失敗しないコツ満載！家で作れる究極のカルボナーラ【日本イチ丁寧なレシピ動画】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
amzn.to/3bZHpAa
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cookpad.com/recipe/7436763
Nadiaにも掲載中！
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0:00 アバンタイトル
0:26 オープニング
2:34 ソースを作る
8:16 炒める
15:14 茹でる
20:42 和える
25:37 エンディング
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＜作り方のポイント＞
①チーズをケチるな
②ベーコンに焼き色をつける
③固まりはじめが終了サイン
＜レシピ＞
■材料 (2人分)
スパゲッティ：180g
卵黄：4個
ベーコン：60g
パルミジャーノレッジャーノ：30g
熱湯：1L
水：大さじ1
■調味料
オリーブオイル：大さじ1
塩：5g (茹で湯の0.5%)
胡椒：適量
■作り方
１：下準備
たまご…卵黄、卵白に分けておく
ベーコン…7mm幅程度の短冊切りにしておく
２：ソースを作る
ボウルに卵黄、粉チーズ、胡椒、水を入れ溶く。
３：炒める
フライパンにオリーブオイルをしき、ベーコンを中火で炒める。
ベーコンの表面に焼き色がついたら火を止める。
４：茹でる
鍋に熱湯を沸かし、塩を入れる。
スパゲッティを入れ、袋の表記時間よりも1分短く茹でる。
５：和える
茹で上がったスパゲッティを湯切りせずにフライパンに移し、30秒程度よく混ぜる。
２のソースを加え混ぜる。
ゴムベラで線が引ける程度の固さになるまで加熱しながら混ぜて完成。
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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
amzn.to/33YqfNy
グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
amzn.to/3jZ4Jkn
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm
amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm
amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
amzn.to/2Zpswho
トング
amzn.to/3eSEM5q
まな板
amzn.to/3tpPPaa
IHクッキングヒーター
amzn.to/2Nq4rEK
KAIのスケッパー (スクレッパー)
amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml
amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml
amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
amzn.to/2HpDXPL
LUMIX DC-S5
amzn.to/311Akce
＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
amzn.to/390I6rq
LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
amzn.to/3tGY0ih
＜三脚＞
Gitzo GT3542
amzn.to/2OYIb7U
Manfrotto 190 GO! Carbon
amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto PIXI EVO
amzn.to/33UJbwC
＜雲台＞
Gitzo GHF2W
amzn.to/3f4fl0O
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
amzn.to/33UJ83U
＜ピンマイク＞
SONY UWP-D21
amzn.to/34k8NEH
TASCAM DR-10L
amzn.to/3vsHm7l
＜モニター＞
Atomos Ninja V
amzn.to/2NxMhAL
PortKeys P6
amzn.to/2QX49td
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 300d
amzn.to/31bipzL
Aputure Light Storm COB 120d
amzn.to/3rbR8I6
FalconEyes RX-18TDXⅡ
amzn.to/3lCuI1C
＜照明アクセサリ＞
Aputure Lantern
amzn.to/314sCOz
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
Пікірлер: 11
パルミジャーノレッジャーノで作るのと、あの緑色のボトルの粉チーズで作るのとは次元が違います！ 麺もブロンズとテフロンで変わります。 自分は全卵で作りますが白身部分にパンチェッタを流して温度を均一化しています。 簡単な料理ですからお手軽ルートと本気ルートな分岐点動画が有っても楽しそうですね。
@ymattu2292
Жыл бұрын
ですね。グランチャーレが売ってないので、自家製パンチェッタで代用してます。豚バラと塩でできるので…
パスタの茹で方だけでも値打ちのある動画。 他にここまで説明できるシェフがいるだろうか？
私はにんにくがガツンと効いているカルボナーラの方が好きです！
金があるならベーコンよりグアンチャーレのが美味しいよ
お疲れ様です🍵 勉強になりました〜🤗 カルボナーラは出来に波があるので苦労してました😅 明日試してみますねぇ〜🤗 質問ですがチーズは本格的な物を使っていますが、 生ベーコンやパンチェッタでなくベーコンにした理由を教えてください🤲 ペペロンチーノの動画を楽しみに待ってますよぉ〜🤤
パルミジャーノレッジャーノはどこのどんなものを購入されてますか？
ペコリーノのほうが好きだけど、安牌なのはパルミジャーノ
蛇足すると黒胡椒は動画の最後のようにホールで買ってミルで挽くとお店感がマシマシ！長い目で見ればホールのほうが経済的ですし面倒くさくもないですよ
補足的になるけれど、卵黄にチーズを加える前に、予め水とチーズを合わせてから加えるとチーズが凝固しづらくなります。 あとこれは本当にやって欲しいんだけど、黒胡椒を挽いたらまずフライパンで乾煎りしてみてください。香りのレベルが段違いになります！ ちなみにオイラは全卵で作ります。ローマ🇮🇹のレストランのシェフに「濃厚さは少し減るけど卵白もったいないだろ？全卵でも全然大丈夫だよ」って言われて以来全卵です🤤 もっと拘りたい人は成城石井や通販とかで「ペコリーノロマーノ🧀」を入手して使ってみてください これもパルミジャーノと比較して風味が段違いです👍