【砂糖なしで甘さ控えめ！】ゆず味噌のレシピ・作り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ゆずの保存食「ゆず味噌」の作り方です。
砂糖なし、甘さ控えめです。
ふろふき大根、焼きおにぎり、魚のゆずみそ焼きなどもおすすめです！
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●ゆず味噌
■材料(作りやすい量)
ゆず 大1個
(A)みそ 100g
(A)みりん 大さじ3
(A)はちみつ 大さじ2
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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#榎本美沙 #発酵 #料理研究家
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●Yuzu miso
■Ingredients (easy to make)
1 large yuzu
100 g (A) soybean paste
3 tablespoons mirin (sweet cooking rice wine)
(2 tablespoons honey
■How to make
【1】Grate the peel of yuzu and squeeze the juice.
【2】Put (A) in a saucepan and heat over medium heat, stirring constantly. When the mixture starts to simmer, lower the heat to low and cook for about 2 minutes.
【3】When it starts to thicken, turn off the heat and add 2 teaspoons of the juice and the zest.
*Points
Can be stored in the refrigerator for up to 2 weeks.
Пікірлер: 100
このレシピを知れて凄く嬉しいです！！簡単ですっごく美味しい🎉🎉ありがとうございます❤
@misa_enomoto
6 ай бұрын
わぁうれしいです！こちらこそありがとうございます😊✨
美味しそうです 簡単な材料で良かったです ありがとうございます💖🤗
@misa_enomoto
7 ай бұрын
うれしいですー！ありがとうございます😊✨
美味しそう‼️ 早速手作り味噌で作ってみます。
@misa_enomoto
8 ай бұрын
ありがとうございます😊✨手作りみそで！いいですね☺️✨
丁度柚子があったので、早速作りました。 厚揚げの柚味噌焼きとふろふき大根を作りました。とても美味しくて、家族にも大好評でした。ご飯のお供にもなりますね。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨はい、ごはんのおともにもよいと思います！
簡単に作れました！めっちゃ美味しい🥹ご飯とゆず味噌だけで幸せです✨
@misa_enomoto
6 ай бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
ゆず味噌大好きです。さっそく作ってみますね。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨うれしいです✨
ゆずがあるのでさっそく作ってみます。美味しそうです。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
そうでしたか！でしたらぜひぜひです😊✨✨
近所から～ゆずをもらったから～さっそくゆず味噌を作って見たいと思います😋ありがとうございました🙇
@misa_enomoto
7 ай бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
柚子味噌、お待ちしてましたー！柚子が大好きなので、榎本さんの柚子系レシピが投稿されるとテンションが上がります。里芋と和えてみたいです😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
わ〜い🤩ありがとうございます🎶柚子味噌つくっちゃう〜🐰美味しそう過ぎる〜🎶
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！美味しいのでよろしければぜひぜひです😊✨✨
味噌汁でとても美味しかったです。有難う御座いました
@misa_enomoto
4 ай бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
柑橘類🍊大好き～♡ 最近ホットサラダにハマっていて発酵柚子や柚子味噌でドレッシングを作って食べているので，今のが食べ終わったらこちらのレシピで作ってみます！ この時期，柑橘類🍊が豊富で柑橘好きには堪らないです。 パンケーキにチョコ金柑や柚子はちみつがおいしすぎて食べすぎ注意です😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨柑橘、美味しいですよね〜☺️
先生いつもありがとうございます。ゆずと同じ色のエプロンもさすがです😊 これからも無理ない程度でよろしくお願いします。
@misa_enomoto
6 ай бұрын
ありがとうございます😊✨ゆず色にしてみました、気づいてくださってありがとうございます✨
いつも季節ならではの食材を使ったレシピで有り難く活用してます😋
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
ありがとうございます。作ってみます。
@misa_enomoto
7 ай бұрын
ありがとうございます😊✨ぜひぜひです！
ゆずがたくさん取れたのでいろいろなレシピを見て全部作ってみます。
@misa_enomoto
8 ай бұрын
ありがとうございます😊✨うれしいです！
ちょうど昨日柚子を買ったばかりでタイムリーな動画ですねぇ🙏
@misa_enomoto
7 ай бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
甘さ控えめな味が美味しかったです。
@misa_enomoto
7 ай бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
さっそく作ってみます
@misa_enomoto
7 ай бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
ゆずジャムはよく作りますがゆず味噌は作った事なかったです。こんなに簡単なら是非作りたいです♪ゆず味噌一月にいただき冷蔵庫に入ったままでしたがこちらも早速やってみます😊ありがとうございました❤
@misa_enomoto
5 ай бұрын
わぁありがとうございます😊✨ぜひぜひです！
お正月に"発酵柚子"作りました。唐揚げはもちろんのこと、お鍋にお雑煮、お味噌汁、カルパッチョに餃子やお浸しにと使い勝手物凄く良かったです。 ゆず味噌も絶対に美味しいはず！今から柚子買って作りますw
@misa_enomoto
Жыл бұрын
発酵ゆずも！うれしいです、ありがとうございます😊✨
お正月の柚子を持て余していたので早速作ります♪
@misa_enomoto
Жыл бұрын
わぁよかったです！ありがとうございます😊✨
こんにちは。 ゆず味噌が簡単にできるんですね。 今年も柚子が、ｺﾞﾛｺﾞﾛとなってます。 絶対、つくりたいです。😃 ありがとうございます。🤗
@misa_enomoto
8 ай бұрын
ありがとうございます😊✨おうちのゆずで！いいですねー！
ゆずがいっぱいあって困ってたので 嬉しいです
@misa_enomoto
Жыл бұрын
そうでしたか！良いタイミングでよかったです😊✨✨
ゆずがありますので是非作ってみます😂 ありがとうございます❤
@misa_enomoto
6 ай бұрын
うれしい！ありがとうございます😊✨
ゆず味噌作ってみました。 どうやって作ったら良いか？悩んでたところに、この動画のお知らせが来て❤ ありがとうございます😊
@misa_enomoto
7 ай бұрын
なんと！うれしいです、ご覧いただきありがとうございます😊✨
エプロンも柚子色🟡 熱々のこんにゃくにつけて食べたいです😘 美沙さん、今年もよろしくお願いします🐰
@misa_enomoto
Жыл бұрын
エプロン、気づいてくださりありがとうございます！こんにゃく美味しいと思います☺️こちらこそよろしくお願いいたします！
厚揚げ柚子みそ焼き‼️ うちの息子も大好きです！蜂蜜だと甘さまろやかで柚子の香りとももいいですね❗️ ゆず色のエプロン可愛いです♡ 榎本王子♡は蜂蜜🍯はまだまだ先ですね。離乳食もまだですもんね離乳食開始したら楽しみだなぁ...♪ 早速、明日厚揚げ柚子みそ焼きを作ります！
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ゆず色気づいてくださってありがとうございます😊✨はちみつとゆず、相性良いと思います♪たしかに息子にはまだまだ先ですねぇ〜
私も作ってみます❤
@misa_enomoto
7 ай бұрын
ありがとうございます😊✨
柚子味噌…砂糖を使わないではちみつを使うのですね。とてもおいしそうです🤗 炊きたてのご飯にちょっとのせて食べてみたいです🍚
@misa_enomoto
Жыл бұрын
炊き立てご飯にのせる！香りもたって美味しいと思います☺️✨✨ありがとうございます！
こんなに簡単なんだ！やるやる😊
@misa_enomoto
7 ай бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
これは、いい‼️
@misa_enomoto
7 ай бұрын
ありがとうございます😊✨
レモンと赤味噌で作ってみました。はちみつは花梨つけです。大丈夫かな？と心配でしたが、冷蔵庫で寝かせたら美味しかったです。レモンと赤味噌をいただいたので、応用で作ってみました。厚揚げに塗って食べてみました😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
無農薬の柚子をたくさん頂いて、どうしたもんかと思っていたらこの動画に辿りつきました😊 さっそく作ってみます😊 榎本さんのおかげで色々な麹料理に出会えて気持ちもお腹も？幸せです😊
@misa_enomoto
7 ай бұрын
うれしいお言葉です！ありがとうございます😊✨
今晩のおかずに早速つくりましたー😆✨厚揚げとこんにゃくにしてみましたー😊美味しすぎる💕
@misa_enomoto
7 ай бұрын
厚揚げとこんにゃくに！絶対美味しいですねー！ありがとうございます😊✨
時期は少しずれましたが、柚子があったら作ってみます。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨
こんばんは～☺️美味しそうですね❗作ってみます🎵日持ちはどれくらいでしょうか？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨目安は1〜2週間程度になります。
発酵ゆず成功したので、ゆず味噌も作ってみようと思います。 発酵ゆずとゆず味噌は冷蔵保存で、どのくらい保存がききますか？いっぱい作って保存食として活用したいです。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊 ゆずみそ、発酵ゆずは冷蔵で2週間ほど保存可能です。 保存期間はサイトでご紹介していることが多いので、 よろしければ参考にされてくださいませ。 www.futari-gohan.jp/
私も作って見ます
@misa_enomoto
7 ай бұрын
ありがとうございます😊✨
柚子は誠に冬らしいですね。私は柚子の入った蕎麦が大好きで、毎日でも食べたいのにある店にしかメニューになく、自分で作るようにしました。失敗したのは、いわゆる蕎麦の香りたつ田舎蕎麦粉ではなく、更科そば粉で打つ事でした。
@misa_enomoto
7 ай бұрын
わぁうれしいです！お蕎麦、いいですね✨
作ってみました！ ゆず、まるごと1個の皮の分量が動画と違いすぎて（私の方が４倍多く見える😅）びびってます。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨立派なゆずだったのですね〜！
柚子味噌旨いでしょうね。一度醤油と柚子果汁でポン酢作ったらこれが旨いの何の。最初の 割合のデータが無く、それ以後不味くは無いが何だか満足いかない。奇跡のポン酢でした。 もうポン酢く必要無いと思ってましたが、素人はこの辺がダメなんですね。家内も以前 奇跡の餃子作った事有りますが、何度試してもあの時の味が出ない。以前にも以後にも どの店で食べた餃子より旨かった。柚子ポン酢位再現出来そうなものですが黄金比って 有るんですね。それと私も料理に砂糖は使いません。旨味が増すとは思いますが砂糖を 主張する甘さが少々苦手。スーパーの総菜も何でここ迄甘くするかなとは思いますが あれが一般受けする味なのかな。二度と買わないと決めても作るの面倒で割引に成ってると 懲りずに買ってしまいやっぱり甘くて反省。砂糖をあまり使わないけど味醂は多用。 何時からこうなったか記憶に有りませんが、以前買った砂糖が何年前か分かりませんが 減りません。
@misa_enomoto
8 ай бұрын
ご覧いただきありがとうございます😊✨
@user-pz6ne1oz1l
14 күн бұрын
奇跡シリーズアルアルですね😂 その場のノリで作ってるので次作る時は大抵何をどのくらい入れたか忘れてます😅 私も面倒な時スーパー惣菜買って後に残る甘みにいつも後悔してます…
厚揚げは柚子 味噌󠄀を塗る前に湯通しして温めても有りですか?
@misa_enomoto
6 ай бұрын
はい大丈夫だと思いますよ😊✨
もう何回もつくっています♡ 温かいときは少し柚子が薄いかな？と思ったのですが、冷えたらしっかり柚子風味でとっても美味しい！最近はふろふき大根、さば味噌に使いました(๑´ڡ`๑)ありがとうございます。
@misa_enomoto
5 ай бұрын
わぁ何度も！うれしいです！ありがとうございます😊✨
こちら、今の時期にシークヮーサーでもつくれますか？
@misa_enomoto
11 ай бұрын
試したことがなく明確にお答えできずすみません💦大丈夫かと思いますよ！
柚子味噌を圧力鍋でできますか？
@misa_enomoto
8 ай бұрын
普通のお鍋で良いかと思いますよ💡
これは めっちゃ⤴️⤴️美味しいそうですね(*´・ω-)b 毎年柚子をいっぱい頂きますので！ 砂糖をいっぱい使って作っていましたよ！ はちみつ🍯と、みりんは、作った事がなかった❗早速作ってみます。ありがとうございます😊
@misa_enomoto
7 ай бұрын
わぁうれしいですー！ありがとうございます😊✨
どれくらい保ちますか。
@misa_enomoto
6 ай бұрын
冷蔵庫で2週間ほど保存可能です😊✨
保存はどうすればいいんだろ 賞味期限とか
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨冷蔵庫で2週間ほど保存可能です。