仕込みカンタン【きじま式 煮豚】一番しっとりジューシーで味がしみる 自家製チャーシュー
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
おせちにもごちそうにも作り置きにもなる、きじま的大定番レシピです。
研究を重ねること10年以上。やっと納得がいくレシピができました。
○材料
豚肩ロース煮豚用：300~400g
豚もも煮豚用：300~400g
サラダ油：大さじ1/2
芋焼酎：50ml
A 醤油：大さじ４ 砂糖：大さじ1 みりん：大さじ1 塩：小さじ1/2
※今回は肩ロースと豚モモと2種類使いましたが、どちらかでも大丈夫だし、1本だけで作っても同じ作り方でOKです。
00:00 料理紹介
00:50 豚肉の表面を焼く
01:54 豚肉をゆでる
03:13 !!きじまのちょいコツ!!
06:47 24時間後
08:02 完成
08:18 試食セルフ食レポ
#きじまごはん #煮豚 #チャーシュー #きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。KZread でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母 村上昭子と母 杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： / ryutakijima
twitter : / kijimaryuta
Пікірлер: 61
肉の臭みもなく柔らかくおいしいてす。週末作って、薄く切ってフライパンであたため、チャーシュー丼(目玉焼きのせ）は忙しい時のお助けメニューです。(タレはチャーシュー丼のタレで検索したもので）。あと野菜炒めにもおしいかったです！いつも簡単で美味しいレシピありがとうございます😊
@kijimagohan
6 күн бұрын
週末作っておくと嬉しい料理ですよね!味が染みて美味しくなるし！
作ってみました！とても簡単で、柔らかくって最高でした❣️ありがとうございました❤
ムダが無くて本当に良い作り方ですね。
りゅうたさんのお料理凄く分かりやすく教えて下さり勉強になります。私にも作れそうなので作ります❗
リピートでまた作りました！簡単でめちゃくちゃ上手く美味く作れました！
しっとり出来ましたー😊 ありがとうございます
先日作ってみましたが、非常にしっとりとしたおいしいのができました。 素晴らしい研究の成果ありがとうございます。❤
@kijimagohan
Ай бұрын
作ってくれてありがとうございます！
確かに。煮物は一度冷ますと味が入るって言いますよね。 調味料の量も無駄なく。いいですね〜。やってみます！
美味しそう😆
作りました❤大成功🎉美味しいです。ありがとうございました
@kijimagohan
Ай бұрын
作ってくれてありがとうございます！
色々やってみての結果なのですね～やってみます。❤
角煮の予定を変更、レシピ通りに肩ロースさん2本分作りました。りゅうたさんのレシピは永久保存！芋焼酎の香りも良かったです。 切り口の綺麗な色はこのレシピのなせる技ですね😊
@kijimagohan
Ай бұрын
永久保存版です！今年もよろしくお願いします🙇
お裾分けにいただいてとっても美味しかったので自分でも仕込中です😊 他のレシピがなかなかしっくりこない中、簡単で調味料も最低限、仰る通り肉の旨みが凝縮されていて味もしっかり染み込むレシピで感動です！ありがとうございます♪
@kijimagohan
Ай бұрын
お裾分けしてくださった方がいて、それが広がってくれてとってもうれしいです！コメントいただきありがとうございます！ぜひまた広めてください!
@user-hg8er5ct2h
Ай бұрын
@@kijimagohan 黒酢酢豚も作ってとっても美味しかったです！色々なレシピを公開していただきありがとうございます！これからも楽しみにしてます😊
分かりやすいです
@kijimagohan
3 ай бұрын
🙌🙌🙌
これは皆に喜ばれると思います😊お節の中に入れたら直ぐに無くなりそうです😅 辛子合いそうですね 🍺も進みますね
美味しそうなので作っています。煮るのは圧力鍋を使います。時間がちょっと分からないけど。
今回は、質問したいことが🙋♀️ まず、塊のお肉を紐で縛る必要性が知りたいです。 (塊なので、紐でしばらなくてもバラバラにならないような気がして。) 次に、出来上がったあと、煮豚と漬け込んでいた汁の日持ちは、それぞれどのくらいでしょうか？ (1週間ぐらいもってくれると嬉しいのですが。)
モモ肉で作りました。しっとり柔らかく味もよくしみていて、これまでで1番のチャーシューでした。ゆで汁の使い方もアップしてください。
@kijimagohan
14 күн бұрын
これまで1番、ありがとございます！茹で汁はスープなど大活躍します!
いつも出来ないと思ってましたが今日は出来る気がしてきました、お正月様に作ります、 3分クッキングも見てますよ
作ってみました！ たどり着いた方法だけあって、本当に柔らかしっとり美味しかったです。 ただ、最初に茹でる時ニンニクと生姜、ネギ青部分も加えました。 肉をネットに入れて作りましたが、入れないとどうなるのか私も知りたいです。
@kijimagohan
Ай бұрын
ネットに入れた方が形が整い、火入りも均等になる気がしてます！
お正月に作りました 皆喜んで美味しいって言って貰いました🎵 温めて辛子ぴょんは最高に美味しくて🍺が進みました お家でラーメンを作る時もこの煮豚を作ろうと思いますが冷凍出来ますか？ 出来るとしたらどんな風に冷凍したら良いでしょうか？ 教えてください
@kijimagohan
Ай бұрын
作ってくれてありがとうございます！ あまり冷凍はしませんが、使う分ずつ切り分けて冷凍が良いかもです！
もぉ3度も作りました‼️笑笑 ロースもモモ肉も両方作ってみだけど、どっちも絶品✨ 茹で汁でスープカレーを作ったら それも最高🎉でした❤️
@kijimagohan
Ай бұрын
作ってくれてありがとうございます！ぜひSNSなどでも広めてください! 茹で汁でカレーも最高ですね!
煮豚とか買うものだと思ってましたが😉 これ、作ります😄 この手軽さ〰️驚きです🤗 きじまさん、天才❓‼️
@kijimagohan
Ай бұрын
これはマジで作ってもらいたいレシピですね！
きじまさん🎉こんにちは‼️ お初ｺﾒです💌💗🌟🥬🍚🥢 親戚の伯父に喜んでもらいました🙆 自宅でも🏡💕家族がばくばく 食べてます🎁✨ 🍀他のﾚｼﾋﾟも視聴してます📺️⚡️ お蔭様で料理の腕⤴️上げて いけます🤗🌈 大感謝💗大満足😘🌱大拍手⛩️🌿
@kijimagohan
4 ай бұрын
🙌🙌🙌
きじまさん有難うございました‼️ 作りましたよ(^-^) とってもしっとり満足の仕上がりでした。調味料も無駄がなくで良かったです。 残りはお正月に食べたいと思います。毎年このチャーシューに決定です(^-^)
@kijimagohan
Ай бұрын
今年の年末もぜひ作ってみてください!
貴重なレシピありがとうございました∩^ω^∩勉強になりました！いつもフレンドリーでわかりやすいお料理ありがとうございます！簡単に教えるってすごく大変な事なんですよね。
肉が食べられない私煮豚食べて美味しいかった。
@kijimagohan
Ай бұрын
肉が食べられないのに!すごいっす!
いつも配信楽しみに拝見しています^ - ^煮豚最高に美味しかったですヨ！ 簡単で美味しい料理を教えてくれてありがとうございますm(_ _)m 家族にも煮豚好評です♪
@kijimagohan
4 ай бұрын
🙌🙌🙌
こんにちは！初コメントします😃 私もこのやり方にしています😄 漬け汁は麺つゆだけですけどねまあまあおいしいですよ😁 お湯につけるといいんですね( ..)φメモメモ ゆで汁は一晩おいて脂を取り除き冷凍して後日豚汁やカレーに使います 無駄が無くていいですね😉
@kijimagohan
Ай бұрын
コメントありがとうございました! またよろしくお願いします🙇
簡単で美味しそうです😊ところで、お肉の塊のタコ糸の結び方を教えて頂きたいです。いろいろ動画や画像を見ましたが、ピンとこなくて…。よろしくお願い致します🙇
きょうの料理で 三者三様を楽しく 拝見させていただいていました。 おせちにとのお話出したが 牛モモでも同じ作り方 同じ漬けダレで大丈夫でしょうか？ 今年のおせちにと考えています。 教えてくたさーい。
@kijimagohan
3 ай бұрын
牛モモはこのやり方だと硬いかもですね 豚がオススメです！
簡単！旨い❗既に３回作りましたが回数毎に漬け込む本数が増えてます。今日は３本漬け込みます！(^^)b
@kijimagohan
Ай бұрын
そうなんです！まとめて作った方がなぜか美味いんです!
豚バラブロックでも同じ作り方で大丈夫そうですか？
@kijimagohan
6 күн бұрын
大丈夫ですが、脂が多いので冷やし固めて取り除くと良いです！
フォークで刺したりしなくていいんですね🎵 私は 焼いてレンジでチンして 調味料に浸けてましたが 柔らかくは なかったので 1時間 茹でてみます。
Hiiq❤❤❤
焼豚でなく煮豚ですね。
@kijimagohan
Ай бұрын
煮豚ですよ
煮るより、ブランニングして、焼いてタレで仕上げた方が、ひいき目に4倍はまし😂
@kijimagohan
4 ай бұрын
👍👍👍
@test-qv2wd
18 күн бұрын
素人
口の中に物入りながら喋るのやめたほうがいいと思います