Σάμαλι με γιαούρτι και μαστίχα (Συνταγή)
© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση.
Subscribe στην PCM: / pcmvideowebtvgr
Σάμαλι με γιαούρτι και μαστίχα (Συνταγή)
ΥΛΙΚΑ
Μείγμα A
800 gr σιμιγδάλι χονδρό
400 gr Ζάχαρη
Μείγμα B
4 gr Μπέικιν πάουντερ
4 gr αμμωνία σε σκόνη
4 gr μαστίχα τριμμένη σε 50 gr Ζάχαρη
200 gr γιαούρτι στραγγιστό
400 gr νερό
1 δόση βανίλιας
Σιρόπι
Το βράζουμε ακριβώς 2 με 3 λεπτά
Σιρόπι 29 γράδα (βαθμός πυκνότητας)
600 gr νερό
900 gr Ζάχαρη
50 gr γλυκόζη
1 φλούδα λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση:
Τοποθέτησα όλα τα υλικά να έρθουν όλα σε θερμοκρασία δωματίου και με την ηλεκτρονική ζυγαριά μέτρησα όλες τις ποσότητες των υλικών.
Σε μια μπασινα έφτιαξα το μείγμα Α δηλαδή ζάχαρη και σιμιγδάλι και με μια σπάτουλα το ομογενοποίησα.
Ύστερα σε μια άλλη μπασινα δημιούργησα το μείγμα Β δηλαδή νερό γιαούρτη αμόνια μπεικιν μαστίχα βανίλια.
Τοποθέτησα το μείγμα β στο μείγμα α και με την βοήθεια μιας Μαριζ ομογενοποίησα το μείγμα.
Βουτύρωσα ένα τετράγωνο ταψί και του έριξα και λίγο σιμιγδάλι ψιλό και τοποθέτησα το μείγμα Α+Β μέσα στο ταψί.
Άφησα το μείγμα να ξεκουραστεί στο ταψί και έμεινε εκεί για 5 ώρες πριν το ψήσω.
Έβαλα το φούρνο να προθερμαίνετε και έψησα στον αέρα στους 170 - 175 βαθμούς για 45 λεπτά σύμφωνα με την δυναμική του δικού μου οικιακού φούρνου.
Πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο έβαλα να φτιάξω το σιρόπι για να είναι έτοιμο και μόλις ξεφουρνίσω να σιροπιάσω το γλυκό μου. το σιρόπι έγινε στα 29 γράδα βαθμός πυκνότητας του σιροπιού.
Μόλις το γλυκό ψήθηκε αμέσως σιρόπιασα και το άφησα να ρουφήξει όλο το σιρόπι.
Κάνοντας ένα LIKE στο βίντεο μας βοηθάτε πολύ στο να δημιουργήσουμε ακόμα περισσότερα νέα βίντεο Ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής! Σκοπός μας είναι να βοηθήσουμε όλους εσάς που ασχολείστε αγαπάτε και ενδιαφέρεστε για την μαγειρική τέχνη!!! Η εγγραφή σας στο κανάλι είναι εντελώς δωρεάν! Πατήστε το κόκκινο πλαίσιο δεξιά για εγγραφή μαζί με το κουδουνάκι για να ενημερώνεστε για τα νέα βίντεο που ανεβάζουμε!
Συνταγή Χρήστος Παυλάκης (Pastry Chef)
Εκτέλεση συνταγής τεχνικές Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Eκτέλεση (Τεχνικές συνταγής)
Αλέξιος Nικολουτσόπουλος
Chef. (Pastry Chef.)
chefalexios.blogspot.com/
Επεξεργασία ήχου και εικόνας: Ηχοληψία Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Mastering. Engineer Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ
Μια παραγωγή της Studio A PCM Video production WebTV
(Copyright © 2020, All Rights Reserved)
Σημειώσεις-όροι χρήσης:
Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες με αναφορά στην πηγή.
Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιαδήποτε λόγο χωρίς γραπτή ΑΔΕΙΑ της PCMVideo.WebTV.gr Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.
Σχόλια τα οποία είναι εκτός θέματος και αποσκοπούν μόνο σε παραπλάνηση τα οποία εκφράζουν μεμονωμένες και προσωπικές γνώμες η απόψεις θα διαγράφονται!!!
Το κανάλι μας ως επίσημος συνεργάτης της εταιρείας Google You tube προστατεύετε από ειδικό πρόγραμμα προστασίας συνεργατών και διαθέτει Τεχνικό και Νομικό τμήμα το οποίο μας παρέχει τις απαραίτητες πληροφορίες για όσους δολίως και σκοπίμως αναγράφουν προσβλητικά σχόλια και αναρτήσεις έτσι έχουμε την δυνατότητα διαγραφής πλαστών λογαριασμών και τον εντοπισμό αυτών σε συνεργασία με την δίωξη ηλεκτρονικού εγκλήματος για όλες τις νόμιμες συνοπτικές νομικές διαδικασίες που θα επιβληθούν και επιβαρύνουν τον κακόβουλο χρήστη.
Official Facebook Page: / chef.alexios.nikolouts...
Official Pinterest Page: / pins
Official Website Page: chefalexios.blogspot.gr/
Official flickr: www.flickr.com/photos/1527763...
Instagram : / alexios_nikoloutsopoulos
Δείτε αναλυτικά την συνταγή μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.
chefalexios.blogspot.com/2020...
Пікірлер: 39
Σχετικά με το βιογραφικό μου: Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ Films Producer ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ ο Αλέξιος Νικολουτσόπουλος γεννήθηκε στην Αμαλιάδα Ηλείας και κατάγεται από τον Κόροιβο Ηλείας ένα χωριό κοντά στην αρχαία Ιλιδα. Έχει εργαστεί ως (Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ) (Τεχνικός-Ηχολήπτης) και (Ραδιοφωνικός Παραγωγός) σε μεγάλα Ραδιόφωνα και Τηλεοπτικούς σταθμούς της Αθήνας. Έχει σπουδάσει Πληροφορική ως Τεχνικός Υπολογιστών και Δικτύων όπως και δεύτερης Ειδικότητας Τεχνικού Ραδιοφωνίας Τηλεόρασης. Με την μαγειρική τέχνη και την Ζαχαροπλαστική ασχολείται από το 1990 και έχει Δίπλωμα Αρχιμάγειρα Chef και Δίπλωμα Ζαχαροπλάστη Αρτοποιού Pastry Chef. Έχει εξειδίκευση εκτός από την Ελληνική, στην Ιταλική και Ασιατική κουζίνα. Έχει συνεργαστεί με μεγάλους Οίκους εστίασης και τροφίμων σε μεγάλα Κέτερινγκ και Ξενοδοχεία των Αθηνών. Συνεχίζει μέχρι και σήμερα με πολύ ζήλο και αγάπη την Τέχνη της Μαγειρικής ως Μάγειρας και Food blogger. Συνεχίζει και Σπουδάζει Τεχνικός Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής Διαθέτει Τηλεοπτικό Κανάλι και Ιστοσελίδα στο Ιντερνέτ στα οποία παρουσιάζει την Δουλειά του. Επίσης εδώ και 15 χρόνια ασχολείται με το Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Αρθρογραφώντας σε μεγάλα Εκκλησιαστικά πρακτορεία και στην προσωπική του Ιστοσελίδα. Στον ελεύθερο χρόνο δημιουργεί νέες Συνταγές και Βίντεο Μαγειρικής. Μαγειρεύει για τους Φίλους του και την Οικογένεια του. Αρκετά χρόνια τώρα ασχολείται με την δημιουργία ταινιών μικρού μήκους σε θέματα Εκκλησιαστικού περιεχόμενου προβάλλοντας την Εκκλησιαστική βυζαντινή Μουσική και Πολιτιστική κληρονομιά της Ελλάδας αλλά και τα πρόσωπα που υπηρετούν αυτή μέσω του διαδικτύου σε όλο τον κόσμο, και είναι Αρωγός στη διάσωση και προβολή της Ελληνικής Πολιτιστικής κληρονομιάς, αξιοποιώντας τις σύγχρονες τεχνολογίες της Κοινωνίας μέσα από τα βίντεο και τα ηλεκτρονικά μέσα δικτύωσης πάντοτε με έγκυρο ρεπορτάζ. Δείτε ακόμα: PIZZA πως θα φτιάξεις την καλύτερη Ιταλική σπιτική πίτσα: chefalexios.blogspot.com/2020/06/pizza_11.html Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι kzread.info/dash/bejne/qnmL1JqAZ6jYnJs.html Pizza (Πίτσα Μαργαρίτα) Ζυμάρι με φυσικό προζύμι kzread.info/dash/bejne/c22A2NmRZbazXZM.html Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 1 kzread.info/dash/bejne/k4R4sM-PdqnfdpM.html Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 2 kzread.info/dash/bejne/gXV1zqpvftzcebw.html Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 3 kzread.info/dash/bejne/c5hnqdypadXcaNI.html Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 4 kzread.info/dash/bejne/no2olJaImaawhps.html Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 5 kzread.info/dash/bejne/fplhsrqwlcmYgJM.html ΠΙΤΣΑ - PIZZA | με Σολομό κολοκύθι και τυρί (Philadelphia) kzread.info/dash/bejne/hpyn28mIc5q5fM4.html Πεϊνιρλί | Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 1 kzread.info/dash/bejne/q4mEscWAkq_YgNI.html Πεϊνιρλί Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 2 kzread.info/dash/bejne/oZuGp6qFd8vRebw.html
Κύριε Νικολουτσόπουλε! Αποφάσισα να κάνω την συνταγή σας διότι είδα σε σας κάτι το διαφορετικό η συνταγή και το γλυκό το έφτιαξα έτσι ακριβώς όπως μας το παρουσιάζετε στο βίντεο και στα γραφόμενα και πραγματικά είχε μεγάλο σουξέ και επιτυχία και πλέον την συνταγή την έχω βάλει στα αγαπημένα! Γνωρίζω πολύ καλά την ζαχαροπλαστική σε επαγγελματικό επίπεδο σας ευχαριστώ για της γνώσεις σας την καθαρότητα και το επαγγελματισμό που προσφέρετε σε όσα κάνετε και γράφετε το δε σιρόπι έγινε τόσο καλό δεν το περίμενα έτσι στα 2λεπτα ότι καλύτερο γι αυτό το γλυκό ακριβώς η πυκνότητα που χρειάζεται από μένα λοιπόν πολλά συγχαρητήρια περιμένουμε πολλά από εσάς!
@alexiosnikoloutsopoulos8856
2 жыл бұрын
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και χαίρομαι πραγματικά που σας άρεσε η συνταγή η όποια είναι επαγγελματική συνταγή από μεγάλη σχολή της Αθήνας γι αυτό και βγαίνει με μεγάλη ακρίβεια το δε σιρόπι είναι εκεί άντε μέχρι 3 λεπτά δεν χρειάζεται παραπάνω και είναι ιδανικό για το συγκεκριμένο γλυκό εσείς είστε η μονή ζωντανή απόδειξη εφόσον πραγματοποιήσατε την συνταγή με επιτυχία δια ζώσεις!! Το να κάνεις κριτική σε ένα γλυκό η φαγητό χωρίς να το έχεις φτιάξει η χωρίς να το έχεις δοκιμάσει δια ζώσεις? αυτό με ξεπερνά από μερικούς χρήστες?? Λένε ότι καλή η θεωρία αλλά πολύ μακρόν της πράξεως! να είστε πάντα καλά σας χαιρετώ! Eκτέλεση (Τεχνικές συνταγής) Αλέξιος Nικολουτσόπουλος Chef. (Pastry Chef.) chefalexios.blogspot.com/
ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ
@alexiosnikoloutsopoulos8856
3 жыл бұрын
Σας ευχαριστώ πολύ να είστε καλά!! Καλές γιορτές καλά Χριστούγεννα!!!
Τελειο
@alexiosnikoloutsopoulos8856
3 жыл бұрын
Σας ευχαριστώ πολύ να είστε καλά!! Καλές γιορτές καλά Χριστούγεννα!!!
Κρίμα που έχει αμμωνία κ γλυκόζη κ πολλή ζαχαρη Αλλοιώς φαίνεται ωραία συνταγη😮
Very nice
Μπραβο, ωραια συνταγη
@alexiosnikoloutsopoulos8856
3 жыл бұрын
Σας ευχαριστώ πολύ να είστε καλά!! Καλές γιορτές καλά Χριστούγεννα!!!
@asites1
3 жыл бұрын
@@alexiosnikoloutsopoulos8856 επισης 🤗
And you can put crushed almonds over lastly.
Φαίνεται πολύ ωραίο !!! Είχα την εντύπωση πως το σαμαλι γίνεται με χοντρό σιμιγδάλι με ψιλό μήπως είναι διαφορετικά;
@alexiosnikoloutsopoulos8856
3 жыл бұрын
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο!!! βασικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι σιμιγδάλι θέλετε είτε ψιλό είτε χονδρό η μπορείτε να βάλετε μισό από το ένα μισό από το άλλο! οι περισσότεροι συνάδελφοι ζαχαροπλάστες όπως και εγώ δουλεύουμε με το ψιλό, για να έχει πιο ενιαία συνοχή.
Όταν κάνετε σιρόπι βάζουμε το νερό πρώτα και μετά την ζάχαρη μπορεί να καεί
@PcmVideo_WebTv_gr
4 ай бұрын
Συνταγή Τεχνικές ChefAlexios Chef Alexios Nikoloutsopoulos Alexios Nikoloutsopoulos Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης #Chef #PastryChef #pizzaioli chefalexios.blogspot.com/
Έχω την εξής ερώτηση.οι διαστάσεις του ταψιού πιά είναι; και εάν μπορώ να κάνω την συνταγή σε διπλή δόση.Ευχαριστώ πολύ!!!
@PcmVideo_WebTv_gr
6 ай бұрын
Καταρχάς σας ευχαριστούμε για το σχόλιο στο βίντεο την συνταγή μπορείτε να την δείτε και να διαβάσετε τα υλικά και την εκτέλεση στην ιστοσελίδα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής @Chef Alexios Nikoloutsopoulos Σάμαλι με γιαούρτι και μαστίχα (Συνταγή) chefalexios.blogspot.com/2020/05/blog-post_8.html Οι διαστάσεις του ταψιού είναι 37Χ27 ΤΟ 37 Μήκος Νομίζω ότι άνετα μπορείτε να κάνετε την συνταγή διπλή ΔΟΣΗ απλά θα χιαστείτε μεγαλύτερο ταψί!
Αυτή η παρουσίαση είναι ένα έργο τέχνης.
@alexiosnikoloutsopoulos8856
2 жыл бұрын
Σας ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο και τα καλά σας λόγια!!
Εάν δεν έχω αμμωνία ... με τι να το αντικαταστήσω ;;;;
@PcmVideo_WebTv_gr
3 жыл бұрын
Καταρχήν σας ευχαριστούμε για το σχόλιο και σας απαντούμε ότι στην περίπτωση που δεν έχετε αμμωνία μπορείτε να συμπληρώσετε με baking powder Συνταγή Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Επαγγελματίας μάγειρας Chef (Pastry Chef)
Δεν μπορώ να βρω τα υλικά που τα γράφετε?
@PcmVideo_WebTv_gr
3 ай бұрын
chefalexios.blogspot.com/2020/05/blog-post_8.html
@user-bs9ku6yh1h
3 ай бұрын
Όταν λέτε βράζουμε τό σιρόπι 2 λεπτά πώς θά λιώσει η ζάχαρη;; Τή είναι τά 29γραδα;; Επειδή έχω θερμόμετρο και ψηφιακό και μηχανικό μήπως αυτό βοηθάει..
@PcmVideo_WebTv_gr
3 ай бұрын
@@user-bs9ku6yh1h Μην ανησυχείτε ο χρόνος είναι αρκετός και η ζάχαρη θα λιώσει!! Στο συγκεκριμένο γλυκό το σιρόπι δεν χρειάζεται να βράσει πολλά λεπτά και να γίνει πολύ πυκνό και βαρύ? το πολύ 3 λεπτά για να μην γίνει πολύ πυκνό όπως στα σιροπιαστά πχ (μπακλαβάς) εκεί το θέλουμε πολύ πυκνό το επιβάλει η συνταγή! τα γράδα είναι βαθμίδα μέτρησης πυκνότητας του σιροπιού και μετριέται με ειδικό εργαλείο το ( γραδόμετρο) Μετρητής πυκνότητας σιροπιού! Συνταγή Τεχνικές Chef Alexios Nikoloutsopoulos Alexios Nikoloutsopoulos Επαγγελματίας Μάγειρας - Αρτοποιός Ζαχαροπλάστης #Chef #PastryChef #pizzaioli chefalexios.blogspot.com/
Δεν βρίσκω την δοσολογία για το σαμαλι σας παρακαλώ
@alexiosnikoloutsopoulos8856
Жыл бұрын
Δείτε στην περιγραφή του βίντεο υπάρχει η συνταγή και η δοσολογία! αλλιώς επισκεφτείτε την ιστοσελίδα μου πατώντας τον παρακάτω σύνδεσμο οδηγείστε στην συνταγή! chefalexios.blogspot.com/2020/05/blog-post_8.html
Ποσο νερο παει στο σοροπι
@alexiosnikoloutsopoulos8856
3 жыл бұрын
Σας ευχαριστώ για το σχόλιο σας δείτε κάτω από το βίντεο στα στοιχεία έχω αναρτήσει και την συνταγή Σιρόπι Το βράζουμε ακριβώς 2 λεπτά Σιρόπι 29 γράδα (βαθμός πυκνότητας) 600 gr νερό 900 gr Ζάχαρη 50 gr γλυκόζη 1 φλούδα λεμόνι 1 ξυλάκι κανέλας
Σε αυτή την συνταγή τι σιμιγδάλι χρησιμοποιείς? Γιατί γράφεις χοντρό αλλά στα σχόλια γράφεις ότι γενικά χρησιμοποιείς ψιλό. Ευχαριστώ
@alexiosnikoloutsopoulos8856
3 жыл бұрын
Η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί χονδρό σιμιγδάλι Σας ευχαριστώ για το σχόλιο!!! βασικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι σιμιγδάλι θέλετε είτε ψιλό είτε χονδρό η μπορείτε να βάλετε μισό από το ένα μισό από το άλλο! οι περισσότεροι συνάδελφοι ζαχαροπλάστες όπως και εγώ δουλεύουμε με το ψιλό, για να έχει πιο ενιαία συνοχή.
Καλό αλλά τη συνταγή
@alexiosnikoloutsopoulos8856
3 жыл бұрын
Σε ευχαριστώ πολύ φίλε μου δες στα στοιχεία του βίντεο από κάτω εκεί την έχω αναρτήσει από την αρχή αναλυτικά!!!
Τελειο
@alexiosnikoloutsopoulos8856
3 жыл бұрын
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια!!!