オンラインスイーツスクールSaki.+ 中嶋咲絵です。パティシエとして現場で11年、製菓専門学校の教員を4年「作る」×「教える」技術を磨いてきました。全国どこにいても場所や時間に縛られることなく、ご自宅にいながらプロからお菓子作りを学ぶことができるスタイルのオンラインレッスンをしています。KZreadではお菓子作りのプロのコツやお菓子作り動画をご紹介しています。
卵黄3こで35gですと1コあたり 12g弱となりますが家の卵が大きいのか2コ弱にしかなりません。 出来上がりも少し柔らかいように感じました。グラムではなく個数で合わせた方が良かったのでしょうか？
17cmのティファール小鍋を型にしてやりました。材料は1.5倍で、焼成を5分増やしてやったらちょうど良かったです😊🍰(焼けが甘いとダンッと空気を抜いた時に生地の真ん中だけが凹みました😨) 素人にも上手に焼けるような素晴らしいレシピ動画に感謝です✨
前回とても上手に出来たのでまた家族の誕生日に作る予定でいます。こちらは前日に焼いておいて、デコレーションを翌日にしてもスポンジ生地のボリュームは変わらず大丈夫でしょうか？
大丈夫です。 気温が高い時は冷蔵または冷凍保存をお勧めします。
凄くわかりやすい‼️ この動画に出会えてよかった😊ありがとうございます❤️
粉ゼラチンだと何gでしょうか？
同じです！ 動画でお伝えしてますー！
水飴ないと出来ないですか🥲
なくてもできます
とても美味しかったです。先輩流のダマンドの仕込み方が勉強になりました。少量でも作りやすくて、これからはこの方法を真似させていただきます。
美味しくできました。ブラマンジェとゼリーの固さがちょうど良く、甘さも好みでした。いつもありがとうございます。
❤ あなたはとても上手に料理することができます❤
クッキー生地を3ミリの厚さにしていますが、焼く前にのせるとシュー生地がペタンコになってしまいます。また、焼いている時に、膨らんでいくにつれてクッキーの部分がぽろぽろとはがれていってしまい、取り出すときにはほとんど裸になってしまいます。クッキー生地が重すぎるのでしょうか、それともシュー生地が柔らかすぎるのでしょうか？三角形に落ちるまで卵を加えたのですが。 あと、ナッツアレルギーがあるのでアーモンドプードルの部分を小麦粉に代えたのが悪かったのでしょうか。コメントいただければ幸いです。
アーモンドプードルの分を薄力粉に変えたことが原因かと思います。 生地は膨らんであるのであれば柔らかすぎることはないはずです。
とても簡単そうで可愛い苺プリンですね！！ 前にもプリンを作る際に見ながら作りましたが凄く分かりやすくて失敗もせずに作れました✨ また動画を参考にしながら作ります😄
リコッタチーズとアーモンドミルクで代用したいのですが同じ分量で作れますか？
どうでしょう…チーズも質が違いますからね。 やったことないのでなんとも言えません💦
天板に敷いているシートはどちらのものでしょうか？
cottaさんのシルパットです
さき先生動画配信お疲れ様です❣️ 夏らしく🍑涼しげで又さき先生の様に可愛らしいスイーツですね😆
あららら！ 褒めても何も出ませんよーぅ笑😂
コメント失礼します。 使用している米粉の種類を教えてもらいたいです😊
日の本穀粉のソワ・リスです！
ありがとうございます😊 紙型シフォンケーキで焼く時は、何度何分くらいがよいでしょうか？
暑い日が続いているのでとっても美味しくいただけそうですね！今日、桃と紅茶のロールケーキを作りましてとっても美味しく出来ました❣️ありがとうございます。旬で美味しい季節なのでこちらも作ってみます🍑^^
ロールもありがとうございます！こちらもぜひ😊
ブラマンジェ好きなので今度桃の時期🍑に作ってみたいです☺️✨
冷たくて滑らかで美味しいので是非！
うわー 美味しそう🤤🍑 暑い時期には最高ですね❣️
最高です💓💓
なんで乾燥させないのにこんなに綺麗に出来るのですか！？
コメント失礼します😊 紙のシフォン型でもうまく焼けるでしょうか？ 温度は、普通の型と同じ温度や時間で大丈夫でしょうか？
焼けますよ。 時間は少し短くなるかもしれません。
ありがとうございます😊
２度作りました。 かライブで作ったのですが、今まで高いお金を出してお店で買っていたのは 何だったのかと思えるほど本当においしいです。ありがとうございます。 質問があります。 湯せんの温度ですが、いつも他のレシピを作る際は60度くらいを目安にしていたのですが、 このレシピではケトルで沸かした熱いお湯ですよね？ どういう意味があるのでしょうか？ 焼成温度が130℃と低いから早く蒸気をまわすためでしょうか？
湯煎の温度をあまり気にしなくても焼けたので、手軽にできるようにしたという感じです！
ありがとうございます！よくわかりました。 saki先生のレシピは本当に分かりやすく作りやすく、美味しいです。たくさん作ります！
いちごジャムが大好きで、いちごジャムのパウンドケーキが作ってみたいのですが、作ってレシピあげてもらえたらすごく嬉しいです！お願いします！
せっかくの洋梨を焼いたレシピばっかりでフレッシュのまま使ったレシピがあんまり出てこなかったので助かります✨真似させていただきます！
初めてロールケーキ焼いてみました❢初めてにしては良いかと思いました。端っこ食べたら旨しでした～。saki先生ありがとうございます❤
リピ確！美味しかったです！😊
こちらはラッピングしてもベタつかないでしょうか？
レモンケーキ用のペーパーなども販売されていて、そういったものをお使いいただくのが確実です。
@@sakiplus なるほど！ ありがとうございます。
凄く分かりやすくて助かります。 今回別立てにしたわけを知りたいです。
別立ての記事をご紹介したかった、です！
*_🌸 素晴らしい動画です！ 同意しますか？_*
シルパンのうえで型抜きや生地を薄く伸ばす作業をしてると生地が網目からしたに抜け、作業台がベタベタするのですが…サキエ先生はどう工夫していますか？？
伸ばしと型抜きはシルパットでやってます！
美味しくて2回作りました！ 先生ありがとうございます。 ジェノワーズ焼くよりも、私は手軽に作れるのでありがたいです。 甘すぎず、食べやすいです。 プラスチック容器（洋菓子店でゼリーやムース買った時の空き容器）で作ったら、少しカップが歪んでしまいましたー😮 グラス容器購入したいと思います😅
耐熱でないとカップが歪んでしまうので💦 お気をつけください！
美味しそう。 こうやってプリンのっけるんだ～😮 このプリン液ほ小さい型でも焼けますか？ またバターは塗らなくていいのですか？😮
焼けます！ バターは不要です！
私のいる国では、35と38%の生クリームしかうってないのですが、バターと牛乳でどう切り替えすればいいのですか。
クロテッドクリームとブランドするのもありです
何で温めながら泡立てるんですか？
気泡性を上げるためです
凄い 全然割れてないきれいな膨らみ
うちの泡立て器に低速なんてすてきな機能はないのですが笑笑
作りましたー❣️ これを作るためにバナナを買ってます😭😍 2回目です❣️ お店で買うレベルの味です❤ いくらでもパクパク食べれます😭
質問可能なら教えて下さいm(_ _)m 先生がコードレスのハンドミキサーは「ストレスフリーで良いです^ ^」とおっしゃられてたのを拝見したのですが、忘れてしまいました。 メーカーはドリテックでした。 調べてもわからなくて。 もしまだ覚えていらしたら教えて頂けないでしょうか？ 宜しくお願い致します🙇♀️
あれから何年か経ち… コードレスはコードを気にしてくていい反面、やはりバッテリーが内臓なので重いです💦 ここ3年くらいの一推しはこちらです！ （今すごい安くなってました） amzn.to/4cUlG9E ちなみにコードレスはクイジナートです。
@@sakiplus お忙しい中お返事ありがとうございます♪ 私が今つかってる物が昭和50年代の物で、最近になって良く使い出して、熱のせいかミキサーが変形してきました(^◇^;) どうせ買うなら良い物が欲しいと思いいろいろ探してました。とても参考になりました(^｡^)ありがとうございました♪
昨日作りました。ブラマンジェめっちゃ美味しかったです。抹茶白玉が固くなってました(T_T)ロールケーキ型24cmを購入予定です。。
Absolutely lovely video! Those look delicious!
めちゃくちゃリピしてます！作るたびに周りに絶賛されます、ありがとうございます!!
ナッペする時、上部分はある程度できるんですが、側面に生クリーム塗って回す時に手が絶対に動いてしまいます😢😢 だからプリンみたいな状態になるんですけど、解決方法ありますか🌀🌀😥
ここはもう、意識して練習…です💪
クリームは冷やせば絞りも可能ですか？🍋
冷やし具合がかなりポイントになると思いますが、できると思います。
先生作りました~おいひかっ💛です！
手作りでナパージュ作れますか？
作っている方はいらっしゃいますね！
最後の生地をこす工程は、 ふるいでこしても大丈夫ですか、？
なるべく目の細かな篩をお勧めします。
焼き芋は濡らしたキッチンペーパーとアルミホイルに包み、160度90分のオーブンでホックホックにできました！18cmの型で分量1.44倍で作ったところ、ダマンドが結構多くなったのでほぼ芋が埋まりかけましたが、その分長めに焼いて調整しました！(芋も好みで多めに入れたので…💓) すぐ食べたいのを我慢して一晩寝かせたところ、ほんっっっ とうに美味しくできました❣️ 家族からもお店の味！！と言われました🎉 また作ります！！🍠
タルト型は高さが色々あって統一しにくいのが難点です💦 喜んでいたあだけで良かったですね😊
びっくりするほどふっくら美味しく焼けました❣️お店出せるかもと思うぐらいです！ありがとうございます🥰
ロールケーキの型を購入しようかと見てみたら家のオーブンの天板に乗りそうになくて、天板に乗せずそのまま型を入れて焼いてはいけませんか？教えて下さい。
直置きは良くないです！
家のオーブンは普通の家庭用オーブンなのですが、ロールケーキ型27cmとか無理です!入りません!どうしたらいいでしょうか？教えて下さい😂
15㎝型で分量通りに作ったのですが焼いている最中に型から溢れてしまいました😢 この動画のレシピで一度作ったことがあったのですがその時は綺麗に焼けたのですが、、 何がいけなかったのかわからないです、どうすればよかったんでしょうか😢
粉合わせが足りなかったと思われます〜
@@sakiplus なるほど！ありがとうございます🥲 次作る時に心がけてみます！
カスタード参考にさせていただきました！
Пікірлер
卵黄3こで35gですと1コあたり 12g弱となりますが家の卵が大きいのか2コ弱にしかなりません。 出来上がりも少し柔らかいように感じました。グラムではなく個数で合わせた方が良かったのでしょうか？
17cmのティファール小鍋を型にしてやりました。材料は1.5倍で、焼成を5分増やしてやったらちょうど良かったです😊🍰(焼けが甘いとダンッと空気を抜いた時に生地の真ん中だけが凹みました😨) 素人にも上手に焼けるような素晴らしいレシピ動画に感謝です✨
前回とても上手に出来たのでまた家族の誕生日に作る予定でいます。こちらは前日に焼いておいて、デコレーションを翌日にしてもスポンジ生地のボリュームは変わらず大丈夫でしょうか？
大丈夫です。 気温が高い時は冷蔵または冷凍保存をお勧めします。
凄くわかりやすい‼️ この動画に出会えてよかった😊ありがとうございます❤️
粉ゼラチンだと何gでしょうか？
同じです！ 動画でお伝えしてますー！
水飴ないと出来ないですか🥲
なくてもできます
とても美味しかったです。先輩流のダマンドの仕込み方が勉強になりました。少量でも作りやすくて、これからはこの方法を真似させていただきます。
美味しくできました。ブラマンジェとゼリーの固さがちょうど良く、甘さも好みでした。いつもありがとうございます。
❤ あなたはとても上手に料理することができます❤
クッキー生地を3ミリの厚さにしていますが、焼く前にのせるとシュー生地がペタンコになってしまいます。また、焼いている時に、膨らんでいくにつれてクッキーの部分がぽろぽろとはがれていってしまい、取り出すときにはほとんど裸になってしまいます。クッキー生地が重すぎるのでしょうか、それともシュー生地が柔らかすぎるのでしょうか？三角形に落ちるまで卵を加えたのですが。 あと、ナッツアレルギーがあるのでアーモンドプードルの部分を小麦粉に代えたのが悪かったのでしょうか。コメントいただければ幸いです。
アーモンドプードルの分を薄力粉に変えたことが原因かと思います。 生地は膨らんであるのであれば柔らかすぎることはないはずです。
とても簡単そうで可愛い苺プリンですね！！ 前にもプリンを作る際に見ながら作りましたが凄く分かりやすくて失敗もせずに作れました✨ また動画を参考にしながら作ります😄
リコッタチーズとアーモンドミルクで代用したいのですが同じ分量で作れますか？
どうでしょう…チーズも質が違いますからね。 やったことないのでなんとも言えません💦
天板に敷いているシートはどちらのものでしょうか？
cottaさんのシルパットです
さき先生動画配信お疲れ様です❣️ 夏らしく🍑涼しげで又さき先生の様に可愛らしいスイーツですね😆
あららら！ 褒めても何も出ませんよーぅ笑😂
コメント失礼します。 使用している米粉の種類を教えてもらいたいです😊
日の本穀粉のソワ・リスです！
ありがとうございます😊 紙型シフォンケーキで焼く時は、何度何分くらいがよいでしょうか？
暑い日が続いているのでとっても美味しくいただけそうですね！今日、桃と紅茶のロールケーキを作りましてとっても美味しく出来ました❣️ありがとうございます。旬で美味しい季節なのでこちらも作ってみます🍑^^
ロールもありがとうございます！こちらもぜひ😊
ブラマンジェ好きなので今度桃の時期🍑に作ってみたいです☺️✨
冷たくて滑らかで美味しいので是非！
うわー 美味しそう🤤🍑 暑い時期には最高ですね❣️
最高です💓💓
なんで乾燥させないのにこんなに綺麗に出来るのですか！？
コメント失礼します😊 紙のシフォン型でもうまく焼けるでしょうか？ 温度は、普通の型と同じ温度や時間で大丈夫でしょうか？
焼けますよ。 時間は少し短くなるかもしれません。
ありがとうございます😊
２度作りました。 かライブで作ったのですが、今まで高いお金を出してお店で買っていたのは 何だったのかと思えるほど本当においしいです。ありがとうございます。 質問があります。 湯せんの温度ですが、いつも他のレシピを作る際は60度くらいを目安にしていたのですが、 このレシピではケトルで沸かした熱いお湯ですよね？ どういう意味があるのでしょうか？ 焼成温度が130℃と低いから早く蒸気をまわすためでしょうか？
湯煎の温度をあまり気にしなくても焼けたので、手軽にできるようにしたという感じです！
ありがとうございます！よくわかりました。 saki先生のレシピは本当に分かりやすく作りやすく、美味しいです。たくさん作ります！
いちごジャムが大好きで、いちごジャムのパウンドケーキが作ってみたいのですが、作ってレシピあげてもらえたらすごく嬉しいです！お願いします！
せっかくの洋梨を焼いたレシピばっかりでフレッシュのまま使ったレシピがあんまり出てこなかったので助かります✨真似させていただきます！
初めてロールケーキ焼いてみました❢初めてにしては良いかと思いました。端っこ食べたら旨しでした～。saki先生ありがとうございます❤
リピ確！美味しかったです！😊
こちらはラッピングしてもベタつかないでしょうか？
レモンケーキ用のペーパーなども販売されていて、そういったものをお使いいただくのが確実です。
@@sakiplus なるほど！ ありがとうございます。
凄く分かりやすくて助かります。 今回別立てにしたわけを知りたいです。
別立ての記事をご紹介したかった、です！
*_🌸 素晴らしい動画です！ 同意しますか？_*
シルパンのうえで型抜きや生地を薄く伸ばす作業をしてると生地が網目からしたに抜け、作業台がベタベタするのですが…サキエ先生はどう工夫していますか？？
伸ばしと型抜きはシルパットでやってます！
美味しくて2回作りました！ 先生ありがとうございます。 ジェノワーズ焼くよりも、私は手軽に作れるのでありがたいです。 甘すぎず、食べやすいです。 プラスチック容器（洋菓子店でゼリーやムース買った時の空き容器）で作ったら、少しカップが歪んでしまいましたー😮 グラス容器購入したいと思います😅
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美味しそう。 こうやってプリンのっけるんだ～😮 このプリン液ほ小さい型でも焼けますか？ またバターは塗らなくていいのですか？😮
焼けます！ バターは不要です！
私のいる国では、35と38%の生クリームしかうってないのですが、バターと牛乳でどう切り替えすればいいのですか。
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何で温めながら泡立てるんですか？
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作りましたー❣️ これを作るためにバナナを買ってます😭😍 2回目です❣️ お店で買うレベルの味です❤ いくらでもパクパク食べれます😭
質問可能なら教えて下さいm(_ _)m 先生がコードレスのハンドミキサーは「ストレスフリーで良いです^ ^」とおっしゃられてたのを拝見したのですが、忘れてしまいました。 メーカーはドリテックでした。 調べてもわからなくて。 もしまだ覚えていらしたら教えて頂けないでしょうか？ 宜しくお願い致します🙇♀️
あれから何年か経ち… コードレスはコードを気にしてくていい反面、やはりバッテリーが内臓なので重いです💦 ここ3年くらいの一推しはこちらです！ （今すごい安くなってました） amzn.to/4cUlG9E ちなみにコードレスはクイジナートです。
@@sakiplus お忙しい中お返事ありがとうございます♪ 私が今つかってる物が昭和50年代の物で、最近になって良く使い出して、熱のせいかミキサーが変形してきました(^◇^;) どうせ買うなら良い物が欲しいと思いいろいろ探してました。とても参考になりました(^｡^)ありがとうございました♪
昨日作りました。ブラマンジェめっちゃ美味しかったです。抹茶白玉が固くなってました(T_T)ロールケーキ型24cmを購入予定です。。
Absolutely lovely video! Those look delicious!
めちゃくちゃリピしてます！作るたびに周りに絶賛されます、ありがとうございます!!
ナッペする時、上部分はある程度できるんですが、側面に生クリーム塗って回す時に手が絶対に動いてしまいます😢😢 だからプリンみたいな状態になるんですけど、解決方法ありますか🌀🌀😥
ここはもう、意識して練習…です💪
クリームは冷やせば絞りも可能ですか？🍋
冷やし具合がかなりポイントになると思いますが、できると思います。
先生作りました~おいひかっ💛です！
手作りでナパージュ作れますか？
作っている方はいらっしゃいますね！
最後の生地をこす工程は、 ふるいでこしても大丈夫ですか、？
なるべく目の細かな篩をお勧めします。
焼き芋は濡らしたキッチンペーパーとアルミホイルに包み、160度90分のオーブンでホックホックにできました！18cmの型で分量1.44倍で作ったところ、ダマンドが結構多くなったのでほぼ芋が埋まりかけましたが、その分長めに焼いて調整しました！(芋も好みで多めに入れたので…💓) すぐ食べたいのを我慢して一晩寝かせたところ、ほんっっっ とうに美味しくできました❣️ 家族からもお店の味！！と言われました🎉 また作ります！！🍠
タルト型は高さが色々あって統一しにくいのが難点です💦 喜んでいたあだけで良かったですね😊
びっくりするほどふっくら美味しく焼けました❣️お店出せるかもと思うぐらいです！ありがとうございます🥰
ロールケーキの型を購入しようかと見てみたら家のオーブンの天板に乗りそうになくて、天板に乗せずそのまま型を入れて焼いてはいけませんか？教えて下さい。
直置きは良くないです！
家のオーブンは普通の家庭用オーブンなのですが、ロールケーキ型27cmとか無理です!入りません!どうしたらいいでしょうか？教えて下さい😂
15㎝型で分量通りに作ったのですが焼いている最中に型から溢れてしまいました😢 この動画のレシピで一度作ったことがあったのですがその時は綺麗に焼けたのですが、、 何がいけなかったのかわからないです、どうすればよかったんでしょうか😢
粉合わせが足りなかったと思われます〜
@@sakiplus なるほど！ありがとうございます🥲 次作る時に心がけてみます！
カスタード参考にさせていただきました！