*สูตรเด็ดสาคูไส้หมู สูตรทำง่ายไม่ต้องปั้นแป้ง*
สาคูไส้หมูคืออาหารไทย มีส่วนประกอบหลักคือสาคูเป็นเปลือก และมีไส้เป็นหมูที่สับละเอียด ปกติจะเป็นหมูสับผสมกับเครื่องปรุงรส เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและอร่อยมากขึ้น
*ส่วนผสม*
- หมูสับ 250 g
- ถั่วลิสงคั่ว บด 200 กรัม
- ไชโป้วหวาน 200 กรัม
- หอมแดงสับ 120 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 110 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันเจียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว ครึ่งถ้วย
- สาคูเม็ดขาว 250 กรัม
- ผักกาดหอม
- ผักชี
- พริกขี้หนูสวน
สูตรนี้ทำได้ประมาณ 100 ชิ้น
*วิธีทำ*
1. ใส่น้ำมันเจียวสองสามช้อนในกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่สามเกลอ ผัดให้หอม ใส่หอมแดง ผัดให้สุก
2. ใส่ไชโป๊วหวาน น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลายใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ (ปรับเค็มได้ตามชอบ)
3. ใส่หมูสับ ผัดให้สุกดี ลองชิมรสชาติ ให้ออกหวานๆ เค็มๆ
4. ผัดให้แห้งแล้วใส่ถั่วลิสงคั่ว ปิดไฟ คลุกให้เข้ากัน
5. พักให้เย็น แล้วเอามาปั้นไส้ให้เป็นลูกเล็กขนาดหัวแม่มือ พักไว้ก่อน
6. ล้างเม็ดสาคู แล้วแช่น้ำไว้ 15 นาที
7. เตรียมซึ้งต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบเตย เตรียมใบตองรองซึ้ง ทาน้ำมันเจียวให้ทั่ว
8. เม็ดสาคูเทน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ
9. ปั้นเม็ดสาคูหุ้มไส้ แค่พอหุ้มไส้ได้ ไม่ต้องหนา วางในซึ้งที่เตรียมไว้
10. นึ่งเม็ดสาคู ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที
11. เปิดทาน้ำมันเจียวให้ทั่วแล้วนึ่งต่ออีก 5-3 นาที ก็เสร็จเรียบร้อย
สาคูไส้หมูกินกับผักชี ผักกาดหอม หรือผักสลัด และพร้อมกระเทียมเจียว พริกสด รสชาติดีมาก
ตัวไส้รสชาติออกเค็มหวาน ตัวแป้งไม่หนาเกินไป และระวังอย่าปั้นให้ไส้ใหญ่เกินไป เพราะลูกสาคูจะใหญ่ตามไปด้วยค่ะ