Духовке уже 10 лет Также я: -привет, познакомимся?

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Вы долго избегали знакомства с ней, хаха 😂❤️

@yenguki

Жыл бұрын

Моей 14 лет В детстве я так с ней хорошо познакомился... По глупости залез в духовку(которую включила мама разогреваться) И вот...теперь с ней лучшие друзья :_)

@BulkaBubli_and_Kote-Smetanka

Жыл бұрын

@@yenguki не пострадал?

@Anna-ek4ly

Жыл бұрын

@@yenguki хоть не спікся

@user-cx4gt3ie9p

Жыл бұрын

​@@yengukiне сильно пострадали?

Какие же красивые у вас бортики, ровные торты, я кайфую....

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Ууиии, большое спасибо 🥰❤️

Оо да. В нашей старой духовке бисквит всегда получались пышными и нежными, но на новой или оседает, подгорает или вообще сырой остаётся. В новой надо периодически менять место бисквита с нижнего на верхний несколько раз. Только тогда получается норм. А на середину невозможно потому что середины нет:__

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Современная техника 🥹 У меня уже старушка тоже со стажем, но печёт как 10 духовок, на 180 градусов лучше не ставить 😱🥹

@user-jm2mk6yw6f

Жыл бұрын

Попробуйте на нижней ярус поставить противень с крупной солью, см 2-:-3.... А бисквит ставьте на верхнем ярусе...

Духовке столько же сколько мне(хотя кнопки уже стёрлись) Но мы с ней настолько знакомы , что я уже по памяти бисквит готовлю и ставлю При этом я не профи , а просто кому-нибудь на день рождения приготовить в качестве подарка

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Это очень-очень здорово 😍

Спасибо за то что вы такая искренняя, и всегда рассказываете и показываете что правильно а что нет. Вы у меня одна из самых любимых кондитеров ( блоггеров)❤️

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Ооойй, Вы хотите моих слёз счастья?😭❤️ Спасибо за такие приятные слова!) Стараюсь, очень надеюсь, что это помогает!)

Дело знания технологии однозначно. И это не просто "взбить яйца с сахаром, насыпать муку, перемешать". Это понимание того, что является пенообразователем, какую роль играет сахар, какую роль играют белок(глютен) и крахмал в муке, что с этим со всем происходит при смешивании. Ну и, конечно, сноровка в обращении со своим духовым шкафом. Но бисквит такое дело, его можно на сковородке даже сделать супер воздушным)

спасибо!!

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Надеюсь, что пригодится!😉

То чувство, когда с первого раза получился хороший бисквит, хоть я вообще впервые включила духовку, ахах

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Многие Вам позавидуют, хаха 😱🤭 Супер!❤️

О даааа у меня духовка аристон, это просто жесть, как все подгорает, а внутри ничего не пропекается) и хоть ты ее на 60 градусов ставь, хоть на 200, шпарит одинаково 😅

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Как это больно читать 🥲😱 Мне очень жаль 😭

@user-te9su1of1b

Жыл бұрын

Хоть у меня не аристон, но это слишком жизненно😩 А если и пропекается, то бисквит оседает мнгновенно

Такое приятное произношение буквы "Р"...

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Хаха, это очень милоо 🥰 Спасибо!)

Это точно про духовку👌

Да. В старой всё просто супер выходило. В новой, которая чуть меньше приходится фольгой накрывать как всходит. Или сгорает верх с правой стороны 😅

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Уже не первый раз пишут про новые духовки 🥹 Даже очень обидно( У меня снизу очень сильно печёт, и только на 150С более-менее не подгорает, духовка сумасшедшая просто 🫣😂

@morieann3551

Жыл бұрын

@@millfey.konditer у моей снизу есть посудомойка 😁 из-за неё собственно и мирюсь с неудобством. Но буду новую кухню делать куплю стандартную плиту, без отдельной варочной панели или духовки. Намучилась с новой модной техникой уже сил нет.

Спасибки, буду знать

На лабораторных занятиях делали бисквиты, вкусно покушали, в этом году будем делать тортики

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Божее моой, это где такой рай?😍😱

@okakoiro2677

Жыл бұрын

@@millfey.konditer мой колледж, все продукты покупаем сами

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Считайте, так ответственность за результат выше, свои продукты переводить уже не так сильно хочется 🥹

@okakoiro2677

Жыл бұрын

@@millfey.konditer да в целом нет, всегда всё получается и без этого

@millfey.konditer

Жыл бұрын

И тем лучше!)

Практика покаала что мне надо сперва нагреть духовку, устудить минуты 2 приоткритым и потом уже ползоватся для выпечки

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Вооот, Вы - молодец, что нашли к ней ключ!😍

@alisa3895

Жыл бұрын

@@millfey.konditer спасибо😊

Вау какой тортик классный, выглядит очень вкусненько! 😋

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Спасибочки большое 🥰❤️

У тебя самые красивые и милые торты

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Спасибо большое за такие приятные комментарии 🥰❤️

@user-xm3mt5te2c

Жыл бұрын

🤩🤩🤩🤩🥲🥲🥲

Здравствуйте, а что за начинка в торте? Тортик очень милый)

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Здравствуйте!) Торт такой: бисквит Красный бархат, крем - Маскарпоне со сливками, вишнёвый конфитюр, сливочное суфле с орешками 🥰 Большое спасибо ❤️

@skovorodkinyar

Жыл бұрын

@@millfey.konditer большое спасибо за ответ! Я готовила по вашему рецепту коржи красный бархат, получилось безумно вкусно 🥰

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Уууиии, урааа, и не так жирно, как в оригинале 🥰 Спасибо за обратную связь ❤️

Торт шик😗👌

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Спасибо большое ☺️

Красный бархат?)😋

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Дааа, это он 🤭😍

Да,недавно познакомилась с моим новым духовым шкафом Mille,всё есть и инструкции и т д,но я практик👍🖐

@millfey.konditer

11 ай бұрын

Вот это правильный подход!🥰✌🏻

Здравствуйте, подскажите для бенто торта какой диаметр нужен кольца?

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Здравствуйте!) Обычно бенто-торты делают в диаметре 10-12 см, соответственно, и кольца такого же диаметра) Как правило, бенто-торты делают со стабильными кремами, поэтому не требуют того, что нужно «отстоять в кольце и ацетатной пленке») Коржи можно вырезать по трафарету даже из плоского бисквита, поэтому специально кольцо не обязательно) У меня был не совсем бенто-торт, немного усложнённая версия с кремом Маскарпоне и сливками 😀

@user-sw8xe2gs9j

Жыл бұрын

@@millfey.konditer спасибо большое я начинающий кондитер мне 14 я вас не давно смотрю и вы просто замечательная девушка 😘

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Ооо, как здорово 😍 Хочу пожелать Вам удачи в этом супер интересном деле, главное - практика, делайте всё так, как хотите сами, не сравнивайте себя ни с кем, у Вас уже есть свой уникальный стиль - это Вы, и это здорово 🫶 Большое спасибо за приятные слова ❤️

@user-sw8xe2gs9j

Жыл бұрын

@@millfey.konditer 😘😘😘😘😘

Я смотрю все ваши видио и не знаю как вас зовут 😊и пытаюсь писать комментарии пот всеми видио😊😊😊вы меня вдохновили готовить торты благодаря вам я пеку торты для родных ❤️

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Спасибо большое!❤️ Я очень ценю это!) Я в каждом видео говорю своё имя 😉

@rovsenrovsen380

Жыл бұрын

@@millfey.konditer не обратила внимание

@rovsenrovsen380

Жыл бұрын

@@millfey.konditer я вас обажаю!! Аможете зделать гранатовый Тор?

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Отправлю его в список идей ☺️

Я только пробую бисквит печь🤩вроде получается 🍰

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Урааа, класс 🥰

Вот я и пересушила сегодня. Пришлось обрезать и сверху, и снизу

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Ууух..Надеюсь, что внутри он был в порядке!🥺

@Egik-Seregik

Жыл бұрын

@@millfey.konditer Внутри даже мягкий на ощупь.

Привет моя дорогая)

Здравствуйте, а что за крем?

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Здравствуйте!) Это Маскарпоне со сливками (250 гр. маскарпоне, 40 гр. сахарной пудры, 100 гр. сливок 33-35%, ванилин по вкусу) ☺️ Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином до плотного состояния, чтобы не вытекали из посуды, добавляем Маскарпоне и просто соединяем до однородности миксером несколькими движениями) Вуаля, крем готов! Обязательно торт с таким кремом должен отстояться минимум 6 часов, чтобы стабилизироваться)) С бисквитом Красный бархат предпочитаю именно такой крем, так как он более сливочный)

Всё правильно 👍👍👍

Здравствуйте, а что у Вас за белый корж?

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Здравствуйте, это молочное суфле с орешками🥰

Вааау, как ровно

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Только не черновое выравнивание, хаха, но спасибо ☺️❤️

Вкуснота 🤗

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Спасибо большое ☺️

@_cofee_1945

Жыл бұрын

♡

Здравствуйте можете пожалуйста сказать рецепт вашего крема и пропорции, я в шоке у вас такой хороший крем ,идеальный

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Здравствуйте!) Это Маскарпоне со сливками (250 гр. маскарпоне, 40 гр. сахарной пудры, 100 гр. сливок 33-35%, ванилин по вкусу) ☺️ Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином до плотного состояния, чтобы не вытекали из посуды, добавляем Маскарпоне и просто соединяем до однородности миксером несколькими движениями) Вуаля, крем готов! Обязательно торт с таким кремом должен отстояться минимум 6 часов, чтобы стабилизироваться)) С бисквитом Красный бархат предпочитаю именно такой крем, так как он более сливочный) И, кстати, многое зависит от бренда Маскарпоне, потому что не со всеми получается хороший крем 🥺 Вот у этого не помню, какой бренд, но точно знаю, что брала в магазине «Пятёрочка»🥹

@vggghb508

Жыл бұрын

@@millfey.konditer спасибо Вам большое за такой подробный рецепт! Удачи и вдохновения Вам!

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Рада помочь и большое спасибо!❤️

Не хотели бы вы пойти на шоу кондитер?

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Оой, неет, хахах, я не люблю формат шоу в принципе 😬🤭

@fel-is

Жыл бұрын

Было бы интерестно xD

Так, а что понять то нужно, как например определить недостаток температуры или избыток

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Ну, можно и так сказать) Вот есть стандартные «настройки» для бисквита - 180С на 30 минут. Я если поставлю так, то у меня всё сгорит, моя духовка слишком сильно печёт для таких настроек🥹 И я выяснила опытным путём, что для меня оптимально 150С, и что у меня сильно печёт снизу, поэтому нужно дополнительно оттеснять тепло) Вот так 😀

@user-fg9io1cv7m

Жыл бұрын

@@millfey.konditer понял, а если недостаточно поднимается, кроме центра? Может быть проблема в духовке? Вроде масса воздушная получается так как белки отдельно взбиваю

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Т.е. у Вас центр горкой поднимается?) Кстати, яйца не обязательно разделять на желтки и белки, поскольку если Ваш миксер от 350W, то он взобьёт яйца до нужного состояния) Раньше разделяли, потому что мощность техники была слабая, и чтобы точно хорошо всё взбилось, разделяли, взбивали отдельно, а потом соединяли ☺️

@user-fg9io1cv7m

Жыл бұрын

@@millfey.konditer да, имею в виду сам бисквит вроде не сильно поднимается, но с горкой, дело в том, что у меня блендер, а не миксер, так понимаю он хуже взбивает

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Блендер же измельчает продукт, не взбивает?🙀 Вот в бисквитах архиважно хорошо взбить яйца, именно они и воздух поднимают бисквит, поэтому вопрос лучше начать решать с техники ☺️

Что за крем?😍😍😍😍

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Здравствуйте!) Это Маскарпоне со сливками (250 гр. маскарпоне, 40 гр. сахарной пудры, 100 гр. сливок 33-35%, ванилин по вкусу) ☺️ Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином до плотного состояния, чтобы не вытекали из посуды, добавляем Маскарпоне и просто соединяем до однородности миксером несколькими движениями) Вуаля, крем готов! Обязательно торт с таким кремом должен отстояться минимум 6 часов, чтобы стабилизироваться)) С бисквитом Красный бархат предпочитаю именно такой крем, так как он более сливочный)

😋😋😋

🥰🥰🥰🥰😘😘

Я ставлю на 30_40° пониже чем рецепте...иначе подгорает со всех сторон и внутри вообще сырой остаётся...

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Вот и у меня так!) Вы - молодец ❤️

что у вас за чудо крем???

@millfey.konditer

Жыл бұрын

Это Маскарпоне со сливками (250 гр. маскарпоне, 40 гр. сахарной пудры, 100 гр. сливок 33-35%, ванилин по вкусу) ☺️ Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином до плотного состояния, чтобы не вытекали из посуды, добавляем Маскарпоне и просто соединяем до однородности миксером несколькими движениями) Вуаля, крем готов! Обязательно торт с таким кремом должен отстояться минимум 6 часов, чтобы стабилизироваться)) С бисквитом Красный бархат предпочитаю именно такой крем, так как он более сливочный)

@user-ye6mw1pm3u

Жыл бұрын

@@millfey.konditer спасибо огромное 🥰💞

Понятно теперь как у нас врачи работают.

Извините а чем вы вот белая штука это что?

Нужно былла пасматреть ваше видео а я пашла учиться за 50000р 😮😮😮за 5 дней

Мне, калиновому новичку, попался рецепт красного бархата, где в составе 200 г сливочного масла! СКА, я никогда так не злилась на себя за глупость и автора рецепта за дезинформацию

@millfey.konditer

Жыл бұрын

В оригинальном рецепте, действительно, очень много сливочного масла…🥹 Но у меня есть рецепт с облегчённой версией, получается также вкусно и менее жирно🥰 Бисквит КРАСНЫЙ БАРХАТ - улучшенный рецепт американской классики | Мильфей kzread.info/dash/bejne/hXimvJKJp5rQlaw.html

ооо