【食べるラー油チャーハン】銀座やまの辺本格中華クッキング／厨房番外編
Ойын-сауық
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関連動画②山野辺シェフ直伝【基本のチャーハン】基礎を固めたいならこの動画
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
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#銀座 #江戸中華 #やまの辺
Пікірлер: 78
以前からこの切り方をじっくりと拝見させて欲しかったのです。ありがとうございます。
シェフのレシピ最高！！めっちゃ美味しい
贅沢炒飯シリーズ❣️ 楽しみです♪
ネギの件は凄い‼️ 一生観てられる❕ チャーハンも美味しそうです❕
ちょうど昨日ねぎの和えそば作ったのでタイムリーでありがたいです！ ラー油は乾物の旨味がきいてて、いぶりがっこの食感も楽しかったです～！！
チャーハンシリーズ楽しみです！
今まで色々なチャーハン(もしくは炒飯)動画を見てきましたがまだまだコツがあるのだなと勉強になりました。 特に動画の最後におさらいがあるのも二重の意味でポイントになっていると思います。
『チャーハンはみんなの味方』 なにげにまた名言でましたw
作りました🌸市販の食べるラ―ユを食べたことなかったので、私の始めての食べるラ―ユは山野辺シェフのレシピです。美味しかったのでまた作ります😄
ネギがすごく細かくてサラサラ😲
大変勉強になります。 ご飯もいいんですが、個人的に花巻が大好きです。プロの花巻の作り方見てみたいです！
是非、店で食べたい❗️
毎回動画見てます。自粛などで時間ができたらこれからももっと動画出してって欲しいです！応援してます。
和えそば作りましたよ！美味しくできました！ 食べるラー油余ってるので早速炒飯も作りますね！
本当の職人さんは見ていて美しいですね。
今日もネギたっぷりですね☺️
贅沢チャーハンシリーズ楽しみです！ あと、『黒胡椒炒め』リクエストお願いします！
私も左利きなので参考になります
余りがちな野菜使った野菜炒めシリーズ希望です！
中華粥をよろしくお願いします!
いつも楽しく拝見しております。 ラー油、以前自家製したことあるのですがやまの辺さんの作り方めっちゃ美味しそうなので今度試してみます、もちろんチャーハンも！ リクエストについて、ニッチであんまり需要ないかもしれませんが、水煮牛肉の作り方紹介していただけると嬉しいです…
丁寧だなあ
完成した時のドヤ顔が決まった✨✨
ロピアさんの動画から家庭向けなチャーハンの作り方の動画を見てからこちらも見てます！ 家で炒飯を作るときに作り方とかネギの切り方も参考にしてみたらとても美味しく作ることが出来ました これからも楽しみです！
うまい。
やまの辺の『辺』が『返』になってます☝️
やっぱりこだわりのあるところは土鍋から米を炊くのはそうですが、旨み調味料(味の素)は入れないんだな…と思いました。さすがです。もっと勉強します！このコロナが終わり緊急事態宣言も解除された日には食べに行きたいです😁 【リクエスト】 飲茶系を見たいです！ 焼売、春巻き、海老蒸し、ニラ餅などを教えて欲しいです
油淋鶏、エビマヨ、おこげ使った家庭料理がみたいです！
恐らく1番ダントツに多いリクエストは鳥の唐揚げだと思います。油淋鶏はどうですか
天津飯が見たいです！！
餃子がみたいです！
春巻きと肉まんが教えていただきたいです☺️
本物の油淋鶏やってほしいです！
チャーハンなら肉あんかけチャーハン、 それ以外なら八宝菜をやってほしいです。
土鍋でのご飯の炊き方教えてください！
ムースールーのレシピを教えてくださいー！ お願いします🙇⤵️
かっこいい・・・。プロみたい・・・。
中華屋さんに行くと中華飯というメニューがあるのですが山辺シェフの作る中華の中華飯はあるのでしょうか？
ザーサイルースを是非ともお願いします
自宅でよくホイコーローを作るのですが、お店の味に近づきません…シェフのレシピを見たいです！
ぜひ海老系を！
山野部流春巻き、リクエスト‼️します。
ロピアさんの時とまったく違っててこれが本物かと
@m4sm122
3 жыл бұрын
私もそう思いました。 これと、営業などまた別の現場の顔とで、まるでよく遊びよく学ぶのようなけじめとギャップの大切さが想像して取れるのがとても見ていて面白いと思いました
エビマヨお願いします！
名の通り、ツナ缶大好きなんですけど、ツナ缶を使ってチャーハン作れませんか？
よだれ鶏お願いします！！
ネギが調味料というパワーワード。でも確かに美味しそう。
油淋鶏お願いします！
王将でキムチ炒飯うめぇから自分で作るとベチャベチャなるんよ。。 あの水分はどうやったら上手く飛ばせるんでしょう？？
すごい。あれだけ喋っててしっかり90秒…
ロピアさんの会でも炊き立てご飯🍚の中に昆布？はいってましたよね😋
美味しい餃子
美味しそうですね。 ロピアさんの時のチャーハン見てから ネギはパラパラにして使うように心がけています。 それで、チャーハンには関係ないのですが一つ気になる点が… 前から思ってたんですが、 動画のバックでうっすら聞こえるBGMが気になります。 店舗で流しているBGMなら仕方ないかもしれませんが、 後付けならば必要ないかと…。
天津飯が食べたい
紅焼って何ですか？
胡椒はガッツリ入れるんですね
@ushiomochinaga2508
3 жыл бұрын
普通の量だろ
鍋捌きがすごい。さすがはプロ
カメラマンいないからかめっちゃ緊張してるw
担々麵も教えてください！（＾＾）
緊急事態宣言解除されたらお店の方に食べに行きたいなー
0:16 「緊急事態宣言でちゃいました、飲食店にとっては…(ぽりぽり…ぽりぽり…)」 やまのべシェフかわいい(//∇//) 10:49 流石の鍋捌き、かっこいい(//∇//)
シェフの『今、食べたいもの』が見たいです。 極論、コンビニのおにぎりを食べる動画でも全然OKです。 結局、シェフのファンなんで。 シェフが日頃どう感じ、何を思いながら料理に取り組んでいるか、料理を通じて何を伝えたいのか、表現したいのかが一番知りたいです。
餡掛けチャーハン‼️お願いいたします‼️家族の為に‼️シンプルなヤーツ‼️下ネタ挟んでも構いません🎵
IH使ってチャーハン美味しく作れませんか？ 火の入りがガスと違っていつもうまくいきません
楽しく動画拝見させて頂いてます！ ジャンコーナーを少しずつ作ってます！ よだれ鶏や、中華スープの取り方とか知りたいです！ これからも色々な動画楽しみにしてます_(┐「ε:)_
回鍋肉と青椒肉絲が見たいです🙋♂️
まじで腹減る
本場の回鍋肉お願いします。あまり知られていないが日本の回鍋肉と本場の回鍋肉は別物
プロっぽい感じw クソ笑ったw
こう言う技が変な料理研究家と違うところだと思う。
料理は奥が深く、チャーハンも奥が深い。今回は余計な会話がなくて料理に集中していてよかったね
もう少しケルビン温度下げてくれないと腹減りすぎて死ぬ。
ネギを切ってる姿Sexy❤
せっかくすごい方がKZreadしてくださっているのでもっとサムネイルが”山野部シェフがやっておられる”感が出ないとその他の動画埋もれてしまうのではないかと危惧しております
広告つけてもいいのよ？収益化まだなんかな？
リュウジさんのバズレシピを補う 動画です。