しっとりフワフワ!世界一になったパティシエが教えるロールケーキの作り方/équilibre 髙橋萌

毎週日曜日よる11時00分~ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のKZreadチャンネル。今回は、パティシエのオリンピックと称される「クープ・デュ・モンド」2023年大会の日本代表として優勝を勝ち取った髙橋萌。普段は世界的パティシエ徳永純司が店主を務める東京の人気店「エキリーブル」でスーシェフとして腕を振るう。2回目は、髙橋がお店でも出しているという「ロールケーキ」の作り方をレクチャーします。ぜひご覧ください♪
今回のゲスト:パティシエ 髙橋萌
www.equilibre.tokyo/
番組バックナンバー(2023年2月5日放送)
www.mbs.jp/jounetsu/2023/02_0...
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「情熱大陸」
番組見逃し配信▶︎tver.jp/series/srz38rt0a3
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〈ロールケーキ〉
*2本分(1本17cm)の分量
■スポンジ
蜂蜜 39g
生クリーム(乳脂肪分40%)78g
卵黄 125g
グラニュー糖 32g
卵白 157g
グラニュー糖 67g
薄力粉 92g
■クリーム
生クリーム 200g
カスタードクリーム 80g
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製作著作:MBS
#髙橋萌 #徳永純司 #情熱大陸

Пікірлер: 33

  • @user-nl8zp2fb4w
    @user-nl8zp2fb4w3 ай бұрын

    お菓子作りど素人ですが、このレシピでとっても美味しくできました!他の方のKZread動画で色々失敗していたので、自分でもびっくりです。家族にも好評でした!カスタードの代わりにバナナを芯にして巻きました!ありがとうございました!

  • @user-zv3kf2uq9o
    @user-zv3kf2uq9o7 ай бұрын

    ありがたいなあ。焼き上がりで生地の表面が固かったり、ぺちゃんこになって失敗することがよくあったから、ロールケーキ簡単そうに見えてめちゃ難しい。

  • @user-zw3nn3ck7y
    @user-zw3nn3ck7y7 ай бұрын

    高橋さんの情熱大陸見逃し配信お願いします

  • @md-jw5pk
    @md-jw5pk7 ай бұрын

    先日、エキリーブルのシュークリームとケーキを食べましたが、本当に美味しかったです。今度、ロールケーキを買って見ます!

  • @daphne_gardenia
    @daphne_gardenia7 ай бұрын

    美しい〜!✨なかなか綺麗に巻けないのでこちらの動画を見ながら作ってみます✨

  • @GOD-hl7ks
    @GOD-hl7ks7 ай бұрын

    素晴らしいですね

  • @keivin41
    @keivin412 ай бұрын

    Amazing! She's very talented.

  • @takabarca0827
    @takabarca08277 ай бұрын

    美味しそう…生クリームはこのくらいが良いです🤤

  • @user-du4mq9yf7i
    @user-du4mq9yf7i7 ай бұрын

    絶対真似できない😂

  • @user-rn8it5bt4z
    @user-rn8it5bt4z9 күн бұрын

    生地の作り方が今までと違う❗️😲是非作ってみます〜😊でも肝心の型のサイズがわからん😓多分35センチ位?🤔

  • @small-marron
    @small-marron7 ай бұрын

    パテシエって、厳しい数字の縛りの中で新しいものを生み出すって凄いよなぁって思う。

  • @user-iw4cq5fn4g

    @user-iw4cq5fn4g

    7 ай бұрын

    きかいあ

  • @user-jl7tt6wg9o
    @user-jl7tt6wg9o6 ай бұрын

    とても美味しくできました。 中身は、リンゴのコンポーネントを細かくしていれました。 2本できたので息子が味見をして持って帰る!と1本持ち帰りましたよ。 美味しいレシピありがとうございました。又、宜しくお願いします。

  • @btheleft.y2662
    @btheleft.y266218 күн бұрын

    レシピ教えてください!

  • @Yoshi-yb9rv
    @Yoshi-yb9rv7 ай бұрын

    メレンゲのグラニュー糖3回に分けて入れる残り2回のタイミングがカットされていて、折角丁寧に話しているのにもったいないビデオですね。

  • @user-xl1ys2ik4l
    @user-xl1ys2ik4l7 ай бұрын

    ロールケーキを作るとき、クリームのメレンゲ砂糖を入れるときと入れないときはどう違うですか?

  • @japanesehomemadecuisinecha7032

    @japanesehomemadecuisinecha7032

    6 ай бұрын

    職人さんは見てないのでコメント返答ないですね😢

  • @cookwithilham
    @cookwithilham7 ай бұрын

    سلام ممكن الترجمة للإنجليزية او العربية أنا من الجزائر❤

  • @manuelurodoriguesu
    @manuelurodoriguesu7 ай бұрын

    やりたかったけどターンテーブル式のオーブンじゃ無理か…😢

  • @user-ht9kn8nb2d
    @user-ht9kn8nb2d7 ай бұрын

    分量を教えて

  • @fratsol7505

    @fratsol7505

    6 ай бұрын

    分量書いてあるよ?

  • @user-yp9dj4jw1d
    @user-yp9dj4jw1d7 ай бұрын

    分量がない

  • @japanesehomemadecuisinecha7032

    @japanesehomemadecuisinecha7032

    7 ай бұрын

    概要欄にありますね。

  • @user-hy3wu1qk5x

    @user-hy3wu1qk5x

    6 ай бұрын

    1:18

  • @user-hy3wu1qk5x

    @user-hy3wu1qk5x

    6 ай бұрын

    1:58

  • @user-hy3wu1qk5x

    @user-hy3wu1qk5x

    6 ай бұрын

    2:18

  • @user-sz9ir7mv6z
    @user-sz9ir7mv6z7 ай бұрын

    家庭向きじゃないね

  • @fratsol7505

    @fratsol7505

    6 ай бұрын

    普通に50で前のおっさんでできたけど(;´∀`)

  • @user-nl8zp2fb4w

    @user-nl8zp2fb4w

    3 ай бұрын

    私も家庭用オーブンしかも15年以上前の、で生地を2回に分けて焼きました!どちらも簡単にできました!お菓子作りど素人です😂

  • @user-ej9zv5yh3r
    @user-ej9zv5yh3r7 ай бұрын

    レシピの材料「1本17cm 2本分」とありますが、工程を見ていると17センチのロールケーキにはなり得ないと思います。作ってみたいのに参考にならないです。天板の大きさを記載してください。

  • @katsuki9975

    @katsuki9975

    7 ай бұрын

    中に入れる生クリームの説明の時に250gと言っています。 概要欄では200gと書いてあるので、動画は4分の5倍(1.25倍)のものを作っています。 動画は天板1枚ですが天板2枚分よりもちょっと多めの量ぐらいだと判断できましたので、なんら違和感なく視聴しましたよ。

  • @user-yo2th3do2q

    @user-yo2th3do2q

    5 ай бұрын

    生地を半分にカットして生クリームを塗っています。 鉄板サイズまでは分かりませんが横34センチはありますね

  • @user-nl8zp2fb4w

    @user-nl8zp2fb4w

    3 ай бұрын

    ウチは家庭用オーブンで、一辺が25cmの正方形の天板で、2回に分けて焼きましたが、きれいに仕上がりましたよ〜。レシピ通り作って、天板の大きさは変えられるないので、流し込みながら大体の厚さを見て自分で調節しましたが、それで大丈夫でした😊ど素人ですがとっても美味しく出来ましたよ🎉

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