СПРАВЖНІЙ БОГРАЧ ТОП СТРАВА ЗАКАРПАТТЯ угорський бограч-гуляш в казані
Бограч-гуляш (саме так звучить повна назва страви) це найвідоміша страва закарпатської кухні. Скільки кухарів - стільки й варіацій, але основа страви обв'язково насичений м'ясний гуляш! До слова, гуляш в перекладі з угорської - пастух, що випасає корів, бограч з угорської - казанок. Бограч-гуляш це дослівно казанок пастуха. Тому наявність яловичини або телятини - обов'язково! Копчення надають цій страві справжній закарпатський колорит. Паприку не замінити нічим - обирайте угорську або закарпатську!!! Ніякої квасолі, грибів і так далі - це вже зовсім інші страви з іншою рецептурою!!!
Рецепт чіпетке (уг. щипане тісто): борошно та яйця (або воду) солимо і замішуємо доволі густе тісто до стану коли "вже не липне" і відщипуємо маленькі шматочки. Викладаємо на присипаний борошном папір або дошку. Все))
Кіно про бограч-гуляш тут: • БОГРАЧ-ГУЛЯШ та ЦІҐАНЬ...
/ betyargrill
/ edgarpeti
#BetyarGrill #EdgarPeti #бограч #Закарпаття
Пікірлер: 89
СМАЧНОГО УСІМ ПРИВІТ ЗЕМЛЯКАМ..... ДУЖЕ ДУЖЕ ЛЮБЛЮ БОГРАЧ СМАЧНО ДЯКУЮ
Слава Збройним Силам України, допомагаємо нашим бійцям донатом
8 ай бұрын
Героям Слава!!!
Дуже цікаво, дякую! Україньска кухня - найкраща. Більше такого контенту.
Зразу ж упізнав Ужгород і пригадав набережну! Дякую за чудовий перепис і прекрасну мову. Обов'язково при готуванні буду вас пам'ятати! Щасти!
Жыл бұрын
Дякую! Навзаєм!
Смачного! Дякую.
Доброго дня! Дякую вам за рецепт!! Буду пробувати
Дай Боже Вам здоров'я!!! Я тисячу рецептів бачив,багато разів робив сам,але Ваш рецепт просто бомба👍
Молодець!!! Майстер!!! Чудова Людина. Дай Боже тобі здоров'ячка...
Дякую ¡!!
Спасибо, вкусный бограч.)))
Дуже класне пояснення історії страви та іі варіацій!!!
Хороший повар и приятный ведущий.👍
Респект, очень хороший базовый рецепт. Я уже 45 лет живу не на родине, но всех своих родных балую хоть раз в месяц закарпатскими блюдами, а бограч очень давно не готовила. Спасибо, что напомнили! Подписка.
Дуже гарно- цікаво! пояснили процес. Дякую
Betiar Grill,! Большое спасибо за такой вкусный и познавательный рецепт. Живу в Черновцах, моя бабушка венгерских кровей, но язык мы не знаем, подобное блюдо она готовила, но название было другое. Наконец-то я узнала хотя бы два венгерских слова. Это будет теперь мое любимое блюдо с запахом исторической родины. Гарно дякую. Подписка
Бомбезно 👍🇺🇦🍒
Дякую, супер!
Готовила бограч. Ооочень вкусно!!!!
Червоно дякую шановний пане 😁👍
Подяка повару, в неділю тоже буду готовити бограч,
Сильно 😎
Де можна придбати книгу.
Ну не знаю... Мої єврейські предки майже відразу сказали - Ай, гевол! Геніг шойн! ( Ой, гвалт! Перестань уже!) 😂😂
Угорці, в минулому кочовики, вони не випасали худобу на полонинах, вони кочували з нею по рівнинах
дуже файно у Вас удалося ,якраз ниська варю бограч лем маленько не такий ) другий раз по вашому зроблю - то ви коло моста ??? з замками )
ВІД ЩИРОГО СЕРЦЯ БАЖАЮ ТОБІ ЗДОРОВ'Я ТА ДОСТАТКУ.
Мадяр є мадяр, всього не показав
Було б добре повернути історичну назви місту - Унгвар.
@user-kt3jp5sg7c
Ай бұрын
То не історична назва, то мадяризована. Ужгород заснували в доугорський історичний період нащадки білих хорватів, як і багато інших населених пунктів
@gladiatrix1644
Ай бұрын
@@user-kt3jp5sg7c Так, звичайно. З джерела 13 століття нам відомо, що угри захопили місто разом з фортецею. Але деякі дослідники вважають, що назва Унґвар більш слов'янська, ніж Ужгород, і походить від таких слів, як Уґ (Унґ), що означає Південь (річка Унґ (Уг словацькою) мовою - Уж, тече на південь) і слова «твар» (творити, твердиня, фортеця), з якого випала буква «т» і воно отримало форму вар. Якби то не було, але українською немає слова "город", а є лише "місто". Також немає слова "уж", зате є "вуж". Так що я, як людина, яка виросла в тих краях, за історичну назву))). Ну або вже "Вужмісто". Тільки не м....кальський варіант. Вибачте, але в мене є причина ненавидіти той проклятий народ.
У Вас можно купить папріку.
Нодьуон сейп !
По часу скільки
Прекрасно,а,если на газу,как вы порекомендуете?
3 ай бұрын
Все так само, не помітите різницю
Гастрономічна просвіта =D
Like 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
ЩО НАЙМЕНШЕ ТРИ СОРТИ М'ЯСА, а ліпше - П' ЯТЬ !!!
Рецепт Бограчу чекав )) Загальний час варіння підкажіть будь ласка. Погоджуюсь також з тим що рецептів Бограч Гуляшу - напевно стільки ж як Борщу - і в кожного він аутентичний і справжній )))
3 жыл бұрын
Загальний час залежить від багатьох чинників, в скредньому близько 3-х годин
Це в Ужгороді (Унгвард). Кафешки є але там вашу кухню не бачив. Запоріжжя.
@user-li3vw4jg1v
Жыл бұрын
Унгвар! А кухня у нас здебільшого угорська і Закарпатська.
Смачно!
Бограч бомба. Дякую де можно купити книгу бограч чи заказать.
3 жыл бұрын
Дякую! Книга продається в книжкових магазинах та онлайн книгарнях.
@user-dc9nn8es8x
3 жыл бұрын
Добрий день а чи можна купити у Вас папріку до бограча . Справжню.
Я багато разів відпочивав на закарпатті,але такої мови там не чув🤔
@vasylklepach
2 жыл бұрын
Чиста українська мова
Вкажіть будь-ласка кількість інгредієнтів для 8 чоловік. Дякую
Доброго времени! А в каком городе Ваше заведение и как называется?
@user-fy6tn4zs7b
Жыл бұрын
В Ужгороді, ресторан Апріорі
Де часник, картопля, зелень, томати?
Жыл бұрын
Картопля там є, томати за бажанням пасують якщо не багато - дуже томатний смак тут не доречно. Часник в бограч-гуляш традиційно не ставлять. Зелень при подачі, як на мене, зайве. Але тут хто як полюбляє - бограч кожен файний ґазда готує трішечки по-своєму, і це дуже добре😉
Скажіть чесно-ви мешкаєте на закарпатті?
3 жыл бұрын
Так, Ужгород
@krulkostudio
2 жыл бұрын
@ зйомки - Центр Ужгороду
А як же помідори чи томатная паста?
Жыл бұрын
Пасує якщо є😉 головне не забагато, супертоматний смак тут не доречно
А помидоры забыли? Или я что то пропустила) Лайк Вам!
А що зміниться якщо паприку додавати у воду, бо я боюсь її спалити?
Жыл бұрын
Паприка розчиняється тільки в жирах, у воді вона просто розмішається. Не бійтесь спалити, просто готуйте згідно технології. Смачного!
А Я БЫ ЕЩЁ СМЕТАНЫ ПОЛОЖИЛА🙈
@gladiatrix1644
5 ай бұрын
Сметану кладуть в український борщ. А це бограч-гуляш.
В Берегово мы ели бограч с фасолью
3 жыл бұрын
Бывает всякое😁 но в бограч-гуляш фасоль не идет, и это априори! Есть для этого боб-левеш
Можно спитате? Бограч- це перша страва чи друга? Я нещодавно, мала честь спробувати цю чудову страву, її подавали як першу страву. А зараз дивлюсь і не дуже розумію. Бо гуляш це друга страва). Ци це таких мікс, який повноцінно і перша і друга водночас
Жыл бұрын
Бограч гуляш це гуляш в казані. Гуляші є різні, хтось полюбляє рідкіше, зтось густіше. Проте страва не повинна виходити за межі того, що є гуляшем. Часто готують гуляш-левеш (гуляшовий суп) і називають його бограчем, але це вже на совісті кухаря😉
Чи можна до бограчу додавати зелень та сметану?
3 жыл бұрын
При подачі страви можна додати зелень петрушки. Сметана не передбачається, проте якщо любите то чому б ні😉 але так само при подачі, порційно.
А у нас піст, парадно)
Ооо, оце якраз те що я шукав. Багацько передивився, дякую, докладно, те що потрібно. Ще раз дякую. Але якщо можна, в нас немає чіпеток, чим можна їх замінити, простими мілкими макарончиками, чи зовсім нічого крім картоплі?
9 ай бұрын
Можна самому приготувати, це дуже легко: на 100-120г борошна даєте 1 яйце і чайну ложку солі, замішуєте тісто, даєте хвилин 20 відпочити. На посипану борошном дошку або пергамент відщипуєте малесенькі шматочки і викладаєте. Якщо тісто липне то трохи борошна на пальцях допоможуть. Такі чіпетке можна робити наперед, після висихання вони довго зберігаються.
На каком языке он разговаривает?
@rangelover8095
Жыл бұрын
Українська мова.
Нема лісу на Закарпатті вирізали😂 вкрали і продали
Бограч это блюдо венгерской кухни. Украинцы его потом себе взяли.
@gulko925
2 жыл бұрын
А Ужгород долгое время принадлежал Австро-венгерской империи и в Закарпатьи до сих пор проживает много венгров. Учите батенька историю. Это ваши привыкли «взять», то Кёнигсберг у прусов, то Курилы у японцев, то Карелию у финов, то Кубань «где до сих пор балакают», то Крым с Донецком. О Абхазии и Приднестровьи не вспоминая и .............
@user-ui5db8mb2c
2 жыл бұрын
@@gulko925 Крым всегда был русским. Зачем вам Крым? У вас скоро газа не будет, будете как в средневековье дровами топить, да крапиву есть.
@gulko925
2 жыл бұрын
@@user-ui5db8mb2c Крым всегда был татарским, был ханством и какое-то время частью Османской империи и был автономией Украины, а сейчас собственностью России. Во-первых всё когда-то заканчивается и газ тоже. Вы уважаемый посмотрите как живёт глубинка России там ни дорог ни газа. Там сейчас средневековье. Вообще вам не стыдно что ваши правители показывает всем газ(который даже простым людям не принадлежит) и свою большую ракету.
@user-ui5db8mb2c
2 жыл бұрын
@@gulko925 может еще динозавров вспомнишь?) Заруби себе на носу, Крым есть, был и будет русским. Отдайте Львов и львовскую область Польше, которая досталась Украине после ВОВ. Сталин присоединил эти территории к Украине. Так что сиди и не воняй.
@gulko925
2 жыл бұрын
@@user-ui5db8mb2c приятно пообщаться с умным и культурным человеком. Удачи тебе и пусть всё в жизни будет хорошо :)
Так а книгу де придбати? Скільки коштує. Я так думаю в неї рецепти? Зараз оце готую гуляш.