Сколько должен стоить 1 кг натурального козьего сыра? //"Мое Подворье"
Имея такую молочную козу (коза зааненская), как наша Милка, грех не попробовать сделать козий сыр.
Польза козьего сыра огромна:
✅ сыр из козьего молока лучше усваивается, чем из коровьего.
✅ козий сыр содержит большое количество полезных бактерий, которые не только помогут восстановить работу желудочно-кишечного тракта, но и поспособствуют налаживанию обменных процессов в организме.
✅ сыр из козьего молока абсолютно гипоалергенный. Для людей, которые страдают аллергией ко всей продукции, производимой из коровьего молока (молоко, сыры и пр.) он просто незаменим.
Видео о том, как я готовлю козий сыр в первый раз.
✌ Привет, меня зовут Валентин, и ты находишься на моём канале "Мое Подворье".
Что может быть безрассуднее, чем в 45 лет бросить налаженную жизнь в городе и переехать в деревню?! Я это сделал и не жалею. В 2019 году я наконец-то купил свой дом и 40 соток земли. Переехал из Новосибирска в деревню, сменил работу дальнобойщика на фермера, развел хозяйство: куры, гуси, кролики, козы... Здесь я буду рассказывать обо всех своих успехах/неудачах. И так поехали. Вот моя деревня- вот мой дом родной! И это моя философия!
Я буду очень признателен, если ты:
➊ Подпишешься на канал "Мое Подворье" и нажмешь 🔔
➋ Поставишь 👍 или 👎 под этим видео.
➌ Напишешь комментарий под этим видео. Желательно культурный.
➍ Отправишь это видео друзьям через социальные сети.
➎ Посмотришь остальные видео на канале "Мое Подворье".
Каждый пункт делает канал лучше. Спасибо!
"Мое Подворье" в Вконтакте - public194222998
"Мое Подворье" в ОК - ok.ru/group/57894686949575
"Мое Подворье" в ЯндексДзен - zen.yandex.ru/id/5edf54fdc40f...
мое подворье,из города в деревню,деревня+,козий сыр,сыр из козьего молока,домашний сыр,козье молоко,сыр домашний,сыр в домашних условиях,сыроделие,рецепт сыра,как сделать сыр,сыр козий,сыроварение,сычужный фермент,фермент для сыра,козий сыр в домашних условиях,формы для сыра,рецепт домашнего сыра,домашний козий сыр,готовим дома,твёрдый козий сыр,козий сыр рецепт,домашний сыр из козьего молока,рецепты домашнего сыра,рецепт сыра в домашних условиях
Пікірлер: 172
Дорогие друзья! Спасибо за просмотры и комментарии! Подписывайтесь на мой канал, делитесь видео с друзьями.Доброта, любовь и ласка помогут нам пережить трудные минуты.С уважением к моим друзьям ... Валентин. Теперь мой канал еще и в ВКонтакте, заходи и смотри, там есть интересные неопубликованные кадры vk.com/public194222998
@zileon5801
3 жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите, после снятия груза, при какой температуре выдерживали сыр вот эти самые 30 дней. Спасибо.
@111dggh
2 жыл бұрын
Здравствуйте хоть у меня и нет ни коз ни коровы но с удовольствием посмотрел ... Должен быть сыр вкусный ... Бог вам в помощь
@qazwsxedc123qwertyuiop2
2 жыл бұрын
Вечер добрый.Присмотритесь к каналу Даниил Перваченко.Много интересного для себя найдёте.
@user-fm6hg6wj2i
27 күн бұрын
Передержали
Так приятно смотреть на семейный подряд, дай бог вам и вашей маме здоровья!!!!
@user-by8rc9mg1r
3 жыл бұрын
Спасибо за добрые слова
@dyssyaaa
2 жыл бұрын
Почему на Руси Бог пишут с маленькой буквы?
Уже и сыр варим,здорово.! Молодцы-жизнь прекрасна!!!
Привет. Отлично всё показали. Сохранил себе ролик. Спасибо вам!
@user-jo6ng5lb6g
4 жыл бұрын
Привет. Рад что понравилось.
Молодцы! Первый козий сыр! Удачи вам в сыроварении! Думаю ,что это не простое дело!!! Но стоит того!
@user-jo6ng5lb6g
4 жыл бұрын
Спасибо. Делать сыр не сложно. Сложно ждать месяц пока созреет😀
Валя привет. Я тоже делала сыр,только не из козьего молока,а из коровьего молока. Съели с удовольствием. Спасибо за рецепт. Как нибудь попробую по вашему рецепту.
@user-jo6ng5lb6g
4 жыл бұрын
Привет. Хорошо. А ты мне свой рецепт скинь на ватсап.
Здравствуйте ребятки Спасибо за ролик Подписка и лайк он меня!!!
@user-by8rc9mg1r
3 жыл бұрын
Спасибо, мы тоже с Вами дружим
Приятного аппетита!!!☕☕☕
@user-by8rc9mg1r
Жыл бұрын
спасибо
Доброго вам здоровья и мира всем
Лайк, кипешовый парень!
приятно видеть точно накой же фермент как я выбрала для себя. Но у меня сыр получился крупинками почему то😢 я ещё использую закваску для козьего сыра здоровеево.
Здорово!
Валентин,здравствуйте! Из козьего молока сыр никогда не ели. Летом ,в деревне покупаем молоко и из него делаем тоже сыр,правда технология другая. Готовится значительно быстрее. Правда,я применяю еще закваску,помимо сычужного фермента и формочки у меня есть специальные. Все это я беру в магазине "Мясоделие" Там есть отдел-"Сыромания" вот там все пречендалы и продают.Сыр,я Вам скажу,просто отменный. Даже в пищевой пленке лежит в морозильной камере,а потом достанешь,он полежит,разморозится и не крошится ни капельки. Правда для нас дачников дороговат. Из 10 л молока получается 1-1.1 сыра. Молоко нынче было по 70 р за литр,вот и выходит,что 1 кг сыра-700 р. Но никакого сравнения! В нем нет ни грамма растительных жиров,вкус масленичный
@user-jo6ng5lb6g
Жыл бұрын
Этот сыр я делал без опыта и на глазок. Сейчас начинаю вникать в эту тему и пытаюсь делать более качественно. Как нибудь сниму ролик. Согласен с вами, вкус очень очень отличается от магазинного
Дружеский привет и лайк
@user-jo6ng5lb6g
4 жыл бұрын
Спасибо большое
Здравствуйте! С меня подписка!Мы тоже осваиваем деревню, но у нас это вынужденные обстоятельства, мы из Украины. В этом году в планах восстановить сарайчик и завести коз. А сырный сгусток стал таким плотным, вероятнее всего от того что по времени передержали. Но нужно экспериментировать. А так я вас поздравляю с первым сыром!!! Успехов в начинаниях! Заходите и вы ко мне в гости на канал!
@user-by8rc9mg1r
3 жыл бұрын
Добрый день! Спасибо, уже дружим
Доброго дня суток Валентин. ..Подскажи пожалуйста из творога сыр непробовали делать без ферментов. ?
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
Добрый день. Из творога без ферментов делаем плавленый сыр. Вкус обалденный. На завтрак улетает с бутерами как пуля.
@user-pj8mj2yj3o
3 жыл бұрын
Благо тебе дарю
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
@@user-pj8mj2yj3o и вам всего самого светлого в жизни. И самое главное здоровья вам и вашим близким.
Попала к вам на канал случайно, молодцы для себя делаете с душой значит будет вкусно, а для особо брезгливых, пусть не смотрят, на заводах где сыр варят там такое творится, знаю не по наслышан.
@user-by8rc9mg1r
3 жыл бұрын
Спасибо за добрые слова и Вам всего хорошего
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
Спасибо. Я тоже всегда говорю так. И в общепите, мясо на пол упало, его что выбрасывают? Нет на сковороду и клиенту.
Какие используете ферменты ,закваски и где их приобретаете-в каких аптеках - в ветеринарных или нет?
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
Ферменты я беру магазинах где продают самогонные аппараты. Самый распространённые Мейта.
@user-cf7vy3er9e
3 жыл бұрын
@@user-jo6ng5lb6g Я беру в интернет магазине на сайте сыромания
@user-cf7vy3er9e
3 жыл бұрын
Цветы красивые,любите маму!
👍👍👍👍👍
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
Спасибо.
Сколько у вас козочек? У вас много молока?
Мы варим из 5 литров. Получается 480 г. Выход побольше. Используем не такой фермент, а ацидин-пепсин. В аптеке 50 таблеток - 100 рублей. На литр 2 таблетки. Когда режем на зерно, ножом ровненько как студень. Головку делаем в узкой форме - похожа на большую консервную банку.
@user-jo6ng5lb6g
4 жыл бұрын
У нас выход по разеому получается. Когда 700г,когда 850.вот сейчас на свежей траве побольше выход. Я хочу сужут сам сделать из желудка. Но это уже осенью когда кого нибудь кушать будем.
@user-tn2zu5zs2k
2 жыл бұрын
Мало, у нас выход 18-20%
@qazwsxedc123qwertyuiop2
2 жыл бұрын
@@user-tn2zu5zs2k Согласен,с козьего,уж полтора кило (камамбера) всегда выходит
А почему вы закваску не насыпали, она как раз вкус и дает.
А я сама делала сычужный фермент из сыворотки говяжьего сычуга (засоленого и высушеного) изюма и ячменя
@user-by8rc9mg1r
4 ай бұрын
Вы молодец, я только учусь делать сыры
Здравствуйте. Я беру медицинскую шапочку одноразовую. Дёшево и очень удобно.
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
Спасибо. Тоже возьмём для удобства.
У вас такой дуршлаг нормальный, куда вы сложили зерно, ткань там совсем не обязательна, а головку надо бы перевернуть хоть раза 4 туда сюда, что бы была ровной!
@user-jo6ng5lb6g
Жыл бұрын
Спасибо за советы. Делаем, учимся, пробуем.
Мне кажется сгусток надо было раньше начинать резать и я после того как разрезала и нагреваю,смотрю если уже сформировалось сырное зерно,то полчаса его не нагреваю,оно и так хорошо формуется. А солю уже в рассоле из соли и кальция сформированную головку. А ферменты для сыров вы не добавляете?
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
Варю сыр не каждый день, поэтому каждый раз получается по разному. Вот как будет молока столько чтоб регулярно варить так руку и набью.
@user-ie6rg8cn3d
3 жыл бұрын
@@user-jo6ng5lb6g Ну да,все приходит с опытом. Еще сыворотку,которую сливаете можно постепенно нагревать и сверху всплывет творожный сгусток- аккуратно его собрать,подсолить и в формочку для сыра - получается нежный мягкий сыр
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
@@user-ie6rg8cn3d да мы так делаем.
👋👋👋👋
Домашний сыр самый лучший, вы знаете, с чего его сделали. Потому и стоить он дешево не может.
@user-jo6ng5lb6g
4 жыл бұрын
Сыр вкусный получился. Продавать не получится, весь съедается 😀
@user-li4ey3xq2g
3 жыл бұрын
это он знает из чего сделал а мы-то откуда можем знать. из видео что-ли.
@user-by8rc9mg1r
3 жыл бұрын
я не продам тебе
@user-li4ey3xq2g
3 жыл бұрын
@@user-by8rc9mg1r я привык сначала надкусить -потом купить.
Что-то, Валентин, у вас из 10 литров молока получилось мало сыра..... Из такого количества могло выйти 2 и более килограмм готового сыра! Причина: в ошибках технологических при процессе его приготовления! Я тоже варю сыр из козьего молока и вот из 6,5 литров получается головка весом от 950гр. до 1 200гр. Очень нравится сыр по рецепту итальянских сыроваров "Качотта" - рекомендую! "Качотта - фреско," созревает очень быстро(его можно кушать уже через 5 дней(но если он полежит по-дольше, вкус будет всё лучше и ароматнее)! "Качотту" можно делать с разными наполнителями: с грецкими орехами, с орехом фундук и черносливой, с копчёной паприкой, с вялеными помидорками черри и сухой петрушкой или сухим луком сорта "Порей"(он очень ароматный!), с измельчённой сухой курагой и обжаренными, измельчёнными фундук орешками, с сухим базиликом, и со смесью 5 перцев(продается в пакетиках в магазинах: душистый, красный, черный, белый, зелёный) и т.п. Сыр получается с хорошими глазками(дырочками), он отлично плавиться, ароматный, пластичный, полутвердый, но может быть и твердым, если дольше будет созревать.... Валентин, прошу не обижаться на мой коммент, просто жалко, что столько молока потрачено напрасно!
@user-by8rc9mg1r
2 жыл бұрын
Ирина, спасибо большое за комментарий. Я не обижаюсь, т к все только учусь. Я не считаю себя докой ни в чем и всегда принимаю с позитивом комментарии и замечания. С Новым Годом Вас!!!!
@user-kz2hp3sj6d
2 жыл бұрын
Ириночка прошу вас напишите полный рецепт, я только учусь.зарание спасибо.
@user-pz9gp2qi1r
Жыл бұрын
Это зависит ещё от пароды козы, у заанинок выход меньше, и ещё если летом
Когда размешали фермент в молоке, не остановили молоко. Отсюда разводы, калье не однородное.
@user-by8rc9mg1r
3 жыл бұрын
Обязательно обучение пройду
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
Спасибо большое.
Перегрели молоко температура должна быть строго32 градуса
@user-by8rc9mg1r
Жыл бұрын
Спасибо, учусь. Это были первые попытки
У вас козье молоко не очень жирное значит и белка меньше.У меня из 10 литров -1100 грамм сыра.А у нубийских коз ещё больше выход.
@user-jo6ng5lb6g
4 жыл бұрын
Я знаю что выход зависит от жирности. Нам хватает. Берём объёмом. 😆
@user-id8yj3zo6n
2 жыл бұрын
Выход зависит от белка молока, а белок и жирность не одно и тоже
@oksana68.
2 жыл бұрын
@@user-id8yj3zo6n а что я не так написала? Все значит меньше и белка и жира. Почитайте в энциклопедии.
Пересмотрел начало два раза. А где молочно-кислые бактерии? Вы свернули свежее молоко? Отсюда и выход такой. Станно, что вообще что-то получилось. И козье молоко надо обязательно пастеризовать!
@user-by8rc9mg1r
Жыл бұрын
спасибо, ролик снимал когда учился
@cu2max
Жыл бұрын
В козий сыр добавляют козий навоз а не молочно-кислые бактерии
Вы еще не учли стоимость энерго- и трудозатрат, так что не меньше тысячи выйдет сыр по себестоимости. 😉 А если литр молока по 120-150 продается, то и того дороже. А то многие удивляются, почему это домашние продукты дороже магазинных...
@user-jo6ng5lb6g
4 жыл бұрын
Да люди удивляются про деревенские продукты, а в магазине берут бутылку молока за 70 р., а в ней 900 мл. Так ещё и поотвыкали от натурального вкуса. Всё или обезжиренное или с добавителем вкуса.
@RiyaShikBible
3 жыл бұрын
@@user-jo6ng5lb6g по 35=40 р берем в магазине 900 мл. 3.2 жирность.
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
@@RiyaShikBible очень рад за вас. В каком городе такие цены?
@o_mnogom_s_Valentinoy
3 жыл бұрын
Вы же ещё учтите, что если делать домашний сыр да или любой другой продукт, ту же тушёнку, например, то мы делаем на Качество! А то , что продается в магазинах- делается на количество, а на качестве экономят....
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
@@o_mnogom_s_Valentinoy я это учитываю.поэтому всё что делаю как для себя. И кур кормлю только кормом сделанным самим. И коз кормлю только чистыми кормам и.
Сгусток просто передержал)
@user-by8rc9mg1r
2 жыл бұрын
Согласен еще учиться и учиться
В Новосибирске брал 1250 рублей за кг.
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
У нас цена 1000 за кг получается.
@ina9148
3 жыл бұрын
В Карелии козий простой мезофильный тоже 1200, Камамбер и Рокфор по 2800.
@888-BARS
2 күн бұрын
Козий сыр , настоящий , не может стоить менее 5 т.р./ литр козьего молока не может стоить менее 150 руб/л !!! (лето 2024)
Он не плавиться
Выход готового сыра маленький,где то накосячил.
@user-by8rc9mg1r
Жыл бұрын
знаю, учусь только
У меня с 1 литра 200 гр сыра выходит осенью, а весной и летом меньше
@888-BARS
2 күн бұрын
Молоко бывает сыропригодным и не сыропригодным
И это сыр? Вы нормальный сыр из козьего молока пробовали???
гнет на сыр ненужен
Вам учиться и учиться ешо долго
@user-by8rc9mg1r
4 ай бұрын
я знаю, спасибо
Сердце кровью обливается. Как вы варите сыр. Кошмар конечно.
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
Поберегите своё сердце. Мы учимся.
@mariamlisnik3046
3 жыл бұрын
@@user-jo6ng5lb6g если учитесь,то хорошо. Надеюсь все получится. А вообще лучше учиться на чужих ошибках. Удачи.
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
@@mariamlisnik3046 спасибо. Не совершает ошибок тот кто ничего не делает. Опыт должен быть и свой и чужой.
Дааа сыр варить не лёгкая работа
@user-by8rc9mg1r
3 жыл бұрын
Зато результат радует, вкусно и полезно
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
В принципе сложного ничего нет. Просто на него подсаживаешься и другого уже не хочется. А с нынешними ценами на сыр я от своего просто в восторге.
@user-yn9on7hq6y
3 жыл бұрын
Не сложнее, чем творог сделать,🌺
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
@@user-yn9on7hq6y полностью с вами согласен. Особенно по простоте и по вкусу мне адыгейский нравится.
Я не знаю почему, но козий сыр не покупают, брезгуют, и говорят что дорого, покупают в магазине белорусский сыр 500р за кг. И вообще со сбытом козьего молока и сыра ну оооооочень большие проблемы.
@user-by8rc9mg1r
Жыл бұрын
проблем нет, все очень даже хорошо продается
@user-tv1pv2zc3d
Жыл бұрын
@@user-by8rc9mg1r а сколько стоит литр? Где вы живете???
@user-by8rc9mg1r
Жыл бұрын
литр козьего молоко 120 рублей, а сыр 900 руб кг, смотря какой
хозяйке лечится надо---такие вены на руках--это плохо.
@user-ju4rm6wo2z
3 жыл бұрын
Да кто его знает, какие у нас будут, когда мы до таких лет доживем
@user-li4ey3xq2g
3 жыл бұрын
@@user-ju4rm6wo2z я не про года а про то что лечить руки надо а не кастрюли тяжелые ворочать да еще и без перчаток.
@user-eq1jn3cc3d
Жыл бұрын
Вы что пристали с этими перчатками, в Италии в сыроварне мешают сырное зерно голыми руками волосатыми и ничего. Там работают одни мужчины и курят там же на производстве Вы же покупаете и едите.
за такие деньги я лучше настоящий итальянский куплю--но для себя--сойдет.
@user-by8rc9mg1r
3 жыл бұрын
покупай
@user-xu9mv6ut1g
3 жыл бұрын
Каждый сам выбирает, что ему покупать
@user-li4ey3xq2g
3 жыл бұрын
вот я и выбрал. лучше всего в магазине.@@user-xu9mv6ut1g
@user-jo6ng5lb6g
Жыл бұрын
Как говорил астап беньдер, всю контрабанду делают на малой арнаузкой улице. Там же и ваш настоящий сыр. Особенно теперь🤣🤣🤣
Почему все работают без перчаток, халатов, шапочек,я такой сыр и за 100руб не купил. Я человек брезгливый и мне очень важно когда соблюдается все антисанитарные нормы. Почему эти горе производители, домашних сыров, с коленки, так не считают, а хотят продать свой продукт, приготовленный в антисанитарных условиях хотят продать по самой дорогой цене.......
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
Ну если для показухи, то можно и хим защитный костюм одеть. Я делаю для себя и снимаю видео как это делается в домашних условиях. Что касается цены, да за сто рублей вы такой не купите так как он стоит гораздо дороже. А по поводу брезгливости, посмотрите как делают и в каких условиях продукты с магазина. И вам придётся умереть с голоду.
@user-dn7ki1ip3u
2 жыл бұрын
Так покупай магазинный...
@user-eb5lb1uu9v
Жыл бұрын
Соглашусь с Вами. Суетно всё как-то. Алюминиевая посуда.. Всё неаккуратно.... Для комментаторов ниже и "героев" ролика: Если не нравится критика со-стороны, то не выкладывайте на общее обозрение а смотрите на домашнем видео пригласив друзей, родных и знакомых вам товарищей! Они то уж точно "облайкают" Вашу деятельность! И насчёт ёрничества по поводу костюма хим защиты. Вместо того, чтоб огрызаться, лучше бы прислушивались к советам. Вам плохого никто не желает! Удачи!
@user-fi5lg7gx6u
Жыл бұрын
Заведи козу и делай бесплатный сыр Магазинный сыр делают ты знаешь в каких условиях?Нем ноги отойд от темы...А колбасу ты видел как делают на производстве?А я видел.Если бы увидел то с голоду бы опух.
@natagokk5904
Жыл бұрын
В одном заводе по телевизору показывали мужики сами в чан залезли и яйца свои мыли я видела так что непонятно как там все может для показухи а тут нормально все хорошо
Очень не аккуратно👎
@user-li4ey3xq2g
3 жыл бұрын
да-уж как в азии.
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
Так я родом из Азии.
@user-li4ey3xq2g
3 жыл бұрын
@@user-jo6ng5lb6g надо работать над собой.
@user-jo6ng5lb6g
3 жыл бұрын
@@user-li4ey3xq2g так я и работаю. И над собой в том числе.
@user-li4ey3xq2g
3 жыл бұрын
@@user-jo6ng5lb6g молодец--труд облагораживает..а почем у тебя сыр.
Сколько у вас козочек? У вас много молока?
@user-by8rc9mg1r
Жыл бұрын
У нас 4 дойные козы, которые в день дают 15 литров молока