La médula o tuétano siempre comimos en caldo de huesos que hacia mí mamá, tiene un rico saber y es suavecito cocinado.

Albeca!!, hice spaguetis a la huancaina con lomo, me salió de maravilla, muchas gracias por todas tus recetas, realmente maravillosas 🤗♥️👍🏻👏👏🇵🇪🇵🇪

Excelente delicioso gracias por compartir tus conocimientos eres un crack. Mi familia y yo comemos esa grasita del hueso y soy peruana y mi amigo mexicano también lo come en sus tacos y diferentes platos con tortilla. Saludos desde Miami Florida USA

Gracias Abelca, siempre aprendiendo algo diferente y con ese toque preciso que le pones a las suculentas preparaciones que realizas.

Wow que gran receta,se ve muy delicioso, gracias por compartir, ya comparti, éxitos, abrazos y bendiciones, gracias por sus enseñanzas y la excelente explicación, te quedó delicioso maravilla,, con mucho sabor,lo haré, que gran chef eres, te felicito por tus recetas son muy especiales, gracias chef

Exquisito eres un campeón con tus recetas enamoró a mi familia.

Me encantan tus recetas y la forma en que nos enseñas a prepararlas...

Que rico sabor! Gracias...🥰

Me gusto la receta .. el sabor del porro le añade un buon sabor .. Como siempre eres un excelente chef

Hola Abelca esta super saluditos y muchas gracias por compartir

Explicas muy bien, todo muy bien detallado, así da gusto seguir tus recetas. Desde Chile un abrazo.

El tuétano en sí no es grasa, son tejidos totalmente distintos, el tuétano es la médula y se encarga de generar los glóbulos rojos (sangre). Muy rico y nutritivo

Abelca e preparado asado de res y pollo a la olla me quedaron espléndidas gracias a tus resetas y lo serví con su mariconada . No te olvides por favor de las resetas que te he pedido especialmente el arroz árabe la ropa vieja que es un plato cubano muchas gracias bendiciones y éxitos

Soy tú fans! *estoy aprendiendo a cocinar con tus recetas* muy bien explicado todo.*felicidades*

Tío....eres un crack, saludos desde España.

Hola Martha...si lo comes de vez en cuando...no creo que te haga daño...y tomando extractos verdes sin azúcar...cuidas tu salud...y tu sistema inmune....que esté bien...

Gracias, gracias y gracias ❤️❤️❤️

Hola mi kerido amigo.. me encantan tus recetas.. saludos desde Mexicali México.. bendiciones.. amigo una receta para navidad

Fantástico, pensaba que era mucho más complicado, como siempre explicas muy claro, te felicito y te deseo un muy lindo año nuevo y que venga con muchos éxitos para ti Chef Abelca. 🎉🥂

Gracias Albe prepare pollo a la piña para una reunión me salio exquisito gracias por compartir todas las comidas quiero saber como cocinar el pavo que tiempo en el horno y que sea jugoso gracias gracias muchas bendiciones

Gracias. Qué buena pinta tiene

Buenas noches, una pregunta.... qué tan saludable sería usar esa salsa ya que sufro de colesterol u triglicéridos?👍👍👍👍desde Bogotá Colombia un abrazo

@mijaelsanchez5257

2 жыл бұрын

No tan recomendable.

@Uchpa74

2 жыл бұрын

Si lo haces con moderacion no creo haya problemas

@wllams5796

2 жыл бұрын

Ninguna de estas recetas de este canal por que todo es aceite

EXCELENTE SALSA O CALDO GRACIAS ABEL CARIÑOS 👍👍

Que bien Abelquita.... colágeno natural...

ATENCIÓN CHISTE MUY MALO‼- Te llamo por la cortadora de césped-¡Ostras, pues te oigo muy bien! 🤣🤣🤣 Muchas gracias por tu receta😋😋😋 y por tu canal😜👌👍Feliz día!!!!😍🥰💕🌷❤️✨

ME ENCANTÓ..GRACIAS ABELKA

Muy bueno,lo preparare

Gracias por la receta 👍

QUE AGRADABLES PLATOS Y SALSAS!!!!!

Muchas gracias

HOLA ABELCA,EN ESPAÑA TAMBIEN NOS COMEMOS,EL TUETANO DEL HUESO DE RES,ESTA BUENAZO.🇪🇸🙋

Riquisimo tus preparaciones

Hola, buen video. Podrias preparar las papas que come Ben 10.

Lo maximoooo abelca. 👏👏👏👏 Bendiciones

Esa salsa se usa para hacer platos saltados de arroz chino o espagueti??

Creo que una buena idea sería que hicieras un curso de aprender a cocinar, principios con cortes de hay pasas a las salsas madres derivados de salsas de cada una de ellas y buenas recetas para hacer con ellas 💪

que buen video.... esta ultima preparación es para usar relleno para que preparaciones por favor

@gerardomallqui2694

2 жыл бұрын

Creo que era para hacer la Salsa para lomo saltado

Excelente !! Gracias .. !!

Excelente Abel

Hola Abelca una pregunta También sirve para potenciar el sabor de alguna sopa con carne ??

Albeca buen video, pero por lo que tengo entendido los fondos no debenhervirse

Hola abelca .cuanto tiempo me sira esta salsa wn la refrigerada o congelada? Gracias por el video

🗒✏ gracias Abelca

Muy chévere.

Para mí gusto está muy líquido para un solomillo de ternera o carrillada de cerdo. Gracias un saludo

Se puede hacer de alpaca?

A que te refieres exactamente con CONGELAR. Ponerlo en la nevera para que se haga hielo ? Explícalo bien.

Rica salsa con champiñones

Ya va a empezar gente

Delicioso excelente

Otro fondo para lomo saltado?👍

TAMBIÉN EN MI CASA LO COMEMOS EN LA SOPA Y SOY PERUANO

Excelente Abelca, haber cuando haces una SOPA SALVAJE levanta muerto con mariscos. Ya llevo tiempo diciendotelo... PORFA...

Gracias

Riquísimo

Maxaalah 3lik 😚😚😚😚

Yo compro esos huesos..hago caldo y esos tuetanos es bueno para artritis..

Awebo uwu me gusta tus recetas

Lo que hiciste no fue un Fondo Oscuro de res?, no vi el Roux

Va salir espesa por el colágeno?

Buenazooooo😎👍🤗

Aceite????

Doble like. . .pero ¿y el elástico (goma) de la cofia para el cabello con la que fueron las aromáticas!?!?!?!?!?

Felicidades Abel viajo a Perú puedo visitarte?? Trabajas en algún restaurante????puedes decir en Messenger o wasap

@wllams5796

2 жыл бұрын

Si . El trabaja en Lima. Por el parque de las aguas. Avenida santa Beatriz cruze arenales 180. Cerca ahí hay un restaurante ahí cerca me hospedaba

We love u

Perdona es fondo oscuro no claro Claro se le llama al fondo de aves

Como que en bolsa, que te costó amarrar las hiervas aromáticas en Bouquet

Amiguito estudia cocina eso no es salsa Demi glacé lo que hiciste fue un fondo oscuro o caldo de carne o caldo corto de ternera. La salsa Demi glacé debes dejar hervir por muchas horas se pone a enfriar y se tamiza el fondo retirando la grasa o exceso de grasa... Si la quieres hacer más espera entonces no la cagues con harina por favor. Debes de hacer un roux primero... Y quieres más sabor entonces debes de preparar una glacé de vian... Saludos...

el fondo oscuro se lleva al horno

Oye pero te pregunto cuál es su sabor sola....es sabrosa? A qué sabe?

😁😁😁😁

bueno la salsa Demi glacé no la hago así los huesos se pone a el horno con arriba de tigo más la cebolla ajos zanahoria . .más se hace un fondo .con los vegetales

Hola Abelga x favor ya es hora que cambies de tabla de picar o su color es así es un comentario gracias no es x molestar ojo

Like 19 🥰😉👍👌😘😋

Eso es un fondo oscuro, la demi-glacé es mucho más espesa y más concentrada

Jajaja! Segundo comentario jajajaja Ríete conmigo campeón 😂😂😂😂

Primer comentario :D

Eso es un fondo oscuro , para que sea una demiglace le falta un roux

@ricardochilcon722

Жыл бұрын

Exactamente

_

Ponerle agua fue un pecado manifiesto jajajaja...... yo ya te go listo mi fondo para eso, pero bueno, cada quien tiene su forma de hacerlo

Como siempre te pasastes

Buena salsa,pero no apto para cardiacos

Eso es un caldo, no una Demi-glasé.

Pero esa salsa le falta cuerpo 🥘

@brp.544

7 күн бұрын

Mandáme tu video para ver 🥱🥱

Abelca no se llama demiglas , no por ponerle un nombre raro va a ser mejor , es un FONDO y el q as hecho es un fondo aguado te aconsejo si vas hacer un fondo no usar harina y dejar reducir mucho más mínimo 2 a 3 horas a fuego lento ...infórmate mejor saludos y espero aceptes las críticas de buena manera wxitos

@maclis

2 жыл бұрын

Sí es salsa demi-glace, no es un 'nombre raro', es literalmente su nombre porque viene de la cocina francesa. Que tú lo llames fondo está bien, no es mejor ni peor. Lo que sí esta recontra mal es que hables de que se "informe primero" cuando evidentemente el que debe informarse es otro

@kevinq2837

2 жыл бұрын

@@maclis es una critica constructiva, tampoco es para que lo ataques.

@maclis

2 жыл бұрын

@@kevinq2837 curioso que utilizo sus mismas formas y lo consideras ataque...

Brother tienes buenos videos, pero lo que acabas de hacer no es una demigace. Escoffier (Chef Frances que invento la salsa Demi-Glace) te meteria un puñete si ve tu video xd jajaaj

Esa mamada no es demiglass

Harina?? Asu bro me gusta tú cocina pero harina en una demi glace??? Ahí sí no te.la.doy.....

@davidojeda7398

4 күн бұрын

Se usa para espesar, a lo mejor en tu rancho no se usa pero es bastante común

Alberca ese apio está hasta las patas todo amarillo y seco, por más salsa madre tendrá un ser con verduras más frescas, no crees? Soy tu incha, pero no me agrada la verdura pasada

Pero esa salsa le falta cuerpo 🥘