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【三種材料】漂浮之島Floating Island|百年法式甜品專門店食譜公開!私藏必買甜品好書 📖|蛋x奶x糖 做出法式甜品!|一次學會多種甜品技巧?!
食譜參考:
《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》
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白雪
牛奶 400ml Milk
蛋白 3 Egg White
砂糖 30g Sugar
焦糖
砂糖 50g Sugar
水 20g Water
熱水 30g Hot Water
英格蘭奶蛋醬
雲呢拿豆筴 1 Vanilla Bean
牛奶 125ml Milk
淡忌廉 125ml Whipping Cream
蛋黃 3 Egg Yolk
砂糖 40 Sugar
鹽 1/16tsp Salt
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關鍵字:
#LADUREE #FloatingIsland #漂浮之島 #法國甜品
#食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
Пікірлер: 75
馬田有個好神奇既魔力,就係一定唔會整野食既人, 例如我,有時都唔知點解睇你整野食😂
所謂嘅「吉士(custard)」定義好簡單,有蛋/蛋黃、奶/cream/芝士,加熱就係,所以好多嘢都係吉士,包括芝士蛋糕(焗嗰隻)芝士嗰part、奶黃、pastry cream(即係puff嘅餡)、焦糖布甸、焦糖燉蛋,重有今集嘅crème anglaise,亦都唔一定係甜品,鹹嘅有quiche。Crème anglaise淋落麵包布甸好正,但在新手嚟講太難,想懶嘅話溶咗啲高級雪糕(成份要有蛋黃)就已經係
出本書係叫你睇完都係去本店食啦😂😂😂
有沒有人覺得馬田介紹那本甜品書的封面底色 及 邊緣線條,跟馬田自己那本有點相似
呢啲真係功夫錢,睇完都係覺得去舖頭食好過自己整😅。但網上見Ladurée餐廳嘅餐牌都冇呢個甜品,可能都唔係時時都有得食。期待馬田有一日去到法國親身試佢哋嘅甜品。
這是法國一個非常普遍的甜品,有些大㕑會把蛋白成盆梮,之後切件上碟。
欣賞馬田不斷嘗試,努力的決心😊
單獨睇都算好靚,拍埋本書睇又真係楊穎同Angelababy😂❤ 其實又係咪真係好好味呢,個底係香草奶糊,個島係甜嘅蛋白+焦糖on top,feel到好甜
想睇馬田整酸種麵包
馬田島沉緊😂😂😂 睇到你咁努力試做,真係好感動…睇完好似自己都識整咁..❤
所以真係唔好話,"睇落咁簡單,又咁少材料,都賣咁貴", 人家真係花心思時間做😅
最鍾意睇你煮嘢食
調溫想穩定d 用隻熱容高(厚底)嘅鍋
本書好靚,比你燒到😂😂😂(雖然未必整到
馬田叔叔講的雖然聽不懂但是還是看的懂❤
難得KZread今日有notification❤即刻入
對比起我喺法國食到嘅 你嗰份英格蘭奶蛋醬太杰 白雪太細份 未浮到
😂😂😂好想食!呢個甜品Andy Dark 3年前係youtube教過,你可參考下~😋
飄浮島說:【我雖然不美,但我很好味道】。😋 馬田仔仔加油。💪⛽️
自已氹自已,開心就ok喇
睇左當整左系列
呢本我都有呀~顏值好高,我講本書😂
👏👏👏馬田仔仔煮嘢食,正呀。👍👍👍🤩🤩🤩💕❤️💕❤️
想馬田將成本書嘅食譜都做一次😂😂😂
拍多d依本書啦,好正啊❤
要搞咁多個鐘先整到 唔知點解我覺得佢會好似一陣風咁就冇咗 多謝馬田
这食谱真的不是一般人可以做的 哈哈哈
睇咗當整咗同食咗😂😂
🙏🙏想問吓你或者本書有無Cherry Jubilee 火焰車厘子(有酒煮)嘅RECIPE, 係我兒時回憶, 我好想搵到🙏🙏
Haha 我都有li 本書。 真係好花時間. 馬田, 你用咗幾耐整 li 個甜品?
會睇晒成段野先開始整😂正常整焦糖係咪唔攪得?
@siuyungyeung4053
4 ай бұрын
我都系會睇晒成段先開始整,咁樣就唔會錯咁多😂😂😂
還是喜觀看你講甜品
我唔會用匙拉糖, 我用义會細緻好多
有冇人同我一樣,做甜品,連煎個pancake都次次大失敗 進入擺爛狀態 總之就係[主材料]加奶/豆漿/優格,打成奶昔,上面再噴一層cream,完成
好可愛
呢本野應該係for 專業廚師整, 例如馬田
呢本書係要尾睇番上黎😂
😂😂😂😂 繼續努力
犀利
底嗰個蛋奶汁其實係咪sabayon?
Similar techniques from le cordon bleu classes
@Glance852
10 ай бұрын
Oh u need a thermometer in the pot while u cook
第一次見 新世界😂
買左兩本😂有本係馬卡龍 難到癲
@pin5758
10 ай бұрын
請問邊度有得賣🙏
@sws823
10 ай бұрын
@@pin5758 好多年前係台灣買🤨宜家未必有了
@pin5758
10 ай бұрын
@@sws823 明白 唔該曬,我啱啱睇都係得D不知名網站賣4-500蚊本🥲🥲
齋睇thumbnail以為係龍蝦蛋白
那是鳳凰奶糊嗎?
焦糖係堅難整得好, 好難控制
🤣🤣🤣學海無涯
4:13 明白好睇嘅書點解成日痴住😂
@RYAN_TAM
10 ай бұрын
為甚麼我總覺得你在開黃昌..面壁
@user-gj8jm3qn5e
10 ай бұрын
@@RYAN_TAM 我指我的珍藏漫畫咋!寃旺呀~大人
點解本書有幾頁會痴著一齊,而且仲有D白色既跡,你究竟對本書做左D嘜?
我計馬田成功 我應該第3步收皮
成十幾年前買左一樣既書 又會依家先俾人拍😅🙈
飄浮島?改名叫觸摸唔到啦😂😂
@ethelleung2864
10 ай бұрын
法文係 île flottant, 因為蛋白放在醬面,如同小岛飄浮在水上。
😆😍
「兩個step啫!」然後講咗幾百字😂😂😂
與其買個本食譜, 不如跟你做仲好
👍
马田好靓仔 love you 马田❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
hi belly tin
😂總覺得同圖片不相符
每個step都有啲難度😂
越簡單越難做好
咁好嘅書一係買多本收藏,如果只有一本,就影相用ipad睇住整,不然好易污糟亦好易變殘🤔
本書好靚,馬田好殘
这本书就是那些某音咯 现代人压缩压缩 YT也开始玩什么Short 不知道是现在的人类觉得自己短命还是怎样 压成这样,基本都不知道在看什么
hi