Слоеный ВЕНЗЕЛЬ С ЧЕРНИКОЙ и заварным кремом как в Буше - подробный рецепт | Мильфей
Вензель из слоеного теста с заварным ванильным кремом и свежей черникой - что может быть вкуснее?😍 Тот самый десерт из Буше, в который можно положить любую любимую ягоду (малина, клубника, ежевика и пр.) и он будет ещё вкуснее…)
Сегодня приготовим его!
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
В Ясно легко найти своего психолога. Скидка 20% по промокоду MILLFEY на первую сессию при регистрации: clck.ru/38ojmt
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ПРОМОКОД НА СКИДКУ 5% В ОНЛАЙН-МАРКЕТ для кондитеров и всех-всех BAKER STORE: MILFEY
Доставка по всей России, купон бессрочный!
Пользуйтесь, вдохновляйтесь и творите с
выгодой ❤️
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Поддержать канал❤️:
- донат на boosty.to/millfey
- по номеру карты: 5536913890658731 (Тинькофф)
- через кнопку «Спасибо» под видео :)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
👋🏻 Ещё больше вдохновения от Мильфея здесь:
Inst: / mill.fey
VK: millfeyblog
Дзен: zen.yandex.ru/millfey
Telegram: t.me/millfey
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Для предложений и рекламы: millfey.pr@gmail.com
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
✨Необходимые ингредиенты (3 шт. большие или 6 шт. маленьких)✨:
Слоеное бездрожжевое тесто:
Мука пшеничная (белок не менее 11%) -200 грамм
Вода (холодная) - 100 мл
Сахарная пудра - 10 грамм
Сливочное масло (в тесто) - 20 грамм
Соль - 2 грамма
Уксус белый - 1/2 ч.л.
+
Сливочное масло 82.5% для слоения (t=18-20°C) - 100 грамм
ИЛИ 500 грамм готового слоеного бездрожжевого теста
Заварной ванильный крем:
Молоко 3.2% - 150 мл.
Белый сахар - 45 грамм
1 желток от СО
Сливочное масло 82.5% - 15 грамм
Жирные сливки (33-35%) - 30 мл.
Кукурузный крахмал - 10 грамм
1/2 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
Начинка:
Черника или малина - 150 грамм (можно больше)
Белый шоколад (для декора) - 10 грамм
#вензельсмалиной #буше #слоеноетесто
Пікірлер: 142
Друзья, уточняю несколько оговорок из видео, чтобы вы не запутались🙈 ✨Вода и мука в слоеном тесте используется в пропорции 1:2 - 50 мл. воды и 100 грамм (в соотношении к 100 грамм муки) ✨Окно глютеновое, а не углеводное, конечно! ✨Размер пласта для полосок - 18х30 см
@albinabershitsky3996
3 ай бұрын
😊
@vikosmos
Ай бұрын
Я не поняла что с желтками… В рецепте 1, в крем вы добавляете 2 (потому что двойная порция крема?). И смазываете изделие тоже желтком, т.е. нужно три желтка?! Хелп!!!!!!
@millfey.konditer
Ай бұрын
@vikosmos ориентируйтесь на рецептуру в описании, она верная)) Получается, необходимо 2 желтка - в крем и для смазывания☺️
Добрый вечер! Признаюсь честно, я таааак расстроилась, когда Вы вдруг исчезли с просторов Ютуба. Так как я перепробовала 90% трайфлов по Вашим рецептам. Оч удобно на праздники! И сейчас рада, что чаще стала Вас видеть. Я детский врач -неонатолог. И для меня выпечка - это своего рода медитация и расслабление после тяжёлого рабочего дня. Это уже стало моим хобби и обожаю печь, что угостить свою любимую семью с дочурками, раздать близким, друзьям, родственникам! В общем пеку я довольно часто и сразу много )))) Слоеная выпечка для меня вообще the best!!! Поэтому Вам огромное спасибо! Смотреть на Вас, следить на руками, Вашей манерой подачи информации- это отдельное удовольствие! Поэтому продолжайте!!! У Вас природный талант, а его нельзя закрывать!!!❤ Удачи!!!!
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Добрый вечер✨ Большое Вам спасибо за всё добрые слова, это возвращает смысл работе и всему проекту Мильфей🥰 Очень Вас понимаю! Готовка как способ медитации и возможности переключиться) На больших видео перерыв был значительный, но в Shorts я бываю почаще. Иногда нужна перезарядка и переосмысление, но очень приятно возвращаться, когда ждут🫶🏻✨ Уведомления всегда подскажут о новых видео, а я буду очень ждать Вас в комментариях❤️
Супер! Я мужчина 27 лет, буду пробовать по вашей инструкции, спасибо за ваш труд!
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Да Вы ещё молодой человек, хаха, ровесники☺️ Пожалуйста✨
@duzhda
3 ай бұрын
приплели зачем-то возраст и пол, что к чему
@user-jz8qz2yi7g
3 ай бұрын
@@duzhda просто показать что аудитория разная
@Mr.Gnom98
3 ай бұрын
Успехов🎉
Ну что за красота! Всё-то у Вас аккуратненько. Так аккуратно и бережно все накладываете и ставите. Рабочее место чистенькое. Ну просто браво. А реклама, даже в Вашем исполнении шедевр. Внешность у Вас мультяшная, как из хорошей, доброй сказки. Я просто в восторге🤗
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Большое-большое спасибо за добрые слова🥰✨ Аккуратность в работе - это важно, рада, что это приятно наблюдать))
@helgaaltun3300
3 ай бұрын
@@millfey.konditerА мне нравится, как Вы декорируете место для работы. Очень уютно, тепло и красиво! Стильно! 👍🏻
Какая,вы приятная девушка. И специалист хороший. Счастья и здоровья вам желаю!!!
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Огромное спасибо😍❤️
Отличный мастер класс ! Спасибо вам большое за подробное и понятное объяснение всех нюансов ! ❤️❤️❤️
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Большое спасибо, рада стараться🥰✨
Как замечательно, что наткнулась на это видео, а то сижу и думаю, что бы сделать из слойки интересного и праздничного, спасибо большое! Подписалась с удовольствием, с наступающим праздником, здоровья и успехов!
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Большое спасибо и добро пожаловать😍✨
Отдельное спасибо за пояснения 🥰 здорово понимать что и для чего добавляешь ❤
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Очень важно понимать, что и для чего делается, поэтому большое спасибо, что тоже поддерживаете это🥰❤️
Ариша! Храни Господь Вас и Ваши золотые ручки!🥰🥰🥰
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Спасибо за добрые слова🥰🤞🏻
Делала слоёное тесто впервые и благодаря вам всё получилось! Очень нравится ваш контент - столько всего полезного для себя подчеркнула
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Большое спасибо за обратную связь, это очень здорово😍✨
Спасибо за рецепт и тонкости о которых мало кто рассказывает )
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Рада стараться🥰✨
Спасибо огромное! 💋💋отличный десерт 😘😘обязательно приготовлю(завтра) вы лучшая❤
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Рада стараться😍✨ Буду ждать отзыв))
Аришенька, спасибо вам, золотко!🤗 Какие красивые плетеночки: румяные бочка, нежный крем и, "добивающие" нас своей красотой, ягодки голубики) 😋😋😋 Сразу видно, что человек очень интенсивно разбирал технологию приготовления теста, скурпулезно всё изучал, не раз пробовал разные рецептуры, что в конечном счёте привело к таким фантастическим красотам и ,конечно же, безупречному вкусу десерта!) Вы большая трудяга,Ариша, за что очень люблю вас и ваш канал, который становится все теплее и теплее, уютнее и вкуснее) 😊 Спасибо вам, успехов и всех благ)
@millfey.konditer
3 ай бұрын
И Вам большое спасибо🥰❤️ Слоеное тесто - это целая наука, очень интересно разбираться, и рада этим поделиться)) Будем стараться и расти дальше🤞🏻✨
как же приятно вас слушать!! и рецепт в таких подробностях, просто ваау!! успехов вам🫶🏻
@millfey.konditer
Ай бұрын
Большое спасибо🥰❤️
Спасибо за чудесный рецепт и важные пояснения: что, для чего и как играет в тесте! 🥰
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Пожалуйста, это очень важные нюансы☺️🫶🏻 Со мной готовим только правильно и с пониманием)
Это просто шедевр и вкусовая бомба! Обязательно приготовлю!!! Благодарю💖
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Большое спасибо, буду ждать обратной связи😍✨
Ура, так рада новому рецепту от вас❤😊
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Спасибо большое😍❤️
Ариша, как же это аппетитно, красиво и вкусно! 😋👍🔥🎉 Благодарю за прекрасный и подробный рецепт! 🙏❤️💐 Вы большая молодец! 👍😍 Творческих идей и развития Вам! 💫💐❤️
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Рада стараться и большое спасибо за приятные слова🥰✨
Чётко и по делу, люблю когда так. Спасибо и успехов! Обязательно попробую повторить, сохранила на будущее
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Большое спасибо🫶🏻✨
Ариша.. какое прекрасное видео и как все подробно🤍 очень захотелось приготовить, спасибо за вдохновение и такое качество видео ❤️🙏🏻
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Большое спасибо Вам за приятные слова🥰🫶🏻✨
Готовка - это целое искусство. Спасибо за вдохновение, которое вы дали этим видео ❤
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Очень приятно знать, рада стараться😍✨🫶🏻
Спасибо! Подробно и понятно!
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Рада стараться!🫶🏻✨
Какая красота!
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Большое спасибо🥰❤️
Божественно😋
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Большое спасибо🥰✨
Я в восторге от Вашего канала! Круто! Подписка однозначно!!!! Благодарю вас
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Большое спасибо, очень приятно😍✨🫶🏻
Ура, вы вернулись 😊
@millfey.konditer
3 ай бұрын
🥰❤️✨
Спасибо большое за Ваш канал! Это и кладезь рецептов, и каждый раз мотивация приготовить что-нибудь вкусное! Вы очень опытный кондитер, замечательный ютубер, не сдавайтесь, у вас ЛУЧШИЙ канал на кондитерском ютубе :)
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Очень приятно знать это, большое спасибо😍❤️ Рада быть полезной))
Спасибо за интересный рецепт!)ждала,когда разломите готовое изделие)
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Пожалуйста🫶🏻✨ К моему сожалению тоже, про этот момент я вспомнила слишком поздно🥹
Ку-ку, Аришечка. Спасибо вам большое за рецепт, сегодня приготовила, получилось очень вкусно!💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
@millfey.konditer
Ай бұрын
Ку-ку, дорогой подписчик☺️ Большое спасибо за обратную связь, я рада, что все получилось отлично🥰❤️
со слоеным тестом всегда столько возьни, но уверена, этот вкус домашнего слоеного теста бесподобен😍 спасибо за рецепт!
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Это точно, разница очень ощутима😍 И Вам спасибо за комментарий🥰✨
ну чудеса🥰
@millfey.konditer
2 ай бұрын
🥰✨🫶🏻
Спасибо большое вам за грамотный рецепт, выпечка просто супер, мы вчера обалдели . Никогда не думала что смогут испечь подобный шедевр ! Подписка ❤
@millfey.konditer
3 ай бұрын
О как, благодарю за обратную связь😍❤️ Очень рада, что все получилось!))
@Souls05
3 ай бұрын
@@millfey.konditer я очень рада что попала к вам на канал! Сегодня пересмотрела внимательно видео с бисквитами, и поняла свои ошибки. Ещё раз благодарю вас за ваш труд, вы нам очень нужны! Успехов вам и процветания вашему каналу !
Арина, это тесто выглядит просто потрясающе 🤩🥰 подскажите, пожалуйста, подойдет ли оно для приготовления торта Наполеон?
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Благодарю!) Это тесто идеально подойдет для Наполеона🥰
Рецепт потрясающий! Правда я устала даже смотреть, как вы готовите, что уж говорить о том, чтобы приготовить самой 🤣 но с покупным тестом точно подобное реализую) уж на крем заварной сил и настроя у меня хватит хпхпх Еще раз спасибо за такое крутое видео!
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Конечно, покупное тесто тоже подойдет😄 Рада стараться❤️
Ариша,случайно попала на ваш канал,вы меня просто очаровали❤ ,какая эстетика..! Спасибо,лайк и подписка!💯👏👍
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Большое спасибо за приятные слова😍✨ Добро пожаловать!) Надеюсь, что у Вас появится здесь любимый рецепт, а, может быть, даже не один, хаха😉
@user-bn5mf9gp5n
3 ай бұрын
@@millfey.konditer Даже не сомневаюсь💐
Хорошо бы конечно ещё на срезе посмотреть тесто и вообще отлично
Очень хотелось бы увидеть структуру отпечённого слоёного теста внутри, разрезав или разломив вензель. Жаль, что вы этого не сделали.
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Мне тоже очень жаль, я действительно вспомнила об этом очень поздно🥲🙈
Хозяюшка замечательная, умничка🎉❤ но я никогда, наверное, не созрею, чтобы почти день бахнуть на одно слоеное тесто😂😂 оооооооооочень долго для меня 😅 Наверное, если у человека день предусмотрен как выходной и он готов его потратить на это блюдо, то хорошо ☺️✨
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Большое спасибо за добрые слова☺️❤️ Готовое тесто всегда выручит, в случае со слоеным - это допустимо, хаха))
Добрый день! Мне очень нравится ваши рецепты. Вы так подробно рассказываете о всех нюансах приготовления) Подскажите, пожалуйста, сколько в 100 г калорий ?
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Добрый день!) Большое спасибо🥰✨ К сожалению, точно не подскажу, все зависит от продуктов, которые используются) Это можно рассчитать вручную, учитывая особенности конкретных ингредиентов☺️
@SugarVika
3 ай бұрын
@@millfey.konditerспасибо за ответ ❤
Вах я так рада что вышло новое видео ща я ы процесе готовки данной вкусняшки на этапе 3😂 вобщем надсь у меня получиться первый раз слоёное тесто делаю😅❤
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Как Ваши успехи?😍
Подскажите, пожалуйста, а если делать половину рецепта, то в самую первую раскатку теста площадь раскатки и площадь масла нужно уменьшать в два раза? Или это не имеет значения? Или, к примеру, можно ли увеличивать площадь, если рецепт×2 делаешь? Заранее спасибо за ответ и за ваш труд ❤
@millfey.konditer
Ай бұрын
Именно так, все пропорционально уменьшается и увеличивается☺️
Подскажите, а можно вместо обычного использовать яблочный уксус?
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Да, конечно☺️
Подскажите,какой фирмы используете ванильный экстракт?
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Сейчас использую от Creole Food☺️
Спасибо за рецепт. Вопрос: у вас в видео 2 порции крема? Если один желток в крем, другой-для смазки заготовок. И видно, что ингредиентов больше, чем в описании. И ещё. 16 см ширина. Режем по 1,5 см полоску. 10 полосок. Скручиваем по 2 полоски. 5 улиток.
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Пожалуйста🥰 Ориентируйтесь на рецепт, указанный в Описании) На одну большую улитку используется 2 косички, т.е. 4 полоски) В видео оговорилась, размер пласта 18х30 см (не 16!), тогда получается 12 полосок по 1.5 см. и 3 большие или 6 маленьких улиток☺️
@marinal.9977
3 ай бұрын
@@millfey.konditer спасибо большое!!!
Интересно, как определить количество этого белка у муки? Это написано на упаковке?
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Конечно!) «Белок», вот так😄 Из масс-маркета самый большой белок у муки у Макфы (12 гр.), но всегда можно купить в специальных магазинах, чтобы наверняка🤞🏻
@Sollibri_
3 ай бұрын
@@millfey.konditer Большое спасибо за ответ!
В видео кладете 2 желтка, говорите, взять 2 желтка, потом положить желток, в тексте рецепта -1 желток. В процессе моей готовки вот такая неразбериха!
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Ориентируйтесь на рецепт из описания, он верный))
@olgabonfa1644
2 ай бұрын
@@millfey.konditer Спасибо! Так я и сделала.
Здравствуйте. А если у меня слоеное дрожжевое тесто?
@millfey.konditer
19 күн бұрын
Здравствуйте!) Можно и с ним, ничего страшного, будут пышнее☺️
@Vladislav_1994
19 күн бұрын
@@millfey.konditer спасибо 🙏
Где найти такую муку ?
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Либо в любом кондитерском магазине, либо - у бренда Макфа в муке белок 12 г, это хороший вариант☺️ Но я бы советовала купить в кондитерском)
Ой, Вы теперь АриШа? 😊
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Хаха, для меня так привычнее, как называют в близких кругах☺️ Не люблю форму «Арина»)
@user-qi8dt9dx3c
3 ай бұрын
@@millfey.konditer Ариша, в видео оговорка про соотношение муки и воды? Сказали один к одному, а в описании муки 200,воды 100 🤔
@helgaaltun3300
3 ай бұрын
@@millfey.konditerаааа😅 тогда ок, Будем с Аришей печь вкусняшки)))
@millfey.konditer
3 ай бұрын
@@user-qi8dt9dx3cэто оговорка, прошу прощения, в рецептуре все верно!) Воды в 2 раза МЕНЬШЕ муки☺️🤞🏻
Все красиво, аккуратно, вкусно. Вы молодец, умничка. Но с тестом, если честно, настоящая мутотня. Долго и все должно быть чётко и ровно, работать нужно чуть ли не с транспортиром, напрягает как-то.)
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Большое спасибо🥰✨ Со слоеным тестом работать иначе нельзя, вот такое оно капризное, хаха)) Можно купить готовое, но стоит попробовать сделать домашнее, на вкус - разница потрясающая☺️
Это голубика, а не черника. Выпечка прекрасная.
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Внутри ягода была темная, о как😄 А Мильфей - совсем другой десерт, в нем даже тесто используется инвертное слоеное, не обычное))
@user-Irina-A
3 ай бұрын
@@millfey.konditer черника совсем другая. Она мельче не такая плотная структура кожицы, а наоборот очень тонкая и цвет, как у черной смородины
Все нормально кроме рекламы которая задолбала по телевизору
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Хорошо, что Ютуб - не телевизор, а спонсоры поддерживают творчество авторов😄
мука с высоким содержанием белка , это уже мука для хлеба. Для пастри , не подходит такая мука .
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Мука с высоким содержанием белка нужна не только для хлеба, но и для различных видов выпечки, включая слоеное тесто😉 Высокое содержание белка способствует развитию глютена, что делает тесто более эластичным и крепким, что крайне необходимо для слоеного теста))
мухи - отдельно, КАКлеты - отдельно. Зачем мешать? Нет доверия и искренности. Халоймес.
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Я совсем не понимаю, о чем Ваш комментарий😅
проще купить тесто готовое 😅
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Можно и купить, если для Вас так проще и удобнее☺️
@Souls05
2 ай бұрын
Тоже раньше так считала, но попробовала и не пожалела на 😊. Теперь покупаю только в экстренных случаях, а если планирую заранее - то только такой рецепт! Очень отличается от магазинного теста.
Я делаю тесто слоеное за 15 минуту . Это же ужас делать его целый день
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Не для всех видов выпечки подойдет такой быстрый вариант, где-то все-таки необходимо уважать классику😄 В любом случае, главное, чтобы Вам было комфортно, а лично мне нравится делать классический вариант☺️✨
@Vedana28
2 ай бұрын
В магазине покупаете за 15 минут? В книгу рекордов Гинеса видео своё пришлите. 😂 Извините не удержалась.
Живёте во Франции, а советуете сервис психологов в РФ. Хм, странно, как-то.
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Но моя аудитория в 80% из России, поэтому я сомневаюсь, что будут интересны и уместны французские сервисы😬 И я рада порекомендовать то, что действительно полезно, чем я пользуюсь сама (и место проживания не имеет значения, ведь мой второй дом остается домом в любом случае) и то, что помогает не только мне, но и другим людям)
@helgaaltun3300
3 ай бұрын
А что, правда хороший сервис? Вам нравится?
@millfey.konditer
3 ай бұрын
От себя и всех друзей, знакомых, кто пользуется, выражаю свою рекомендацию☺️ Главное действительно найти ✨своего✨ специалиста)
Я лучше куплю эту булочку , это сколько надо часов на приготовление ?
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Кто-то захочет купить, кто-то приготовить самостоятельно…каждому свое☺️
Было бы здорово, если бы это был веганский рецепт
@millfey.konditer
2 ай бұрын
Я делаю рецепты по классической школе, но уверена, что на Ютубе можно найти каналы с узкой тематикой☺️
вообще не возможно слушать , музыка кричит на фоне, но так хотела посмотреть рецепт , так и не смогла досмотреть…
@millfey.konditer
3 ай бұрын
Очень жаль, что у Вас со звуком такая ситуация🥺 У меня с разных устройств все звучит сбалансировано и спокойно)
@skjdjdkdjdjt4602
2 ай бұрын
думаю, это проблема с вашим устройством. музыка спокойная, даже уснуть несложно под нее.
@user-ib5eq8ei1v
2 ай бұрын
Музыка точно мешает!!!!