נתחים של אסאדו צלויים בתנור עם תפוחי-אדמה ובטטות ברוטב הכי טעים שיש שאני לא מוותרת עליו ומשתמשת בו לצלייה של כל מיני סוגי בשר לבישול ארוך.
הסוד לרוטב המושלם הוא קורנפלור שמסמיך את הרוטב וכך הוא נדבק יותר טוב לבשר ולירקות והם סופגים את כל הטעמים הטובים שלו.
מנה סופר פשוטה להכנה ומרשימה. אם לא מצאתם נתחים יפים של אסאדו אפשר להשתמש בנתחים אחרים של בשר שמתאים לצלייה ארוכה.
הסרטון בשיתוף גורניה
הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
bit.ly/3R3ZQIR
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
מתאים לכ-6-8 סועדים
מצרכים:
2 קילו נתחי אסאדו עם או בלי עצם*
1 קילו תפוח-אדמה קלופים וחתוכים לפלחים
3 בטטות קטנות-בינוניות חצויות לאורך
2 גזרים קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
2 בצלים סגולים קלופים וחתוכים לרבעים
2 ראשי שום חתוכים בחלקים העליון
3-4 ענפים של טימין
לרוטב:
חצי כוס מיץ תפוזים
רבע כוס סילאן
רבע כוס רוטב סויה (לא חייב, אפשר במקום מים)
3 כפות שמן זית
1 וחצי כפות קורנפלור (או קמח תפוח-אדמה)
1 כף פפריקה
מעט פלפל שחור גרוס
2 כפיות מלח
*במקום אסאדו אפשר להשתמש בכל נתח אחר של בשר שמתאים לבישול ארוך, כמו- צלי כתף, פילה מדומה (מס' 6), אוסובוקו....
אופן הכנה:
● לחמם תנור ל-250 מעלות במצב גריל.
● לערבב את מיץ התפוזים עם הקורנפלור עד שכל הקורנפלור נמס. להניח את כל מרכיבי הרוטב בקלחת קטנה או סיר קטן, להניח על אש גבוהה ולהביא לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
● בתבנית אפייה גדולה לסדר את האסאדו, תפוחי-אדמה, בטטות, גזר ובצל סגול ולשפוך את כל הרוטב מעל הבשר והירקות. עם מברשת או כף להבריש מהרוטב על כל חתיכות הבשר והירקות.
● להכניס לתנור, ברגע שמשחים מצד אחד, להפוך בעדינות את חתיכות הבשר ולהמשיך להשחים גם בצד השני.
● להוציא את הבשר מהתנור. להנמיך את חום התנור ל-150 מעלות ולהעביר למצב של חום עליון וחום תחתון.
● להוסיף לתבנית את ראשי השום וענפי טימין ועם מברשת למרוח את הרוטב שבתחתית התבנית על כל הבשר והירקות. להניח מעל הבשר והירקות דף של נייר אפייה ולסגור היטב עם 2 שכבות של נייר כסף (שימו-לב, חשוב לסגור היטב עם נייר הכסף כדי שלא ייברחו אדים החוצה. האדים שומרים על הבשר עסיסי שלא יתייבש.)
● ברגע שהתנור התקרר ל-150 מעלות, להכניס את התבנית לתנור לצלייה של 5-6 שעות.
● לפתוח את נייר הכסף ולהגיש.
● להכנה מראש:
o אופציה 1- להכניס את התבנית להשחמה של הבשר והירקות ולעטוף היטב בנייר כסף, עד שלב זה אפשר להכין יום מראש ולהכניס לתנור לצלייה של 5-6 שעות עד ההגשה.
o אופציה 2- להכין עד הסוף ולפני הגשה להכניס לתנור שחומם ל-180 מעלות ל-15-20 דקות, לפתוח את נייר הכסף ולתת עוד 5-10 דקות ולהגיש.
הספר שלי:
book.heninthekitchen.com/
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
הסטודיו שלי -
תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - koral-khazin.com/
מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - mykitchens.co.il/
פרזול מטבח חברת בלורן - www.bluran.co.il/
מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - nyga-corian.co.il/חן-במטבח/
מוצרי חשמל קבוצת ח.י - www.hye.co.il/
תאורה חברת שופלייט - shoplight.co.il/