Сегодня испекла блины на остатках закваски. Рецепта не придерживалась в точности , что называется, месила из того, что было. Кипятком решила не заливать, добавила просто воды комнатной температуры. Всем, кто в комментариях писал, зачем делать блины на закваске, они и так хорошо получаются, скажу, что таких нежных, с большим количеством пузырьков, ни один обычный рецепт не давал, а я их испробовала немало. Поэтому очень рекомендую испечь блины на остатках закваски, вы не пожалеете. Спасибо ,Светлана, за рецепт. Очень люблю Ваш канал!

@Sveta_Ku

4 жыл бұрын

Спасибо, тёзка:) рада, что они вам понравились! я тоже очень их люблю! Аромат на весь дом как в детстве у бабушки:)

@ir.b.9968

2 жыл бұрын

Кислят блины?

@user-nl1cj9zu2z

2 жыл бұрын

@@ir.b.9968 Нет, соду добавляем

@user-yr9ud9ku4w

Жыл бұрын

Да и не выбрасывать же остатки закваски. Сегодня поставила с утра луковый хлеб и размешала остатки на блинчики . Буду фаршировать.

@-irena

8 ай бұрын

Сода убивает бактерии в закваске. Зачем бояться кислоты

Светлана, спасибо большое за рецепт. Сегодня пекла на пол рецепта, с одним яйцом. Использовала закваску на молоке, которая осталась от приготовления куличей. Вместо кефира добавляла сыворотку. Очень вкусные блинчики получились! Буду печь ещё. Записала рецепт для себя, решила поместить здесь - может кому-нибуть пригодится: • закваска 250 г • молоко 250 мл • сыворотка 250 мл • сахар 2 ст.л. • крутой кипяток 200 мл • куриное яйцо 1 шт • соль ¾ ч.л. • мука 250 г • раст. масло 2 ст.л. • сода ½ ч.л. 1) Закваска + молоко + кефир + сахар -> размешать до однородности/взбить 2) Оставить на несколько минут 3) + яйца + соль -> размешать/взбить чтобы не было никаких комочков 4) + просеянную муку -> вмесить 5) + кипяток -> размешать 6) Оставить на 10-15 минут 7) + сода + раст.масло -> размешать 8) Испечь первый блин на пробу соли, масла и т.п. 9) GB: Сковородку смазывала раст.маслом. 10) GB: Блинчики не смазывала.

Благодарю Вас, Светлана, за Ваше благое дело! Я с Вами недавно, но...уже многое попробовала, Вы заразили меня своим творчеством хлебопечения, дай Бог Вам и Вашим близким здоровья, благополучия и творческих находок в Вашем любимом деле!🙏👏👏👏❤

Здравствуйте. Сегодня третий раз испекла блины на остатках закваски. Рецепт супер!!! Ооооочень нежными и большими пузырьками получается. Спасибо Вам за труд, не болейте и всегда угошайте нас своими рецептами. Люблю Вас❤

Светлана, вы чудо. ❤️❤️❤️ У вас должно быть 2 миллиона подписчиков. Какое счастье, что я вас нашла. Самый лучший канал из всех, которые я видела. Пеку хлеб дома больше года, но только после ваших детальных объяснений , хлеб получается потрясающим. Вчера приготовила блины на закваске ( закваска ржаная, мука полбяная) ну невероятно вкусные получились. Закваски много , одна любимая - ей год, недавно сделала новую партию, что-то многовато для семьи из 3 человек, вчера использовала новую закваску. Спасибо Вам большое ❤️❤️❤️❤️

@Sveta_Ku

4 жыл бұрын

зовите друзей:) и будет нас 2 миллиона! Большой путь начинается с первых шагов!

Уважаемая Светлана ❤️Огромное спасибо за рецепт тонких блинов на остатках закваски Оооооооооочень очень вкусно а главное теперь у меня никогда не будет остатков потому что у меня все блиноеды😘🤣🤣🤣

Очень вкусно получилось благодарю.

Спасибо,таких вкусных блинов ,еще не ела👍👋🤗

Светлана, огромное спасибо за рецепт! Блинчики очень-очень вкусные! 👍Просто волшебные!👌❤️

Блины получились отменные, готовила точно по Вашему рецепту - спасибо большое, Светлана!

Блинчики получились чудесные, спасибо!!!

Светлана, очередное спасибо за идею и за рецепт! Блины просто бомбические! Всем рекомендую попробовать этот рецепт - не пожалеете.

Блинчики улетели в один момент!!! Спасибо!

С Масленицей! Блины получились классные. Благодарю за рецепт.

Светлана, огромное спасибо, сегодня сделала блинчики по Вашему рецепту. Очень вкусно:

Благодарю, Светочка, попробую❤️🙏🌺

Светлана ,испекла сегодня, как раз к Масленнице !Очень вкусно легко и просто , спасибо вам !Дай бог вам здоровья !

Спасибо огромное, ❤❤❤❤очень вкусные получились. Делала всё на глаз😊.

Испекла по вашему рецепту, получились блины супер вкусные! Спасибо за рецепт! Пробовала разные рецепты, не нравились блины. Ваш рецепт классный! Спасибо 😊

Спасибо за рецепт. Блины получились очень вкусные.

Только сегодня наткнулась на Ваш рецепт. Испекла на остатках ЛМ. Получились супер с хрустящим краешком. Спасибо за рецепт.

Света,спасибо за рецепт. Блины бесподобные,тоненькие и очень вкусные,я только ванили добавила. Поздравляю вас с праздником весны и с масленицей. Здоровья,благополучия,любви и процветания.

Блинчики очень вкусные. Получаются , заварачивала со сгущенкой ням ням

Супер!

Очень актуально для масленичной недели.... эксперементировать можно хоть каждый день. Благодарю за идею! И не болит душа о вопросе куда девать остатки закваски....

Здравствуйте, спасибо за рецепт, именно по Вашему рецепту получились блинчики такие, как , хотела

Спасибо за рецепт. Вкус, скажем так, на любителя.

Второй раз делаю блины, все в восторге.спасибо вам огромное.штудирую закваску и выпечку хлеба, пока не все ладно, но упорно пеку и постепенно приходит ясность.Дай Вам Бог здоровья, счастья и успехов

Светлана, блинчики получились просто бомбические ❤ 👍вывожу новую закваску, использовала все остатки , это настоящая находка ! благодарю от души!!!❤❤❤

Завтра пеку блины на закваске. Закваска есть! ( сейчас уже вечер). Огромное спасибо!

Прекрасные блинчики😋😋😋

Блинчики получились блеск и вкуснотаааааа!!!!! А то я тоже переживала куда девать закваску))))) и пристроила! Пекутся быстро я большую бадью за пол часа напекла! Нежные ммммммммммм.благодарю!!!!!

Светлана, пеку блины по вашему рецепту второй раз! Идеальные! Спасибо)

Это самые лучшие, самые нежные и самые вкусные блины, которые я когда-либо пекла. Превосходный рецепт. Спасибо Светлана.😊

Огромное спасибо Светлана за рецепт. Только что испекла, 14.01.2024г. супер тонкие, вкусные. 😊

А так делаю,но добавляю еще 1-2 ст.л ржаной цельн.муки и без кипятка,ооочень вкусные и нежные.Буду пробовать с кипятком,спасибо дорогая😍😍

Светлана, здравствуйте! Огромное спасибо, за рецепт!!! Блины вкуснейшие!!!

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Я рада, что они вам понравились:)

Светлана, очень удачный рецепт! Второй раз пеку на ц/з ржаной закваске. Всем домочадцам нравятся эти блины. Можно сказать, что более полезная Выпечка))

Добрый день.Вчера пекла блины по вашему рецепту.Закваска была ржаная,замешивала мукой 1сорта.Получились вкусные,пахнут хлебом.Всем понравились.Спасибо за рецепт!

Светлана спасибо за рецепт, пеку теперь только такие блины, так как всегда есть остатки закваски.Очень вкусно получается

Итак хочу Вам прслать своё признание в любви к Вам. Всех Вам благ и здоровья отменного. Таких вкусных блинов я еще не готовила. И не ела. Спасибо Радуйте нас ещё своим творчеством и вдохновляйте нас на новые подвиги на кухне. Будьте счастливы. С уважением. Анна. Нью Йорк

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

Спасибо, Анна! Пеките и угощайте своих близких и друзей самыми вкусными блинами и хлебами!💓

Спасибо большое за рецепт. Я тоже пеку блины на остатках закваски, но не добавляю соду, мне именно эта кислинка нравиться.

Спасибо,Светлана за рецепт .Первый раз пекла блины на закваске.Тонкие, кружевные ,легко снимающиеся со сковороды,а самое главное ооочень вкусные блинчики!

Очень вкусные получаются блинчики! Спасибо за рецепт ☺️только они у меня толстенькие, никак тонкие не выходят. Видимо это моя изюминка😂

Испекла блинчики. Получилось просто здорово. Это не первая проба пристоить остатки закваски, но самая удачная! Блинчики по этому рецепту, но на ржаной закваске, получились просто очень и очень. Ржаная мука в закваске придала характерный привкус. Рекомендую! Спасибо вам.

Спасибо❤

Благодарю 💓🔥

Светлана, спасибо за рецепт. Испекла блины, они очень вкусные и не обычные. Муж сказал, что это самые вкусные блины! У вас очень хороший канал, удачи вам!

@Sveta_Ku

4 жыл бұрын

Ирина, спасибо большое! Я очень рада, что блины понравились вам и вашей семье! Пеките на здоровье!

@user-pt1to5jl3m

Жыл бұрын

Светлана огромное спасибо за ваш труд и четкое обьяснение обо всем,я вас смотрю как сериал, стараюсь все повторить,блины мало того пузырчатые,но и очень вкусные, даже холодными ,без ничего сьели

@user-py6kh4kn8i

3 ай бұрын

Светлана испекла по Вашему рецепту блины на закваске (два раза). Понравились! Большое спасибо! Главное,что не пропадает закваска! ❤

Отличный Рецепт!!! Спасибо Светлана.Ну а с комками такой закваски справится Мой Китчен Айд ни оставит там ничего плотного.Респект вам еще раз

Сегодня испекла🥞👍🏻 Я недавно обзавелась закваской, еще только пытаюсь подружиться с ней, кормлю и общаюсь😊 Хлеб печь очень боюсь. А вот блины испекла и это первое мое творение на закваске. Счастлива и довольна собою и рецептом❤ Блинчики очень удачные, обильно дырчатые, эластичные. Большое спасибо за Ваш канал, это огромная поддержка для таких новичков, как я😊

Светлана! Это лучший рецепт блинов на закввске! И обьем меня устраивает, потому как мало не умею заводить. .. и продукты! 👍

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Ой да:) я тоже мало делать не умею 😃😃

Пеку блины сейчас прям). Единственное что сделала их на молоке и кипятке. Кефир почему то не захотела. Это бомба😍. Советую приготовить всем!

Спасибо ♥️

@tamaravasilevich5693

3 жыл бұрын

Огромное спасибо , испекла сегодня блины по вашему рецепту,ооочень вкусные,♥️🌞🌴

Блины сногсшибательные!!! Муж сказал, самые лучшие Блины, которые он ел. Спасибо, Светлана. Самое страшное, что хотела замесить на половинный рецепт, т.к. закваски было 250г. , но сахара бухнула 5 ложек. Пришлось добавлять всего остального кроме конечно закваски. Итог - язык можно проглотить. Теперь буду тренироваться с бородинским. Что то он у меня получается через раз.

Светланочка, нет слов чтоб вас отблагодарить как вы заслуживаете! На остатке закваски испекла блины почти по вашему рецепту. Но постные! На воде. Получились такие вкусные, тонкие, у меня такие редко получались и на молоке. Жарила на чугунных сковородках, все перевлрачивалрсь прекрасно. Первый раз налила масло, а потом только то масло, что в тесте было. Спасибо аам и всем вашим близким! Особенно маме и бабушке.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Супер! Я очень рада, Наталья,что вам понравились блины!

Спасибо большое за рецепт. Сегодня сделала. Кефира не было заменила на сыворотку и добавила на 239 г Левито Мадре 3 ст ложки муки 1 сорта с горкой. Все получилось и прекрасно переворачивались. Кипятком заливала. А! Закваску с молоком и сывороткой перебила в комбайне в чаше, просеяла чтобы не было кусочков. Дала настояться

Очень вкусно получилось. Не могла остановиться, пока все не съела.

@nastyuxa2010

5 ай бұрын

Я тоже 😅 делала на семью а слопала сама, такие они вкусные

Блинчики и вправду очень нежными получаются на закваске и соде. Они и так благодаря кипятку получаются эластичные и нежными но закваска и сода делают их ещё нежнее. Я всегда делаю на кипятке и могу сравнить, увидев большую разницу насколько они нежнейшие и вкусные. Я также точного рецепта не придерживалась, только последовательность, и вместо молока и кефира использовала оставшуюся сыворотку. Очень вкусные получились и мне нравится когда я могу использовать оставшиеся продукты (суб продукты) спасибо Светлана за рецепт и идею!

В общем, всё, что есть на кухне и холодильнике. Не пропадать же.

🙏 благодарю! Получились чудесными. Белую муку смешала со спелт. Вместо кефира взяла сыворотку

@Sveta_Ku

4 жыл бұрын

Отличное решение по составу!

@Zakhar4929

4 жыл бұрын

Светлана Кучерявая спасибо

Блины супер!!! В дырочку, тоненькие, в меру сладкие. Рекомендую! И закваску не нужно выбрасывать, тк очень жалко))

🔥 🔥 🔥

Спасибо за рецепт! Эх, выбросила я свои кислые остатки...

Божественные блинчики😋😋😋нереально вкусные. Это тот случай, когда я пожалела, что не занималась хлебопечением и переработкой остатков закваски раньше. Регулярно пеку по Вашим рецептам. Все получается. Спасибо большое, что делитесь секретами, нюансами и законами хлебопечения. Всех благ Вам и Вашей семье. 😍😍😍

Здравствуйте! Светочка, вчера захотелось блинов на закваске (давно не пекла и пекла на дрожжах) Куда за рецептом? Конечно на Ваш-Наш канал!😃 Испекла. Мамамия, получились вкуснее а ажурнее чем на дрожжах. Посылала Вам-кудеснице солнечные лучики благодарности.💥 Не было кефира и сахару 1 ложку только, остальное по рецепту. В следующий раз сделаю с кефиром. Интересно как будут отличаться по вкусу. СПАСИБО!!!🥰💖

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Светлана, спасибо! Очень-очень рада, что понравились блины 💗

Блины получились очень нежные и вкусные. Вкус совершенно отличается от обычных блинов и консистенция готового блина совершенно другая. В семье равнодушных не осталось): Спасибо большое! Надеюсь и хлеб научусь печь.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Очень рада, что вам понравились блины! А хлеб конечно научитесь! Это всего лишь вопрос практики

А я собираюсь уже в третий раз печь блины на остатках закваски по вашему рецепту, Светочка! Это восторг, вкус потрясающий, а главное все дырчатые! Никогда не получатся такие ажурные блины ни на чем, только на закваске! На дрожжах вкус дрожжей мешает, и они какие-то кляклые, а на вашем рецепте то, что надо!!! Прелесть! Пеките! Не выбрасывайте остатки! 🌺🌸

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Ирина, согласна, блины на закваске просто фантастические!

@user-tp8pj2tf6w

2 жыл бұрын

А зачем на дрожжах блины то печь? На дрожжах оладьи пекутся

Дорогая Светлана！С наступающим Вас праздником 8 Марта！Желаю Вам крепкого здоровья, счастья, радости удачи во всем！Пусть ваш путь освещает яркое солнышко！

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Спасибо!

@ninelnm18

3 жыл бұрын

СПАСИБО!👍

❤

👍

Светлана, спасибо за рецепт! Вопрос, если блины будут слишком кислоааты, то просто в тесто добавить соды?

Т.к.придерживаюсь растительного питания долго не могла найти рецепт постных (без яиц,молока) блинов и самый лучший, это блины на закваске. Не рвутся, не прилипают. На ржаной тяжелые блины, на пшеничной тонкие. Как-то оставила блинное тесто в холодильнике и оно закисло, получились прекрасные блины,как на кислом молоке)))). Всем добра и вкусных блинов Светлана,Вам огромное спасибо за Ваш труд.

@Sveta_Ku

4 жыл бұрын

Ого! Здорово! Надо обязательно такие сделать. Вы правы, перекисшая пшеничная закваска даёт явный кисломолочный, творожный аромат

@user-sf7ur2es7e

4 жыл бұрын

@@Sveta_Ku у меня был небольшой блинный бизнес,но я пересмотрела свой жизненный уклад, пришла к веганству,но вот с блинами застопорилось, т.к. если брать рецепты постные,то они очень на любителя на вкус (после молочных-то да на яичках с маслицем сливочным) ))) или дорогостоящие по рецептуре, а вот закваска дала широкие возможности по работе с блинным тестом. Так что люди,кто на растительном питании, готовьте на закваске, это вкусно и доступно. Ещё раз огромное Вам спасибо за труд и обратную связь.

@Sveta_Ku

4 жыл бұрын

У меня есть опыт веганства. Очень вас понимаю! И уважаю ваш выбор!

@annastasila

3 жыл бұрын

@@user-sf7ur2es7e очень здорово! А могли бы написать рецептик этого веганского варианта блинов? Давно ищу, чтоб не прилипали...)

@user-sf7ur2es7e

3 жыл бұрын

@@annastasila да,конечно. Закваска пшеничная 2-3 ст.ложки замешиваете с водой (150мл) мукой (100 гр.)сахаром,солью (по вкусу. Я кладу 2 ст.л. сахара на 500 гр.муки и щепотку соли, т.к. блины часто кручу с начинкой). Даёте настояться 40-60 мин., добавляете 500 гр.муки и чуть больше литра воды или раст.молока (смотря что есть). Вообще, я уже смотрю по густоте теста и добавляю по необходимости ингредиенты. Масло 2-4 ст.л. Закваска даёт такую тягучесть приятную. И,соответственно, жарите,как привыкли. После холода блины ведут себя хорошо, не резинят, не рвутся. Но!, к тесту нужно привыкнуть.

Наташ Светлана, спасибо Вам за рецепт!🌅 Как вы считаете, можно ли использовать уже существующую в холоде закваску для приготовления блинов из овсяной или другой безглютеновой муки?

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

не пеку безглютеновых изделий, не могу давать советы

Здравствуйте Светлана. Подскажите, пожалуйста, из какого расчета брать закваску, в граммах? Вы сказали, что остатки, хотелось узнать поточнее. Спасибо.

Спасибо большое за рецепт, я питаюсь веганно, но куриные яйца кушаю. Поэтому я перевела рецепт на веганный лад, т. е. молоко соевое, йогурт соевый, остальное по вашему рецепту. Я не очень люблю привкус соды, поэтому соду растворила в ложке йогурта и добавила в конце замеса. Блины получились отличные без кисловатого привкуса закваски, огромное вам спасибо Светлана. Я живу в Германии и недавно увлеклась печением своего хлеба, у меня ржаная закваска(где-то года три) и левито-мадре, которую тоже вывела сама, учусь на ваших видео, ошибки тоже есть, но с вашей помощью стараюсь прийти к хлебушку с гребешком и широким раскрытием. Ещё раз огромное спасибо за знания, которые вы передаёте.

@svitdoll

3 жыл бұрын

Здравствуйте, Инна! Я тоже живу в Германии. Какую муку Вы покупаете, как аналог русской пшеничной первого сорта?

@innafuchs1872

3 жыл бұрын

@@svitdoll здравствуйте Светлана, пробовала разную, нашу обычную Weizenmehl Type 405, но больше нравится Dinkmehl, Dinkelvollkorn und Roggenvollkorn. Закваску левито-мадре пеку на муке для пиццы или итальянская. Обычно все эти сорта беру bei der Kaufland.

@svitdoll

3 жыл бұрын

@@innafuchs1872 я покупаю Weizenmehl Type 550 i 1050 - они для хлеба лучше, я их смешиваю пополам для того, чтобы получить 1 сорт, так как 550 это высший, а 1050 второй сорт. Я читала, что есть ещё Type 812, но в магазинах не купишь, это профи мука. А итальянскую Manitoba я покупаю в интернете - супер мука! Вы в каком городе живёте? Я в Нюрнберге

@innafuchs1872

3 жыл бұрын

@@svitdoll я живу в Гёттингене, спасибо за подсказку, попробую смесь по Вашему совету.

@ninamuller9863

3 жыл бұрын

@@svitdoll Светлана, привет из Speyer, я пеку очень вкусный хлеб в пропорции: 400 гр.воды, 350 цельнозерновой пшеничной, 100 гр. Dinkel /полба/ любой номер, по желанию, 50 гр.ржаной обычно 1150, ржаную добавлчю обязательно хоть чуть-чуть в любой хлеб, от ржаной муки особый арома,замешиваю в Kitchen Artisan сначала без закваски и соли, 2 часика постоит, добавляю закваску пшеничную 100 % влаж., через минуту соль 7 гр,, 10 минут месит машина и готово, 30 мин. стоит в теплой кухне, затем 4 растяжки через 30 мин., если хочу подовый, то после 4 растяжки 30 мин. лежит на столе отдыхает, прикрыв тесто, затем формирую конвертиком, присыпаю мукой рисовая и пшенич., протягиваю ,тобы получилось потуже и в форму хорошо присыпав мукой, одеваю на форму пакет целоф.1 часик постоит в теплой кухне или в духовке с включеной лампочкой, должно обязательно чуть подняться,после этого отправляю в холодильник на 15-18 часов. Утром выпекаю в разогретой духовке вместе с чугунком, да, тесто кладу холодным сразу же из холодильника в горячий чугунок на пергамент,слелав надрез по вертикали .бритвой. Выпекаю 25 мин. 250 град., после крышку снимаю с чугунка и допекаю еще 15 мин.при 220 град., Вынимаю, кладу на решотку. Но чаще из этого же теста пеку в форме. В этом случае, после 4 растяжки, тесто убираю сразу же в холодильник на это же время, а утром кладу в смазанную сливочным маслом форму тесто, даю ему подняться, но не более2,5 часа в духовке с оампочкрй или на чуть включенной батарейки и выпекаю 15 мин. 250 град. Рядом ставлю стальную кружку с водой, там же разогревалось, потом снижаю температуру до 200 град., убираю кружку пеку так 25 мин., опять снижаю температуру до 180 град.и еще 15 мин. в это время вынимаю из формы хлеб на решотку и допекаю. Готов хлеб достаю из духовки и остужаю на решотке. Цельнозерновой этот хлеб нам больше нравится выпеченный в форме, в подовом исполнении у него корка грубовата, а в форме он просто чудо, хрустящяя тонкая корочка.Хлеб получается темный, ароматный, это просто Чудо.А то что некоторые показывают цельнозерновой хлеб светлый, это обман, в Германии очень хорошая цельнозерновая мука , мне особенно нравится мука из Kauflanda Kuchenmeister 13 % белка. Самое важное что от цельнозернового не толстеешь, он и при выпечки выдет себя иначе чем белый пузатый хлеб, он не наращивает себе пузатого брюшка при выпечке. Я только за цельнозерновой хлеб! Желаю удачи!

Чтобы не было комочков надо постепенно жидкость добавлять и размешивать и тогда не будет комочков! Удачи вам!

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Можно и так

спасибо за рецепт. можно использовать ржагую закваску?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

В блины можно любую

У меня был остаток из смеси пшеничной и ржаной заквасок. Блинчики получились оригинальные. Поскольку теста по рецепту получилось много, решила еще использовать чугунную сковороду блинную. Смазала маслом, все равно прилип. Допекала на сковороде антипригарной.

Наконец- то я нашла то, что искала именно у Вас, Светлана. Помнила, что видела у Вас, но тогда у меня еще не получалась хорошая пшеничная закваска. Спасибо за рецепт! В сковороду при выпекании блинов Вы добавляете (смазываете сковороду) еще подсолнечного масла?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

сковороду мажем только перед приготовлением первого блина, потом ничем мазать не нужно:)

@user-tp8pj2tf6w

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku ага Если прилипают, тоже не нужно мазать? Типа - сдирайте со сковороды и выбрасывайте... Но не мажьте! Да?

Светлана, спасибо за рецепт! Очень вкусные блины! Подскажите, для чего нужно заваривать тесто кипятком?

@Sveta_Ku

4 жыл бұрын

Мария, считается, что так блины будут ажурнее. Я количество дырочек не пересчитывала:) Просто, именно так с кипятком блины всегда делает моя мама. А они у нее всегда тонкие и вкусные! Вот я и переняла

@user-gy7zu9sc1f

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Света! Кипятком ещё заваривают оладьевое тесто для того, чтобы испечь толстые (1 -1,5 см толщиной) блины, не блинчики. Эти блины все сплошь пронизаны такими воздушными трубочками. Очень вкусно и интересно - толстые блины.

@user-ql1sz8jb5f

Жыл бұрын

Подскажите,пожалуйста,порядок смешивания ингредиентов...Особенно интересует кипяток...😊

Благодарю за рецепт. Можно ли заменить кефир на сметану?

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

не стоит. Кефир дает пышность, а сметана жирность

Если делать на одних желтках, 3 шт, то прямо сдобные выходят.

Здравствуйте, а какой у вас фирмы венчик?

@Sveta_Ku

4 жыл бұрын

если я верно помню, то Икеа

Я все остатки закваски сушу на пергаменте и выкладываю в сухую баночку для запаса

@user-mg5xi6mx9u

3 жыл бұрын

Полейте кипятком и они здохнут!

Светочка, подскажите, пожалуйста, если блины не отскакивают от сковородки - приходится маслом её смазывать. Это мало масла в тесте? Благодарность и радость переполняют душу. Жаль, нельзя Вас обнять издалека, а очень хочется.Это лучшие блинчики, которые я когда-либо ела. Такие я пробовала в детстве к моей бабушки... Спасибо великое за Вашу щедрость. ❤️❤️❤️🤝

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Да, добавьте немного масла в тесто

@marinarenneberg6777

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku храни Вас Господь. Спасибо 🙏

@user-ez7mu7hq8h

2 жыл бұрын

На сковородке пожарьте соль и тогда блины будут не прилипать 10 минут жарить соль

Добрый день, Светлана, спасибо за рецепт. Сегодня испекла и появились вопросы - блины кисловатые - причина в недостатке соды? Сами остатки не старые, не отслоившиеся, это смесь ржаной и пшеничной закваски. Также они мне показались немного резиново-тягучими - тоже не поняла в чем причина- я использовала сильную муку, не было обычной - может быть в этом? Спасибо за помощь и спасибо за ваш канал. Пекла несколько рецептов уже - все удачные!

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

резиновость дает конечно же сильная мука. Для блинов в ней нет необходимости. Кислинка от закваски. Даже если остатки не старые, они могут быстро накапливать кислоту, особенно ржаные, попробуйте в следующий раз

@katemiroshnichenko7051

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо Светлана, попробую с обычной мукой!

Сделала на ржаной закваске, без соды. Поначалу блины рвались, но, подобрав консистенцию теста и нагрев сковороды, а также время выпекания на первой стороне, "процесс пошел", блины стали уверенно переворачиваться без надрывов и легко сниматься со сковороды. Тонкие, ажурные, с хрустящими краями. Запах хлеба. Думаю, что кефир таки лишний в тесте, лучше на воде (или на воде с молоком). Из-за кефира тесто настолько нежное, что блины рвались при переворачивании. Пришлось яйцо добавить. А еще ‐ пару "булек" водки.. И досолила слегка.. Вобщем, изменила я рецепт.. Светлана, спасибо вам за Ваш рецепт блинов на закваске и за то, что вы напомнили о нем недавним сообщением на своем канале. Я с удовольствием воспользовалась им, хоть и внесла по ходу изменения. Стараюсь соду не использовать..

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Отличный у вас вышел вариант рецептуры! Как раз есть ржаная закваска в остатках, обязательно попробую сделать вашу вариацию 👍

@abezobrazova

3 жыл бұрын

В чем предназначение водки, в хворост ее вроде бы для хрустскости добавляют, а здесь?

@Tatusya06

3 жыл бұрын

@@abezobrazova Спирт, содержащийся в водке, начинает испаряться, поэтому в процессе выпечки тесто насыщается воздухом и становится пышным. При этом жиры, входящие в тесто по рецептуре, не делают готовое изделие тяжёлым, жирным.

@abezobrazova

3 жыл бұрын

@@Tatusya06 поняла, спасибо.

Ого, теста сколько!!! 🤪

Подскажите, пожалуйста, можно приготовить на ржаной закваске?

@Sveta_Ku

4 жыл бұрын

Конечно можно. В блины идут обычно остатки закваски после кормления. Поэтому подойдёт любая

@user-ym1qq8sn1s

4 жыл бұрын

Светлана Кучерявая Светлана,🙏🙏🙏🌹🌹🌹❤️❤️❤️

Светлана, после повторного просмотра (в первый рвз упустила из виду эту важную информацию) возник вопрос: рекомендация на 1:08 о том, что закваски д.б. не более 20% от количества добавляемой муки. Это относится только к блинам или к выпечке хлеба тоже имеет отношение?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

В хлебе такое же количество

@SimplyDeliciousYaro73

Жыл бұрын

20% закваски от количества добавляемой муки. Вопрос: сколько муки вы добавили для приготовления этих блинов? 2500 грамм?

Здравствуйте а можно из ржаной закваски у меня только ржаная имеетсяСпасибо!

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

Можно

Светик,а у вас есть рецепт блинчиков на ржаной закваски?Спасибо!

@Sveta_Ku

Жыл бұрын

тот же самый рецепт

@user-wi5km9dq1f

Жыл бұрын

@@Sveta_Ku Испекла сегодня на ржаной муке блинчики! Какие же они вкусные! СПАСИБО!!!ОГРОМНОЕ!!!за все ваши рецепты!!! Они бесценны!!!💯💯💯👍👍👍🌹🌹🌹

Светлана, побольше рецептов на останках закваски необходимо 😅

@Sveta_Ku

11 ай бұрын

Мало останков у меня остаётся! Придётся над этим работать 😂

@hannaseliger8817

11 ай бұрын

@@Sveta_Ku ой, Светлана, если бы это было возможно, я бы с вами своими делилась 😅 Спасибо

Пеку хлеб на закваске. В том числе и вашими советами пользуюсь, за что вам спасибо!) Только не понимаю, зачем закваска для блинов, лаваша и питты 🤷‍♀️ Эти продукты и без закваски отлично получаются👍

@Sveta_Ku

4 жыл бұрын

У хлебопеков периодически возникают излишки закваски. В эти рецепты их и срабатываем, обогащая заодно вкус конечного изделия

@user-us5mx4zr5t

3 жыл бұрын

👍очень круто!

Здравствуйте. А вместо молока и кефира можно пользоваться только сывороткой а вместо сахара мед? Зарание благодарю за ответ

@sasoni001

6 ай бұрын

Нет конечно, нельзя сывороткой полностью заменить молоко или кефир. Либо вообще не получатся блины, либо они будут кислючими. Сыворотку нужно брать 20% от обшей массы (примерно) А сахар , да, можно полностью заменить медом. Советую меда класть меньше, ведь он и слаще в 2 больше сахара

Скажите пожалуйста,а кефир,простоквашу обязательно добавлять?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

не обязательно. но с кефиром блины будут нежнее

@SETAPA57

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Спасибо за разъяснение

Светлана,спасибо за рецепты! Несколько раз пекла блинчики,все было хорошо,а потом вдруг тесто стало вздуваться,как будто оч.много соды,и остаётся как бы сырым между жареными слоями,как Вы думаете,что это может быть?

@Sveta_Ku

2 ай бұрын

думаю, тесто надо делать пожиже

Спасибо за рецепт.Но у меня как всегда Ржаная закваска, рецепт тот же оставлять? Буду делить наполовину.

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Рецепт тот же. Да, делайте лучше половину. Это очень большая порция

@user-zw1ob3nj9q

3 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Спасибочки за вашу доброту.Всегда мне помогаете и это здорово! Обязательно пришлю результаты!

Светлана а если просто на закваска, то сначала надо ее покормить и дальше как ? 🌺🌺🌺

@Sveta_Ku

2 жыл бұрын

дальше так же, как в рецепте

@user-us5mh2cp8b

2 жыл бұрын

@@Sveta_Ku Светлана мне вечером покормить потом в хододильник а утром можно печь ,правильно?🌺🌺🌺

Интересно а можно с вечера сделать это тесто вечером ,а утром печь блины?

@Sveta_Ku

3 жыл бұрын

Ни разу не пробовала, не скажу