Дрожжи, это грибок, а закваска - бифидумные бактерии. Деточка, до Гитлера практически весь мир не знал дрожжей. Когда он узнал о том, что дрожжи разрушают костный мозг и иммунитет, то очень рьяно пропагандировал сие в страны не человеков. Мы были в списке первые. В православных храмах богослужебную выпечку делают только на закваске. Вам же огромное спасибо!

Здравствуйте! Спасибо за рецепт! А моей опаре требуется ночь. За 40 минут ничего не поднимется (пробовала при выпекании хлеба)

Благодарю 🙏 очень понравилось видео. Записала себе ❤пекла когда-то в юности именно с взбитыми белками и помню как это было вкусно, а ещё и на закваске-вообще супер и не сомневаюсь во вкусности ❤закваски есть у меня аж три: хмелевая,пшеничная и ржаная. Блины у Вас очень аппетитные и красивые. Душевное видео ❤молодцы Вы с Оператором👍хлебушки печёте?? Поищу ❤

Аппетитные блинчики получились. Спасибо за рецепт, попробую испечь такие, тоже на закваске выпечку готовлю

Спасибо!!! Обязательно завтра приготовлю)

По вашему рецепту получаются шикарные блины 🥞, но конечно с ними нужно повозиться. Времени занимают много, но результат того стоит 💯!!!! Сейчас началась масленица и буду печь снова блины по вашему рецепту 👏👏👏Спасибо вам за такой замечательный рецепт!!!

@soulkitchen5471

Жыл бұрын

Я очень рада, но это не мой рецепт так пекла бабушка и мама, короче - сохраняем традиции...

Спасибо за ответ. Теперь буду знать

Будим пробовать.спасибо❤

Спасибо за рецепт, обязательно испеку. Именно такие и хотела на закваске. Хлеб пеку, а тут надо блины толстые. Раньше пекла все на дрожжах, но давно перешла на закваску. Сохраню Ваш рецепт. ❤🌹

Пекла в прошедшую Масленицу,очень вкусные получились.Спасибо за рецепт.

@soulkitchen5471

2 жыл бұрын

Очень, очень рада!!!

И блины тоже душевные! Спасибо

@soulkitchen5471

4 жыл бұрын

Спасибо!

И подписка однозначно ❤❤❤

Вы говорите, что рецепт без дрожжей, и тут же добавляете сахар, чтобы "дрожжи лучше подходили". Так в закваске есть дрожжи или нет? Как Вы делаете закваску?

Делала по вашему рецепту, всем очень, очень понравилось. Обожаю толстые блины. Спасибо за рецептик

@soulkitchen5471

Жыл бұрын

У нас закваска всегда в холодильнике, она полезней чем дрожжи (у меня слабый ЖКТ ем спокойно и никаких последствий)

Спасибо за рецепт! Получаются очень вкусные блины! Пеку теперь только так.😊

@soulkitchen5471

10 ай бұрын

Как я рада! Очень хорошо, что этот рецепт не пропадет!!!

Какая красота!

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

Очень вкусные!

@helga534

3 жыл бұрын

@@soulkitchen5471 закваска подойдёт, пару дней осталось и обязательно ваш рецепт повторю, ваш рецепт это рецепт моей мечты, всегда стремилась испечь именно такие, но не знала что есть такое чудо как закваска и она решает многое)) спасибо

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

@@helga534 можно вместо кипятка разбавить только что вскипевшим молоком! Мы блины печём только так!

@helga534

3 жыл бұрын

@@soulkitchen5471 спасибо! Попробую.

О, подготовлю пшеничную закваску - обязательно испеку. 😍

@soulkitchen5471

4 жыл бұрын

На здоровье!👍

Вкус и ожидания - все совпало! Спасибо большое

@ladimeborozova3448

3 жыл бұрын

Закваску использовала «левите мадре» 50%, а дальше полностью по вашим инструкциям.

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

Очень рада! На здоровье!

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

🥰👏🌺

Какой приятный голос у вас ! Блины супер ! Как у моей мамы !

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

Спасибо Вам большое! Мне очень приятно!

Спасибо за рецепт, мама пекла из темной муки только на дрожжах, а я хочу пробовать на закваске, тёмную муку, тоже ооочень вкусно, немножко с кислинкой, да с салом, и сметаной, вкуснота.

@soulkitchen5471

2 жыл бұрын

Отлично, я тоже пекла на ржаной муке!

Я вот недавно тоненькие научилась выпекать , а на такие не осмелилась , У вас обалденно красивые блины и обязательно попробую , ,т.к. на закваске они получаются с необыкновенным вкусом ... Спасибо за рецепт и удачи вам !

@soulkitchen5471

4 жыл бұрын

на обычных дрожжах тоже выходят отличные блины, и вместо кипятка можно наливать горячее молоко, такой вариант в старых книгах тоже есть, нам понравилось и мы всегда в блины на дрожжах добавляем кипяток!

Тоже люблю блины на закваске.., только развожу пожиже, получается чуть тоньше, но неимоверно вкусные

@soulkitchen5471

Жыл бұрын

мы так делаем...

Спасибо за рецепт, пользуйтесь силиконовой лопаткой она собирает все лучше, это экономичней

@soulkitchen5471

5 жыл бұрын

А у нас тогда не было такой лопаточки, мы только начинали! Первые видео вообще на телефон снимали.

Спасибо вам большое за рецепт, у меня бабушка пекла очень пышные толстые блины, к сожалению рецепт не передала,очень жалко. Теперь ищу,пробую печь блины пытаюсь воспроизвести ее блины. Может по вашему рецепту получится это сделать, уж на вид очень похожи😊обязательно на этой недели буду пробывать, СПАСИБО😊С масленницей всех🥞

@soulkitchen5471

5 жыл бұрын

На здоровье!

@irinaavdeeva4388

5 жыл бұрын

Добрый день! Простите, что вмешалась. Но вот я знаю один реально старинный и простой рецепт очень толстых пышных блинов, при этом, само собой, за закваске. Блины с добавлением пшенной каши. И сама каша там не чувствуется.

@user-ib5ij8yd2c

5 жыл бұрын

@@irinaavdeeva4388 Спасибо вам большое, попробую обязательно 😊может и моя бабуля такие пекла😊

@soulkitchen5471

5 жыл бұрын

@@irinaavdeeva4388 Спасибо за комментарий! Поищем и сделаем!

@Zakhar4929

4 жыл бұрын

Irina Avdeeva так поделитесь пожалуйста

Добрый день! Интересный рецепт! А у Вас есть видео о том как делать закваску?

@soulkitchen5471

5 жыл бұрын

Спасибо за комментарий! Закваска получается путём самозаквашивания, ржаную муку развели водой до густоты оладьевого теста и оставили в тепле, каждые два - три дня отливали половину и добавляли муки и воды, эта закваска "вёчная" при условии хранения в холоде и постоянной подкормки и со временем она только набирает силу.

@Zakhar4929

4 жыл бұрын

Русская Дружина закваска похожа по цвету на пшеничную

Спасибо большое. Именно так я себе их и представляла - Блины на закваске! Подскажите пожалуйста, можно ли обойтись только желками (без взбитых белков)?

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

Я по рецепту делала, поэтому ничего не могу сказать!

@user-bg9tp9cf4p

Жыл бұрын

можно вообще без яиц. но это уже другой рецепт, немного

Интересно, а можно на БГ муке?

Подскажите пожалуйста, как приготовить такую закваску? Уж если готовить по старинному, так надо придеожаться рецепту! Не думаю что в 1912 году бвли дрожжи

Очень хочется такие блинчики попробовать. А сливок нет. Можно молоком заменить? И еще. А кипяток закваску не погубит?

@soulkitchen5471

2 жыл бұрын

можно просто молоко, и кипяток закваску не погубит, надо быстро размешивать, от этой процедуры блины становятся нежнее

Блины-БОГАТЫРИ! ))

@soulkitchen5471

4 жыл бұрын

Точно! Любили поесть наши предки!

Пекла эти блины один раз, и вот сейчас опять скоро буду печь. Но только сейчас заметила что вы вводите муку два раза, половину в опару и половину в тесто. Я же сразу в опару буханула всю муку. Прошлый раз даже не заметила это. Блины получились очень вкусные. Правда тесто было густовато, плохо растекалось. Сегодня добавила 100 грамм молока больше, посмотрю если очень густое то добавлю больше кипятка. Муж просто влюбился в эти блины.

@soulkitchen5471

4 жыл бұрын

Очень рада!

Здесь в Америке потомки послереволюционной иммиграции тоже пекут толстые блины и подают с селедкой, копченой семгой, красной икрой, сметаной и зеленым луком. Вкуснятина!!! Но у нихтна дрожжах. Пробовала найти русский рецепт, но в основном рецепты сладких блинчиков на интернете. Я сладкие блинчики не люблю. Попробую ваш рецепт - как раз лишняя закваска осталась.

Скажите пожалуйста, какое количество муки второй раз добавляете?

@soulkitchen5471

Жыл бұрын

Смотрю на консистенцию теста, оно должно быть таким как на видео, сначала замешиваю как на оладьи, а потом кипятком довожу до нормы

Перепишу! Сейчас начну делать на закваске. Но ржаной

@soulkitchen5471

4 жыл бұрын

На здоровье!

@valentinakonotop2223

2 жыл бұрын

На ржаной я думаю, вода, закваска и мука, вот не пойму заваривать кипетком или нет.

Добрый вечер, подскажите пожалуйста сколько времени уходит от опары до выпекания ….

@soulkitchen5471

2 жыл бұрын

Все зависит от силы дрожжей, если Вы закваску только поставили, то она будет работать плохо, у меня закваске больше года, поэтому подхолит как на обычных дрожжах

Спасибо, чтоб получить 180 Грам закваски, как правильно подкормить?? Спасибо

@soulkitchen5471

2 жыл бұрын

Добавляйте муку и воду раз в неделю и храните в холодильнике, если уезжаете надолго ее можно высушить или заморозить.

Уважаемая , а в рецепте написано пакетик дрожжей, а надо их класть в тесто или нет? ❤

@Lusya24560

3 ай бұрын

Или закваску, или дрожжи

Муку для опары вы брали из общего веса муки?

@soulkitchen5471

5 жыл бұрын

Здравствуйте! от общего, но регулировать надо по густоте теста, т.к. мука разная, есть ещё один ньюанс, в некоторых старых книгах вместо кипятка доливают кипящее молоко, ну тут уж на любителя.

@user-pi7mp6yp1h

5 жыл бұрын

@@soulkitchen5471 благодарю

А что у вас за закваска пшеничная или хмелевшая?

@soulkitchen5471

2 жыл бұрын

Пшеничная без хмеля, я тогда не умела хмелевую делать!

От одного вида этих блинчиков слюнки текут, они наверное волшебные! Обязательно приготовлю только закваску нужно вырастить. Спасибо большое за рецепт!

@soulkitchen5471

5 жыл бұрын

Спасибо за отзыв!

Здравствуйте, я новичек с закваской, приготовила все так же но без сливок. Почему кислые получились и не такие нежные как хотелось?

@soulkitchen5471

2 жыл бұрын

С закваской нужен навык, перестояли наверно, так сложно судить не глядя, может закваска виновата... Я год училась , с первого раза не вышло, зато стало лучше пищеварение, от выпечки на сухих дрожжах постоянно мучила изжога и живот пучило, постепенно прошло.

@user-bg9tp9cf4p

Жыл бұрын

кислоту дает закваска. чтобы ее снять, можете положить пол ложки соды, в момент, когда муку замешиваете. опять же.. ржаная будет давать больше кислоты, пшеничная - меньше.. нежность.. возможно слишком много муки. мука разная, поэтому надо смотреть по ходу дела, как получается..

можно без сливок? чем их заменить?

@soulkitchen5471

2 жыл бұрын

Молоком замените.

А я не поняла, мука 600 гр это общее количество и на опару и на основное тесто?

@soulkitchen5471

Жыл бұрын

Нет, это вся мука в блины, часть на опару, часть в тесто, тесто будет густым как на оладьи, но потом при разведении кипятком делайте нужную густоту, кстати разводить можно и кипящим молоком

@Elena-Yu

Жыл бұрын

@@soulkitchen5471 спасибо.

печь надо на 2,3, а то и 4 сковородах. стоять целую кастрюлю на одной сковороде печь-это ахтунг

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

Я так привыкла!

@helga534

3 жыл бұрын

Медитация)) книги хорошо слушать в такие моменты или музыку

На сухой сковороде, и какой огонь.

@soulkitchen5471

2 жыл бұрын

Сковороду смазываем и огонь средний! Спасибо!

Рецепт может и хороший, но надо бы примерное время озвучивать, раз уж решили поделиться, чтобы хоть ориентироваться. В данный момент готовлю. Закваску год веду, но что не понятно со временем. Опара, расстойка🤷‍♂️ в любом случае, благодарю🙏🌹 Ирина.

А дрожжи зачем?

Очень жалко, что не указали какая, мука. На муке 1 сорта не поднялось ничего даже через 3 часа, закваска отличная, на ней в этот же день хлеб пекла и всё поднялось отлично.

@soulkitchen5471

4 жыл бұрын

Извините за задержку! мука обычная высшего сорта. Наверно потому что наша закваска живёт очень долго(больше года) и только набирает силу

@user-jk7tp8gw8y

4 жыл бұрын

Температура важна!

Что значит « ноздреватые « ?

@soulkitchen5471

5 жыл бұрын

нежные и с большими дырочками

Кипяток в заквашенное тесто - это типа пытка для закваски?Что я не понимаю?Обычные дрожжи в таком случае запариваются,а эти таки выживают?

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

Так по рецепту положено, не думаю, что раньше люди были глупее нас. И потом если Вы смотрели видео, то там видно, как всё прекрасно подходит...

@Mikhail-lpx.sloboda

3 жыл бұрын

Это называется блины заварные, так часто делают в блинах

@ninelgromek4466

3 жыл бұрын

@@soulkitchen5471 люди я смотрю о выпечке мало что знают , вот и задают глупые вопросы . Я лично знаю о таких блинах , мама всю жизнь так пекла ! И сама пеку !

Здорово, конечно, но сухие дрожжи и это и есть закваска, только обезвоженная и сублимированная 😉

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

Наверно, но вкус немного другой, специально выводили из ржаной муки!

@user-gd8ky2mw9r

3 жыл бұрын

Неправда,закваска не вредна для здоровья а вот дрожжи ,да

@ninelgromek4466

3 жыл бұрын

Могу поспорить , на дрожжах в хлебе заводится плесень , а на закваске хлеб лежит неделями и ничего с ним не происходит . Я сама постоянно пеку хлеб на заквасках !

@valentinakonotop2223

2 жыл бұрын

Дрожжи это далеко не закваска, закваска только на муке и воде.

@user-bg9tp9cf4p

Жыл бұрын

@@user-gd8ky2mw9r закваска, это и есть дрожжи. ни то ни другое не вредно. вы можете высушить заквастку, получатся те же самые дрожжи.. просто состав дрожжей понятен, а закваска, это то, что само зародится безконтрольно..

Только толстые блины пекут под крышкой с первой стороны

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

Это Вы так делаете! Все пекут по разному! Мы делали по рецепту. И всега так печём и всегда отличные блины!

А кипяток ведь убивает закваску...

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

а Вы попробуйте! Это точный рецепт из старой кухни, тогда не убивал и сейчас не убивает, а наоборот бодрит!

@user-bg9tp9cf4p

Жыл бұрын

так вы их все равно печь будете))) закваска так или иначе погубится)) заваривается тесто в рецепте перед самой выпечкой, так что можно и заварить. заварные блины более нежные.

В данный момент ставлю опару на ваши блины. Что то не могу понять. В наборе продуктов стоит 600 граммм муки. Опара должна быть очень густая . Муки ушло больше половины. У вас смотрю осталась гора муки что бы сделать тесто. Сколько же на самом деле муки нужно..?

@soulkitchen5471

4 жыл бұрын

Муки всего 600 г., в опару примерно 250-300 гр, чтобы была густая опара, и потом 300 гр в тесто, оно тоже должно быть как на оладьи/ Я не знала сколько уйдет муки, поэтому высчитывала потом. А в тарелке просто осталось ненужное количество. Спасибо.

Зачем писать комментарии если вы не отвечаете отписка

толстоваты.. все же многовато муки, на мой взгляд

@soulkitchen5471

Жыл бұрын

я не люблю тонкие и которые в руке сжимают, блин это не кусок резины

То закваска то дрожжи.. определитесь...

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

Закваска и дрожжи это одно и тоже, просто принято производственную закваску называть дрожжами, а выведенную дома - закваской, В старых книгах, откуда мы берём рецепты, пишут: "возьмите чашку жидких дрозжей", "дрозжей" не ошибка, раньше писали и говорили именно так.

@Mikhail-lpx.sloboda

3 жыл бұрын

@@soulkitchen5471 ну все же разница есть,в промышленных хлебопекарных дрожжах другой штамм дрожжей нежели в закваске,более полезные, и вкус разный совсем.

@user-zm3lo4dr9n

Жыл бұрын

Закваска состоит из смеси диких дрожжей и малочно-кислых бактерий. Подъемную силу обеспечивают именно дрожжи. Бактерии - же ферментируют сахара и много чего ещё

Кажется это ни блины, а какие то хачапури....

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

Толстые блины очень многие любят, в моей семье любят, они не резиновые, они ооооочень нежные и СЫТНЫЕ!

@ninelgromek4466

3 жыл бұрын

Это вам так кажется . Я с детства люблю такие блины , моя мама только так умела печь .

Ужас как долго....

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

это только первая серия...

@user-wn8ku1ym5z

3 жыл бұрын

Поставьте видео на скорость

Травишь народ ДРОЖЖАМИ!!!!!! Они всем живым существам противопоказаны!!! 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

@soulkitchen5471

3 жыл бұрын

И хлеб и сметана, и кефир, и йогурт, и квас противопоказаны? Не смешите мои... А впрочем, не хочешь - не ешь

@valentinakonotop2223

2 жыл бұрын

Где увидели дрожжи, аууу.