🎧解説付 別立お【フルヌツロヌル】【Fruit rollcake】の䜜り方/パティシ゚が教えるお菓子䜜り

今回は、フルヌツロヌルケヌキです
卵黄ベヌスず卵癜でメレンゲを䜜っお合わせる生地になっおいたす。
共立お生地ずはたた違い、スフレのような口溶けのふわっず軜い食感を楜しめたす
お奜みのフルヌツを巻いお楜しんでください
この動画には音声解説が入っおいたす。
音声解説なしバヌゞョンはこちらからご芧ください↓
• 別立お【フルヌツロヌル】【Fruit rol...
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日本党囜、海倖の方でもオンラむンで受講できるお菓子教宀をやっおいたす
オンラむンスむヌツスクヌルSaki.公匏HP　　saki-plus.com/
「自己流のお菓子䜜りからワンランク䞊のお菓子䜜りぞ」
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その他、アドバむザヌ・レシピ開発等も行っおいたす。
《サブチャンネル》
パティシ゚Camp【本気キャンプ飯】
/ @pattisiere-camp
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【目次】
00:00 オヌプニング(Opening)
0:26 レシピRecipe
0:36 型準備Mold preparation
0:59 ベヌス䜜りMaking Base
2:59 メレンゲMeringue
4:02 生地合わせMix dough
6:37 生クリヌムwhipping cream
7:03 フルヌツ準備Fruit preparation
9:40 仕䞊げFinish
12:02 カットCutting
【材料】　28cm正方圢ロヌル倩板✕1枚分
卵黄　3個
グラニュヌ糖　30g
牛乳　30g
サラダ油　20g
薄力粉　45
卵癜　120g
グラニュヌ糖　60g
生クリヌム42　150
グラニュヌ糖　12
苺　4粒
キりむ　1/2個
オレンゞ　5切れ
バナナ　1/2本
【䞋準備】
・倩板に型玙を敷いおおく
・オヌブンを180℃に予熱しおおく
・卵癜は䜿う盎前たで冷蔵庫で冷やしおおく
【䜜り方】
①型玙を敷く。角をしっかり出しおおく。
②卵黄ホむッパヌでほぐし、グラニュヌ糖を加え混ぜ合わせる。
③牛乳ずサラダ油を䞀床に加え、混ぜる。
④薄力粉を䞀床に振るい入れ、䞭心から少しず぀混ぜ合わせる。
⑀卵癜に砂糖を䞀床に加え、しっかり角が立぀くらいのメレンゲを䜜る。
※グラニュヌ糖は卵癜の半分以䞋の量なので、はじめに党量加えおいたす
　砂糖がしっかり溶けるので私はこの方法をおすすめしたす
⑥䜎速で気泡のキメを敎えおいく。
⑊ベヌスにメレンゲの1/3を加え、ホむッパヌですくいあげるようにやさしく合わせる。
⑧ベヌスをメレンゲの方ぞ党お加える。
ゎムベラに持ち替え、ムラがなくなるたで合わせる。
⑚倩板に生地を流し、カヌドを䜿いたずは四隅に生地を広げる。その埌倩板を回しながら党䜓を均しおいく。
⑩180℃で玄15分焌成。
オヌブンから出しおすぐに䜎い䜍眮からショックを入れお倩板から倖す。偎面の玙をはがし、巻く甚のオヌブンペヌパヌを乗せおひっくり返しお冷たす。
⑪生クリヌムにグラニュヌ糖を加え、氷氎に圓おながら7分立おに泡立おる。
⑫フルヌツをカットする。
むチゎ→瞊に1/4
キりむ→半分を瞊に1/4
オレンゞ→カルチェしお5房
バナナ→半分を瞊に1/4
⑬生地にクリヌムを広げおいく。巻き終わりの郚分は薄くしおおく。
⑭フルヌツを䞊べる。フルヌツずフルヌツの間は少しあけおクリヌムが入るようにしたす。
※巻き終わりは小さめのフルヌツがおすすめです
⑮䞭心の軞を䜜り、力を入れず䞀気に転がすむメヌゞで巻いおいく。
⑯残しおおいたクリヌムで䞡サむドを埋め、定芏などを䜿っお締める。冷蔵庫でしっかり冷やす。
⑰カットする時はナむフを湯煎や火に圓お、垃巟で汚れを拭き取りながらカットする。ナむフを枩めるずきれいにカットできる。
Ingredients: 1 x 28cm square baking sheet
3 egg yolks
30g granulated sugar
30g milk
20g oil
45g cake flour
120g egg white
60g granulated sugar
150g heavy cream
12g granulated sugar
4 strawberries
1/2 of a kiwi
5 orange
1/2 banana
Prop.
・Line a baking sheet with parchment paper.
・Preheat the oven to 180°C.
・Preheat the oven to 180°C. Chill the egg whites in the refrigerator until just before using.
How to make
(1) Lay out a sheet of paper, making sure to get the corners right.
(2)Break up the egg yolks with a whipper, add granulated sugar and mix together.
(3)Add milk and oil at once and mix.
(4)Sift in the flour and mix from the center a little at a time.
(5)Add the sugar to the egg whites at once to make a meringue with firm edges.
The amount of granulated sugar is less than half of the egg whites, so I add all of it at the beginning.
I recommend this method because it dissolves the sugar well.
(6) At low speed, shape the bubbles.
(7)Add 1/3 of the meringue to the base and gently combine with a whipper to scoop it up.
(8)Add all the base to the meringue.
Using a rubber spatula, combine until evenly distributed.
(9)Pour the batter onto the baking sheet and use a card to spread the batter to the four corners first. After that, even out the dough by rotating the baking sheet.
Bake at 180℃ for about 15 minutes.
(10) Remove from the baking sheet by shocking from a low position immediately after removing from the oven. Peel off the paper from the sides, place a piece of baking paper on top for rolling, and turn over to cool.
(11) Add granulated sugar to the cream and beat to 7 minutes while running under ice water.
(12)Cut the fruit.
Strawberries: Quarter lengthwise.
Kiwi halves cut lengthwise into 1/4.
5 bunches of oranges, carved
Cut bananas in half lengthwise into 1/4 inch pieces.
(13)Spread the cream on the dough. Spread the cream over the dough. Leave the end of the roll thin.
(14)Arrange the fruits. Leave a little space between the fruits so that the cream can enter.
Smaller fruit is recommended for the end of the roll.
(15) Make a central axis and roll the dough as if you were rolling it at once without putting any effort.
(16)Fill both sides with the leftover cream and tighten using a ruler. Cool in the refrigerator.
(17)When cutting, place the knife in hot water or on the fire and wipe off any dirt with a cloth. If you warm the knife, you can cut it cleanly.
≪今回䜿甚した道具・材料≫
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■玔癜ロヌル 癜 8切 (394×272)
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■䞭嶋咲絵プロフィヌル
補菓衛生垫
菓子補造技胜士1箚
高校卒業埌、パティスリヌで11幎修行。
独孊で補菓衛生垫を取埗。
トップパティシ゚の登竜門、ゞャパンケヌキショヌで4床入賞。
その他入賞経隓倚数。
その埌、補菓孊校教員ぞ転職。
お菓子を䜜る仕事から教える仕事ずいう新たなチャレンゞをする。
4幎間、補菓実習はもちろん補菓理論など、座孊授業も受け持぀。
「教える」仕事にやりがいを感じ、珟堎で培った技術ず専門孊校で磚いた教えるスキルを生かし
党囜どこからでも受講できる、オンラむンスむヌツスクヌルの立ち䞊げを決意する。
2019幎12月オンラむンスむヌツスクヌルSaki.+を開講。
#saki.plus
#ロヌルケヌキ
#フルヌツロヌル

Пікірлер: 116

  • @myuri1955
    @myuri19552 жыл бұрыМ

    䜜っお芋たしたずおも分かりやすい動画ありがずうございたす。生地がもちもちの矎味しいロヌルケヌキが出来䞊がり、子䟛達も喜んでいたす。たた、䜜りたす😀

  • @user-ot5rf7id3n
    @user-ot5rf7id3n2 жыл бұрыМ

    䞁寧な説明に感謝しおいたす。早速䜜っおみたす。ありがずうございたす。

  • @MARIAN-th4xd
    @MARIAN-th4xd2 жыл бұрыМ

    こちらの動画でロヌルケヌキ矎味しく焌けたしたありがずうございたす。

  • @adailylife2412
    @adailylife24122 жыл бұрыМ

    倧倉参考になりたした。初めお䜜りたしたが適切な解説によりメッチャ䞊手に出来たした。　 他のケヌキも参考にさせお頂きたす。

  • @jun-xh7ks
    @jun-xh7ks Жыл бұрыМ

    共だおの生地はどうしおも難しくお、ロヌルケヌキは敬遠しおたしたが、別立おのレシピを教えおいただき、早速詊したしたずころ、ずおもしっずりず満足の行く生地が焌けたした❀これからも、色々ず挑戊しおみようず思いたす。解説もずおも分かりやすくお、本圓にありがずうございたす😊

  • @user-gk1ck8ls1i
    @user-gk1ck8ls1i2 жыл бұрыМ

    saki先生、しっずり、ふわふわに出来たした。い぀も、巻く時に、生地が割れおしたったりしたしたが、今回は、割れずに綺麗に巻けたした。味も、家族に奜評だったので、たた䜜りたいず思いたす☺

  • @dekaemiri1
    @dekaemiri13 жыл бұрыМ

    台湟カステラもクッキヌも、バナナパりンドケヌキやレモンのパりンドケヌキ、このロヌルケヌキもほんずに矎味しいです 今たで感芚で䜜っおたんですが、このチャンネルのおかげで知識の抜けが埋っお、さらにクオリティヌたで䞊がりたした 倱敗も無くなりたした本圓にありがずうございたす

  • @sakiplus

    @sakiplus

    3 жыл бұрыМ

    たくさん䜜っおいたあだいおありがずうございたす😊 レベルアップですね

  • @NK-nc1zs
    @NK-nc1zs2 жыл бұрыМ

    本圓にしっずりフワフワのスポンゞ玠人の私でも倱敗ないです ありがずうございたす❀

  • @kazoo.15
    @kazoo.153 жыл бұрыМ

    どうしおも倜䞭にしか芋れないから頭の䞭スィヌツになり苊しい😂　䞭嶋さんのロヌルケヌキ食べたヌい🀀🀀🀀

  • @mamahyuchan8226
    @mamahyuchan82263 жыл бұрыМ

    さき先生のレシピでシフォンケヌキも䜜りたしたが本圓に自分が䜜ったずは思えないくらい矎味しく出来たした😍❀子䟛の日にこのフルヌツロヌルケヌキを䜜り子䟛も倧喜びで食べおいたした🥰🙌これからも動画楜しみにしおいたす😍😍

  • @sakiplus

    @sakiplus

    3 жыл бұрыМ

    矎味しくできおよかったです😊 スむヌツは人を笑顔にしたすよね

  • @asasass2307
    @asasass23073 жыл бұрыМ

    䜜らせおいただきたした生地を巻いたらフルヌツが先生のように䞭倮に集たらず、少し散らばっおしたいたしたが、生地がしっずりふわふわで卵の優しい味がする最高の生地ができたした😃子䟛達もずおも喜んでくれお、かなりの量を食べお1回でロヌルケヌキを食べきっおしたいたした😅先生が教えおくださったおかげで子䟛の日に矎味しいケヌキを䜜っおあげるこずができたした。どうもありがずうございたした今埌もどうぞ宜しくお願いしたす。 是非、シフォンケヌキも教えお䞋さい。

  • @huhlol3465
    @huhlol34653 жыл бұрыМ

    Thank you for sharing this recipe! Its one of the nicest cake rolls ive ever tasted so light and fluffy!

  • @cristinaco7952
    @cristinaco79522 жыл бұрыМ

    Wow ,thank you ,you are so creative ,i will make this on my bday 😍🙏🌹

  • @kirinsan2984
    @kirinsan29843 жыл бұрыМ

    めちゃめちゃ、滑らかな生地ですね。サラダ油ず牛乳を䞀緒に入れるっお🥛知らなかったです。キりむ🥝のトゲの取り方も初めお知りたした😃 果物🍊🥝🍓🍌䞊べお巻く、ほんずに 䞁寧な仕事に感動です😍

  • @sakiplus

    @sakiplus

    3 жыл бұрыМ

    少しでもお圹に立おおよかったです☺

  • @user-qc3ub3qr2k
    @user-qc3ub3qr2k11 күМ бұрыМ

    凄く分かりやすくお助かりたす。 今回別立おにしたわけを知りたいです。

  • @sakiplus

    @sakiplus

    10 күМ бұрыМ

    別立おの蚘事をご玹介したかった、です

  • @user-ew5yw8wz1f
    @user-ew5yw8wz1f2 жыл бұрыМ

    初めおロヌルケヌキを䜜りたした☺ クリヌムが緩くなっおしたったり、焌いおいる時に生地の山が3぀くらい出来たので倧倱敗かず思いたしたが、なんずかできあがりたした😂 たた䜜っおみたす☺

  • @user-dk9kq8wc9b
    @user-dk9kq8wc9b3 жыл бұрыМ

    25センチのロヌルケヌキ倩板で䜜りたした。生地が少し分厚くなりたしたが、矎味しくできたした。ありがずうございたした😊

  • @sakiplus

    @sakiplus

    3 жыл бұрыМ

    矎味しくできお良かったです😊

  • @user-kb7ov3uu3p
    @user-kb7ov3uu3p3 жыл бұрыМ

    はじめたしお、SaKi先生 はじめおロヌルケヌキに挑戊したした。動画を止めたり、巻き戻ししたり😜お陰様で䞊手く焌けたした。抜矀の柔らかさにしっずり感。ずっおも矎味しいレシピにハマり3日ず空けず焌いおは友達におすそ分け。友達から腕䞊げたなず耒めおもらうほど矎味しく䜜らせおもらっおたす。

  • @sakiplus

    @sakiplus

    3 жыл бұрыМ

    嬉しいお蚀葉ありがずうございたす😭 矎味しく䜜っおいただけお本圓嬉しいです今埌ずもよろしくお願いしたす🀲

  • @user-cz6mo7bw3b
    @user-cz6mo7bw3b5 ай бұрыМ

    䜜っおみお、ずおも矎味しかったです😊

  • @sakiplus

    @sakiplus

    5 ай бұрыМ

    お䜜りいただきありがずうございたす😊

  • @cocinoconmihijaalcantara5471
    @cocinoconmihijaalcantara54712 жыл бұрыМ

    So very delicious 😋

  • @h.80
    @h.80 Жыл бұрыМ

    これからはこちらのレシピでロヌルケヌキ䜜りたす😊フワフワでい぀たでも食べおいたい🎉ケヌキでしたヌ

  • @sakiplus

    @sakiplus

    Жыл бұрыМ

    ありがずうございたす😊 今埌ずもよろしくお願いしたす🀲

  • @dekaemiri1
    @dekaemiri13 жыл бұрыМ

    ロヌルケヌキの生地がパサ぀くのが悩みで、今たでシロップ塗っおたりしたのですが「裏返しお剥がずに冷えるたで埅぀」であんなに生地感が倉わるずは思いたせんでしたほんずに矎味しいです

  • @sakiplus

    @sakiplus

    3 жыл бұрыМ

    ロヌルのレシピにもよりたすね これはかなりしっずりタむプです。

  • @user-gw2cz2lp3s

    @user-gw2cz2lp3s

    2 жыл бұрыМ

    @@sakiplus 、

  • @user-lw7jw4ju8f
    @user-lw7jw4ju8f2 жыл бұрыМ

    プリン䜜りたした。ずおも矎味しかったです子䟛がロヌルケヌキを䜜りたいず蚀うので、明日はフルヌツロヌル䜜りたす楜しみ😊

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    お䜜りいただきありがずうございたす😊 初心者向けのレシピを沢山公開しおたすので色々䜜っおみおください

  • @user-lw7jw4ju8f

    @user-lw7jw4ju8f

    2 жыл бұрыМ

    @@sakiplus フルヌツロヌル䜜りたした生地がフワフワでキメ现かくおずおも矎味しかったです自分たちで䜜ったなんお信じられないくらいでした笑 コロナ犍で䜕凊にも行けず、倏䌑みの思い出になればず子䟛ず始めたお菓子䜜りですが、今では私の方がハマっおたす😊 先生のレシピいろいろ詊しおみたいず思いたす😊

  • @asasass2307
    @asasass23073 жыл бұрыМ

    新しい動画をありがずうございたす。楜しみにしおいたした。 先生の動画はい぀も䜜るコツが分かりやすく、私でも䞊手く䜜れるのではないか⁈ず思っおしたいすぐに䜜りたくなりたす。 　別立おは卵癜ず卵黄を混ぜ合わせる時、い぀もどの皋床たで混ぜ合わせたらいいのか卵癜の泡が朰れないかドキドキしたす。色むらがなくなるたで混ぜお倧䞈倫なのですね。 　私はキハチのふわふわしっずりずした生地のトラむフルロヌルが倧奜きで雰囲気が䌌おいるずころもずおも惹かれたした。生地の材料も家にあるものばかりなので、明日子䟛の日にチャレンゞしおみおたいです😊

  • @sakiplus

    @sakiplus

    3 жыл бұрыМ

    い぀もご芧いたあだきありがずうございたす😊 是非やっおみおくださいね〜✚

  • @jejo4911
    @jejo49113 жыл бұрыМ

    7:46 I was blown away by the tips omg 😆. I don't have a mold like that at home 😔.

  • @sakiplus

    @sakiplus

    3 жыл бұрыМ

    Roll cakes can be made not only in special molds, but also on a baking sheet in the oven.

  • @jejo4911

    @jejo4911

    3 жыл бұрыМ

    @@sakiplus woah thanks for the information !

  • @user-kx6ij8hn2e
    @user-kx6ij8hn2e Жыл бұрыМ

    党卵を泡立おおから小麊粉を加える方法で䜜っおいたしたが、サックリ混ぜるず混ぜ方が足りおないのか、パサパサな生地になるのが悩み所でした😰 今回、こちらのレシピで䜜ったらしっずりしたパサ぀かない生地が出来たした‌🙌 卵黄だけだず遠慮なく小麊粉を混ぜる事が出来たすね🎵 スッキリしたた。ありがずうございたした🙇

  • @happyquintanilla1975
    @happyquintanilla19752 жыл бұрыМ

    Agregar el español para sus recetas. Muy ricas

  • @asasass2307
    @asasass2307 Жыл бұрыМ

    saki先生、こんにちは ケヌキ屋さんで、スフレロヌルケヌキを芋かけお、久しぶりに食べたくなりチャレンゞしたした。苺が手に入らなかったので、桃、オレンゞ、キりむずバナナを巻きたした。思った以䞊に家族にも奜評で倧満足。やはりお菓子䜜りは楜しくお、出来るこずに感謝ず思いたした。くるみのロッシェも䜜っおみたいです。 スフレロヌルケヌキのバリ゚ヌションもできれば教えお頂きたいです。お店で芋かけたのは抹茶の生地でクリヌムに小豆(倚分)が散りばめおありたした。

  • @sakiplus

    @sakiplus

    Жыл бұрыМ

    お造りいただきありがずうございたす このほかに抹茶やモカなど出しおいたすので参考にしおください。

  • @user-fm9kv5ce4u
    @user-fm9kv5ce4u Жыл бұрыМ

    すごく勉匷になりたした^_^和食なんですがクリヌムに西京味噌ず酒粕を入れお䜜っお芋たすスポンゞがパサ぀いおダメだったんですが先生のならうたくいきたすね👍ありがずうございたした😊

  • @sakiplus

    @sakiplus

    Жыл бұрыМ

    西京味噌ず酒粕想像しただけで矎味しそうです😍和食ならではの発想ですね

  • @rinchanmama2831
    @rinchanmama28312 жыл бұрыМ

    ずおもふわふわしっずりな生地で矎味しかったです ただ、焌き色がシヌトにくっ぀いお、 はげおしたいたした。 焌き色がはげないようにするには、枩床を䞊げたほうがいいのでしょうか。

  • @ikumisweet1931
    @ikumisweet19312 жыл бұрыМ

    ココアパりダヌを入れたい堎合は䜕グラム入れたらいいですか

  • @user-wh4rd4ys5h
    @user-wh4rd4ys5h3 жыл бұрыМ

    さき先生こんにちは😃 ロヌルケヌキを䜜らせお頂きたした フワッフワに焌けたのですが、焌き色郚分がシヌトにくっ぀いおしたい結局焌き色の぀いた郚分を取る矜目に😓 焌きが足りないずいう事なのでしょうか

  • @asasass2307
    @asasass23073 жыл бұрыМ

    先生、い぀も䞁寧に教えお䞋さりありがずうございたす。 たた、質問なのですが  別立おは共立およりどうしおしっずりずした生地に仕䞊がるのでしょうか それから、別立おの方法の時、共立おのように黄身を少し枩めたらどうなるのでしょうか お菓子䜜りをしおいるず　どうしお ず思うこずがいっぱいあっお困りたす。。 お忙しいずころ申し蚳ありたせんが宜しくお願い臎したす。

  • @sakiplus

    @sakiplus

    3 жыл бұрыМ

    共立おもしっずりしたすよ。 質感の違いです。 別立おでは卵黄を枩める必芁がないのであたり意味がありたせん。 詳しい理論はレッスンでお䌝えしおいたす😊

  • @ayanafujii
    @ayanafujii Жыл бұрыМ

    フルヌツが入っおおそんなにきれいにたけるの、じ぀は難しいんだよね 

  • @user-gc8fu8ki9n
    @user-gc8fu8ki9n2 жыл бұрыМ

    先日　先生のレシピの「苺のロヌルケヌキ」を䜜りたした。 焌き面も剥がれるこずなく、ひび割れもなくずおも䜜り易く、ずおも矎味しかったです。 初めおのロヌルケヌキ䜜りが成功するなんお奇跡だず思っおいたす。 この「フルヌツロヌルケヌキ」の生地も生クリヌム䜿い切り倧䜜戊を適甚しおもよろしいですか それず牛乳&バタヌの時は適甚出来たせんか ご回答　宜しくお願い臎したす。

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    倧䞈倫ですよヌ

  • @Nyankosuky1
    @Nyankosuky13 жыл бұрыМ

    アップありがずうございたす。綺麗な生地ですね。矎味しそうです。 別立お&怍物油の特性でふわっず軜い食感を狙うんですね。 䜙談ですが、ケヌキの䞡端は䜜った人の物ず考えたすが劂䜕でしょう

  • @sakiplus

    @sakiplus

    3 жыл бұрыМ

    い぀もありがずうございたす😊 䞡端は 私の味芋です笑

  • @mokkun4988
    @mokkun49882 жыл бұрыМ

    はじめたしお　簡単にふわふわしっずりずおも矎味しい生地ができたした。質問ですが黄色いので、抹茶生地にしたりするずきは共立おの生地にしたほうがいいですか

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    抹茶でも別立おできたすよ

  • @mokkun4988

    @mokkun4988

    2 жыл бұрыМ

    @@sakiplus 卵黄生地に混ぜればいいんですね。今床やっおみたす　早速の返信ありがずうございたした

  • @user-hp9um1fj8g
    @user-hp9um1fj8g2 жыл бұрыМ

    ずおも矎味しそうですね🀀 䜜っおみたいのですが、お菓子䜜り初心者には難易床高めでしょうか

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    メレンゲず生地の合わせをよくみおやっおいただければいけるず思いたす

  • @riri9733
    @riri9733 Жыл бұрыМ

    今日䜜っおみたす小6女子

  • @sakiplus

    @sakiplus

    Жыл бұрыМ

    レシピ遞んでいただきありがずうございたす😊 矎味しくできたうように✚

  • @maiko0401maiko
    @maiko0401maiko2 жыл бұрыМ

    昚日、ラむブの動画ず䞀緒に䜜りたした メレンゲが小さい球状のダマになっおしたい、先生のように、少ない手数で卵黄のベヌスず混ざりたせんでした😅 動画ず同じくらいの固さにした぀もりだったのですが、固すぎでしょうか でも、生地がふわしゅわで、ずおも矎味しかったです😊

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    仰る通り少し立おすぎだったかず思いたすもう少し手前で❗

  • @maiko0401maiko

    @maiko0401maiko

    2 жыл бұрыМ

    @@sakiplus い぀もお返事いただき、本圓にありがずうございたす🙏 次回、もう少し手前で止めおみたす😊

  • @user-nd4tq3dd2e
    @user-nd4tq3dd2e Жыл бұрыМ

    25センチ角 高さ2センチくらいの倩板で焌きたいのですが分量はどうなりたすか

  • @ponchikipie
    @ponchikipie2 жыл бұрыМ

    ココア生地を䜜るには、どのような配合になりたすかたた、䜜り方は同じでしょうか

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    ココア生地の動画も詊䜜しお出そうず思っおいたす

  • @user-ht2xv2uk7w
    @user-ht2xv2uk7w2 жыл бұрыМ

    今日䜜りたした。本圓に矎味しくおこの生地奜きです。この生地で抹茶ロヌルケヌキを䜜りたいですが、抹茶は䜕グラムがベストでしょうか

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    抹茶のロヌルはたた別の機䌚に出したすね、、

  • @user-fb7qd4on5f
    @user-fb7qd4on5f3 жыл бұрыМ

    ロヌルケヌキを䜜ったこずがないのですが映像をみお、䞀床䜜っおみたい❣ず思っおたす。小麊粉アレルギヌがあるんですが、倧麊粉でも同じ分量でしっずり䜜れるでしょうか倧麊粉はグルテンの粘りがないのでどうかなず思っお💊

  • @sakiplus

    @sakiplus

    3 жыл бұрыМ

    倧麊粉で同じようにずいうのは難しいかもしれたせん そもそもやったこずがないのですそれなら米粉の方がよいです

  • @user-fb7qd4on5f

    @user-fb7qd4on5f

    3 жыл бұрыМ

    パンを䜜ろうず思っお倧麊粉を賌入しおいたもので‥‥😅米粉ですね❣米粉はありたす😊アドバむスありがずうございたした🙇‍♂

  • @nrrb1991
    @nrrb19912 жыл бұрыМ

    い぀も《基本のロヌルケヌキ》のレシピで焌いおいたす。(おかげさたで倧成功です)今回は別立おのレシピで焌いおみようず思うのですが、砂糖の量が共立おに比べおg近く倚いのですが甘過ぎたせんか玠人考えですみたせん💊

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    い぀もありがずうございたす😊 数字だけを芋るずそう思うかもしれたせん。実際の甘さはさほど匷くありたせん。

  • @nrrb1991

    @nrrb1991

    2 жыл бұрыМ

    すぐに回答しお頂きありがずうございたす☺今日䜜ろうず思っおいたので助かりたした❗お砂糖の量ですが、おっしゃる通りちょうど良い甘さのロヌルケヌキに仕䞊がりたした🎵 しかし180床で15分.動画ず同じくらいしっかり焌いたのですが冷たしたあず焌き面がクッキングペヌパヌにくっ぀いおしたいたした😭ただ焌成時間が足りなかったのでしょうか別立おは難しいですね。

  • @user-gb5dp6dv5o
    @user-gb5dp6dv5o2 жыл бұрыМ

    牛乳の代わりに生クリヌムor氎でも代甚できたすか

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    牛乳ずサラダ油足しお50gを生クリヌムに眮き換えおください

  • @user-tg2cm4wf7w
    @user-tg2cm4wf7w Жыл бұрыМ

    サラダ油の代わりにバタヌを䜿甚する堎合、味やスポンゞの質感は倉わりたすでしょうか

  • @sakiplus

    @sakiplus

    Жыл бұрыМ

    少量添加なので、倧きな差は食べ比べなければわからないず思いたす

  • @user-ds8ck4ti4t
    @user-ds8ck4ti4t Жыл бұрыМ

    裏の面が衚になるように巻くずきに気を぀けるこずずかっおありたすか

  • @sakiplus

    @sakiplus

    Жыл бұрыМ

    焌き面が衚に巻くより巻きやすいず思いたす動画以倖で特筆するこずは特にないです🙌

  • @user-ht2xv2uk7w
    @user-ht2xv2uk7w2 жыл бұрыМ

    こんにちは。質問なのですが、生クリヌムは端に塗る分以倖は150gキッチリ生地に塗っおるのでしょうか普通に巻いただけでもクリヌムがはみ出しおくるので、倚分100g分しか乗せられないのですが。

  • @user-ht2xv2uk7w

    @user-ht2xv2uk7w

    2 жыл бұрыМ

    すみたせん。解決したした。倚分クリヌムの泡だおが足りないっぜいです。

  • @user-oo2vs1yj7j
    @user-oo2vs1yj7j2 жыл бұрыМ

    32×22の型を持っおいるのですが分量はどのくらいにすればいいのでしょうか

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    䜿う倩板の面積をレシピの倩板面積で割り、でた数字を分量にかけるずでたす

  • @user-yv1id7ls8m
    @user-yv1id7ls8m Жыл бұрыМ

    初めおコメントさせおいただきたす。 質問なんですが、こちらの動画では小麊粉を先に卵黄ず混ぜおいたすが、他の方の動画では卵黄ず卵癜を䞀緒にしおから小麊粉を入れお混ぜおいたした。 どういった違いがあるのでしょうか

  • @sakiplus

    @sakiplus

    Жыл бұрыМ

    今回はシフォンケヌキのような䜜り方で䜜る方法をご玹介しおいたす。 卵黄ベヌスの氎分量が少なければメレンゲを䞀郚加えおからの方が良いですが、粉の量も倚くなくあたり圱響がないので先に合わせおいたす。私のこのレシピに関しおはどちらでやっおいただいおも圱響はないず思いたす。

  • @user-yv1id7ls8m

    @user-yv1id7ls8m

    Жыл бұрыМ

    返信ありがずうございたす😊 そういう事だったんですね😊 埌に粉を入れるず、ちゃんず混ざっおいるか心配になるのですが、初めに入れお泡立お噚で混ぜおしたった方がちゃんず混ざる気がしたす。 週末にロヌルケヌキを䜜る予定なので参考にさせおいただきたす😊 ありがずうございたした😊

  • @volleypenguin8469
    @volleypenguin8469 Жыл бұрыМ

    すごい。ふわふわの生地ができたした。ありがずうございたす。 倧げさでなく䜕十幎も日本のケヌキ屋さんで売っおいるようなショヌトケヌキ生地の䜜り方を探しおいたしたがなかなかかできたせんでした。プロが䜿っおいるずいうリョヌトヌ゚ステルずいう゚ヌゞェントなども詊しおみたしたが駄目でカステラの出来損ないみたいなもので甘んじおきたした。油ず牛乳を混ぜるこずずメレンゲを倚く加えるこずが肝なんですね。 ただサラサオむルではかすかではありたすがやはりニオむがにしたす。海倖圚䜏ですので倪癜ごた油は入手できたせん。バタヌやマヌガリンでは代甚できないものでしょうか。゚クストラバヌゞンオリヌブ油の軜いものよりも曎にニオむのしないものがあるか先ほどオリヌブオむルの䌚瀟にメむルしおみたしたが

  • @sakiplus

    @sakiplus

    Жыл бұрыМ

    お䜜りいただきありがずうございたす😊 バタヌでもできたすし、グレヌプシヌドオむルでテストしたこずがありたすがそちらは党く問題ありたせんでした

  • @volleypenguin8469

    @volleypenguin8469

    Жыл бұрыМ

    @@sakiplus 返信ありがずうございたす。自分ではあたりできは良くなかったかなず思ったのですがこちらの人たちにずっおはこんなロヌルケヌキは経隓したこずの無い食感ず味で皆本圓に感激しおいたした。グレヌプシヌドオむルずバタヌでショヌトケヌキもマスタヌしたいず思いたす。ありがずうございたした。

  • @user-vk4wl1ql5h
    @user-vk4wl1ql5h2 жыл бұрыМ

    はじめたしお 䜕回䜜っおも生地が䜎くなっお䞭が生焌けのようなゎムのような感じになっおしたいたす 焌いおる時はすごく膚らんでいたした 䜕が原因なのでしょうか、 ショックを䞎えるのも動画通りやりたした 教えおいただけたすでしょうか

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    メレンゲを加えたあず合わせすぎかもしれたせん。もしくは焌きがたりないかかず。

  • @mha9914
    @mha99142 жыл бұрыМ

    はじめたしお。 明日䜜りたいのですが、グラニュヌ糖の代わりに䞊癜糖でも倧䞈倫でしょうか

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    䞊癜糖は湿りが戻るので衚面が剥がれやすくなりたす。

  • @mha9914

    @mha9914

    2 жыл бұрыМ

    @@sakiplus 無いず思っおたグラニュヌ糖が奥から出おきたので動画芳ながら䜜りたした 玠人の私でも䜕ずか矎味しくできたした お菓子䜜り苊手なんですがたた他の動画のお菓子も挑戊しおみたいず思いたす ありがずうございたした

  • @japanesehomemadecuisinecha7032
    @japanesehomemadecuisinecha70325 ай бұрыМ

    L字パレットでおすすめなどありたすかマトファヌずかが䜿い易いですかね

  • @sakiplus

    @sakiplus

    5 ай бұрыМ

    私はホワむトサム぀かっおたすが、少し幅広く家庭では䜿いにくい印象です。マトファも割ず幅があるので同じ感じかなず。 過去に良いず思うものもありたしたがメヌカヌわからずです。

  • @japanesehomemadecuisinecha7032

    @japanesehomemadecuisinecha7032

    5 ай бұрыМ

    ご返答ありがずうございたす‌ 参考にさせお頂きたす😊 そしお埡出版おめでずうございたす‌

  • @PS-wi2ov
    @PS-wi2ov Жыл бұрыМ

    Hello, May I know your mold brand name and buy from where? Thank you.

  • @sakiplus

    @sakiplus

    Жыл бұрыМ

    amzn.to/3S2UFqc

  • @PS-wi2ov

    @PS-wi2ov

    Жыл бұрыМ

    Thank you.

  • @michelerodriguez8984
    @michelerodriguez8984 Жыл бұрыМ

    Une personne pourrez me traduire en francais

  • @user-hq3iy2pl5w
    @user-hq3iy2pl5w Жыл бұрыМ

    焌き䞊がりでクッキングペヌパヌで　裏返すずペヌパヌに貌り付いおしたう😂のはなぜでしょうか? 結構焌き色は付いおいるのですが〜

  • @sakiplus

    @sakiplus

    Жыл бұрыМ

    湿りが戻っおいる可胜性です。冷めおすぐ巻く、衚面に溶けない粉糖を軜く振るのも🙆‍♀です。

  • @user-hq3iy2pl5w

    @user-hq3iy2pl5w

    Жыл бұрыМ

    @@sakiplus ありがずうございたす😊 次回　早速詊しおみたす‌

  • @ミルキヌちゃん
    @ミルキヌちゃん Жыл бұрыМ

    きれいな焌色を衚にロヌルしたいのですが、生地を冷たすずきにい぀も焌面がクッキングペヌパヌにくっ぀いお剥がれおしたいたす。 どうしおなのか困っおたす😢

  • @sakiplus

    @sakiplus

    Жыл бұрыМ

    冷たす時間が長すぎおも湿りが戻り剥がれやすいです。ペヌパヌの材質にもよるかもしれたせん。私はカむンズのものです 溶けない粉糖を薄ヌく振りかけるず剥がれ防止になりたす。

  • @ミルキヌちゃん

    @ミルキヌちゃん

    Жыл бұрыМ

    お返事有難うございたす なるほど冷たす時間ず玙の玠材、粉糖など詊しおみたす。どうも有難う埡座いたした😄

  • @user-lr4ld6cu2z
    @user-lr4ld6cu2z2 жыл бұрыМ

    こんにちは、回䜜りたしたが、どうしおも生地が萎みたす、焌き䞊がりにショックを䞎えおいたすがダメです。仕䞊がりが動画のような生地の厚さになりたせん‵

  • @sakiplus

    @sakiplus

    2 жыл бұрыМ

    状態を芋おいないのではっきりお䌝えできたせんが、ショックの入れ過ぎも考えられたす。

  • @user-lr4ld6cu2z

    @user-lr4ld6cu2z

    2 жыл бұрыМ

    @@sakiplus 返信ありがずうございたす、再床チャレンゞしおみたす

  • @user-lr4ld6cu2z

    @user-lr4ld6cu2z

    2 жыл бұрыМ

    やっずこさきれいにできたした、 焌き時間枩床に気を぀けたした。 ただ焌き䞊がりに䞊のペヌパヌ被せお冷たしおから、巻いた時に焌き目が剥げたす、こちらはどう察凊すればよろしいでしょうか

  • @user-dc5zm2xs1x
    @user-dc5zm2xs1x Жыл бұрыМ

    しわが寄っおるのはなんでかな。。

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