Sopa da minha avó!
Ойын-сауық
#nossacozinha
Stracciatella de Mimi
preparo: 30 min + 7 horas para o caldo de frango
rendimento: 4 a 6 pessoas
• 1 xícara de chá de sêmola de trigo
• 1 xícara de chá de parmesão ralado bem fino
• 3 ovos de galinhas de vida digna
• 1 litro de caldo de frango
• 1 punhado grande de espinafre, couve, taioba, flores de brócolis ou outra verdura
PARA SERVIR
• parmesão ralado na hora
• azeite de oliva extravirgem
• pimenta-do-reino moída na hora, bastante
Receitas como esta são um dos motivos pelos quais é bom, de tanto em tanto, tomar coragem e preparar um delicioso caldo de frango.
MODO DE FAZER
Em uma tigela, junte a sêmola, o parmesão e os ovos e misture com o garfo até obter uma textura de polenta mole. Importante: ela deve estar suficientemente mole para cair em gotas sobre o caldo quente. Se estiver muito dura, acrescente mais 1 ovo ou um pouco de água. Reserve.
Aqueça o caldo de frango (receita abaixo) em uma panela de boca larga. Acomode sobre ela uma peneira de malha grossa. Se não tiver, pode substituir por um coador ou uma escumadeira; um garfo também pode cumprir a função de deixar cair as gotas, ou mesmo bolinhas, de massa sobre o caldo aquecido.
Despeje a massa sobre a peneira. Mantenha o fogo médio, pois se o caldo não estiver quente, as bolinhas não se formarão. Não precisa ferver loucamente.
Assim que tiver usado toda a massa, acrescente a folha escolhida e cozinhe por alguns minutos. Em uma sopeira ou em um prato de sopa, finalize com mais parmesão, um fio de azeite e bastante pimenta-do-reino.
Caldo de Frango
preparo: aproximadamente 7 horas
rendimento: aproximadamente 8 litros de caldo
Esta é uma receita amorosa. Demanda tempo. Mas o resultado é generoso.
PRIMEIRA PARTE
• 1 frango inteiro sem os miúdos (de preferência com os pés e o pescoço)
• ½ colher de sopa de sal grosso
• ½ colher de pimenta-do-reino em grãos
• 1 cabeça de alho inteira (cortada ao meio)
• 1 folha de louro
• 12 litros de água limpa e fria
SEGUNDA PARTE
• 1 bouquet garnie ( 2 talos de salsinha, 1 talo de tomilho, 2 folhas de sálvia) : embrulhar as ervas numa folha de alho-poró e amarrar com barbante
• 2 cenouras descascadas e limpas cortadas em bastões de 5 cm de altura por 2 cm de largura (aproximadamente)
• 2 cebolas brancas, descascadas e limpas cortadas em quartos ou sextos partindo da ponta em direção a raiz
• 2 alhos-porós grandes, limpos e cortados em peças de 3 cm de comprimento (aproximadamente)
• 1 talo de salsão
• 40 g de bacon ( opcional ) ou aparas de presunto cru ou couro de presunto ou um pedaço de carne se quiser para perfumar. Mas tudo é opcional
MODO DE FAZER
Lave e seque o frango. Coloque a peça em uma panela mais alta do que larga.
Agregue o resto dos ingredientes da primeira parte, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Deixe fervendo por cinco minutos.
Reduza o fogo e retire com uma concha a espuma branca que vai aparecer. Descarte a espuma.
Coloque todos os outros ingredientes, cuidando que todos estejam dentro da água. Caso algum deles fique na superfície, use um prato invertido para segurá-los.
Cozinhe a fogo baixo, mas com fervor constante por aproximadamente 6 horas.
Desligue o fogo e deixe o caldo esfriar dentro da panela. Peneire 3 vezes.
E por favor, coma o frango com as verduras acompanhado de um bom aïoli ou salsa verde.
Desta receita não sobra nada.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Пікірлер: 381
nossa ! esse nome é tão poderoso q podia até ser modelo de carro de luxo: Ferrari Stracciatella, marca de bolsa: uau, chegou minha Stracciatella Bag ! perfume : Stracciatella di fiori! Mas o melhor ficou mesmo Stracciatella de Mimi. Parabéns pra todas vcs q fazem a Paola acontecer. Amo vcs!!
@rafaelalem1742
2 жыл бұрын
Perfeito
@claudialuz1067
2 жыл бұрын
Sensacional!! 🤩🤩🤩
@marciapaula
2 жыл бұрын
Adorei!!!!!❤❤
@lincolnmoraes4136
2 жыл бұрын
Essa aí 171 profissional. Todo respeito!
@borisprado80
2 жыл бұрын
Isso foi ótimo 😍😂 Depois Paolla diz que tem os fãs mais loucos, e ela tá certa 💛
To amando que a Leide já está super a vontade com as câmeras haha linda
@dinaluiza1397
2 жыл бұрын
Num é menino 🥰
@fogacamarcelo
2 жыл бұрын
Siim, mas a câmera sempre amou ela
@RobertaZumblick
2 жыл бұрын
O vídeo já estava elegância pura… e vem a Leide para fechar com chave de ouro!! Eu já quero ser essa vó que gaz a sopa. Eu não tenho nem filhos ainda, mas quero ser a vó da sopa.
@laracruz9550
2 жыл бұрын
@@danimh2 eu sou do Rio e já ouvi esse sobrenome várias vezes 🤨
Minha bisavó fazia essa sopinha e eu não tinha a mínima ideia que se chamava Stracciatella. É uma delícia mesmo!🥰
só o jeito que ela falou no começo já me derreteu todinha, é lindo ver as pessoas falando sobre comida com tanta paixão...
Bom dia!!! Você que é "minha tigela de sopa quente numa noite gelada de inverno." Que vídeo cheio de carinho ☺️☺️ Obrigada por isso Paola 😘🌻💜
O que mais me admira na Paola é seu respeito pelo alimento.
@carlodeniro7601
2 жыл бұрын
O que me admira na Caroseja é o respeito pelos sócios!
@sincleidoc8828
2 жыл бұрын
O respeito aos brasileiros ....
@wagnerrodriguesfbpa1903
2 жыл бұрын
EU ADMIRO ELA QUE ELA AMA TODOS NOS BRASILEIROS
@carlodeniro7601
2 жыл бұрын
@@wagnerrodriguesfbpa1903 sem distinção de credo, de ideologia, de classe social, ela é phantastica!!
Maravilhosa receita...procurava por muito tempo! A avó do marido fazia...ele falava em bolinhas de queijo...não fazia ideia. Apesar de TB ter ancestrais italianos, não conhecia. Um vizinho querido que nós forneceu essa receita, sabendo desse desejo que meu marido tinha de encontrar a receita! Gratidão Paola!🙏
"Amo" assistir essas receitas deliciosas comendo meu arroz de ontem com calabresa frita, me imaginando comendo tudo isso 🥺💖
Amo uma sopinha. E na minha casa sopa é janta sim, almoço e café da manhã tbm quando dá vontade kk
"Bom dia,minhas tigelas de sopa quente,numa noite gelada de inverno!"Aaaahhh,Paola!Eu te amooo!🥰❤
Nooooossaaaa!!!! Ao ver essas massinhas caindo na panela, me deu alegria que aqueceu meu coração! Lembrança muito remota apitou em minhas memórias afetivas! Acho que minha mãe preparava também ou algo parecido...Logo pensei no lúdico: minhoquinhas! Emocionei-me!!!!
Nunca faço nenhuma das receitas ( é preguiça que chama) mas assisto todos os vídeos só pela Paola mesmo hahahah
Adoro suas receitas, principalmente o modo q vc fala, fica melhor ainda
Adoro adoro! A delicadeza e carinho em cada gesto é magico! Parece um ballet!!
Spätzl é muito bom ❤❤❤ Tomara que a Paola faça logo 👏
Eu adoro este canal. Delícia de ver, delícias de fazer, carinho sem fim.
que mulher maravilhosa, que receita incrível 🥺❤️
Ahhhhhhhh sopa granizada!!! Qué genial!!!! 🤩
Bom dia Paola, queria muito te agradecer, você deixa nossos dias melhores nesses tempos que estamos passando. Obrigado por todo ensinamento. Te amamos demais ❤️
Que mulher necessária ♥️✅
Olha eu não curto sopa, mas esse ficou tão linda que acho que até me darei a oportunidade de provar! Muito obrigado por compartilhar!
Eu amo tanto a Leide
com folhas de batata doce, caruru ou celósia deve ficar incrível, já que são folhas mais "cremosas" quando cozidas!
@evamariabressan2491
2 жыл бұрын
Corretíssimo
@calebromeu_ARG_BR_PT
2 жыл бұрын
tenho uma batata doce brotada com muitas folhas que uso pra enfeitar. quer dizer que posso cozinhar essas folhas???
@alessandroprado1467
2 жыл бұрын
Pensei no caruru tb. e que pra nossa sorte cresce na calçada de casa!
Nu fiquei com muita vontade!!!!
“Uhum, vai sim, e assim se foi sempre” eu amo uma ironia kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk te amo PAOLA
Ahhh, Paola... Eu AMO sopa. Desde sempre, desde que me lembro. Obrigado por dividir com a gente sua cultura, suas lembranças e receitas ☺️
parabéns pelo canal pelo vídeo e pela sua história você é incrível!!!
Amei !!… descobri a sopa que tomei algumas vezes com massinha … que eu não sabia como a minha mae havia feito !!..👏👏👏😃
A receita q eu estava procurando....obrigada Paola, amei, amei, amei!!!
A Paola está lindíssima nesse vídeo, além de entregando conhecimento como sempre, que mulher incrível
Nossa!! mas parece maravilhoso!
Bom dia! Minha mãe fazia uma sopa parecida, fazia um caldo e a massa era ovo, farinha de trigo e jogava no caldo em fio, a massa ficava um pouco mais líquida. Me lembrou as noites de inverno que sempre tinha um sopa.
Amei essa receita! Muito obrigada
Essa deu muita vontade de fazeeeer 🥰
Luciana é uma amostra da educação e da simpatia da gente mineira.Qt boa vem de lá para nós!
A delicadeza de escolher e ENSINAR receitas com ingredientes que cabem no nosso bolso, principalmente nesse momento que estamos vivendo me emociona. Esse canal é lindo! 🥰 Obrigado Paola e envolvidos!
Adorei a sopa da sua avó!!! Paola amo muito o seus vídeos, aqui na Europa não sabemos como você está mas eu vou confiar que vc tá óptima como vc falou!!
Aqui vai noz moscada,muito bom lembra infância,
Gente só eu apaixonada por essa sopa e pela Paola?!
Amo vc e suas receitas vc e uma mulher muito espacial sou sua fa amei tigelas de sopa!!!kk bjos sucesso minha mae fazia sopa de massinha pra mim amava
Ótimo vídeo, ótima receita e lindas pessoas! Abraços galera e saudações nordestinas 🙏🏻😊🌹
Paollla, por favor, ouça meu pedido! Faz Cannarìculi! Imagino que é um doce que você também já tenha comido na infância pela sua cultura italiana fortíssima. Vou adorar vê-la fazendo! BEIJOS QUEEN
MARAVILHOSA!
Perfeição como toda comida de vó! 🥰🖤
Paola, você é tudo. Que deliciosidade master power plus de sopa! De tudo! Te adoooro!!🥰🥰🥰🥰🥰
A Leide é uma simpatia, não a conheço mas é daquelas pessoas que você pode contar para todos os momentos.
Obrigada Paola querida por compartilhar essa e várias outras receitas maravilhosas conosco ❤️❤️❤️
Você é tão linda!!!🤗🥰 Quero fazer!!👏👏👏
Não perco nenhuma receita!!! ❤️
Aprendi essa receita com você em uma aula em 2016 ou 2017… simplesmente perfeito! Comida que aquece e abraça ♥️. Obrigada Paola e sua vó Mimi!
Esse caldo de frango!!!! Imperdível. 😋😋😋
amei amei , vou esperimentar paola , beijinho
Maravilhosa! ♥
Nesse país cão, os seus vídeos são oásis! Merci!!! =)
Obrigadoooo!!! Eu queria uma minestra mas... Essa é muuuuito melhor! Vou fazer, apesar de estarmos no alto verão na Europa. (Vou esperar uma frente fria e cair a temperatura...). Lindíssima receita. Bem Família. (No verdadeiro e bom significado da palavra). Beijos no coração, Ricardo
Muito obrigado, Paola. Você é maravilhosa
Fiz a receita, e é uma delícia.
ante ontem li essa receita no livro e pensamos em fazer e hoje descubro que saiu um video no dia que eu pensei em fazer!
adoro sopa, assim como esse canal ❤
Como melhorar o seu dia com a nossa cozinha❤️
Que delícia essa ideia pro frio, muito obrigada, gente! Eu costumava fazer no escorredor de massa e chamava de mini cless. Vou fazer nesse inverno.❤
eu nem gosto de sopa mas assisti tão contente ^^
Adoro você Paola que saudades de vc no Master chef você e uma grande chef
Ohhh que delícia! A minha avó fazia parecido mas a massa era mais mole e colocava com a colher rsrsr e era bem mais simples. Como vc falou no final do vídeo. Amei. Parabéns! Ah meu filho é teu fã rsrsrs. Bjsss pra todos.
Cara... É inspirador ver vc, a Leide... Além de ser muito didático! ❤️
esse formato de vídeo ficou otima
Na primeira vez em que fui ao Arturito, eu comi a sua stracciatella e, juro, foi uma das coisas mais deliciosas que já comi em toda vida. Nunca esqueci esse sabor... Agora sei como fazer; ô, glória!! E não tinha mais em seu cardápio qdo fui da última vez. ❤
Passando pra deixar meu abraço rsrs
que video foooofoo
Nossa Paola!!! Como sempre despertando minhas recordações!! Minha vózinha fazia essa sopa, eu amava, dizia que era sopa de massinha 🥰🥰 Saudades
@karynelacerda4377
2 жыл бұрын
Paola está com o tom de voz diferente. Está triste?
Meu avô filho de italianos fazia uma receita muito parecida com essa para os 8 filhos e mais aquele tanto de netos ( infelizmente nasci depois do falecimento dele e não pude conhecer meu nôno). Uma versão mais simples e um pouco mais de um mecânico de caminhão alimentando uma família enorme. Todos os legumes que ele mesmo plantava. Meu pai faz até hoje para nós e eu amo! Eu e meu irmão chamamos carinhosamente de sopa de massinha 🥰
Noooossa vou fazer!!!!
Que isso!?!?! Não acreditei nessa sopa... Gratidão Paola!!
Que delícia!! Vou tentar fazer igual 😊
programa maravilhoso
Minha avó fazia a massa usando um escorredor de macarrão ou espremedor de batata... Era mágico!!!!
O tom de voz da chefe paola é incrivelmente incrível
Eu odiava sopa até ter a minha primeira ressaca...hj eu AMO sopa..nem precisa de ressaca.
Eu comi essa sopa em um restaurante em Roma uma vez e nunca mais esqueci, era deliciosa. Tentei fazer e nunca consegui, vou tentar de novo
Minha bisavó fazia esse caldo qdo eu era pequena
Eu tenho esse aparelhinho para fazer spätzle 😋 vou usar para essa sopa.
😂😂😂 ri muito qdo falou do cheiro que exalava o compartimento de sua casa que maturava queijos. Eu sentia a mesma coisa no quarto dos meus irmãos!🤮😂😂😂
Tô de olho em.... Vi pedaços de carne no preparo do caldo, amo
Bom dia 🌹 flor do dia!
Maravilhosa❤️
Não gosto de sopa, mas essa aí me interessou! Tem queijo, tô dentro!
BoOmdiiAaaaaa :) Eu Amo Sopa Com Esse FriiOoo ❤😋
Afeto em forma de comida… 💕💕💕💕
Eu estou morreeeeendo de vontade agora
Só a explicação da sopa no começo do vídeo já me deu vontade de tomar essa sopa todos os dias, esteja frio ou calor do Hell de Janeiro!
Acordei bem já, vou fazer a sopa de noite pra dormir quentinho
Que receita linda gente...
Bom dia Moranguinho com creme😚😂
Bom dia 💛
huuuuum deu vontade! Que delícia de receita 😍
Essa sopa é muito boa! Estou tendo uma reeducação alimentar com os vídeos da Paola ❤️😍 Nunca pensei em fazer uma comida assim
nossa, fiquei babando nessa receita! certeza que vou fazer aqui por casa! e já que vc sempre diz que é para comentarmos o que gostaríamos de sugerir, etc... fiquei pensando: o que geralmente é feito na sua casa para um almoço do dia a dia? quem sabe algumas sugestões, de variações com frango, acompanhamentos, por exemplo...
Picles querendo demais participar do video, eu AMEI!
Straccietella: Meu sabor predileto de um bombom da Lindt! 😋
O parâmetro de quantidade de chef de cozinha é outra coisa né. Eu vejo a Paola falando que dá pra umas 6 pessoas e eu sempre reduzo umas 2/3 dessa quantidade pensando se fosse em casa kkkk
@flavianadeolino1746
2 жыл бұрын
Né!!?? Essa porção que ela fez pra mim é quase individual Kkkkk sopa não me enche nunca. Fico imaginando se as meninas comendo uma delícia dessa nessa quantidade não ficam querendo mais 🤭