Mizsei Jani megmutatja lépésről lépésre a Mángoldos spárgafőzelék elkészítési módját! Hozzávalók és recept idelent.⬇️
🍴Hozzávalók🍴
Mángoldos spárgafőzelék:
Belbake finomliszt - 100 g
Primadonna olívaolaj - 110 g
Zöldségalaplé - 1,2 L
Pilos vaj - 100 g
Zsenge mángold - 300 g
Gerezd új fokhagyma - 2 db
Kania őrölt feketebors - ízlés szerint
Só - ízlés szerint
Pár csepp citromlé
Tócsni:
Burgonya - 500 g
Belbake liszt - 110-130 g
Tojássárgája - 2 db
Gerezd új fokhagyma - 2 db
Só - ízlés szerint
Kania őrölt feketebors - ízlés szerint
Pikok kacsazsír a sütéshez - 2-3 ek.
Spárgás gremolata (ragu):
Zöld spárga - 300 g
Kakukkfű - 2 szál
Gerezd új fokhagyma - 2 db
Só - ízlés szerint
Kania őrölt feketebors - ízlés szerint
Kristálycukor - ízlés szerint
Pilos vaj - 150 g
Italiamo kapribogyó - kb. 20 szem
Petrezselyem - 10 dkg
Mángold szára - (amit a főzelék receptjénél levágtunk)
Babérlevél - 2-3 db
Snidling - 1 dkg
Citrom héja és leve - 1 db
Chili - 1db
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl főzőiskolában
0:06 - Mángold főzelék elkészítése
2:28 - Tócsni elkészítése
5:45 - Tálalás
🍴Mángoldos spárgafőzelék tócsnival recept leírás🍴
Először a mártásalapot készítjük el: egy lábasba beletesszük az olívaolajat. Ha átmelegedett, 2 gerezd új fokhagymát nagyon apróra összevágva megpirítunk benne, hozzáadjuk a lisztet, 2 percig pirítjuk, közben kevergetjük, és szakaszosan felöntjük az alaplével, figyelve arra, hogy csomómentes legyen (a felöntés alatt húzzuk le a tűzről). 25 percig főzzük, azalatt kifő a liszt íze és sűrűsödik annyira, hogy a főzelékalapot megkapjuk.
A mángoldot alaposan megmossuk, leveleire szedjük, a szárát levágjuk (ott, ahol kezdődik a zöld része), és különtesszük (a gremolatához). A zöld leveleket kb. 1,5 percre leforrázzuk, jeges vízbe szedjük, kifacsarjuk és összevágjuk apróra.
Amikor a főzelékalapunk kész, hozzáadjuk a kockára vágott vajat, majd a leforrázott, felaprított mángoldleveleket is, turmixgépbe tesszük és készre turmixoljuk, ezután átpasszírozzuk. Sózzuk, borsozzuk, és hozzáadunk egy pár csepp citromlevet.
A megpucolt burgonyát nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük az apróra vágott új fokhagymával, sóval, borssal, tojássárgájával, majd hozzáadjuk a lisztet, és egynemű, sűrű masszává keverjük. Egy serpenyőben kevés kacsazsírt melegítünk, belerakunk egy gyűrűformát, majd belekanalazzuk a masszánkat és formázzuk. A gyűrűformában lévő tócsni tetejére teszünk még egy pici kacsazsírt, és közepesen meleg serpenyőben aranybarnára sütjük mindkét oldalát. Itatóspapírra szedjük.
A zöld spárgát megmossuk, megpucoljuk, beletesszük a kacsazsíros serpenyőbe úgy, hogy egyenletesen elférjen. Sózzuk, és felöntjük egy kevés vízzel (amennyi félig ellepi), majd hozzáadjuk a vajat. Amikor a spárga fogkemény, kiszedjük a vajas vízből, amibe beletesszük a 1,5-2 cm hosszú csíkokra levágott mángold szárat (aminek a legvégét levágtuk). Sózzuk, borsozzuk, 1-2 percig pároljuk, majd a felcsíkozott mángoldszárat is kiszedjük egy tálba. A maradék vajas levet mártássá redukáljuk.
A chili magját és erezetét eltávolítjuk, nagyon apróra összevágjuk és a vajas mártáshoz tesszük, amibe rakunk egy kis kakukkfüvet és babérlevelet is.
A spárgát hasábokra vágjuk (nagyjából akkorára, mint a mángoldszárat) és a mángoldszárakhoz tesszük. Aprított snidlinget és petrezselymet szórunk a zöldséghasábjainkra és egy kevés cukrot. Ráreszeljük egy citrom héját, majd megcsepegtetjük a levével. Az aprított kapribogyót is hozzáadjuk. Alaposan összekeverjük.
A mártásunkból kivesszük a babérlevelet és a kakukkfüvet, majd nyakon öntjük vele a beízesített zöldséghasábjainkat. Összekeverjük, tálalásig félretesszük.
Tálalásnál ezt a „ragut” szedjük rá a burgonyakorongra (tócsnira), amit a főzelékünkbe teszünk.
➡️A Lidl Konyhán egyszerű és nagyszerű recepteket találsz! Iratkozz fel csatornánkra és nézd meg a többi részt is!
Lidl receptek: • Lidl Főzőiskola Széll ...
Csatorna feliratkozás: / lidlmagyarorszag
/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
A Lidl több mint 200 áruházával, 4 logisztikai központjával és több mint 8500 munkavállalójával a vezető diszkont élelmiszer-üzletláncok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2023-ban is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: így pl. Az Év Boltja 2023 versenyen a Lidl Magyarország már negyedszer "Az Év Zöldség-Gyümölcs Kereskedője" díj nyertese, sőt, a 2023-ban „Az Év Friss Pékáru Kereskedője 2023” elismerést is áruházláncunk nyerte el, valamint a Lidl Magyarország bekerült a Top Employer minősítéssel rendelkező vállalatok közé is.
#lidl #főzőiskola #spárgafőzelék