Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через Сбербанк на карту Иностранного банка по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)

@user-tj6tr3qd2k

Жыл бұрын

Светлана, подскажите пожалуйста. В сентябре делала вино из красного винограда. Всё шло нормально, делала все этапы как вы говорили в своих видео. В январе вино поставила в прохладное место. Стояло месяц при темп +5 +12. Выпал винный камень, решила снять с осадка. Стала сливать и увидела, что вино стало перламутровым. Красиво очень, но что произошло, можно ли такое вообще пить? Может лучше вылить...

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

@@user-tj6tr3qd2k , все с ним хорошо. Поищите на канале видео Блестки в вине и там получите полный и исчерпывающий овтет на ваш вопрос

@user-tj6tr3qd2k

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо, нашла ответ на свой вопрос =) Светлана смотрю ваш канал давно, доверяю вам, получаю знания и каждый раз благодарю. Процветания вашему каналу, счастья вашей семье и здоровья малышу.

Светлана вы такая всегда румяная, как будто перед каждым видео снимаете с осадка))) Умничка!!!

@user-jd4td9jw9r

Жыл бұрын

😂😂😂У меня вообще после снятие с осадка вина, нос становится синим.... а хочется румяные щечки!

@Sergioua55

Жыл бұрын

@@user-jd4td9jw9r а вы носом снимаете с осадка?))

@user-jd4td9jw9r

Жыл бұрын

@@Sergioua55 операция "ы"😂😂😂

@user-qu9ow3ob4t

Жыл бұрын

Какой же вы бестактный человек! Румянец у людей бывает от волнения, выступать перед публикой- это всегда волнительно и особенно зная, что часть этой публики сидит и мерзопакостит в комментах.

@Sergioua55

Жыл бұрын

@@user-qu9ow3ob4t У вас с чувством юмора проблемы!

Светлана, браво! За вашу глубокую эрудицию и великолепную подачу материала и, вместе с тем, легкость, с которой вы это делаете, за обилие интересных материалов, за подробное разъяснение процессов, происходящих при «творении» вина … с большим удовольствием пересмотрел десятки ваших видео, казалось бы уже все узнал, но каждый раз вы находите что-то новое и важное … и главное то, что вы и людям приносите огромную пользу и получаете огромное удовольствие и радость от процесса для себя, занимаетесь любимым делом, о чем мечтает каждый человек! Еще раз браво и Благодарю!!!

Спасибо большое Светлана-Р!!!Повторение пройденного только на пользу!Успехов и удачи Вам!

Светлана, спасибо. Всё ясно, понятно, доходчиво.Прекрасно,нежным,ласковым голосом...Впрочем комплиментов Вам и без меня хватает. Для себя получаю много пользы,хотя и не новичок.

Спасибо вам! Замечательные видео уроки ! Второй год делаю вино, но смотрю новые выпуски с удовольствием .

Светлана большое спасибо , чисто экспериментально самостоятельно дошел до этого, а тут и Ваши коментарии .Все класс.

Добрейшая и отзывчивая женщина Светлана. Всегда приятно слышать. 👍

Светлана,спасибо Вам. Доступно объясняете.!

Чудесная женщина! Классный профессионал! (фразы можно поменять местами)

За год подписчиков в два раза больше стало. Это хорошо. Хороший контент

Света. Улыбка, приятный голос) Всё супер! С удовольствием смотрю и слушаю)

Спасибо Светлана, вы молодщина! 👍

Спасибо Светлана! С удовольствием посмотрел ролик! Нужная информация! Только начал заниматься виноделием.

Отличная информация! Благодарю.

Перший лайк з мене, продовжуйте!!!😉

Спасибо огромное

Огромное спасибо Вам Светлана за ваш труд и очень познавательное видео, в каждом из них я нахожу ответы на свои вопросы, не смотря на то что вино делаю уже семь лет, но технология моя в основном протекает в синих бочках по 65литров, и там трудно понять какой выпадает осадок. Ориентируюсь на гидрозатвор, интуицию и дегустацию. Не всегда получается хорошее вино. Надеюсь что с вашей помощью, вина в моем погребе станут только лучше👍

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Я тоже осадок вижу только в малых емкостях. 20л бутыли все в корзинах, я вытащить ее полную оттуда очень тяжело, да и зачем. Я ориентируюсь именно на остановку брожения

Спасибо

Осадок храню до весны. Весной разливаю по ловушкам и " угощаю " ОС , шершней ,плодажорку.

@distillationcraft6931

Жыл бұрын

Ну как, живность довольна? :)

Спасибо!Вовремя!

Умничка,💐👍

Спасибо Светлана, за видео! Вы так завораживающе и профессионально рассказываете в своих роликах о винограде, вине, как никто другой это не делает. Какой сорт винограда дает такой очаровательный аромат, на Вашей кухне?🤩

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Спасибо. Это была смесь бело - розовых прибалтов

Молодец все грамотно 👍

Спасибо!

@viktorastakhov453

Жыл бұрын

Есть мнение, что если сусло бродит более 50 дней. Его нужно все-таки снять с осадка. Или ждать полного остановки брожения. Как вы это прокоментируйте?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

У меня и по 2 месяца бродит и более и я ничего не снимаю до окончания брожения

Здравствуйте Светлана, да действительно, Зилга в этом году выкинула камень)))

Главное не мешать суслу превращаться в вино, чем меньше лезешь в бутыли, тем лучше получается вино!

@user-vr2sv8cs4k

Жыл бұрын

Если бы все так было просто, то и собираться здесь не надо было. Что? Чужую беду-руками разведу?

Здравствуйте Светлана, а есть различия в снятии с осадка второго вина? Вот к примеру раз в основе вторичного вина много добавленной воды, то наверное молочнокислое брожение идёт слабее и менее продолдительно? А винный камегь во вторичном вине будет? Может и на выпадегие винного камня его не выставлять? А срок окончания всех циклов в данных винах короче? Хорошо бы увидеть от вас видио в сравнении первичного и вторичного вина, вроде нигде в инете такого нет.

Красотка, спасибо большое!

У меня тоже выпал винный камень, но при 25°С! У меня нет измерителя Ph но подозреваю что кислота в сусле зашкаливает. Даже на вкус оно едковато-кислотное. Скоро вывезу в подвал на 12-15°С для большего выпадения винного камня.

Для снятия грубого осадка, при изготовлении яблочного вина очень удобно использовать синтетические колготки высокой плотности.

@freedom_for_peoples

Жыл бұрын

Есть лавсановые китайские мешки

@vitalivita8757

Жыл бұрын

В Советское время в каждой области был заводик по производству дешёвых вин из местных яблок, ягод. Для фильтрации /снятия с осадка/ использовали пищевой гипс более хим. чистый и очень тонкого помола. Лучше и качественнее аптечного - медицинского.

Спасибо, Светочка! Как всегда очень нужная информация. Вас приветствует Краснодарский 🖐

@user-pt8vi6on2s

Жыл бұрын

Край

Здравствуйте. Сняла вино (красное Изабелла) с первого осадка. Брожение остановилось, поставила на балкон (прохладно уже).На второй день выпал осадок какой-то легкий, светлый, рыхлый. На дне сантиметра 2-3. Надо его сейчас снять?

Добрый день спасибо за инфу.👍👍👍.давйте сделаем шампанское все вмести у кого сейчас дома бродит вино. вино .по вашей технологии. Да еще вопрос почему вино у меня немножко горчит где то далеко далеко.

Светлана, здравствуйте! Спасибо за полезные советы. Хочется получить конкретный совет. Я в сентябре первый раз поставила яблочное вино. Затвор стоит такой же. Булькать перестало в ноябре, сняла с осадка, померила виномером : сахара 10, а спирта 7. На вкус виноматериал сладкий. Яблоки были сладкие, на 1л сахара 150гр. добавляла порциями. Затвор стоит с небольшим перевесом в нужную сторону. Может добавить дрожжей, чтобы продолжился процесс брожения? Хочу получить сухое вино, а это 10-11%.

Здравствуйте. Хочу снять с осадка, уровень в затворе почти выровнялся. Присутствует очень маленькие островки пены. Один 20-ти литровый бутыль заполнен на половину, второй примерно на две трети. Можно ли снятое сусло залить снова в эти же бутыли. Заранее спасибо.

Большое спасибо, Светлана, за Ваши уроки, учусь виноделию исключительно по ним. Винокурением занимаюсь давно, а вот вино решил поставить впервые, причем сразу красное и белое. Белое ещё бродит, а вот красному уже два месяца. За это время уже два раза снял с осадка. На данный момент, судя по гидрозатвору, брожение остановилось. Нужен совет, выставлять на холод для выпадения камня или ещё оставить при 20-и градусах для дображивания? И если выставлять на холод, то какая температура оптимальна? Извините, возможно, за бональные вопросы, но времени, для детального изучения вопроса просто нет, к сожалению (((. Заранее спасибо за ответ.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Оставьте пока при 20 градусах. А потом до - 4

Здравствуйте! Нужно ли болтать вино когда оно бродит под затвором? И когда прекращать болтать перед тем как снимать с осадка?

Здравствуйте,скажите пожалуйста после оклейки желатином или бентонитом снятие с осадка желательно сразу после выпадения осадка или можно не торопиться.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Можно не торопиться

Здравствуйте Светлана! Подскажите пожалуйста, у меня бутыль 20л, занят на 12л красным суслом, поставил бродить , но, гидрозатвор стоит практически в ровен, но воды в нём почти под верх(так получилось) , и скажите, может быть такое, что сусло еле бродит, и ему не хватает силы поднять ту бульбу воды? ☺️ В самом бутыле пузырится немного

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. ДА, конечно

👍

У меня винный камень выпадал и при более высокой температуре на стадии брожения, тоже был удивлен.

Добрый день, Светлана. Подскажите🙏 После 5 дней мацерации, отжал сок и поставил на брожение. Бродило активно 4 дня. Затем подождал ещё 5 и снял с осадка. Два разных красных сорта винограда. У одного началось ямб, а другое молчит. Вино без воды и без сахара. То вино которое без признаков ямб, Вообще не кислое, нет кислотности. Находится в комнате при t 22-24 Что теперь с этим вином делать?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Ничего, пусть себе стоит, созревает

здравствуйте !подскажите пожалуйста как можно уменьшить сладость яблочного вина

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Все зависит от того, насколько оно сладкое. Может еще часть сахара уйдет при брожении либо необходимо разбавление

Светлана добрый день, подскажите 2-3раза с осадка достаточно снимать, и когда можно переливать по бутылкам, и при каких температурах его хранить? Заранее благодарю!

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

По бутылкам не раньше весны. Температура хранения - по возможности. Желательно без перепадов. Дор недавнего времени у меня подвалов не было и я все хранила в обычной квартире

Уважаемая Светлана! Подскажите, пожалуйста, что нужно делать со снятом с осадка /один раз/ вином из ягод крыжовника. /Выстаивалось на кухне август-сентябрь/. С октября стоит под затвором на остеклённом балконе с добавленными 5-7шт. белого изюма в 3-х л.банках. У нас начались ночные 0 и -1;2 градуса. Днём пока + 3-5-7 градуса? На балконе темп. ещё держится +8-12. При солнце перепад намного больше. Когда переносить в квартиру и переливать в бутылки. Гараж далековато, а машины уже нет. *Спасибо за научно-просветительскую, бескорыстную и необходимую Вашу деятельность! *** За ДОБРОе дело!!! *** ВиталиС.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

По крыжовнику не подскажу - никогда с ним не работала. Я бы перенесла в кваритру, посмотрела, как все брожения закончатся, сняла бы с осадка и подержала в квартире еще с месяцок. А потом уже бы разливала.

@vitalivita8757

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо! За ответ и внимание. *Миру - Мир в стране и в семье!* Надеюсь на успешное вызревания винограда в 23году.

Света ,аскажите пожалуйста,вино белое отыграло осадок выпал на дно,но вино не осветлилось,вопросик держать его ещё на осадке или лучше снять,вино с столового сорта Аркадия ,по винометру сахар 0 процентов играло месяц .

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Снимайте с осадка. Осветлятся оно может долго и, скорее всего, его нужно будет помочь

@user-xn2pu7lw7n

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо за ответ,помочь в освитлении это при помощи бентонита?

Здраствуйте , а можно виноград подкормить сейчас залой?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Особого смысла нет, уже она не усваивается

Светлана здравствуй.Поставили на брожение виноградное вино Делаем так каждый год.На 20 литров 1.5 кг сахара.Играло где то неделю и всё.Мы засомневались.Так быстро никогда не выигрывалось.Вино кислое.Жена засомневалась,может говорит мало сахара.Сахар она добавляет ещё потом когда выигралось.Добавляет по вкусу.Пробовал проверить крепость рефрактометром,но он что то показывает 60 градусов.В вине чуток преобладает крепость,может потому что молодое?Постоит ещё может крепости наберёт?

@user-hv6xz4ji7e

Жыл бұрын

Полюбому еще нужно 1 кг сахара, дальше 1 л спирта, а затем развести водой 1:1. В каждом ролике говорят за сахар и воду и культуру употребления и изготовления вина. Чем ви слушаете?

Светлана как вы относитесь к бентониту? Если им пользоваться нужно ли делать пастеризацию?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Бентонит осветляет, но никак не убивает микроорганизмы

@user-oh8sq7ew7t

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske скажу так я осветил бентонитом 10л вина, но не подумал о том что вруг в глине есть какие либо болячки. С пастеризацией не хочу связываться так как были неприятные опыты. Вино превратилось в кампот.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

@@user-oh8sq7ew7t , все нормально будет с вашим вином)) Если брали нормальный бентонит, то все с ним будет хорошо)

А что делать если я ставил вина на лимоне а выпал виноградный осадок?

Подскажите, пжл, не запустилось брожение после снятия с мезги. Промышленные дрожжи и воду с сахаром добавлял сразу , когда подавил виноград. Прогуляло 10 дней. Снял шапку, поставил под гидрозатвор. И все. Стоит сладкий сок. Сахар сейчас 10%.. Температура нормальная. Добавил дрожей еще раз. По прежнему не бродит. Что делать?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Возможно, что слишком много сахара. И даже вероятнее всего

Светлана Здравствуйте. Вопрос не потеме . Скажите пожалуйста, почему Вино годовалое горчит ? Спасибо.

@krasti1985

Жыл бұрын

потому что не снимали с осадка или снимали мало раз)) например, к этому очень склонны яблочные вина, его надо снимать почаще 3-4 раза. Автор, не совсем прав, надо исходить из того какой-был винный материал как мне кажется, по крайней мере с яблочным вином так уж точно.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Поищите на канале видео Горечь в вине. Сейчас, к сожалению, не могу сбросить ссылку

Светлана, добрый день! Делаю вино из Лидии. В этом году виноград не дозрел из-за погоды, ещё и дождь сделал свое дело. Передробил я его, при помощи миксера строительного. На мезге постоял 2 дня в тепле. Поднялась шапка, постоянно помешивая по 3 раза в день и постоянно пробуя на вкус, я его снял с мезги потому что мне оно показалось слегка кислым. В сусло я добавил сахар, из расчета 250 гр.на 10 л.сока, добавил 1 л.воды с сахаром из расчета 2 кг.сахара на 10 л.воды. 19.10. 02 г. 26.10. остановилось активное брожение. Я попробовал, оно очень кислое, нам с женой такое не нравится. Посоветуйте пожалуйста могу ли я сейчас добавить воды с сахаром из расчета при 23 л.сусла добавить воды 7л.с сахаром из расчета 2 кг.на 10 л.воды. Посоветуйте как сделать правильно. Заранее спасибо!

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Посмотрите вот этот ролик и забудьте вообще про воду и сахар. kzread.info/dash/bejne/a2eelK2to6i9c9o.html и оставьте ваше вино в покое, дайте ему время

@user-fz1uy2js9f

Жыл бұрын

Светлана, спасибо за быстрый ответ, я вас понял. Удачи вам.

Светлана, спасибо большое! а есть ли у Вас диск с видеобзорами всех Ваших роликов по приготовлению вин от начала и до конца процесса? Я бы обязательно купил.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Спасибо. Нет, такого диска у меня нет ☹️.

Добрый день, а если осадка 10-20см, стоит снять через какое-то время при медленном брожении, или пусть уже полностью выбраживает?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. С такого можно и в процессе снять

@dmitriykrulya3039

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо, скажите, а если при постановке на медленное брожение, через две недели всплыла на поверхность мезга (около жмени) стоит трогать сусло(перелить под дуршлаг например) или пусть плавает до окончания брожения?

Какие современные книги посоветуете?

@user-gc6dw6qk3p

Жыл бұрын

"Теория и практика виноделия"Риберо Гайон

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Уже ответили, Риберо Гайон - очень толковая книга

Скажите,пожалуйста,вы делаете фильтрацию красного вина перед разлитием по бутылкам? Вижу что в промышленных объёмах на производстве прогоняют через фильтры разной плотности,а как поступаете вы? Не нашел у вас ни одного видео как вы разливаете вино по бутылкам.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Нет, никакой фильтрации. Красное само прекрасно осветляется, белое иногда оклеиваем. А если потом в бутылке и выпадет небольшой осадок - что с того. Делаем для себя и знаем, что это натуральный осадок

@eduardshildskiy665

10 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske а этот осадок если выпить голова не болит потом???или его тоже из бутылки нужно снять???

@Vinograd-v-Minske

10 ай бұрын

@@eduardshildskiy665 , для этого сущетсвуют декантры. НО если мы нормально с вином обращаемся, то осадок минимальный и уж от него точно ничего не болит

Снимаю с осадка , благодаря Светлане после окончания брожения. С этим мифом расстался. Теперь у меня из мифов только оклейка. Совершенно чистое рубиновое сухое вино после оклейки яичным белком мой рубиновый красный цвет приобрел Розово оранжевый мутный цвет. Так,что в этом направлении только ВРЕМЯ!!!

@uglygarden999

Жыл бұрын

Как это обклей-ка яичным белком?;)

@sonarsphere

Жыл бұрын

Я раз в месяц-два (после слития с толстого осадка) проверяю сусло даже если оно бродит. Если есть какой-то дрожжевой привкус, снимаю с осадка. Особенно фруктовые вина, бывает бродят 6-10 мес. (например вишня) и в итоге вкус может испортится или стать грубым.

@Convalia

Жыл бұрын

@@sonarsphere я тоже был таким же чистильщиком. Слава богу это в прошлом. Как бы это не звучало смешным , но в итоге когда вино осветлится, то ( осадок) и - будут отдельно. Осадок из араматного винограда иногда специально добавляют в вино для создания более благородных вин. В Грузии осадок снимают один раз весною. Выше за яичный белок я писал как средство осветления вина от помутнения. Это как желатин.

С осадка не снимаю , но взбалтываю раз в сутки , хочу посмотреть что получится

@user-yd8zk8qr1y

Жыл бұрын

Все нормально будет. Если долго на мезге держать вино только выиграет, будет более полнотелый и терпковатым.

Добрый вечер, Я с осадка снимаю когда осадок стал 1см-1.5см. В 30л.таре! Если снимать позже то когда вино в итоге прекратит брожение это примерно в мае месяце при дегустации вина чувствую примерно на 7-8 секунде ПРИВКУС грязных кухонных тряпок, это такой привкус дают дрожы (так называемые продукты распада которые отдают свою гниль в вино). А вот на счёт аромата зависит в первую очередь от сорта винограда и конечно же от того на сколько он созрел и небыл ли он болен.

@KraSaBica

Жыл бұрын

Я вообще не снимала с осадка, как отбродило вино в 10 л банке, так и стоит год пока не выпьем. Никогда, никаких проблем, а тем более негативных последствий не было.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Это проблема не дрожжей, а вашей микрофлоры.

@olegpetrenko153

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske 😂😂😂

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Скорей всего это бреттаномицеты. В вашем случае есть смысл поработать с культурными дрожжами и, если потом хотим перейти на дикие, то все осадки выливать под вингоградник. Через пару лет микрофлора вполне может поменяться

Здравствуйте, Светлана. Но есть же случаи, когда осадок очень большой. Мы например сбраживали сусло в 200-литровой ванне. А потом ковшом разливали по бутылям. Ну и вначале, в некоторых бутылях, осадок был очень большой. Насколько может быть большим слой осадка, который можно держать до конца спиртового брожения? На ваш взгляд

@Vinograd-v-Minske

9 ай бұрын

Здравствуйте. В общем-то нет каких-то четких критериев, кто-то и на мезге держит до конца спиртового брожения, пока шапка вниз не упадет

@user-tr1vt6if3x

9 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо

Здравствуйте Светлана у меня вино уже отбродило, на поверхности вина какая то масляная плёнка, что это может быть? Сорт винограда Изабелла.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Смотрите вкус/запах. Либо уксусные либо пленчатые дрожжи. А еще, если на бензин похоже, то посмотрите железный касс

@Pro-ig7pd

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske А как лечить железный касс, в интернете не могу найти

Здравствуйте, Светлана, хотел вопрос задать. У меня винный сорт, названия не знаю, после 5 дней брожения мезги я перелил сок в 20 л бутыль, перчатку натянул, она голосует как положенно, но вот в чем вопрос, она не собирается падать, неделя прошла, я не сыпал сахар, не лил воды, просто сок с мезги, это нормально? а то как не посмотришь экспертов, все говорят про сахар и воду, и если вино и без сахара играет, надо ли его вообще добавлять и когда? я вообще редко вино делаю, решил поставить, ну и вот.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Все нормально. Так и должно быть. Добавление сахара и воды - это вообще не про вино. Вода - враг вина. Сахар - в крайне исключительных случаях, в плохие годы, когда виноград не добрал своего. И только по расчету

@shamanperec4722

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske СПАСИБО!

Почему вы не говорите о каком сорте вина вы говорите? А как же винный камень?

👍👍👍🍇👉🍷☝️

Первое снятие (с мезги) делаю через 21 день или когда мезга упадёт (если упадёт раньше 21 дня)...

@user-yd8zk8qr1y

Жыл бұрын

@@tollasom9769 не кишмиш. Был бы ферментер профессиональный, сливал бы кости. А так расширенная мацерация с костями нормально проходит)

Спася. Вовремя. Думал вчера снимать с осадка, да отложил. У меня второе вино (Лидия или Изабела, я их путаю) моложе первого на 6 дней перестало бродить ещё на мизге. А первое бродит уже 4 недели, но очень слабо. Один раз после снятия с мизги сахару добавил по советам неучей, 30-40 гр на литр. У меня, правда северная комната и прохладно. Иногда выношу на южную лоджию, когда тепло и солнечно, прикрывая посуду тёмной тканью, чтоб ультрафиолет от солнца не натворил делов. Это правильно? Но вы говорили где-то, что перепады температур не хорошо, поэтому перестал выносить.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Слабое брожение - это вполне нормально. Просто оставьте вино в покое))

@user-ff6qj5gr4y

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Кстати, трубка в стаканчике, супротив ваших высказываний, довольно информативна. Я смотрю на уровень воздуха в трубке и уровень воды в стакане. Если воздух в трубке ниже, значит хоть какое-то, но брожение идёт. Ничем не хуже вашего этого вот модного бульбулятора.

@user-hv6xz4ji7e

Жыл бұрын

@@user-ff6qj5gr4y вам пора откривать канал и школу. Нужно нести знания в масси

@user-ff6qj5gr4y

Жыл бұрын

@@user-hv6xz4ji7e Да я в первые начал делать вино. Впитываю знания!

@user-hv6xz4ji7e

Жыл бұрын

@@user-ff6qj5gr4y название многообещающее - жалаю покорить не только месние ринки, но и вийти на международний уровень!

Здравствуйте Светлана! У меня происходит катастрофа в процессе брожение, то есть очень активное короткое брожение, что аш пена выползает со всех щелей... длится всего дня 3-4 ..и потом перчатки сдуваются! Как возобновить процесс брожение, не добавляя сахара с каждым снятием с осадка? Или можно просто взбалтыванием? Спрашиваю потому что вино через чур мутное, и хочется походу хоть немного осветлить вино, без посторонних процедур осветлении!😉

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Самый простой совет - выкиньте перчатки и обзаведитесь нормальными затворами - снимете с себя кучу проблем. Если есть хоть небольшая пенка на поверхности сусла, то брожение идет. Мутное сусло - это нормально, для осветления нужно время.

@user-jd4td9jw9r

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske У нас в горных аулах найти затворы довольно проблематично, чем перчатки))) но все же я прислушаюсь вашему совету, и добьюсь их, невзирая на любые траты времени! Благодарю Светлана за подробный совет!🙂

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

ориентируйтесь по поверхности сусла, а перчатки потом используйте целые и натягивайте их сильно, чтобы видеть мелкие изменения

@user-jd4td9jw9r

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо еще раз Светлана! Есть еще один для меня важный вопрос, не испортится ли еще не обработанный виноград если полежит 2,3 недели? Это у меня происходит из за не хватки тары где разливать сусло... 12 10-ти литровых уже заняты, а нужны еще по примерным расчетам как минимум тары на 80 литров сусла По близости, в районе где проживаю, нет на продажи стеклянных бутылей, а у меня в наличии только 3х литровые банки🙃

@eduardshildskiy665

10 ай бұрын

@@user-jd4td9jw9r виноград испортится ,а делать можно в трех литровых банках-у меня так бродит в трех и двухлитровых банках...

надо уточнить, что сказанное касается виноградных вин. Черноплодка будет выпадать в огромных количествах до трёх лет, если её не "морозить"

вы как-то обмолвились что планируете сравнить игристое с выдержкой на осадке и без. Ждём результата!

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

и даже снято, но пока не смонтировано. Всё никак руки не доходят

Что может быть - собрал виноград, подавил, поставил бродить, через 4 дня отжал жмых, сусло поставил под водяной затвор, а оно не бродит? Дома около +20.

@eduardshildskiy665

10 ай бұрын

Дольше подождать,забродит...

Винный камень выпадает при низких температурах. То есть для выпадения нужно с неделю поместить вино на мороз до5 градусов.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Как видите, не всегда при низких

Пробки у вас силиконовые??? Говорят из резины выскакивают из горлышка.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Силиконовые.

Доброго времени суток Собираюсь ставить белый виноград по красному На мезге буду держать 3 дня У меня вопрос про "снятие с грубого осадка" После снятия с мезги, через сколько времени сделать снятие с осатка?

@Vinograd-v-Minske

9 ай бұрын

Здравствуйте. Когда закончиться брожение

@user-no8li1my3j

9 ай бұрын

Здравствуйте 😮 Судя по прошлому году, после снятия с мезги, осадок был где-то 5-7 см. Бутыль 20л, в 10л где-то 3-5 см. Ну и в прошлом году я первый раз снимал через неделю. Ну как-бы грязь с винограда, остатки кожицы ягод и всякое такое... Это неправильно? Надо 2-3 недели потерпеть 😊?

@Vinograd-v-Minske

9 ай бұрын

@@user-no8li1my3j , в таком снятии просто нет смысла. А если еще при снятии с мезги применить фильтровальные ткани, да даже ту же марлю в 2-3 слоя, то и осадок будет минимальным

@user-no8li1my3j

9 ай бұрын

Я все понял Надо просто качественно снимать сусло с мезги и выдерживать сколько нужно не переживая за состояние. Спасибо Вам большое.

@user-no8li1my3j

8 ай бұрын

Я сделал как Вы сказали При снятии с мезги я пропустил через марлю Супер 👏 Сусло играет уже 10 дней, осадок 2-3 см

Как вовремя видео вышло, но у меня всеравно вопрос у меня стоит вино снятое с сусла в понедельник а сегодня уже перчатка упала незнаю сливать вино или нет с осадка, у мне вино на винограде изабелла?

@foxrf2888

Жыл бұрын

Перчатка стоит на Изабелле уже 20 дней, как у молодого, не падает. На Молдове стояла 15 дней.

@user-kr5xt9yt4h

Жыл бұрын

@@foxrf2888 а у меня почему упала?

@AlexRech

Жыл бұрын

По перчатке Вы не определите конец брожения.

@user-kr5xt9yt4h

Жыл бұрын

@@AlexRech а что делать оставит пусть стоит не сливать?

@foxrf2888

Жыл бұрын

@@user-kr5xt9yt4h а вы сахар добавляли в сусло , бродит то сахар. Можете его измерить виномером?

То есть вы ещё не снимали с осадка в этом году вино? То что поставили осенью? Можете потом снять видио когда будете снимать в этом году?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Нет, пока ни разу не снимала. Да там особо и снимать пока нечего

@uglygarden999

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske вы имеете ввиду с осадка не снимали в этом году? Почему нечего? Нет осадка? Или нет винограда? Урожай плохой?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Осадка нету, практически. Тоненькая полосочка дрожжевого - нечего там и снимать

@uglygarden999

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske вот явне по крупицам собираю в свою голову То есть когла тонкая полоска то снимать не надо? У меня в других банках вторичного так А первичное я не разматывала ещё не смотрела. Размотаю тогта завтра и по мотаю, там стоит перчатка на 2х больших бутылках вроде полная ещё уже 22 дня

Вопрос: я поставила вторичное на 5 дней на мезгу, сняла и случайно второй раз до патов сахар и оно не бродит Что делать? Молет добавить из тех банок где бродит?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Да, попробуйте

@uglygarden999

Жыл бұрын

@@tollasom9769 СПАСИЬО Но я ещё первичное не снимала с осадка стоит 20 дней сняла с мезги через 3

@uglygarden999

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо

@user-fr9eq9hh8s

Жыл бұрын

Где у вас вино бродит ? У меня за 3 недели максимум в ноль выбраживает

@uglygarden999

Жыл бұрын

@@user-fr9eq9hh8s на кухне стоит укутанное в свитерах Остальные банки бродят перчатка полная стоит и первичное и вторичное

зачем же тогда усложняют технологию - ставили бы просто бутыль после активного брожения в погреб и все...

Когда появляется спирт в вине? Уже отбродило, снято с осадка уже месяц назад, а спирта нет вообще.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Если вы его не чувствуете, то это не значит, что его нет. В хорошем вине его и не должно ощущаться. А появляется он с момента начала брожения

@user-jq6je5ol3n

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Замерял виномером спирт по нулям. Нормально ли это? Бродил недели три достаточно активно, добавлял немного сахара Может ли это быть из за винограда? Использовал белый столовый сорт винограда.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Сахара слишком много и виномер показывает именно его. Спирт вообще ничем нельзя измерить (в домашних условиях). Только рассчитать

Я так и не понил когда второй раз с осадка снимать

Ну вот. Оказывается осадок полезен? Первый раз слышу. Совсем можно запутаться.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

А все просто - не нужно лишних действий))

В квеври вообще не снимают с осадка и не отделяют мезгу, и ничего, одно из лучших вин.

@user-ok8yn3ck1s

Жыл бұрын

Ёмкость 10л набей виноградом получится мини квери ,при осветлении в некоторых местах откачевайте вино ,пейте на здоровье вино из квери.

грузины очень удивляются))

@user-vr2sv8cs4k

Жыл бұрын

На то они и грузины

Попробовал осветлить бентонитом. И вот не знаю, такое ощущение, что бентонит вкус оставил. Так будто вкус штукатурки в сидре. Теперь решил вообще отказаться от принудительного осветления. ТОлько время, только холод. и все отлично.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

А мне бентонитом понравилось яблочное оклеивать. Привкус потом уйдёт. Но сам бентонит реально вонючий.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Кстати, а как разводили бентонит?

@user-tk1qn8eo3c

Жыл бұрын

А я осветляю желатином очень хорошо осветляет и вкус не портит .

@ierey_anatoliy

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Отливал в емкость немного вина, в нем размешивал бентонит. Потом закручивал ложкой вино, выливал туд полученную смесь. Количество бентонита 20 гр на 10 литров примерно. Но, проблема в том была, что купил бентонит в гранулах, а внутри гранул были камни. ТО есть прогадал хорошо так. Пришлось осветлять дважды, и то не до конца. В итоге плюнул, стоит дожидается хороших холодов. Там само оветлится.

@ierey_anatoliy

Жыл бұрын

@@user-tk1qn8eo3c технологию в студию?

Винный ли это камень? Может кто-то сильно удобрял или химичил больше чем надо ?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Мне интересно, вы меня совсем за идиотку держите, которая винный камень никогда не видела и которая для себя будет растить виноград с нереальным количеством химии, которая потом так будет выпадать. Да и просто интересно, что ж это за химия должна быть..

@user-jq6je5ol3n

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Я спросил лишь, а не утверждал! Не нервничайте, нервы вам ещё пригодятся в жизни :) Засоленная почва после применения удобрений даёт похожий камень. К примеру калийная селитра. Ну, если вы его сами выращивали и знаете как выращивали то скорее всего камень.

Есть такая притча, Светлана. Для любителей повторять из в поколение в поколение и не задумываться: Мама готовила пирог. И мама сказала: - Нужно взять квадратную форму... И дочка задала вопрос: - А почему нужно готовить пирог именно в такой форме? - Ну, так делали всегда! Тогда, дочка пошла к бабушке. И спросила, а почему именно так? Бабушка и ответила: - Та, война, внученька, других просто и не было...

Света! Вы так тяжело разговариваете. У вас не хватает воздуха. Я тоже с вами задыхаюсь.Ужас! Как будто бы я иду в гору с мешком на плечах. УХ!!!

23 минуты толком ни очем (начинающие вообще ничего не поняли). Первое снятие не раньше чем через 21 день и точка. И не надо каждый раз заставлять читать лит-ру (я себя считаю не глупей всех писарей). Для всех важен конечный результат (к которому вы ведете через дебри).

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Это как сказать - зачем учится в школе, я и так 2+2 сложить могу. Вам, Анатолий, вы уж простите, но до тех "писарей", которых я читаю, как до Луны и обратно. И называть учёных с мировым именем "писарями", вы уж простите, но это верх дремучести.

@user-tk1qn8eo3c

Жыл бұрын

Анатолий а второй раз через сколько примерно дней снимаете с осадка.

@Anatoliy_D

Жыл бұрын

@@user-tk1qn8eo3c второй раз опять примерно через месяц (и как правило вино тоже держать до слива под затвором, потому что будет идти очень тихое, незаметное брожение).

@user-tk1qn8eo3c

Жыл бұрын

@@Anatoliy_D спасибо понятно