とろとろ濃厚カルボナーラ【永久保存版】どんな時でも失敗しない確実な作り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ボールで作る最高のカルボナーラの作り方です👨🍳材料も伝統に習ってシンプルレシピです🍝
材料
スパゲッティ 90g
卵 1個
ベーコン 45g
パルミジャーノレッジャーノ 20g
黒胡椒 適量
EXオリーブオイル 大1
ニンニク 1カケ
作り方
①フライパンにEXオリーブオイルとベーコンの角切りを加えじっくりと色がつくまで炒めニンニクの角切りを加え香りを出す。
②ボールに卵を加え、1を熱々のうちに加えチーズを加えておく。
③茹で上げたパスタを加え熱々のうちに混ぜ合わせ盛り付ける
④仕上げに黒胡椒とチーズをかけて完成です。
◆ 本日のおすすめワイン◆
フォンタナカンディダ フラスカーティ・セッコ 750ml
amzn.to/3os4an0
◆ 本日のおすすめ食材◆
ラ・モリサーナ スパゲット・クアドラート amzn.to/3m4u0ec
ロレンツォNo5 EVオイル amzn.to/39OduJF
マリッチャCAMO 黒胡椒 amzn.to/3F4crDL
パルミジャーノレッジャーノ amzn.to/3ol6xIg
モティアSALE integrale GROSSO(粗塩) amzn.to/34KqZYc
◆愛用機材◆
バッラリーニ サリーナ フライパン amzn.to/3F7nPhY
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3rFT0uQ
ゴムベラ amzn.to/2T8NgfD
iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル amzn.to/39Ps1of
Ritter(リッター) ピーラー amzn.to/3olwZBS
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◆大盛りカルボナーラの作り方はコチラ◆
• 4人前でも失敗しない【大盛りカルボナーラ】複...
4人前でも失敗しない【大盛りカルボナーラ】複数人分鍋で美味しく作るコツ
◆小林シェフイズムはこちら◆
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◆別バージョンのカルボナーラ◆
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【カルボナーラ】本場イタリアレストランのカリカリパン粉カルボナーラ
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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#カルボナーラ #イタリア料理 #クリームパスタ
Пікірлер: 225
ずっと言い忘れてました！ チャンネル登録お願いします😎👍笑
@1105sanami
2 жыл бұрын
確かに今まで聞いたことない笑
@naohappy
2 жыл бұрын
もちろん！してます✨🥰
@user-dh6ke3pm3j
2 жыл бұрын
たしかに笑 シェフらしいですね😆
@koumori6361
2 жыл бұрын
最初からしていたと思いますよ(笑)
@user-vm9xr9so1w
2 жыл бұрын
もちろん登録済みっす😁
具体的な説明が分かりやすかったです。簡単で失敗なくできそうなので作ります。料理の勉強にもなりました。ありがとうございます。
いつも、一つの動画に沢山の技法が詰まってて、嬉しいです✨
光輝くような黄金のパスタ……！ ニンニクとベーコンを使うところ等、随所でシェフの工夫が光りますね 解説にもとても熱が入っていて、これは絶対つくってみようと思いました
コロナ自宅療養中なのですが、毎日野菜のブロードを取っておいてそれをベースに作りやすくて食べやすいものを作って療養してました。 予定では療養期間は明日まで。ファビアさんから教えていただいた知識でなんとか乗り切れそうです。 明日は丁度このカルボナーラ材料がちょっとずつあるので作ってみます！
前回のカルボナーラもかなり良かったですが、今回のもとても良さそう！！ 必ず作ります！！
KZreadにある色々なレシピを参考によく料理しますが、ファビオシェフのカルボナーラは一番シンプルで簡単で美味しかったです。お話もわかりやすくてめちゃくちゃファンになりました😆✨これからも参考にさせていただきます🙏
私も何度かボウルだけでやってみたのですが、結局は濃度調整しやすいフライパン混ぜ混ぜで落ち着きました笑 お肉は自家製のパンチェッタを使う事が多かったんですが、家族に作ってあげる時はベーコンの方が喜ばれるので、最近はずっとベーコン使うようになりました。チーズをスライスした方が香りが出るのはやった事が無いので次回試してみますね。いつも参考になります！
これも、妹さんと一緒の動画のカルボナーラも作りましたが、個人的にはこっちが気に入ってリピートしてます！わが家のカルボナーラになりました💓ありがとうございます！
美味しそう！先日からおすすめに出てきて毎日ハマって見ています。
自分が今まで作っていたカルボナーラとほぼ一緒で作り方は間違っていなかったと再確認できよかったです。四角く切ったベーコンは食感がおもしろそうです。今度やってみます。
早速作ってみようと思います😁🍝
あぁ、美味しそうすぎる🤤 今すぐカルボナーラが作りたくなってきました！！ さっきご飯食べ終わったのに笑 いつも飯テロありがとうございます😭
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
如何いたしまして😊
晩御飯食べてお腹いっぱいやけど、カルボナーラ食べたい😊
材料も揃えやすくてお手軽にできそうです！作りたいものがどんどん溜まっていく幸せ🥺💓
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そう言ってくれて嬉しいです😊
こんばんは～ またまた、新しいレシピありがとうございます！ 勉強になります、作ります👨🍳
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
こんばんは！ 最高なのでぜひ😊
お～、ボールで作るカルボナーラ、いい色ですね～。おいしそうです！
とっても簡単に美味しくできました！
調理がシンプルなだけに、ファビオさんの繊細さにいつも感嘆します。 それに観ていると、なぜか笑顔になります笑。
家の近くにイタリア食材のお店があったので、グアンチャーレとペコリーノロマーノを使ってこのレシピで作ってみましたが最高でした😋
ボーノ！！美味しいカルボナーラの作り方ありがとうございます。卵🥚が冷えていたので説明されていた通り茹で鍋の上でボールをおいて混ぜたら綺麗に混ざりました。
今日は家にあるもので、 動画みながらつくりました。 パスタの代わりに讃岐うどんの細麺、パルミジャーノレッジャーノの代わりにスライスチーズ、ベーコンの代わりにシャウエッセンで作りました。 卵が常温に戻りきってなかったので、湯煎で調整しました。 粗挽きブラックペッパーで仕上げて、美味しくできました！
最高いっぱい！全卵で作ってみます
これから作ります😊
初めて 美味しいカルボナーラが作れたと思います。 湯煎も使いました。 ニンニクが…美味しい！
メチャ美味しかったです！grazie‼️
この動画の通りにやって美味しくできました。ありがとうございます！
4人前作るときは、ファビオシェフが以前紹介した方法で作っていますが、2人前のときは、この方法で作っています。小林シェフもこの方法を紹介していたので、作る量に合わせて方法を選んでいます。ボウルで作るこの方法のカルボナーラも、私も含め家族皆が大好きです。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
この作り方最高ですよね😊
クラシックなカルボナーラを紹介しながらのロジカルなファビオカルボナーラ。 さすが！
美味しかったです！
早速作ったのですがあまりにも簡単なくせに美味すぎてビビりました…
カルボナーラだけどラグー風❗️なるほど、、ファビオさんに作りながら「これは、すんごい美味しいです〜😁！」と言われると、作るしかないな、という気持ちになります😹
最近グアンチャーレで作るカルボナーラにハマってましたがファビオさんがベーコンで作るとまたベーコンのカルボナーラ最高！とかなってしまいそうです ベーコンって美味いですよね😋
作りました～☺️ベーコンゴツゴツにしてやりました🤭 美味しすぎて笑えてきました😆💕
ファビオさんの作る料理と人柄が好きすぎる。
何度かリピートして作ってみました！ パルミジャーノレッジャーノをピーラーで削ると、すごく良い香りがしますね！ 材料はシンプルだけど、ベーコンの焼き加減やチーズが固まってしまったりなど、 何かが違うと味わいも変わってきますね。 何度もチャレンジして、自分の味を見つけたいです。
これまで参考にしてきたKZreadのカルボナーラの中で一番美味しいものが作れました。家族にもそう言ってもらえました。ありがとうございます🙈
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
嬉しいです☺️これからも頑張ります👍
これは美味そうだ❗️ やってみよっと😀
今からベーコンを買いに走りたくなりました。ランチに作って食べたい！
色々な方のカルボナーラを見て、最後にファビオさんのカルボナーラを見たかったのです。良かった！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そう言ってくれて嬉しいです😊
もちろんこのカルボナーラも作ります
ファビオさんが作ってて楽しいのが伝わってきますね 珍しく材料揃ってたので朝飯で作らせていただきました ボールで混ぜてましたが温度低いのか 若干緩かったので湯煎でリカバリーできました しっかり美味しかったです！ カルボナーラの意味も勉強になりました
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
美味しくできてよかったです😊
美味しそうですね。作ってもみます。簡単だし。洗い物少ないし。
カルボナーラが苦手なのですが、ファビオさんのカルボナーラは、最後まで美味しく食べれます♪ 経験値ZEROでもばっちりで、今日のランチでも作りました！美味しかった〜
カルボナーラ！これは絶対に会得したい一品ですね！あと、わたし、ハーブ育て始めました🌿だんだん大きくなって楽しみです！
作ってみました。感動の美味しさでした。今度はパスタやチーズも良いものを使ってみることにします♪
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そういってくれて何よりです😊 是非いいやつでも作ってみてくださいね👨🍳
ファビオさんの料理食べてみたい！絶対忘れられない味になる
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そう言っていただけて光栄です😊
いつも参考にさせて頂きありがとうございます。これを多人数分作る方法を知りたいです。以前のパスタ動画で多人数分作り、気を付けることが非常に参考になりましたので。今回も気になりました。ネタがなくなった時で良いし、これと全く同じではなくて良いのでカルボナーラ○人分作る方法みたいな動画期待してます！
料理人ガチバトル、とても面白かったです😊
湯煎して温度管理しながら作りました。とろみを確認しながら作れるので作りやすかったです。 重さがなくてとてもおいしかったです！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
美味しくできてよかったです😊
参考になる
全卵で良いのがほんと助かる
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高なのでぜひ😊
最近のシェフ、とっても楽しそうでイイ👍
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
明日の昼はボロネーゼの予定だったのですが、今ファビオさんのカルボナーラを真似する事に決まりました😆
今日ファビオシェフのボロネーゼ作りました！！めっちゃ美味しかったー！🤤 今回のカルボナーラ明日チャレンジしてみます！！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
美味しく作れてよかったです😊 これも最高なのでぜひ😁
@user-sq3qx5mt6b
2 жыл бұрын
@@chef_Fabio 結局真実のカルボナーラの動画を見たあとすぐに食べたい衝動にかられて夜中？朝方にさっそく作って食べました😋めちゃくちゃ美味しかったです！！また今からもう１回真実のカルボナーラ作るとこです！！笑 最高の動画ありがとうございます！！ あたしの一番のシェフはファビオシェフです！！！！
カルボナーラの黒胡椒の話、小林シェフとの対談でも出てきましたね笑
初めてのカルボナーラ作りのに参考にさせていただきました！ ベーコンの焼き加減が甘くなってしまいましたが 母親も美味しく食べてくれたみたいです😊 お忙しいと思いますので、お身体ご自愛ください。 今後のKZread活動も楽しみにしております！
友人に教えてもらってこのレシピを知りましたが美味しすぎます！ 家族にもとても評判良くて、今晩もあのカルボナーラ作ってと言われて4人前作りました。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
好評で嬉しいです☺️
今日も美味しそうです！ 我が家も全卵で作っています♪4人前のチーズを削るところから始めるのですが、必ず子供から「ファビオさんレシピ？」と聞かれます！これからも是非美味しいメニューを紹介してください！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
それ嬉しすぎます😊 楽しみにしててくださいね👨🍳
私もいつもこの材料で作ってはいるのですが、ニンニク入れた方が美味しいですよね。太麺で作った事がなかったのですが、美味しいですね。ニンニクは好きなので一かけ使っちゃいました。
料理対決の動画見ましたよ〜！ 秋刀魚と茄子のパスタ凄く美味しそうでした 近々作ります！ ファビオシェフの料理が見れてラッキーでしたがファビオシェフなら最初から審査員席にいてもいいのにと思いました！
私もボウルで作るようになって大きな失敗がなくなりましたね👍 ファビオさんのように完璧なとろとろにはなりませんが😋
チーズをピーラーで削るのが目から鱗でしたー😳
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
この方法は深いのでぜひ😊
卵を部位ごとに温めるなんて、料理の理は理科の理ですねー！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
ですよね😊
市販のベーコン、亜硝酸ナトリウムとか、添加物多いので、自家製ベーコン(もしくはパンチェッタ)作ってみた動画希望！😋 夜は炭水化物避けるぞと思っていますが、ファビオさんの動画見るとパスタ食べたくなってしまう！
シンプルなカルボナーラだけでも色んなバージョンありますよね！違いを比較しながら色んなバージョン見てみたいと思ってたので嬉しいです。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そう言ってくれて嬉しいです😊
今日はカルボナーラ作りたくて見ました。 ちょっと違うかなって思いましたが 出来ましたｗいつも参考にさせていただきありがとうございます 練習しま～～す🌈 ファビオさんは秋は何のレシピが好きですか。。
夜中に観てしまいました食べたい😋お腹すいたー😅 はい間違っても胡椒混ぜ込みません！ そのこだわりが嬉しいですね〜😋 失敗しないカルボナーラ作りま〜す😋
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高なのでぜひ😊
ニンニクの使い方で、薄切り、皮付き、潰す(からのほぐす)、細かく切る、のどれかの感覚でしたが、細かいにしても「丁寧に切る」という言葉に衝撃を受けました。ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗにﾆﾝﾆｸ使いたい派で使ってましたが、その気持ちで使おうと思いました。玉ねぎとかも気を使って切り分けてますもんね。ういう発想の積み重ねかと… そしてだしﾎﾞﾅｰﾗ含め、ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ等、他の旨味をパスタに吸わせるイメージでしたがこれは新しい 絶対やってみます^^ しかし仕上がり最高ですね～いつもﾌｧﾋﾞｵさんの動画観て思うのは、単純に超美味しそう！パスタ食べたい～！です^^ パスタは無限ですね～いつもありがとうございます！
ファビオさんのイタリアの文化も歴史もリスペクトした料理にいつも感銘を受けています。 ただカルボナーラにニンニク本当にいるのかなと思いました。ニンニクが好きでカルボナーラに足したいなら、真実のカルボナーラではなく、アレンジしたものでいいんじゃないかなと。
この作り方が僕にはピッタリかも！！！ 温度調整がへたくそな僕は感激です(笑) 今度挑戦してみます！
鉄板ですね！料理対決も見ました！
卵の温度気をつけます！ カルボナーラ大好きなので、簡単な作り方、嬉しいです！
炭焼職人のパスタという意味を誤解していました。 これでもかというくらいに黒胡椒を効かせるのが正しいと思ってましたが、現地では違うのですね。 そこも好きなポイントでしたが、今度控えめでやってみます。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高なのでぜひ😊
めちゃめちゃいい笑顔だな😂 口調も優しくていい人感がすごい笑
これは美味そうです！！！^ ^ チーズが粗いのが食べ飽きしなさそう^ ^ クリーム無しが軽めで好みです。作ってみまーす^ ^
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
そうなんです😊 チーズ粗めがポイントです👨🍳
なるほどボウルに入れるとこで熱管理がしやすいのか・・・今度やってみよ
お時間あればパテ・ド・カンパーニュの料理工程の動画みたいです☺️
小林シェフイズムを感じます！笑 お二人ともリスペクトしてます！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
カルボナーラ嫌いじゃないけどミルクとかクリームを入れるのしか知らず、それだと途中で飽きちゃうかもしくは食べてると重くなってくるのであまり自分から作ることはなかったんですが、今回これを見てくつってみたら最後まで全く重くないし、簡単だし、めちゃくちゃおいしくていままでほんと損してたーーー！！っておもいました。ほんとにありがとうございます。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
早速作ってくれて嬉しいです😊
私もこれが良いと思います。全卵一つの方が結局茹で上げたパスタの温度で上手くいくし、結局濃厚さが増すように感じます。 一つ以上だと、卵の温度をパスタの温度だけでは上げられず、フライパンで難しい温度上げ作業が発生するので、トロトロにはなるけど、濃厚さに欠ける気がします。
ベーコンはいつも短冊でいってたのですが、角切りですかー😃 毎回、ペアリングの話をされてるのが楽しそうで下戸なのが悔しくなっちゃいます😭 パルミジャーノスライスで作ってみますね🎵
シェフオリジナルの、自家製タバスコ待ってます😊
今回のカルボナーラは、湯煎が必要なく上げたてのパスタの熱でいけたんですね。 以前の動画で、湯煎しながら温度管理しながらしてたので改めてチャレンジしてみます！ ペアリングのワインも美味しそう笑
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
フラスカーティ好きなんですよね😊
@kurage958
2 жыл бұрын
@@chef_Fabio 注文しちゃいました！笑
カルボナーラの考え方、小林さんにも通じますね それはともかく自分もよくベーコンでカルボナーラ作るけど、このレシピは間違いない
ファビオさん料理対決出るの楽しみー！
このカルボナーラめちゃくちゃ美味しそうですね😊 フラスカーティの在庫が早くも品薄なので注文しておかないと💦
小林シェフへのリスペクトを感じます😊 ソースがしゃばくなったら湯煎したらいいんですね！ 以前、小林シェフのレシピで作ってみたらしゃばしゃばになってしまったので、教えて頂けてありがたいです！ さっそく今日、ファビオさんのレシピでリベンジします！
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高なのでぜひ😊
こんにちは いつも貴重なレシピありがとうございます。 一つ質問なのですがカルボナーラでパスタを茹でる際はお湯に塩は入れますか？チーズに結構塩気があるので下味を付ける必要があるかがわからず・・
私のカルボがシャバシャバの原因が判明しましたｗｗ 生卵に炒めた具材を入れて温度を上げるんですね！ あす実践します！！
@greenknight_life
2 жыл бұрын
早速作りました！！ 卵を冷蔵庫から早めに出すの忘れましたが(^^;、最後に茹で湯で湯煎してベストの濃度にもってけました。これからはもう失敗せずに済む！！めちゃ嬉しい♪ 感謝！！ ＃ファビオ飯 でinsta(*^^*)
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
早速作ってくれて嬉しいです😊
いつも楽しく動画を拝見しております 本場の味レシピと並行して 日本のスーパーにあるものだけで作れるレシピを教えていただきたいです
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
リクエストありがとうございます😊 参考にさせていただきますね👨🏻🍳
これマジな話なんですが、今仕事から帰って来てパスタ食べよーと思って、ベーコン、卵、チーズまで取り出してたんです。でも、重たいかな？と思ってペペロンチーノに変更して食べてる時に動画みてました😅でも変えて正解！ファビオさんの動画見る前に作らなくて良かったです🤣 今日もペアリングの紹介ありがとうございます♪フラスカーティ美味しいですよね！セラーに一本あるので、週末にカルボナーラと共にいただきま〜す😋
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
ナイスタイミングですね😊
ロピアさんとのコラボ見ましたよー 点と点が線で繋がった感じがしますね これからも応援させていただきます！
ｾｲﾛｸﾒﾝﾀｲにカットされたニンニク真実というタイトル何故かニヤニヤする私 あとはしっかりパスタの湯を切って卵のサイズはmsかsであえるのもざっくりの方が色々な味を感じられるだったかな
濃厚カルボナーラ良いですね。 私は生ハムを後乗せでやったりします。(笑)
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
美味しそうですw😊
パルミジャーノレッジャッーノって市販のパルメザンでも代用効きますかね？
笑った顔可愛い💕
ファビオさんのおすすめのベーコンやパンチェッタを教えてほしいです スーパーで買える ネットで買える 物でお願いします
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
山形県平田牧場のベーコンオススメです🤤🥓
どんな作り方でもトロトロなカルボナーラできるんですね！ ただ湯煎って発想はなかったです。。。 今回のは鬼才のテイストも感じました笑
久しぶりのカルボナーラ！ 美味しいこと間違いない……。 食材の切り方ひとつで料理のニュアンスは変わってくるんですね。 過去動画のボロネーゼも『真実の』とありましたが、これはシリーズですか？(違うか)
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
真実のシリーズですね👨🏻🍳😆