оля, спасибо огромное за ваш труд и ваши уроки! Вы с такой любовью изготовляете и рассказываете о сырах! Вы прямо удивили что из за мороженого молока можно сыр варить! Можно вопрос а касету тоже можно сварить из козьего за мороженого молока?
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте! Спасибо за ответ! Да можно, варите!!!
@user-xx5rn4ez2z
9 ай бұрын
Спасибо
Здравствуйте, Ольга. Искренне благодарю Вас за замечательный мастер класс. Скажите, пожалуйста, в солевой раствор Вы добавляете хлористый кальций и в каких пропорциях, если "ДА"? Воду с солью кипятите или растворяете соль в сырой воде. Благодарю.
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте ! Рецепт 20%солевого рассола. ✅ Ингредиенты: вода - 4 л, соль - 1 кг, уксус 6% - 5 мл (1 ч.л.) хлористый кальций - 5 г ✅ Как приготовить рассол для сыра: Чтобы приготовить 20%-й рассол, нужно закипятить чистую питьевую воду и насыпать в нее самую обычную каменную соль. Далее нужно остудить рассол до комнатной температуры, процедить через марлю или лавсановую салфетку, очистить от посторонних частиц и примесей. Добавить в чистый рассол уксус и сухой пищевой хлористый кальций, хорошо перемешать. Рассол готов, его можно использовать несколько раз при условии поддержания необходимой низкой температуры и концентрации соли. Ведь с каждым посолом сыра она меняется. 🔸 Температура рассола должна быть 10-12 градусов. Более высокая температура ускорит просаливание сыра, но вместе с тем может вызвать ускорение всех бактериальных процессов, и сыр будет испорчен.
@user-dw8rg4ei3b
9 ай бұрын
@@FERMERZNAET , благодарю от всего сердца за Вашу открытость и доброту. Я не рассчитывала на такой обстоятельный ответ. Помощи Божьей Вам в жизни и творчестве.
Здравствуйте, Ольга. А из замороженного коровьего молока можно делать сыр ?
@FERMERZNAET
3 күн бұрын
Здравствуйте, да получится но часть жира отслоиться.
Здравствуйте. Подскажите где такие грузы из нержавейки покупали ?
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте.Это шайбы для форм для пресса Маджио
Здравствуйте. Вы, сказали про хлористый кальций, в ампулах, это который для инекций получается? И ещё вопросик, а если не вносить хлористый, что будет? Спасибо
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте, да аптечный хлористый. Если не вносить его то сгусток получится дряблым и зерно будет разбиваться в пыль, в итоге потери сыра, маленький выход.
@user-xx5rn4ez2z
9 ай бұрын
Спасибо
а можно ли вес указать заквасок и т.д. на количество молока а не в чайных ложках( которые у всех разные)
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте! Я показываю в мерных ложках, они стандартные, в граммах не пишу. Дозируйте по инструкции производителя! Более точные пропорции говорю на индивидуальных мастер классах.
Добрый вечер. Не совсем поняла этап с погружение сыра в воду. Во всех рецептах указанно на 90 минут. Вы делаете это за 3-5 мин. Как же правильно?
@FERMERZNAET
6 ай бұрын
Здравствуйте! Канестрато ранее делали из сырого молока, и чтобы справится с неблагоприятными культурами голоку сыра оставляли на длительное время в горячей сыворотке. Мы делаем из пастеризованного молока на заквасках, и в домашних условиях только придаём рисунок сыру благодаря погружению в горячую сыворотку и закрываем головку
Точить сырный нож🤦♀️ Во люди, лишь бы вставить свои 5 копеек🤣
@FERMERZNAET
7 ай бұрын
Это смотря кто что хочет увидеть! Про муху и пчелу 😁
Сколько из 10 литров молока получается сыра ?
@user-sl8sq4mj4y
9 ай бұрын
У меня из козьего получается из 10 л - 1,2-1,4 кг
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте! Выход 10%, 1-1,2 кг
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,делаю сыр с весны через день из козьего молока от своих коз,всегда становился хороший сгусток за 30-40 мин,но уже примерно месяц сгусток встаёт за это время,но при разрезании изогнутым шампуром начинает крошится,а при первом помешивании вообще много сырной пыли получается,закваски одни и те же,фермент тот же,температура,пастеризация все одинаково и весной и сейчас,рецепт один и тот же,но что с зерном сырным не пойму,уже попробовала поменять фермент,тоже самое,делала и с хлористым кальцием и без него-одинаково,что такое может быть?
@FERMERZNAET
6 ай бұрын
Здравствуйте, сезонность молока имеет значение, мало кальция в молоке становится, попробуйте хлористый увеличь на пол нормы и температуре заквашивания повысьте на градус.
Канестрато итальянцы не прессуют вроде 🤗
@FERMERZNAET
3 ай бұрын
Здравствуйте, если голова большая можно прессовать если есть пресс.
а можно ли вес указать заквасок и т.д. на количество молока а не в чайных ложках( которые у всех разные)
@FERMERZNAET
9 ай бұрын
Здравствуйте! Я показываю в мерных ложных, они стандартные всегда и везде от 1/64 до 1/4 чл. Более подробные грамовки даю на платных индивидуальных мастер классах.