フライパン一つでしっとりジューシーに焼くコツを公開しました👨‍🍳　今夜もポイント満載なので是非😆

・塩をして脱水乾燥。 ・油分補充と香りつけのマリネ。 ・低温で焼くのだけど、 肉の反り返りや焼きムラ、 フライパンの温度や肉の厚みに気をつけて動かしながら焼く。 ・肉に余計なストレスをかけず、香りもキープ。 ・ソースは肉の淡白さを 補うように。 ・皮目のパリパリ感。 ご家庭で、普通に作ると こういう『理に叶ったポイント』まではわからないので 失敗してしまったり 思うようにいかなかったりしますよね。 これなら、ひとつひとつ きちんと真似して行くだけで 格段に美味しいお料理に😊🐼 すごく丁寧に、 優しく、ポイントを教えてくれるのが嬉しいです！

待ってました！ファビオさんの鶏胸肉の火入れ見たかったです😆ありがとうございます🙏☀️

美しすぎるサムネに引きずり込まれてきました。こんな火入れの技術普通に調べてもでてくるものでもないし、自分じゃ思い浮かびもしませんでした💦　 いつもながら仕上がりも超一流そのものです！ありがとうございました😭

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

ありがとうございます😊

めちゃくちゃ美味しそう😍 いつも勉強になる動画ありがとうございます❣️

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

最高に美味しかったです😊

ほんと、誰よりも説得力ある

めっっっちゃうまそー‼️ 家庭で作れる調理とかサイコーかよ😤🤟

この焼き方で鶏胸肉を３回試し、いずれもしっとり仕上げることができました。ありがとうございました。指で押した時の弾力で焼き加減を判断するっていうところが、いちばんためになりました。

完璧な火入れにうっとり！です。

仕上がりが完璧になるまでの工程が素晴らしすぎる👏🏻👏🏻👏🏻

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

ありがとうございます😊

完璧な火の入れ方ですね。低温調理器がないとこんなジューシーに焼けないと思っていました。

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

アナログな焼き方でも工夫次第です😊

綺麗🎉

ファビオさんはじめ他のシェフの動画で｢肉を焼く｣って作業は理論が必要だというのがよくわかりました。最近、肉を焼いて結果を見るのが楽しい。

鶏むね肉をこんなにきれいに美味しく焼けるなんて神です。胸肉の下処理、焼き方、付け合わせの考え方などなど、すごいノウハウてんこ盛りですね！

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

ポイント盛りたくさんです👨🏻‍🍳😆

勉強になりました！

いつもありがとうこざいます

感動しました！これで悩み解決です！

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

解決してよかったです😊

本当に助かります！ これからの出費を考えると めっちゃ節約せねばな状況！！！ 鶏胸肉レシピ、有り難いですー！ その他の動画も見てます！これからもよろしくお願いします！

ファビオ先生の言う通り作ったら 嫁と子供に 最高に美味しいって言われました。ありがとうございます。

さすがプロの火入れ!もの凄く勉強になります☺️

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

よかったです😊

これ観ながらご飯食えそうです

ちょっと火が強かったのか少し硬いけどジューシーな胸肉ステーキで美味しくいただけました！ あとジェノベーゼパスタも一緒に作ったんですがバターの分かコクのあるものになりましたが、これも美味しくいただけました 新しいレシピ増やせてありがとうございます

結構分厚いお肉なのに、しっとりした仕上がりですね。とても美味しそうです。

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

最高に美味しかったです😊

鶏ムネ肉のメイン料理の動画をありがとうございます🎵 前にリクエストしたので、とっても感激です☺️ 美味しそうで、ぜひ作りたい❤️と思っています。 これからもわかりやすい動画を楽しみにしています↗️

美味しいそう‼️何時も楽しみに見てます。 ハーブ🌿オイル。勉強になりました。 絶対に作ってみます。有難うございます。

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

ありがとうございます😊 ぜひトライしてみてください👨🏻‍🍳

ファビオさん♪こんばんは😃✨ これは究極の火入れですね😉💖 私もステーキは焼いてから休ませていますが、熱くなった胸肉を少し冷ましてからアルミを巻くのには、なるほど〜です😉💡✨ いつも貴重なプロの技を惜しげもなく教えて頂き感謝です🥰✨

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

参考になっていて嬉しいです👨🏻‍🍳

付け合わせの考え方が聞けたのが今回一番勉強になりました！ なんでもかんでも茹でた野菜を添えたりしていました🥺 いつもありがとうございます！！

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

参考になってよかったです😊

@suugakuhakase902

3 жыл бұрын

@@chef_Fabio 昨日さっそく仕事で役に立ちました( ´艸｀)ｱｻﾞﾏｽ

嬉しいアドバイスばかりでした！ 両目焼くこと、仕上げに皮を焼くこと、やってみます。

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

そう行ってくれて嬉しいです😊

これもう何回もリピートしてます！ 本当に胸肉とは思えないくらいしっとり柔らかくなって、カリカリになったにんにくもおいしくて大好きです😊 今日は特売の58円/100gの胸肉で。 コスパ良すぎです😂

これは作りたい！

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

ぜひ！

真似をして作ってみました。 鶏むね肉を食べているような感覚ですね。 凄い火入れ方法だと感じました。

胸肉はいつも苦戦してました‼️是非挑戦してみたいと思います🥺

いつも勉強になります！ ファビオくんのそばで、実際みてみたい 教室みたいな事やったら、、 おもしろいと思います

一皿の味の考えがとても勉強になるので、とってもありがたいです😊

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

よかったです😊

鶏肉が安かったので、この動画を思い出し復習しにきた✨ 美味しいの食べれるように作るぞ～

待ってました！！！

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

お待たせしました😊

鶏肉を水気、香り、やヤキの状態をイメージしながら丁寧に調理する。プレートも全体のバランスを整える。とても参考になります。

お料理ロボ『ファビオくん』誰か開発してくれないかな… 絶対、世の中の幸せ度が上がると思う。

細かく計算されたエレガントなお料理をキッチンで食してるファビオさん面白い！😁

ハーブオイルのマリネ、ソースの考え方、火入れの仕方、この動画すごく勉強になりました……！見て作るのを繰り返します！

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

そういってくれて嬉しいです👨🏻‍🍳 ぜひ自分のものにしていってくださいね😆

一晩冷蔵庫ねむらせま〜す😋食べるの楽しみ😋

焼き物にはいつも苦戦してるのですが、この完璧な火入れの綺麗な断面を見ると是非とも身に付けたいと思ってしまいます🤤🤤 ついにお高めなオリーブオイルにも手を出してしまいました(ICONOです。)し、美味しいものを作れるようチャレンジしていきたいです。✊✨

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

何回もやって自分のものにしていってくださいね😊

12:50〜 自画自賛タイム 非常に断面が綺麗ですね✨　 ハーブオイルでマリネした鶏胸肉とカチャトーラ風ソースの相性は絶対に相性良い。絶対に美味しい……🤤 焼き方(時間等)で慣れるまでが難しそうですが、何度かチャレンジしてみます。 3:05〜 のように、料理の着地点によってどのようにアレンジしたら良いか、などの話は大変参考になります。

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

参考になっていて嬉しいです😊

やってみました！ クソうまかったです笑

ファビオさん今晩は😊 焦らずじっくり時間かけて焼く✨つい簡単に早く食べたい気持ちから鉄フライパンで強火で焼いてました😅💦 いつも味と調理バランス感覚👍✨✨✨ 次回また楽しみにしてます😊

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

楽しみにしててくださいね😊

頑張って動画真似て作りました。絶妙な焼き加減！ 私史上NO１ジューシーむね肉！！凄いですね。カッチャトーラソースも簡単なのに美味しくできました。

鶏ムネ肉のステーキ良いですね。 私はインジェクターで溶かしバターを注入します。(笑)

いきがい こんなきれいな断面初めてみました…明後日にでも作ります

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

ぜひ！！

美味しすぎ✨作りました〜✨ファビオメソッド✨これは家庭で味わえる範疇超えています✨✨✨

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

うまく行ってよかったです😊

今すぐ作ります！ (脱水はどうやるんだろう思ったけど1:05を聴き逃してた)

イタリア料理、大好き😘 とても良い動画にめぐり逢えたので、登録させて頂きました。 家族みんなに喜ばれるお料理、作りたいです。

ひとつ一つの行程で、なぜそうするかの説明が納得できて、とても分かりやすく、再現性高いです。 食材や調味料はコンビニなどでも買える「代わりのもの」を紹介してもらえると、より身近なものになりそうです。

フレッシュバジルがあったので、それをみじん切りにしてすりおろしニンニクと一緒にマリネに使いました。胸肉をアルミホイルで休ませている間にカチャトーラソースを作り、私と真逆であまりトマトベースのソースが好きではない息子の晩御飯に出したところ、見事に完食。そんな息子に" You should say thanks to Chef Fabio!"と言うと… This recipe was fantastic! I enjoyed every bite! Thank you so much for providing this recipe! -Marc, shi0711's son

胸肉の断面が美しい🤩✨ 繊維を絶つように切ってから調理したり低温調理する事がおおいので丸々をフライパンで焼くのに挑戦したくなりました✨Fabioさんの動画は見てるだけで自分が料理上手になったかのような錯覚すら…←

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

最高に美味しかったです😊

よろこびました。

ファビオさん、こんばんは！ 鶏胸肉の火入れ勉強になります😊 低温茹でが私の定番でしたが、食感と香りがまとった焼きの方が美味しそうですね😋

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

ぜひこの火入れでやってみてくださいね😊

@happy_recipe

3 жыл бұрын

@@chef_Fabio はい！必ず作ります😊 「焼き」と「茹で」食べ比べが楽しみです😋

お肉を冷蔵庫で乾燥させる手法は、初めて知りました。とても美味しく焼けました。質問ですが、他のお肉でも同じように乾燥させるとよいですか？どんなお肉なら同じ手法が使えるのか知りたいです。よろしくお願いします

鶏胸肉はどうも調理が苦手でしたが、試したらパサつかず最高にジューシーな胸肉になりました！ まじ美味い！！

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

うまく作れてよかったです👨🏻‍🍳

盛付けまねしたくなりました☺️

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

ぜひ！！

トマトなくてバルサミコでソースを作りましたが、火入れがうまくいってたのでめっちゃうまかったです

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

よかったです😊

胸肉ってどうしてもぱさついてしまうイメージですが、焼く前の工程と焼き方などで全然違う感じになるんですね！ また盛り付けについても流石を通り越すエレガントな見た目と盛り付け方。そして付け合わせの考え方も学べて素人ですが勉強になります。 胸肉買いに行かないと！ ありがとうございます😊

ハーブオイルの香り、トマトソースに魚醤のコクが最高です😭ファビオさん、いつもありがとうございます！☺️ 鶏肉の火入れはまずまず出来たのですが、ハムみたいな食感になってしまいました…寝かせる時に塩を打ちすぎたのでしょうか…

早速、昨日仕込んで今夜作りました！ 旨し！！ 火入れって奥が深いですね 今度はトンノ～♪

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

火入れは趣味にもなりますよねww😊

メチャ美味しそう！ハーブオイルでマリネ&トマトソースでカチャトーラ風！バターでフレンチっぽさもありますね！？流石です☺週末チャレンジしてみます！ 一口であのサイズを試食したのには笑いました😆

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

一口でかいですよねww

@mudkicker4932

3 жыл бұрын

まるで、フレンチの三國シェフみたいでしたよ！(笑)

断面の綺麗さで、ジューシーさと柔らかさが伝わってきます。 これは食べたい！

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

これも最高でした😊

good

おー！ムネ肉！ホント工夫必要なのでめっちゃいいっすね(*^^*)

こんばんは〜🤤弱火で火入れして油かける(ポワレ？)する感じですかね？旨そう🤤🎶

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

極弱火ってイメージです👨🏻‍🍳

胸肉は好きなので常用食材ですが、ローストして上手くいったことないので、いつも低温茹で(所謂鶏ハム)が専らでした。 身からじっくり火入れして、表面(皮)はささっと仕上げる点、逆転の発想でなるほどなと思いました。これは使えますね！ 個人的に、ローズマリーも好きですが、最後に少しタイムの香りがあるといいかなーと思いました(妄想レベル)。もちろんイタパセも好きですけどw

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

タイム僕も大好きなのであったら入れたかった😆

いつも楽しく拝見してます♪ 今回もシンプルな材料で、盛り付けもステキでぜひチャレンジしてみたいです！ レモンを使ったパスタが大好きなのですが、ファビオさんだったらどういう物がおすすめか見てみたいなと思いました☺️ イタリアはレモンを使ったパスタはありますか？ 生クリームと合わせたり、魚醤を使っても美味しそうだなと想像します😋

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

レモンパスタありますよ🤓 追々やっていきますね👨🏻‍🍳

最初の一口の鶏の臭み気になっていました。この下拵えしてみますね。アスパラ、スタンばって心待ちにしています♪♪♪

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

アスパラお楽しみに😊

鶏ムネと鶏ササミは低温調理器一択でしたが、今回はファビオッティのレシピで作ってみます。どっちが美味しい！？

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

両方ともいいとこあります😊

すっごく美味しそうでした。皮目から焼かなくても、しっとり焼けるんですね。胸肉挑戦してみます。いつも良い動画を作ってくださり、ありがとうございます😊　何も知らない私が言うのも変ですが、画角もとても見やすいです。進歩しましたね笑笑(偉そうなことを言ってすみません🙏🏻💦)。

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

そういってくれて嬉しいです😊 ありがとうございます😆

ファビオさんいつも楽しく拝見しております。 質問いいでしょうか？ 胸肉を焼いていた時のオリーブオイルとバターをトマトソースの仕上げのバターの代わりに入れるのはやめた方がいいでしょうか？ソースに臭みがでてしまいますか？

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

問題ありませんが細部の仕事すると動画のようなやり方です👨🏻‍🍳

下拵えの手仕事かぁ^_^ ひとつひとつが丁寧でシンプル

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

スーパー仕入れだと、まずは下ごしらえでお店と同じようなコンディションに持っていくイメージで仕事してます😊

フライパンの肉汁？はソースに入れるんですか？

燻製した鶏肉で この動画のレシピにするのはありでしょうか？

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

ありですね😊

初めてコメントします！毎日料理してる者です。いつも楽しく拝見してます。 これからも楽しみにしてます。 最後の音楽は、なんの音楽ですか？

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

解決してよかったです😊

簡単バージョンとはいえ もちろん手抜きなし！！ ポイントはきちっと押さえ 妥協無し！！ ほんま ほれてまうやろー！！🤣🤣🤣 いやはや😆 流石としかいいようがないレシピ🍅🐓 今日もありがとうございます ホントにファビオのおかげで 自分の料理に向き合う時間が こんなにも充実するとは🎶💞 これからも 素敵な投稿待ってます なんとかガンバってついていこうと 思います٩( ´ω` )و

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

料理が充実してくれて嬉しいです😊 僕も頑張っていきます👨🏻‍🍳

フォビオさん！！ フォビオさんが身から理由を理解できたのですが、皮目から焼いても反り返らないように押しつけて焼いても反り返らないので大丈夫な様な気がするのですがやはり身から焼いたほうが良いのでしょうか？ まだ、学生で詳しいことはよく分からないですが教えて頂きたいです🥺

@user-dh6ke3pm3j

3 жыл бұрын

フォではなくファビオ大先生です💦

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

僕はこっちの方がよりいいと思ってるだけで、皮目から焼く焼き方でも全然いいと思いますよ👨🏻‍🍳

作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに、待ってます‼️

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

はい😊

いつも貴重な情報をありがとうございます！マリネしている一時間は、冷蔵庫ですか？それとも常温ですか？

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

夏は衛生的に冷蔵庫、他は常温で大丈夫です👨🏻‍🍳

@tiprivate2396

3 жыл бұрын

@@chef_Fabio ありがとうございます！

Bravissimo ciao.

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

Grazie mille !!

🐔むね肉をパサつかせず仕上げられたら… 価値感変わりますよね🍽 プライスも魅力ですし⭕

ムネ肉を美味しく食べるために60年以上前に考えられたのが宮崎の郷土料理チキン南蛮でございます😊

鶏胸肉とバターしか持ってないんよなぁ笑笑

フライパンをいつ洗ったのかわかりませんでしたね 焼いたときに出たオイルは捨てたのでしょうか

いい色(* ´ ▽ ` *)ﾉ💕 今回もまた唸るポイントがたくさん。 自信はないけどやってみます　😂

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

ポイント盛りだくさんです😆

弱火でフライパン内を移動させながら焼くんですねφ(．．)メモ 鳥好きな友人に作ってみたいと思います😃 付け合わせの考え方も勉強になります😃

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

ぜひ作ってあげてくださいね😊

丁度今胸肉ローストしてた時だったー 後10分投稿が早ければ…

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

次回ぜひ😊

このレシピなら胸肉の良さを最大限に引き出せそう！ブライン液で水分足すレシピに疑問感じてたんです　後は上手に火入れ出来る様に何度も作ってみようと思います

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

そうなんです。鶏むね全開の火入れで最高ですよ😊

胸肉、何回かトライしてるけど、どうしても固くなるんだよな～😣 休ませたあと、めっちゃドリップでてパサパサになる。低温で丁寧にアロゼしてるつもりなんだけど… 身側から焼くのは初めて見ました。色々と試してみます。

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

なんどもトライして自分の理想を見つけてくださいね😊

胸肉が美味しいと思ったのが、出来たての鶏ハムだけ。 騙されたと思って、同じやり方でやってみます！

Thanks!

Fabioさんの鶏ももの火入れは何十回も観たけど,鶏むねは初ですね！ ちなみに,鶏ももも今回と同様のﾏﾘﾈと火入れ方法で調理したら更にしっとり&皮ﾊﾟﾘﾊﾟﾘに出来ますか？(?_?) まだ実践してないですが,想像だと皮ﾊﾟﾘﾊﾟﾘは難しそうなので質問させて頂きました！

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

はい！このやり方は基本どの肉でも代用可能な焼き方です👨🏻‍🍳

今日ちょうど胸肉1キロ買ってきてブライン液にどっぷり浸けたところでした… まず脱水ですかー！！(ﾉД`) いつも何にするんでもとりあえず保水保水でやっておりました😭 次はまず乾かしてみて、真似できるように頑張ってみたいです‼︎ᕦ(ò_óˇ)ᕤ💦 家計のミカタ胸肉をこんな風に調理できたら、かなり(๑⁼̴̀д⁼̴́๑)ﾄﾞﾔれるなぁ…✨💓

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

両方ともいいとこあるので日によって変えるのがいいかもですね👨🏻‍🍳

(*'д'*)美味しそう♡水気を拭いてマリネして、焼くのもひっくり返して動かして油をまわしかけながら等、やっぱり少しは手間をかけてこそ、なのですね。ほったらかしチキンへのモヤモヤが晴れました(*´ 艸｀)

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

モヤモヤ晴れてよかったです😊

本日の夕飯に作りました。我ながら恐るべきジューシーな出来に震撼しました。 中心がちょっとピンクかなぁと思いましたが、ちゃんと火は入っていました。生をちょっ越えた美味しい瞬間をゲットできたようです。 これからは胸肉でもおいしく食べれそう。でも、準備に時間がかかるので、週末とか限定かな。

@chef_Fabio

2 жыл бұрын

うまく作れたみたいでよかったです😊

家計に優しい食材の代表選手の胸肉はアメリカでは真逆で、もも肉の方がお手頃です。子供たちも大好きな唐揚げなど、もも肉率が高い我が家ではありがたい食材ですが、フレンチなどのレシピではやっぱり胸肉が使われることが多いので、いかにしっとりとジューシーに仕上げるかがポイントになるわけですが、ファビオChefのポイントを抑えてカチャトーラソースと一緒にBUON APPETITO :-)

looks so delicious bro😋👌 plz pin me.

@chef_Fabio

3 жыл бұрын

Grazie mille !!