No video
Соус Демиглас demi glace французская кухня
Если и можно назвать какой-то соус главным, то это - Демиглас. Соус, который прекрасно подходит к мясным и овощным блюдам. Делать его не сложно, но долго. Но оно того стоит! В этом видео вы так же узнаете о том, что такое мирпуа и для чего нужно дегласирование. Приятного просмотра
французская кухня как приготовить соус высокая кухня demi-glace вторые блюда мастер-класс ужин
Пікірлер: 8
Отличный доходчивый рецепт
Примерно так же готовлю свою вариацию демигласа. Варю крепкий бульон с костями, через 2 часа убираю кости мясо, выпариваю, снимаю жир, добавляю специи и вино, упариваю до нужной консистенции. В принципе это - жареный студень)
@Prepod39
4 жыл бұрын
Какие пропорции по вину?
@tatyanalobzaeva9744
3 жыл бұрын
@@Prepod39 литр на литр
какое красное вино лучше использовать? название
@romanorusso
Жыл бұрын
Как правило самое дешевое и сухое
=)) Наш выпаренный холодец=))))))) Соус блин=))) Обжарили кости, добавили вина что бы изменить цвет. Вот и все отличия от холодца. Выпарили что бы повысить канцентрацию и точно застыло. Демиглас=))
@AngryAgain1408
5 жыл бұрын
Так и есть) Я еще добавляю специи по вкусу и иногда хороший соевый соус, но это не комильфо)