So moist and fluffy🫐Blueberry Bouchée🫐
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hello everyone :)
This week's recipe is 'Blueberry Bouchée'.
'Bouchée' is French word for 'bite'.
As Western confectionery was adopted to Japan,
In the meantime, the name has solidified to mean round sandwich biscuits with cream inside.
At first glance, it looks similar to dacquoise, but it has a much softer and moist texture.
If you keep it in the refrigerator for a day or so, it becomes moister so it's more delicious.
It somewhat feels like eating blueberry cake.
It's really delicious, so make sure to try baking it :)
▶Ingredients (For 10 Bouchée sandwiches)
[Biscuit]
- 80g cake flour
- 20g corn starch
- 80g egg yolk
- 4g vanilla extract
- 130g egg white
- 105g granulated sugar
1) Make marks in a pan with a circular ring with a diameter of 6cm, and sift the flour and corn starch together.
2) Whip the cold whites while adding sugar in 3 portions to make a stiff peak meringue.
3) Add the yolk and vanilla extract and mix lightly until marbled.
4) Add the sifted flour and cornstarch and fold lightly so that the bubbles do not collapse.
5) Put the finished batter into a piping bag fitted with a round piping tip (No. 806) and pipe it into a round shape.
6) Sprinkle powdered sugar and cake flour evenly on the surface of the piped dough.
* Reason for sprinkling powdered sugar: Forms a protective film on the surface of the dough to make it rise better
* Reason for sprinkling flour: To bake without too much baked color
7) Bake in a preheated oven at 170℃(338℉) for 9 minutes (Wizwell Rumi Oven/ Hot Air Mode)
* Depending on the performance of your oven, the baking time and temperature may vary.
* If overcooked, the biscuits become dry, so bake them shortly.
[Blueberry Jam]
: This time I used a simple version of the recipe without NH pectin. You can use the jam recipe that I posted when making blueberry cakes or blueberry cupcakes the other day.
- 100g Fresh Blueberries (you can also use frozen one)
- 40g granulated sugar
- 12g lemon juice
1) Mix all ingredients and grind finely.
2) Put it in a pot and simmer to reduce until the consistency becomes thick. (until it weighs approximately half)
3) After transferring to a container, cover the surface tightly with cling film and cool completely.
[Blueberry Cream Cheese Cream]
- 200g heavy cream
- 120g cream cheese
- 20g powdered sugar
- 40g blueberry jam
1) Press the room-temperature cream cheese with a spatula to release lumps.
2) Add powdered sugar and mix with a spatula without lumps.
3) Add cold heavy cream and blueberry jam and whip firmly.
4) Put the cream in a piping bag fitted with a circular tip (No. 804) and pipe it between two Bouchée to make a sandwich.
*Storage: Can be stored in the refrigerator for 3-4 days with sealed.
instagram: / jadore________
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Please cite the source when using recipes.
Secondary editing and re-upload of the video is prohibited.
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Пікірлер: 77
후레시베리 고급버전이네요 너무 퐁신해보이고 고오급집니다❤❤ 커터로 자국내는 동작이 절도있어요 자도님😊
자도르님만의 영상분위기 늠 좋아요🎉🎉🎉🎉
진짜 폭신폭신해보여요 ㅠㅠ 후레쉬베리 좋아하는데 만들어볼게요오 _❤❤❤
붓세 만들어보고싶었는데 마침 레시피 올려주셨네요 ㅎㅎ
Learning so much new things on this channel! Thank you so much! 🥰
루미 오븐 사서 온도 헤메고 있었는데 자도르님이 영상을 올려주시다니요!!!너무 좋아요 ㅎㅎ 이번 주말에 붓세 바로 갑니당~ 😆
저 오늘 이거 만들어봤어요 ^^ 결론부터 말하자면 자도르님이 쓰신 그대로 후레쉬베리 그 잡채!! ㅋㅋ 너무 부드럽고 맛있어요!!진짜 고급 후레쉬버전 같은 ㅋㅋ우선 시트가 다쿠아즈보다 훨씬 부드럽고 촉촉한 것 같아요!! 저는 크림치즈가 떨어져서 생크림과 마스카포네 그리고 시판 블루베리잼으로 만들었는데 확실히 홈메이드로 만든 잼보다는 색감도 그렇고 안예쁘더라구요 다음엔 잼도 직접 만들어서 넣어보려구요 다음엔 딸기잼으로도 라즈베리잼으로도 만들어볼께요!! 자도르님 최고👍🏻👍🏻
헐 붓세 뭔가 귀여워요~ 구름과자 마냥 ㅋㅋㅋ 저도 홈베이킹에서 꼭 도전해봐야겠어요 *^^*
자도르님 레시피 넘 좋아요 믿고만드는🥹🥹 게다가 슬슬 10년 다 되어가는 오븐 바꾸려하는데 오븐 정보도 얻고 좋네요...
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
감사합니다😍오븐이 가격대가 살짝 높긴 한데 만족도는 정말 최고예요!
자도르님 라이브 보려면 최소 1년은 더 기다려야되겠죠?ㅠ 요즘 라이브베이킹 영상을 출퇴근시간 라디오처럼 듣고있는데 다봐가서 아껴보고있어요ㅠㅠ
저도 위즈웰과 컨벡션 쓰는데요. 이미 오래썼지요. 위즈웰은 활용성이 참 좋아요. 열선있어서 너무 좋아요. 위즈웰 업그레이드 버전, 예쁘고 열선,팬 둘 다 있으니 너무 탐나네요. 그렇잖아도 요새 퐁신한 파이 먹고싶었는데 감사합니다^^ 아주 예뻐요
와 이거 빵이 정말 미쳤어요!! 오늘 해먹었는데 크림은 망했는데도 제가 만들었던 빵 중에 5손가락 안에 드는거 같아요 ㅋㅋㅋ 반죽에 유지가 안들어가서 담백하고 겉바속촉!! 잼은 꼭 블루베리 아니더라도 시판잼(ex다보,샹달프등 너무 싼 잼 넣기에는 빵이 너무 고급임!) 넣어서 해먹어도 맛있을거같아요. 저는 만들어두었던 산딸기잼에 황도캔 물 짜내고 손으로 으깨서 빵에 바르고 휘핑크림스프레드해서 먹었는데 넘²맛있었어요! 좋은레시피 감사합니다😘
오늘 드디어 만들어봤어요 진짜 한 입 먹고 "우와!!!!" 나오는 맛이었어요 ㅋㅋㅋㅠㅠㅠㅠㅠ 베이킹 장비(?)준비가 부족한 탓에 모양은 조금 아쉽게 나왔지만ㅠㅠ 맛은 정말 굿이었습니다 ㅋㅋ이런 맛을 내기위해 얼마나 연구하고 시도하셨을지ㅠㅠ 곧 파티셰 과정 들어갈 예비학생(?)으로서 존경스럽습니다~!👍!
내일 이거 만들어야겠어요 ^^ 크림치즈 대신 마스카포네로 대체해도 되겠죠??^^ 벌써부터 기대가 되네용😍 ( 아이디가 바뀌어서 모를까봐 ~~ 집에서 앵무새을 키우게 되서 기존계정으로 만듦 ㅋㅋㅋ나 미정이야 ㅋㅋㅋㅋ)
자더르님 많이 좋아하는 쿠린이 입니다 스매그 우녹스 살 샹각만 하다가 믿음감으로 위즈웰 루미 구매 했습니다~
자도르님!! 혹시 인헨스 오븐으로 두판은 한번에 구우면 성공하기 힘들까요?? 너무 맛있어 보여서 많이 만들고 싶어요 ㅠㅠ
Thankyou for sharing it looks fabulous. You are so neat and clean I love watching you.
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
Thank you!
드디어 국산도 이런 오븐이..!
와..이거..진짜 너무 맛있어요~!!! 꼭 만들어보세요~!! 쨈은 샹달프 블루베리로 80g정도 넣었는데..크림이 정말 너무너무 맛있습니다~!! 이 크림을 다쿠아즈에 넣어도 될지 궁금합니다~ (비닐 밀봉 후 밀폐통에 담고, 냉장고에 넣은지 3일후에 먹어봤는데, 비스퀴는 겉이 축축해지고 크림은 어떤크림인지 분간이 안되는 맛이네요 ㅎㅎ 뭔가 잘못 만든건가 싶기도 하고요.. 가급적이면 만든 당일 다 먹어야겠어요 ㅠㅠ)
위즈웰 인헨스로 두판으로 ㅜㅜㅋㅋ 위아래 바꿔가며 겨우 구웠어요.. 집이 좁고 넉넉하지 못해서 오븐을 바꾸기가 힘들어서.. 그래도 아주 잘나왔고 촉촉 폭신폭신 퐁신퐁신 약간 쫄깃하기도 하고 너무너무 식감이 좋아요 ㅜㅜ❤❤❤ 감사합니다
엉엉 자도르님 진짜 오늘 너무 짜증나고 화나는 하루인데 퇴근하고 와서 자도르님 영상 보면서 힐링한다고 살아계셔주셔서 감사하다고 자도르님이랑 동시대를 사는것만으로도 엄청난 행운이라고 마음을 다독이겠다고 댓글 엄청 길게 썼는데 유튜브 자동재생때문에 다른 동영상에 슈퍼챗 날라갔어여 엉엉 짜중나 ㅠㅠㅠ뿌아아아아앙!!!! 아무튼 사랑해요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
에고 고생하셨어요 ㅠㅠㅠㅠ저는 노세님 댓글 덕분에 오늘 하루 살짝 우울했던 마음이 싹 날아갔어요!!! 감사해요...❤
언니교수님..... 진짜 대박 감사합니다..... 압도적....정말 압도적 간샤시떼루용.... 알라뷰 쏘 마취총
@sso5544
Жыл бұрын
나 지쨔류 푱생 충그성그하기류 마무 모고쏘 아이라브유!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
@@sso5544 ❤❤
Great,thanks
집에 오븐 사고싶은데, 이걸로 케이크랑 마카롱 만들수있을까요? 그거도 영상올라오면좋겠어요! 제발❤
전주풍년제과에서 파는 붓세보다 맛있어보여요 꼭 만들어 먹어봐야겠어요 레시피 감사합니다
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
전주 풍년제과에서도 파는군요! 약간 옛날 스타일 제과점에 많이 보였던 것 같아요ㅎ
Вкусное печенье, то что люблю! Спасибо Вам!👍내가 좋아하는 맛있는 쿠키! 감사합니다!
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
Спасибо!
자도르님~~ 이거 냉동해도 될까요?
🩷남자친구와의 100일을 자축하며 만든 후기🩷 : 빵 되게 퐁신퐁신하고 크림이 정말 맛있어요! 저는 저번에 자도르님 헤이즐넛 다쿠아즈 만들었을때 헤이즐넛이 오독오독 씹히는 식감이 정말 맛있어서 이번에도 크림에 씹히는 식감이 있었으면 좋겠다는 생각이 들더라구요. 그래서 블루베리 잼을 만들면서 블루베리를 살짝만 다져서 과육이 씹힐 수 있게 잼에 추가해서 넣은 후 살짝 끓여서 식혀주고, 크림에 넣어서 사용했더니 훨씬 맛있어요! 여러분들도 믹서로 베리를 간 후에 따로 씹을수있는 크기의 베리도 따로 넣으시는거 추천해요!!** 그리고 붓세 빵 부분에 박력분이랑 슈가파우더를 함께 뿌리는데, 슈가파우더만 뿌리는게 조금 더 바삭아작하게 나와서 다쿠아즈 겉면 느낌이 살짝 나요 ㅎㅎㅎ 크림 짜기 전에 짤주머니를 냉장고에 잠시 넣어두고 짜면 살짝 단단해져서 짜기 쉬워져요 ! 선물받은 남자친구가 맛있게 먹었으면 좋겠네요❤
후레쉬베리 너무 좋아하는데❤ 영상보고 꼭 따라해볼게요😊항상 친절한 고퀄영상 올려주셔서 감사해요ㅎㅎ
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
감사합니다 :)
MUY BONITO Y RICA RECETA 😋😋😍😊
인헨스오븐으로 구울려면 온도몇에 몇분이 나을까요????
한번에 못구울것같은데 두번에 나눠서 구워도 반죽이 꺼지거나 하지 않나요??
위즈웰 또다른 오븐도 있네여!😮
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
네 이번에 나온 신제품이예요ㅎ
라즈베리로 해도 맛있겠어요!😊 혹시 잼 만들때 NH펙틴을 사용해서 만들려면 얼마나 넣어야 할까요? (펙틴 사용 시 레몬즙을 빼는건지도 궁금합니다!) 펙틴이 너무 많이 남아서 사용하고 싶어서요 ㅎㅎ
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
블루베리 케이크 영상에 나와있는 레시피 참고해 주세요^^
Looks so good ❤ can I use strawberry instead?
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
Of course:)
Wow ❤❤❤❤❤❤❤❤
후레쉬베리요..??? 이게 집에서 되는건줄 자도르님 덕분에 처음 알았고요 나중에 라즈베리로도 해보겠읍니다 그저 오늘도 충성🫡 +굽기 직전 슈가파우더 위에 박력분을 또 뿌리는 이유는 무엇인가요?🙂
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
더보기 참고해 주세요~:)
@lohntst5160
Жыл бұрын
@@JadoreRecipe 핰 제가 꼼꼼히 안 읽어서 놓쳤었네요..!! 구움색 조절용이군요 감사해요🩷
Lovely!
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
Thank you.
شكرا على الترجمة والشرح لقد ادعمتك في قناتك
انها شهيه للغايه
자도르님~ 우녹스 온도는 10도 낮추면될지요 ㅎㅎㅎ 😮😮! 항상 좋은 레시피 감사합니다 ❤
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
루미오븐 컨벡션 모드 켜면 스메그/우녹스와 열 세기가 거의 비슷해서 온도 동일하게 하시면 될것 같아요~ 시간은 +-1~2분 정도 달라질 수 있어요!
@화이트모비딕
Жыл бұрын
@@JadoreRecipe 오 다행이네요... 우녹스 어케하지 고민했는데
자도르님 영상 올려주시면..좋긴 하지만...내 지갑은 얇아질뿐이고...그래도..올려주세요 ㅎㅎ
자도르님! 제가 티라미수파운드를 따라만드는데 마스카포네에 실온의 버터를 넣고 섞는데 버터가 계속 알갱이져있어서 오래 풀다보니 마스카포네가 분리나더라구요ㅜㅜ 버터 알갱이는 다 풀어야겠고 마스카포네는 분리안나도록 해야겠고 어떻게 해야할까요ㅜㅜ?
@펠도
Жыл бұрын
마스카포네와 버터의 온도랑 질감을 최대한 비슷하게 하고 섞어보세요.
Me encantó la receta. Muchas gracias 🙏❤
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
❤
In the USA they have Korean bakeries that make corn bread version with like a sweet butter cream! I would love to see you recreate it. I love them so much but I’d love to learn to make it myself.
@zuzu-ng4nx
Жыл бұрын
If you know the name of it you can just search it on KZread!
위즈웰이 미국에서 사용할 수 있게 나온제풉인가요?
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
한국에서만 판매하는 제품이고, 220v라 미국에서는 변압기 연결해서 사용하셔야 해서 추천드리지 않습니다 :(
오븐 이거말고 위즈웰 인헨스로도 가능한가욤??
@larvas2155
Жыл бұрын
저도 인헨스인데 궁금하네요..! 아마 될 것 같은데 몇개 못 구울것 같아요 ㅠㅠ
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
위즈웰 인헨스는 한 판에 붓세 8개 정도? 들어가지 않을까 싶은데 반죽 분량을 좀 줄여서 만드셔야 할거예요.
저는위즈웰오븐42L사용하는데요!한판씩해야될것같은데가능할까요!~~~~~^^
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
영상에도 설명 드렸는데 반죽을 오래 방치하면 거품이 꺼져서 한번에 구울 수 있는 만큼만 만드실 수 있어요.
@user-cy9ik2gl7p
Жыл бұрын
@@JadoreRecipe 아아~네♡레시피의양을모두반으로하면되는걸까요?~~~🤭🤭🤭🤭
자도르님 스메그는 온도 10도 정도 낮춰볼까요? 아님 루미오븐이랑 같이해야할까요? 이전에 쓰던 인헨스는 10도 올려서 구우면 딱이었는데 스메그는 어찌해야할지 여쭤봅니다!
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
루미오븐 컨벡션 켰을 때와 온도는 동일하게 하시면 돼요!
무슨맛일지 궁금하네용 후레시베리와는 비교가 안될것 같은데ㅋㅋ
이 루미 오븐 미국에서 구입할 수 있을까요?
@JadoreRecipe
Жыл бұрын
한국에서만 판매하는 제품이고, 220v라 미국에서는 변압기 연결해서 사용하셔야 해서 추천드리지 않습니다 :(