Доброго дня, обов'язково спробу вашим методом, бо холодні вершки збиваються набагато довше і важче. Дякую за відео ❤

@mamaIra_

3 ай бұрын

Холодні тільки для крему, а ось кімнатної температури - легко і швидко

Пані Іра,побачила ваш канал і по назвах відео сподобалось.Але коли декілька подивилась,то зрозуміла,що особливо навчитись не має чому.Все не договорене,ні рецептів нічого.Якщо щось хочете то робіть щиро і докладно.

Завжди брала холодні вешки і збивала міксером пару хвилин. Тепер спробую по вашому методу

Робила масло як ви, задоволена,все так швидко вийшло.Дякую.

@mamaIra_

11 ай бұрын

❤ і я вам дякую за коментар, бо впевнена що коментарі-відгуки, це як продовження відео і вони дуже часто стають в поміч

З холодильника треба бити - не добити. Лише так, вручну збивається легко, і просто.

@mamaIra_

11 ай бұрын

Дякую за підтримку ❤.

👍👍👍

Доброго вечора. Покажіть будь ласка як робете сметану.

Доброго ранку, Василівна. Пастерезація вершків🎉 відбувається на водяній бані чи так на відкритому вогні?

@mamaIra_

11 ай бұрын

Добрий вечір! Пастеризую просто на вогні, але щоб вершки не прихватило. Постійно помішую силіконовою лопаткою і ніколи нічого не пригоряє

Цей сепаратор хороший якщо переробляти небагато молока

Доброго дня. Дивилась ваше відео про вершки. Я масло роблю із сметани, збиваю міксером. Але повинні бути кімнатної температури. Раз пробував з холодильника, вийшов крем, мусила гріти і знову збовати. А з вершків не пробувала. Треба зпробувати. Дякую за розповідь. І ще. Після пастеризації, як вихолонуть, кладете в холодильник?

@mamaIra_

10 ай бұрын

Так, вершки після пастерізації повинні стабілізуватися хочаб 12годин а краще добу. Бо інакше вийде крем😂. ❤

На скільки літрів добавляєте цільне молоко?

Доброго дня! Торгую на базарі, торгівля зараз поганенька, залишається творог (жирний не віяний). Чи можна його заморозити? І який він буде після розморозки : 1.чи буде кришитися, бо у мене він пластовий 2. Смак втратиться? У Вас є досвід, можливо були иакі ситуації.

@mamaIra_

10 ай бұрын

добрий 8:43 8:43 день! Жирний творог можна заморожувати сміло, він не буде крихкий і смаку він не змінить. А якщо ви хочете його просто передержати до слідуючого базару, то сміло підморожуйте . І він буде ідеально виглядати.

Доброго вечора. Пастеризувати молока треба до температури 68гр. Підтримувати 10 хв. з постійною тем 68гр. + / - потім в порядку 15 хв. Остудити до температури 33гр. Остудити можна так, поставити каструлю в холодну воду, льод, сніг. Ну.. на вашу смикалку... Аж тоді можна поставити в холодильник на збереження. А як Ви робите, після так званого пастеризування вершків до 90гр. Не охолодженні вершки ставите в холодильник? На добу (12 год.)? Мінімум? Буду вдячна за відповідь.

@mamaIra_

3 ай бұрын

Добрий вечір! Доведені до 90 гр. вершки, звичайно гарячими в холодильник не поставиш, охолоджую, також в миску з холодною водою. Тоді так, в холодильник мінімум на добу або і на двоє.

Доброго дня. Василівна,скажіть будь ласка, в яких пропорціях Ви змішуєте перегон з цільним молоком,щоб вийшов такий творог?

@mamaIra_

9 ай бұрын

Добрий день! 10-15відсотків від кількості образу достатньо. Зазвичай переганяю 25літрів молока і добавляю 3л. жирного.

@user-jk3us3oy9b

9 ай бұрын

@@mamaIra_ дякую Вам😘

Доброе утро . Покажите как вы делаете такой классный творог , пожалуйста !!!

@mamaIra_

11 ай бұрын

Добре, покажу ❤

Скажіть будь ласка, звідки ви з Дніпропетровщини? Так хочеться замовити ваших сирів.

@mamaIra_

11 ай бұрын

Добрий вечір! Так, я з Дніпропетровщини. В прохолодну погоду відправляла на Запоріжжя, то доходило за добу. Влітку не ризикую, дуже спекотно

Доброго дня. Корів не маю. Є козулі. Багато кіз. Завжди пастерелізую вершки, і обов'язково охолоджую. Але молоко кіз, по структурі, відрізняється від коров'ячого

@mamaIra_

11 ай бұрын

Добрий вечір! Дякую за відповідь. Так, вершки можуть бути різні, а принцип підготовки вершків під масло одинаковий❤

Якось додала холоднячу воду у вершки щоб збити масло, бо блогерів подивилась. До цього у нас була жива бабця і вона керувала процесом і звісно все було добре. Коли я зробила цю маніпуляцію то був треш 😨, вийшла незрозуміла субстанція з клаптями , навіть не можу описати ту бульканину. Трішки підігріла і масло почало збиратися до купки. Так шо треба трохи шишок набити, щоб був толк.

@user-ur5hn4kk2w

11 ай бұрын

Дякую за відео❤. Спитаю у Вас , як у кондитера чи зробите відео з розповіддю про свій досвід з духовками, бо сучасні - це якийсь капець. Хочу чогось солоденького, але не з цією технікою що у мене😣.

Так само роблю масло як ви

@mamaIra_

11 ай бұрын

Дякую за відповідь, це дуже важливо, бо ваші коментарі підтверджують мої слова і це обов’язково комусь буде потрібно ❤

Доброго дня! Іра, скажіть, будь ласка,примірно пропорції обрата і жирного молока.

@mamaIra_

8 ай бұрын

Десь приблизно відсотків 10, а як 15 то вже дуже добре. Я поовіваю літрів 25 і добавляю 3 літрову банку жирного, то виходить добре ❤️

Я також люблю пастеризовані вершки а клієнтам ні а сир Ви не показали як гріти...

Скільки чашечок у вашому сепараторі?

@mamaIra_

11 ай бұрын

11

Коли купую вершки на базарі, кажуть збивати на крем охолодженими. Часто збивається масло, хоча треба було збити крем.

@mamaIra_

9 ай бұрын

В домашні охолоджені вершки ( бажано не дуже густі) треба добавляти молоко холодне . Приблизно на 3 частини вершків 1 частина молока

@user-tw9qo4qv1h

9 ай бұрын

@@mamaIra_ Оце так. Дякую Вам за відповідь!

@user-yu3bv6ni5p

2 ай бұрын

Треба слідкувати за вершками, бо коли вони загуснуть можна їх перебити, тоді вже буде масло