Наконец-то я нашла полную информацию по сейтану. Спасибо Вам огромное! 🫂 🫂🫂😊

@nfblogger

10 ай бұрын

Искренне рад что помог :) неужели никто ничего нормально не объясняет? Ведь штука совершенно простая

@aiya_morze

10 ай бұрын

@@nfblogger это действительно так... 🤷‍♀️ Рассказывают, что это сейтан, вот так его нужно вымывать из муки, а дальше варим. А почему варим, а не жарим например, никто не говорит. И еще я только от Вас узнала, что его можно замораживать впрок. Не всегда хочется делать его на один раз. )

@nfblogger

10 ай бұрын

@@aiya_morze Я однажды попробовал жарить сейтан, получил стеклистую массу типа пережаренного яичного белка, совершенно непригодного в пищу ))) да, морозится легко, переносит заморозку элементарно, главное по возможности после замораживания исключить доступ воздухе, потому что даже в морозилке продукты умеют сохнуть ☝️ самый простой способ, это уже замороженный продукт достать из морозилки и опрыскивателем пшикать на него, чтобы сверху образовалась ледяная корочка :)

@nfblogger

10 ай бұрын

@@aiya_morze при любом случае буду благодарен, если найдёте возможность поделиться этим или другими видео с моего канала со своими друзьями или аудиторией в социальных сетях :) спасибо!

@aiya_morze

10 ай бұрын

@@nfblogger ок) спасибо)

Чтоб тесто полоскали я ещё не видела 😅😅😅

@nfblogger

Ай бұрын

Всякое бывает )))))))

Как я скучаю по тем людям.. которые не едят мяса.... Все мои знакомые и друзья не могут без мяса... говорят что я инопланетянка... мне надоело.. им рассказывать и доказать о вредности мяса... Хотя я не из за полезности или вредности ушла от мяса... а от того что животные страдают... испытывая ужасные муки... Я с трудом переношу жизнь без мяса... мне плохо... я уже не молодая ... всю жизнь ела мясо..шашлык . .. привыкла а... тут... не могу...себе позволить... Ищу полезные и вкусные рецепты заменителя мяса... Спасибо дорогому повару за рецепт Сейтана!!!

@nfblogger

Жыл бұрын

Бесполезно объяснять людям вред мяса, поскольку мясо биологически нужно нашему организму, так заложила в нас природа, и мы от этого никуда не денемся. Сознательный отказ от мяса - это вопрос психологии, этики, А если говорить о том, что множество людей на разных географических территориях живёт без мяса, то это вопрос не столько пищевых традиций, сколько питательных недостатков, скажем так, определённых местностей, где мясо было настолько роскошью для населения, что оно не могло себе его позволить и было вынуждено выживать без него. Жизнь без мяса - это выбор осознания, а не биологии. И каждый должен делать его сам без принуждения.

@annameier5000

Жыл бұрын

@@nfblogger Не в этом всем дело.. а дело в животных...!! Я НЕ ХОЧУ ПРИЧИНЯТЬ ИМ СТРАДАНИЯ !!!

@nfblogger

Жыл бұрын

@@annameier5000 Именно поэтому я и говорю, что это выбор осознания. Это ваше осознание, а не чье-то ещё.

@m3ntor

Жыл бұрын

​@@annameier5000 любые растения - это тоже живые организмы. Или эмпатия возникает только к тем, кто может любые жизненные страдания демонстрировать? Я не вижу эмпатии от веганов к вырубке лесов для нужд, скосу травы для вида, или, простихоспади, выращиванию растений, чтобы их потом порезать , сварить и съесть. Двуличность или выборочное сочувствие?

@elenarybakova4066

Жыл бұрын

@@m3ntor Да, поэтому в идеале, вообще, праноедение.. Но только очень постепенно, начиная с вегетарианства как раз, не ограничивая себя и не ущемляя себя

Большое спасибо за быстрый и информативный рецепт! 👏👏👏

@nfblogger

Жыл бұрын

Всегда пожалуйста! Буду рад если поделитесь ссылкой в соцсетях или с друзьями :) спасибо!

@user-vi6ik2mf8f

Жыл бұрын

@@nfblogger Поделилась ссылкой. Просто счастливы за такой рецепт. Ещё не проблвала, ел уверенна будет супер вкусно. Благодарю от всего сердца.

@nfblogger

Жыл бұрын

@@user-vi6ik2mf8f 🔥🤘

Спасибо!!!!

@nfblogger

Жыл бұрын

Всегда пожалуйста :))

Класс!

@nfblogger

Жыл бұрын

Ага )))

Благодарю🙏🙏🙏

@nfblogger

Жыл бұрын

Всегда пожалуйста! Рад быть полезным '))

Благодарю 🙏 я как раз сейчас делаю сейтан Вы супер-повар🌈🙏

@nfblogger

Жыл бұрын

Спасибо большое! Правда не совсем повар - самоучка :)

@viorikarapatska8290

Жыл бұрын

@@nfblogger это же здорово 👍🌈🌈🌈🙏

@nfblogger

Жыл бұрын

@@viorikarapatska8290 я тоже так думаю:)) спасибо!!!

@viorikarapatska8290

Жыл бұрын

@@nfblogger ,знаете , я сегодня ваш рецепт по сейтану смотрела ,имя поспешила начала его мыть 5 мин прошло .все разлезлось выбросила🤷😂в следующий раз не буду спешить. У меня прекрасный сейтан получался даже фото в Инстаграме есть .я его варила со специями . Потом поджарила. Как мясо .вышло .

@nfblogger

Жыл бұрын

@@viorikarapatska8290 не надо торопиться:)))

Спасибо! Ваше видео вселило уверенность, что приготовить сейтан можно быстро, легко и просто. Попробую обязательно! 👍

@nfblogger

Жыл бұрын

Да, процесс совершенно несложный!

Плов бывает разный: с мясом, с птицей, с рыбой, а так же и множество рецептов без мяса - с курагой, с айвой, с грибами, с тыквой, с горохом нут и изюмом и еще много много разных рецептов НАСТОЯЩИХ пловов! 😊

@nfblogger

Жыл бұрын

Дай я тебя обниму, добрый человек!!

@ainurakapayeva

7 ай бұрын

А что птица и рыба это не мясо ???

В Азии готовят на пару, затем нарезают соломкой и используют в овощном салате с хорошей заправкой.

@nfblogger

Жыл бұрын

Да, сейтан ещё называют азиатским мясом :)

Я смотрела с отвисшей челюстью...Такого я даже не предполагала.Точно сделаю,я чего-то вегетарианить начала,мясо после кето не лезет.

@nfblogger

Жыл бұрын

Осторожно с кето, это очень несбалансированное питание, опасно!

Благодарю за рецепт.

@nfblogger

8 ай бұрын

Приятного аппетита!

Шашлык классный.

@nfblogger

2 ай бұрын

согласен!

Клейковина формируется при температурах до 30

Добрый день. А можно пшеничную муку смешать с другой мукой (гречневой или из полбы)?

@nfblogger

2 жыл бұрын

А для чего? Пшеничная мука высшего сорта содержит большое количество белка, который мы как раз и собираемся извлечь, а в гречневой муке, например, белка в нужном нам виде вообще, считайте, нет, поэтому оттуда взять нечего и добавлять её можно только исключительно ради самой гречневой клетчатки. Теоретически мы просто получаем продукт большей массы, но с меньшим процентным содержанием протеинов, ну я даже не уверен, что гречневая мука просто не вымывается вместе с пшеничным крахмалом. Букву из полбы тоже можно добавить, но полба это тоже пшеница, только фактически дикие, старые сорта, там протеина меньше, поэтому, опять же, мы муку из полбы добавить можем, но фактически вымоем её из готового продукта.

@user-zw5oq1og7w

2 жыл бұрын

@@nfblogger ааа...Я просто зашла сегодня в ЗОЖ-магазин, там продавался сейтан, но там был в составе пшеничный белок и нутовый. Я подумала, что туда муку нутовую добавляют. Спасибо за ответ, приготовлю по Вашему рецепту сейтан, посмотрим, что выйдет:))

@nfblogger

2 жыл бұрын

@@user-zw5oq1og7w давайте :) заодно сравните, что обходится дешевле, делать самому или покупать в магазине? ;) Мука-то копейки стоит :)))

@user-zw5oq1og7w

2 жыл бұрын

@@nfblogger конечно. Там цена "укусила". Подумала, что сама приготовлю и забрела на Ваш канал, да подписалась:))

@nfblogger

2 жыл бұрын

@@user-zw5oq1og7w да, там расходы на маркетинг и доходность рулят :)) Я часто видел одни и те же продукты в обычных магазинах и специализированных такого типа, при этом цена могла отличаться запросто в 5 раз. За подписку - Спасибо, шарьте, смотрите что интересного есть на канале, стараемся делать не только красиво, но и вкусно и полезно :) активно растём :)

вроде, был же такой ролик

@nfblogger

2 жыл бұрын

Было, пересняли в расширенном варианте с хорошим звуком :)

Продаётся же глютен готовый. Чтоб не вымывать.. Хотелось бы рецепты с ним посмотреть.

@nfblogger

Жыл бұрын

Может и продаётся, но я не встречал. Вообще он продаваться должен по идее под названием клейковина, но далеко не везде встречаются такие вещи, а редко кто из стандартного потребителя покупает. Сухая клейковина хорошо добавляется в муку при замесе теста, где нужно иметь более плотную структуру выпечки либо когда делаешь вытяжное тесто.

Спасибо... вы не сказали какая мука... можно ли брать муку из Польбы?

@nfblogger

Жыл бұрын

В данной ситуации речь идёт о любой муки из пшеницы или иного зерна, богатого белком. Рис, например, сюда точно не подходит, потому что в рисе белка практически нет. И чем тоньше помол зерна, тем лучше вымывается из него крахмал.

@annameier5000

Жыл бұрын

@@nfblogger Благодарю! 💗

@nfblogger

Жыл бұрын

@@annameier5000 Всегда пожалуйста!

Первый раз такое вижу

@nfblogger

7 ай бұрын

Есть многое на свете, друг Горацио, что неизвестно мудрости твоей - как говорил Гамлет :))

я бы добавил немножко кориандра, добавляет мясного духа

@nfblogger

2 жыл бұрын

Да, я добавляю чёрный перец, тимьян, паприку, соевый соус, можно и кориандр. В любом случае сейтан впитывает те ароматы специй, которые мы добавляем в бульон для варки

@user-ck8kr4tn2m

2 жыл бұрын

А я ещё мускатный орех добавляю молотый. Очень нравится его вкус в сейтане:)

@nfblogger

2 жыл бұрын

@@user-ck8kr4tn2m да, я тоже люблю мускатный орех, чуть-чуть для аромата, но я его чаще в выпечке использую ;)

650 воды на 1 кг. муки

@nfblogger

Жыл бұрын

Возможно запросто. Но все зависит от качества муки в первую очередь. Да и крутизна теста в данной ситуации как параметр не сильно критична.

а из гороха пробовал, из муки гороховой , там наоборот белок растворяется в щелочной среде , клейковина в кислой.......

@nfblogger

Жыл бұрын

Нет, не пробовал...))

@wertak-pc7uf

Жыл бұрын

@@nfblogger купи себе ректификационную колонну , недорогую и клейковину в пищу, крахмал на спирт...размешал в холодной воде и добавил дрожжи с ферментами..или кодзи...и будет безотходное производство..

@nfblogger

Жыл бұрын

@@wertak-pc7uf ой, нет, спасибо :))) хорошая идея, но мне это точно лишнее :)) и напитки я другие предпочитаю )))

@wertak-pc7uf

Жыл бұрын

@@nfblogger ну так......разбавь спирт водой с вареньем и будет другой напиток.....хахаха

@wertak-pc7uf

Жыл бұрын

@@nfblogger у меня вот горох никак не разваривается что только ни пробовал, а если залить кипятком и выдержать часов 8 то вообще будет в половинках весь хоть сутки вари....а тут попробовал , перемолол в кофемолке до муки , просеял., и налил чуток воды и прям как тесто стало , вот попробую вымыть..а в горохе белка в два раза больше...

...а з манки сейтан краще,біліше! ...до речі,це наживка для риби!😜

@nfblogger

7 ай бұрын

О как! А как долго замачиваете манку?

11:15 ошибся чел в три раза, среднее значение 75%. Как может быть белка 20-30%, если его в муке 10-12% а ты весь крахмал вымыл, остался белок + вода, подумай

@nfblogger

3 ай бұрын

Я не специально :)

Автор путает понятия. Вымывается именно крохмал, а белок остаётся. Именно так, а не «вымывает крохмал, в котором белок, а потом в сейтане каким-то образом появляется белок, который в начале видео вымывали». Как всегда: взрывы-хлопки, война-не война и тд

@nfblogger

27 күн бұрын

крохмал?

не понравилось видео тем,что рецепт недоготовленный. Просто вареный сейтан гадость. лично мое мнение. Не навязываю!

@nfblogger

2 жыл бұрын

Так никто и не утверждает, что сейтан это вкусно или это готовое блюдо. На самом деле это полуфабрикат, из которого уже можно готовить огромное количество вещей, от жарко́го и тушёного с овощами до плова в казане!

@nfblogger

2 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/d6R7u5ecm6W-qJM.html например

Зачем выливать крахмальную воду?Ею хорошо протирать лицо и добавлять в ванную

@nfblogger

Жыл бұрын

А я не всегда её выливаю, из неё получаются очень любопытные блины, которые я называю стеклянными :) kzread.info/dash/bejne/oZxm2rSMf9CvmpM.html

@user-gd8vm8uy6k

Жыл бұрын

@@nfblogger и блины тоже вкусно

@nfblogger

Жыл бұрын

@@user-gd8vm8uy6k конечно :)

прикольный видосик. даже информативный. мне понравился! думается мне, что если из этой субстанции, накрутить лапши на паста-машинке, сварить её в рыбном бульоне, а потом высушить в сушилке, то вполне может и за кальмара сойти вяленого. только заморочно. )) и да! чё эт оператора так штормило то? не трезв был и "с руки" снимал а не со штатива? ;)

@nfblogger

2 жыл бұрын

:)))) мы решили чуть сделать видео более информативными, да, чтобы не слишком коротко, но и без воды. Оператор трезв как стёклышко, не пьёт, сколько ни предлагал '))) да, съёмка полностью с рук идёт.

@BeardedZmicer

2 жыл бұрын

@@nfblogger кста, если оператору перед съёмкой в кофЕй немного фенолфтолеина () добавить, то он как жердь стоять будет и чихнуть боятся! ;) а по поводу поддельного кальмара, я пожалуй даже развлекусь. у нас дома глютэн в порошке имеется. из ближайшего супер-пупер-маректа. так, что изведу грамм сто. попробую, что из моей теории получится. ))

@nfblogger

2 жыл бұрын

@@BeardedZmicer он пьет только напитки с ортофосфорной кислотой 🤣🤣 а пурген, да, весело может получиться :)))))

@BeardedZmicer

2 жыл бұрын

@@nfblogger кола это конечно оч круто, но как то старомодно чтоль! )) но вот если смешивать ейО всё с тем же кофеЙом, то тож знатный напиток получается. многие м'сье из сферы it, находят его весьма тонизирующим... это я к тому, что если ффсю ночь снимать надо! ;)

@nfblogger

2 жыл бұрын

@@BeardedZmicer лично я предпочитаю смешивать её с ромом, ибо настрой "Куба либре" лично у меня имеет следствием эффект хорошо выспаться ночью )))