Carbonara Deep Dive | 3 Creamy Variations | The World of Carbonara (Updated English Subtitles!)
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
パスタと出汁に特化したパスタ本はコチラ！🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
イタリアのカルボナーラは生クリームを使わないのが特徴🍝より卵の味が感じられとても濃厚な味わいです👨🍳卵の使い方によっても料理が全く変わってくるので、お好みの作り方を是非見つけてくださいね😁
【チャプター】
0:00 オープニング
0:16 ①フライパン式カルボナーラ
4:28 ②ボウル式カルボナーラ
8:38 ③本場イタリア式カルボナーラ
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【①フライパン式カルボナーラ】
ーーー材料ーーー
スパゲッティーニ 70g (※ラモリサーナ社1.7mm使用)
全卵 1個
卵黄 1個
パンチェッタ 25g
EXオリーブオイル 5cc
茹で汁 120cc
パルミジャーノレッジャーノ 7g
ペコリーノロマーノ 7g
黒胡椒 適量
ーーー作り方ーーー
①1%のパスタ湯で8分茹で始める。
②フライパンにEXオリーブオイルとパンチェッタとともにカリカリになるまで加熱する。
③黒胡椒を香りを出してパンチェッタは半分取り出してトッピングに取っておく。
④茹で汁を加えパスタが茹で上がるまで火を切っておく。
⑤茹で上げたパスタを加えソースを約30秒吸わせ、火をきる。
⑥割り入れた卵を加え一気に混ぜ合わせチーズも加える。
⑦湯気が出ている内に素早く盛り付け仕上げにパルミジャーノと黒胡椒、トッピングのパンチェッタを乗せ完成です。
🥚【カルボナーラ】本場イタリアレストランのカリカリパン粉カルボナーラ
• 【カルボナーラ】本場イタリアレストランのカリ...
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【②ボウル式カルボナーラ】
ーーー材料ーーー
スパゲッティ 70g (※マンチーニ社2.2mm使用)
全卵 1個（Ｓサイズ推奨）
ニンニク 1かけ
パンチェッタ 25g
黒胡椒 適量
パルミジャーノレッジャーノ 7g
ペコリーノロマーノ 7g
EXオリーブオイル 10cc
ーーー作り方ーーー
①1%のパスタ湯で12分茹で始める。
②フライパンにEXオリーブオイルとパンチェッタを炒めカリカリになってきたらニンニクの綺麗なみじん切りを加え香りを出す。
③ボールに全卵を割り入れ卵白に目掛けて熱々の
②をかけ温度をあげておく。
④チーズをスライサーで断面を広く削って、卵黄を崩しておく。
⑤茹で上げたパスタを加え10秒蒸らし混ぜ合わせ盛り付ける。
⑥仕上げに黒胡椒とEXオリーブオイルをかけ完成です。
🥚とろとろ濃厚カルボナーラ【永久保存版】どんな時でも失敗しない確実な作り方
• とろとろ濃厚カルボナーラ【永久保存版】どんな...
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
【③本場イタリア式カルボナーラ】
ーーー材料ーーー
メッツェマニケ 50g (※マンチーニ社使用)
卵黄 2個
パンチェッタ 25g
EXオリーブオイル 5cc
茹で汁 120cc
パルミジャーノレッジャーノ 7g
ペコリーノロマーノ 7g
黒胡椒 適量
EXオリーブオイル 5cc
ーーー作り方ーーー
①1%のパスタ湯で13分茹で始める。
②フライパンにEXオリーブオイルと厚切りに切ったパンチェッタをカリカリになるまで加熱する。
③黒胡椒を香りを出して茹で汁を加えパスタが茹で上がるまで火を切っておく。
⑤茹で上げたパスタを加えソースを約30秒吸わせ、火をきる。
⑥卵黄にチーズを混ぜたペーストを加え一気に混ぜ合わせる。
⑦湯気が出ている内に素早く盛り付け仕上げにパルミジャーノと黒胡椒をかけ完成です。
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
🥚余った卵白は白マヨネーズがおすすめ！
• 【自家製マヨネーズ】2分で完成！高級レストラ...
【自家製マヨネーズ】2分で完成！高級レストランで使われる白マヨネーズの作り方
◆今日のおすすめ食材◆
マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ amzn.to/3KP1Tek
メッツェマニケ amzn.to/3GBwlHl
パルミジャーノ レッジャーノ amzn.to/3Gs1JYS
ペコリーノロマーノ amzn.to/3N0EO9h
アイコノEXオリーブオイル amzn.to/3rb4Aia
ロレンツォNo5オリーブオイル amzn.to/3KUvliI
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3rqnFx8
◆ファビオ愛用機材◆
フィスラー (Fissler) フライパン 24cm amzn.to/3KXO2T3
パスタ鍋 amzn.to/37wwr61
ピンセット amzn.to/3JGnvba
レードル 120㏄ amzn.to/3uIfFK6
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3jEklKA
シリコンスプーン amzn.to/3Efdil9
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/36bHq44
iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル amzn.to/3PQSUvI
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆TikTok vt.tiktok.com/ZSdHy3Nou/
◆Twitter / fabico0101
◆Instagram / fabilog0016
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#カルボナーラは男のロマン #基本のカルボナーラ #カルボナーラレッスン
Пікірлер: 389
皆さんカルボナーラはベーコン派、パンチェッタ派、それともグアンチャーレ派ですか🥓❓
@user-dh6ke3pm3j
2 жыл бұрын
実はベーコン派です😎
@1105sanami
2 жыл бұрын
ベーコン派😁😁
@roe9827
2 жыл бұрын
グアンチャーレです！！！
@user-ci9rw2ez9q
2 жыл бұрын
手に入りやすいという理由でブロックベーコンです！
@roe9827
2 жыл бұрын
いつも最高な動画感謝します
余った卵白ですが白マヨネーズで使用したり食材の下処理、小菓子の仕込みなどで使います👨🍳
@gorokato4543
2 жыл бұрын
その白マヨネーズや小菓子を作る動画も拝見したいです。きっと美味しいのでしょうから^_^
@namazukaeru4388
2 жыл бұрын
コンソメで卵白スープにしちゃったりもします。お手軽で、、
@suigetsu9720
2 жыл бұрын
その卵白でラングドシャやアマレッティを作るところを見てみたいです。
@akasatana6408
Жыл бұрын
普通に棄てます
@user-yf6kc1cd2g
7 ай бұрын
中華のエビチリで使えるんで逆にエビチリ作ったらカルボナーラ作れるw
学生の時に勉強で短期間イタリアに行きました。 拙い英語でカルボナーラの作り方を聞き 現地のレストランの方が優しく教えて下さいました！ それが３番目の卵黄だけでソースを作るんだよと。 それからずっとこの作り方で作ってます。 懐かしい記憶をまた思い出すことが出来ました ありがとうございます。
完成した料理のレベルに毎回驚かされます美味しそうすぎる
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高ですよ🥳
昔、カルボナーラは中々上手く作れなくて苦手意識が強かったんですが、ファビオさんはじめ名シェフ達の動画を繰り返し見て・作っていく内に段々と上手く作れるようになって来ました😊改めてありがとうございます☺️
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
とても便利な時代ですよね😁これからも参考にしてくれたら嬉しいです👨🍳
すべて『理にかなっている』。 そして3通りともすべて美しく、 完璧🐼 説明もわかりやすく優しいです！ 2回、3回見直したくなるほどです。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊 何度もみてくださいね😆
㊗️10万人おめでとうございます🎉 ファビオさんのポイントを真似して料理すると本当にワンランク上の味になります😄 これからも応援してます。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
お祝いコメントありがとうございます🥳
@user-fn3qd8fc3c
Жыл бұрын
ﾌｧﾝとして👨🍳
サムネからして口に入れた時の濃厚さとチーズの香りが漂ってくるぐらい美味しそう
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高でした🥳
世界シリーズ最高！めっちゃ勉強になります！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです🥳
最後のやつみたいのが食べ応えあって好き
探求 徹底比較 〜の世界シリーズ 本当に勉強になります❣️ 今回は 本格スタイルをメッツェマーニケで作ってくれた点も嬉しかったです🎶🙏
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
メッツェマーニケ好きなんですよね😁 そういってくれて嬉しいです👨🍳
世界シリーズきた〜😆👏本当に勉強にしかならない動画ありがとうございます。 そしてKZread10万人登録おめでとうございます🎉🎉🎊🍾
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
お祝いコメントありがとうございます🥳
素晴らしい！どれも美味しそう！ ファビオさんの料理はほんとに芸術的で美しい
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
ありがとうございます🥳
ボール式カルボナーラで流れた音楽に感動です 意味はわかる人にはわかると思いますよね
ファビオさんの本場バージョン、味噌みたいに〜という表現が本当にわかりやすくて好きです。そのやり方で初めてカルボナーラ成功しました！フライパン式とボウル式でも試してみます。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊
カルボナーラもペペロンチーノも奥が深いんですね。勉強になりました。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊
カルボナーラを美味しく作りたい！が料理をし始めた原点でありファビオさんの動画にも出逢えたきっかけになるので、カルボナーラのこんな詳しい動画は、とても嬉しいです。 カルボナーラって美味しいですよね
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて本当に嬉しいです🥳
世界シリーズ見応えありますね～ 登録者も１０万人達成おめでとうございます！！ 概要欄のチャプターや、詳細なレシピも本当に素晴らしいと思います ファビオさん、また動画に関わるスタッフさんありがとうございます！ これからも応援しています👍
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
昔から応援コメント本当に励みになってます😌 これからもKZreadを通じて新しい事に挑戦し続けていくので応援の程宜しくお願いします😁
世界シリーズホント参考になります。 それぞれの作り方、特徴のダイジェスト版で一本で観られるところがとても勉強になります🥰 定期的にお願いしまーす！ そして登録者数10万人心からおめでとうございます㊗️🎉！。これからも引き続き応援させていただきます☺️
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
昔から応援コメント本当に励みになっています😌これからも色んな事にトライしていく様をKZreadで配信していきますので応援の程宜しくお願いします😁
10万人おめでとうございます！ずっと応援しています。ファビオさんのおかげで普段の生活に彩りが生まれています✌️
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
いつも温かい応援コメント本当に励みになってます😌これからもKZreadと通して挑戦し続けるので宜しくお願いします😁
美味しすぎました!!!!! どんどんパスタの動画あげてください!!!!! 待ってます!!
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
美味しく作れてよかったです✨ガンガン上げていくので楽しみにしててくださいね🥳
@Afro.takumi70.
2 жыл бұрын
@@chef_Fabio ありがとうございます!! 楽しみにしてます！
登録者10万人おめでとうございます㊗️😆 カルボナーラ大好きです！ ファビオさんの動画を見るとどんなに疲れてても料理したくなります😊
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
いつも応援コメント本当に励みになってます😌 これからも新しい事に挑戦し続けるので応援の程宜しくお願いします😁
カルボナーラ、めちゃめちゃ美味しそうです‼️🍛🍛🦪🍒🍝🧕🤱🤱🤱🤱
深夜におすすめに出てきてつい見てしまった。誰かこのお腹を助けて欲しい
ペペロンに続いてカルボも3種比べられてて分かりやすい！ そして小林シェフの音楽もコラボしてて感慨深いです！私が初めてチャレンジしたカルボが小林シェフのカルボでした♪ そして最後のファビオさんから教わった本場レシピ。これは日本のカルボしか知らなかった私にとって衝撃でしたね。 イタリア人はこんな美味しいカルボを食べていたのか！って思ってからはずっとこのレシピです。 またカルボ食べたくなりました🤣
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです🥳 実はTikTokでも載せきれなかったカルボナーラも随時配信してるのでよかったら遊びに来てくださいね👨🍳
@hotty-k
2 жыл бұрын
@@chef_Fabio TikTokは使ってなかったのですが、ファビオさんのショートムービー見るためにアカウント作って見てますよ〜♪ ラビオリって食べたことないので想像付かない💦 そしてTikTokは動画が早すぎて目と頭が追いつかないので何度も見ました(笑)
@hotty-k
2 жыл бұрын
10万人突破したんですね‼️‼️‼️ おめでとうございます🎉🎊👏 ファビオさんの動画なら絶対伸びまくると当初から思ってましたが、実際に10万人超えると本当に嬉しいです‼️ これからも美味しいイタリアンを真似したいので応援します👍
カルボナーラ大好きなので嬉しいです！このシリーズ凄い勉強になるし、面白いです✨✨✨✨✨
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊
本当に物凄く面白いです。レシピ、作り方が味の違いにつながるのがよくわかります。 説明がわかりやすく、丁寧なのがありがたいです。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです🥳
カルボナーラ奥が深い😊 軽やかなものからパンチの効いたものまで、全部食べたい。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
是非動画参考に全部作ってみてくださいね😊
ファビオさんは現地バージョンとかも教えてくれて知見が広がるから１番参考にしてます いつかファビオさんのお店に行ってみたいです
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊
これは豪華な動画ですね。10万人おめでとうございます
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
お祝いコメントありがとうございます😊👏
3パターンなんて最高です。 そして10万人おめでとう㊗️ございます🍾
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
いつも温かい応援コメント本当に励みになってます😌 ありがとうございます😊
やったー！10万人おめでとうございます🎉🎉🎉 嬉しすぎます〜🎊 先日、ボールで作るカルボナーラを作りました！ 絶対失敗しないので🤣
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
昔から応援コメント本当に励みになります😌 これからも新しい事に挑戦し続けてKZreadを通して発信していくので引き続きよろしくお願いします😁
いつも楽しく拝見しています。 ボールでのやり方は小林シェフリスペクトでBGMも合わせてるのがとても良い感じでした！ このシリーズ楽しみにしています♪
美しくて美味しそう最高ですね
おいしそうですね。説明が分かりやすく、今度チャレンジしてみます。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
嬉しいです☺️ぜひ！
10万人達成おめでとうございます！！ ボウルでしかやったことなかったので他もチャレンジしてみようと思います。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
お祝いコメントありがとうございます😊 是非動画参考に作ってみてくださいね👨🍳
アレンジの幅が広がりそうでワクワクする動画でした！しばらく色んなカルボナーラを食べ続けます！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
是非動画を参考に色々作ってみてくださいね😊
もちろん全部うまそうだけどイタリアの本場のヤツめっちゃ美味そう
本当にやってくれたんですね。ありがとうございます😊とても勉強になりました。ショートパスタで挑戦した事はまだ無いので、今度挑戦してみます👍ファビオ式でイタリア料理は作ってます。周りの反応も良く作ってて楽しいです。夏にイタリアに本場を食べに行ってきます🥰
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
お待たせしました😊 お手本にしてくれて嬉しいです👨🍳
世界シリーズ面白いです！ シリーズ化してほしいです！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊 リクエストありがとうございます🥳
このシリーズ本当に勉強になります！また第3段も楽しみにしてます！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
楽しみにしててくださいね😊
ファビオ、お疲れ様です🍵 このような食べ比べシリーズは大好きです😌 イタリア式は濃厚なので好みが分かれそうですねぇ〜🤤
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
お疲れ様です☕️ 次回も楽しみにしててくださいね😊
比較動画、面白いです
ヤバっ❗️ メッツェマニケのカルボナーラ！週末試させて頂きます！ ショートパスタはおつまみとしても重宝しそうです❗️
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高なので是非🥳 そうなんです、ショートパスタは良い酒のつまみになるので僕も大好きです👨🍳
10万人おめでとうございます！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
室伏さんいつも温かい応援コメント本当に励みになってます😌 ありがとうございます😊
10万人突破おめでとうございます！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
昔からいつも温かい応援コメント本当に励みになります😌ありがとうございます😊
自分はグアンチャーレをネット通販で購入して本場イタリアのカルボナーラ作りましたがかなり塩辛くてまいりました😭 今度は自分で程よい塩加減のパンチェッタかグアンチャーレを作って再挑戦しようと思います。 チャンネル登録者10万人突破おめでとうございます👏
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
自家製が間違えないですよね😁 お祝いコメントもありがとうございます😊👏
ショートパスタのカルボナーラ食べやすそうです。是非作ってみたいです。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高なので是非😊
カルボナーラが大好きですね。ありがとうございました。🙏
これこそ飯テロ
ボウル式は卵白も使えるし簡単だしで楽したい時は重宝してます！
本当に料理は奥が深いですねー。どれも美味しそうで食べ比べしたい😁どれもカルボナーラだけど、それぞれにしっかりと違いがあってどれも美味しそう✨
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
どれも違っててそれぞれに個性があり最高です🥳
③の濃厚な感じのソースが美味そう
天才！
今日のお昼に自作のパンチェッタで太いパスタで軽井沢シェフレシピでカルボナーラを作りました♪ 素人はボウルで蒸らすのが失敗しない良い方法ですね👍
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
あのやり方本当美味しいですよね😁
②のBGMが「分かる人には分かる」やつですね！ 10万人おめでとうございます！！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
お祝いコメントありがとうございます🥳
美味しそう！
ファビオさんの世界観最高！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです🥳
二つ目の音楽が懐かしかった
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
懐かしいですよね😌
遂に10万人突破ですね🎉 これからも素晴らしいレシピと動画で笑顔の連鎖が生まれることを願って応援一択です😁 今日はカルボナーラにします。パンチェッタを使うのが好きです👍
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
昔から温かい応援コメント本当に励みになってます😌ありがとうございます。 これからも新しい事に挑戦し続けるので宜しくお願いします😁
無駄な前置きとか挨拶なくて即料理してくれるのありがたい
メッツェマーニケのカルボナーラがすごく美味しそう… 挑戦してみよう。
②の盛り付け時のBGM!! シェフへのリスペクトですね。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
リスペクトしかしてません👨🍳
フライパン式のカルボナーラ、美しい黄色で艶が凄いですね・・ ボウル式のカルボナーラ、お手軽そうです。あと卵白にかける解説、豆知識ありがとうございます。 イタリア式のカルボナーラ、メッツェマーニケもさることながらパンチェッタも厚切りで、食べ応えは一番ありそうですね。あと一番濃厚そう・・・
メッツェマニケ買って作ってみます！！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高なので是非😊
ボウル式推しです。自分は同じく小林シェフのチーズで仕切りを作るレシピが好きです。
Thank You for Updated in English Subtitles, And thanks for sharing your awesome cooking skills to the world
最高です。
カルボナーラひとつ取っても様々な作り方があって奥深いですね！卵白に熱々パンチェッタ加えるやつやってみたいです！ ちなみに自家製パンチェッタ派です！横幅(ファビオさんが最初に切ってる長い方の辺)が広い豚バラブロックがほしいです〜。日本のスーパーの豚バラブロックはそっちが短いので細長く切るのが大変です。。
自分は薄切りパンチェッタ派で卵黄のみ、コストコの個包装キューブ型になってるパルミジャーノたっぷり派ですね。口いっぱいに頬張ってもきゅもきゅ食べると幸せになります。
明日カルボナーラ作ることが決定しました🥹
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
よろしくお願いします😆
庶民なので、ベーコンです！ チーズはペコリーノ使ってます、カルボナーラは本当に美味しいですね、流石です！！
This is beautiful. Thank you for sharing, Chef.
毎回思うことだけど、ファビオくんの作る料理は見てるだけでテンション上がるし、よだれが汁だくになってしまうよー
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです🥳
Bravo, three sensible versions of carbonara even if for me the best is the third with some tricks: 1) cheese: 60% parmesan and 40% pecorino romano 2) guanciale: better the slightly peppery one 👍👏
10万人おめでとうございます㊗️🎉 いや~めっちゃ嬉しい！グランメゾンから見てきただけあってなんか人事に思えない嬉しさが･･･ あの頃、毎日夜遅くに帰ってからFabioの料理を見ながら晩御飯を食べて頑張ってたから泣けてくる･･･ 才能に恵まれながも埋もれてたあの頃が懐かしいですね･･･そして続けてて良かったですね！ これからも応援しています！頑張ってくださいね！いつかFabioの料理を食べに行く日を楽しみにしています！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
昔の動画からいつも温かい応援コメント本当に励みになってます😌 これからもKZreadを通して新しい事にも挑戦し続けていくので楽しみにしててくださいね😁
2つ目はBGMまで、小林シェフへのオマージュですね☺️‼️
どれも、うまいやろーなぁ。 日本酒の飲み比べならぬ、カルボナーラの食べ比べやりたいなぁ。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
それぞれいいところがあって最高です🥳
味噌タイプのカルボナーラをチャレンジしました。見た目は大満足の仕上がりでしたが 肉の塩味、チーズの塩味、ゆで汁の塩味がそれぞれ合わさって少ししょっぱくなってしまいました。 プロの方が作る料理の最終的な味の「塩梅」の持って行き方って改めてすごいスキルだなと思いました。
ボウル式でしか成功したことがなかったのですが、動画を見てフライパン式もできそうな気がしてみました。 今度挑戦してみます！！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
ぜひ😊😊
@user-bm9ec8es3h
2 жыл бұрын
@@chef_Fabio 湯気が落ち着くまで待って卵を入れるポイントを守ったところ、フライパン式でトロトロの美味しいカルボナーラが出来ました！！ 本当にありがとうございました。
自分にとっては、３つ目のが一番興味があります。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高なので是非🥳
完全な現地化を求めるより、それぞれ色々な調理法で楽しむのが良いですね。私も誰もやってない方法でやるのが一番おいしいと自分で思っています。きっと邪道と言われるでしょうけど。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
料理って本当に楽しいですよね😁
ショートパスタのカルボナーラ🍝パスタの中までソースが絡んで、口入れた時面白い感じになりそうですね🤤🤤しかもリガトーニより少し短くて可愛いですね😊ちなみに私はグァンチャーレ派です。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
ショートが酒のつまみにもなってオトナは最高ですよね🥳
ファビオさんのパンチェッタレシピ見てみたいな～。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
リクエストありがとうございます😊
メッツェマニケとか久しぶりに観ました🤤
はじめまして、 昔、日本のカルボナーラとイタリアのが全く違うという噂をみみにして都内でイタリア本番のカルボナーラをさがしてみたのですが全くどこもやってないんですよね。 でも、今日はレシピを知れて幸せです。
パンチェッタを作ってみたい。それでカルボナーラを作りたい。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
パンチェッタ動画にできないか考え中です😁
@nobedofroses
2 жыл бұрын
ありがとうございます！ 牛肉や鶏肉の塩漬けもイタリアにあるなら教えてほしいです！
今は失敗しないよう、②のボウルで作る方法でやってますが、今度フライパン方式にもチャレンジしてみたいです！ ベーコンしかスーパーにないので、いつもベーコンで作ってしまいますが、パンチェッタ、グアンチャーレも入手して作ってみたい！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
是非この動画を参考に色々作ってみてくださいね😊
全部美味しそうです🥺小林シェフverの時の音楽が懐かしい。。僕はグアンチャーレ派です。
全部食べたい
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高なので是非😊
@funwarikeen
2 жыл бұрын
@@chef_Fabio ボウル式で作りました！粉チーズでも美味しく作れました〜！
カルボナーラ、ホントに色々な作り方、ありますね！楽しいですね！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高です🥳
イタリア産のパンチェッタ（２００ｇ）が割と近くに売っているので、今はパンチェッタです。以前は自家製パンチェッタでした。グアンチャーレは、売っているのですがスライスで、一度使ってみましたが、よく行くお店のカルボナーラのグアンチャーレのような触感がないので、ならパンチェッタでいいだろ、と。個人的にベーコンは脂があるのは結構高い気がするので、だったらイタリア産のパンチェッタのほうが本場のものだし、脂も多くて甘味も出るので・・・・・・という感じです😁
いつも勉強になってます！ベーコンを炒めてる時も使っているのってNo.5ですか？
夜中に見るものじゃないな。。腹減って寝れなくなった。。
イタリア版カルボナーラを作りました。邪道なのかもしれませんが、ニンニクオイルを使用、自家製イタリアンパセリを仕上げに混ぜ込みました。ホント美味しいです。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
それ最高ですね👏👏🥳
説明がなかったですがニンニクの芯についてる薄皮もそうですが香りをオイルに移す前にオイルを焦がす原因になりますので取り除きます 同様に黒コショウも実は香りを移す前に焦がす原因になるので、③本場イタリア式の通り、イタリアでは黒コショウをオイルで長時間炒めません 卵とチーズを混ぜた卵液の中に砕いた黒コショウも混ぜておくというのが一般的のように思います 説明にあった通りですが、イタリアでもスパゲティ、トンナレッリ、リガトーニとあわせるフライパン式カルボナーラはよく見かけます コンビニパスタで見かけますが卵のパスタ（タリアテッレ、フィットチーネ？）とカルボナーラを合わせるのは見たことありません 仕上げのオリーブオイルをかけるレシピを紹介している方も多くいらっしゃいますが ファビオ飯さんのレシピの通り、カルボナーラに仕上げのオイルをかけるのはイタリアでは見たことありません
この３通りの方法全て試しまして、家族にもっとも好評だったのは最後の卵黄のみ使う方法でした。私は1番目のがコッテリしすぎてなくていいと思っています。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
とても通な家族ですね🥳
いずれもおいしそうすぎる🤤
オープニングでの映像で，見れなくなった小林幸司の世界を思い出した．と思ったら，ベースになっていて嬉しい．レシピを公開してそこから下の世代の人が発展させていく話も思い出して感動する．
これらのレシピと方法は(実は)初披露ですね。これら以外にも以前の方法論がいくつかありました。参考にさせてもらってます。ベーコン以外は売っているのを見たことがありません。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
いつも参考にしてくれて嬉しいです🥳