Как всегда красавчик! Благодарю тебя! Пол витрины по твоим рецептам у меня! Сейчас копчу неженку! А днем сделал рулет Барский, класс!!! За труды тебе задоначу в ближайшие дни❤

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, не за что! Спасибо Вам.

@AntonFish54

2 ай бұрын

Один нюанс, до 72 градусов, доводил часа 3. Попробуй довести этот рулет с щупом до 72)

@SlavaSmok

2 ай бұрын

При прожарке 95-100 градусов он доводится в течении 40-50 минут.а так же в ролике то всë не скажешь, есть такое понятие как энерция температур, доводится до 69 и далее она сама по инерции доходит до 72,а так вы довели до 72 и в итоге в рулете при остывании она дошла до 75 как миниму

@AntonFish54

2 ай бұрын

@@SlavaSmokспасибо за совет) опыта мало у меня, но все получается ❤

@AntonFish54

2 ай бұрын

@@SlavaSmokу меня москит 200 самая большая. Может из-за обьема долго греется

Слав как всегда 👍👍👍🔥🔥🔥,надо попробовать сделать!!!

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, спасибо

🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏

Здравствуйте. Вот очередная круть. Это прям шедевр. Спасибо за рецепты. Сегодня готовлю рулет из скумбрии чесночно тминную

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, не за что.

Слава, здравствуйте! После копчения можно проварку паром сделать. Или это будет излишнее. И ещё процесс охлаждения, перед стабилизацией в холодильнике как происходит.

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, никакого пара, охлаждение просто под вентилятором, в прохладном месте

Сейчас есть съдобная кологеновая плёнка

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, есть, не отрицаю, но перед закруткой рулетов, еë надо замочить в солевом расстворе минут на 5-10, 850 воды+150 соли, комнатная температура, так он более эластичнаяи крепкая

@kostos41rus47

2 ай бұрын

@@SlavaSmok спасибо незнал, а то только заказал ,хочу опробовать

Добрый день! Подскажите пожалуйста, возможно ли сделать рулет холодного копчения?

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, возможно, на канале есть, только без трансглютаминазы-для холодного это отрава.

@user-gv3xi5fx7w

2 ай бұрын

@@SlavaSmok благодарю, а соли сколько нужно на 1 кг. и какой посол?

@SlavaSmok

2 ай бұрын

kzread.info/dash/bejne/e5Vrq82eabLdddI.html

@SlavaSmok

2 ай бұрын

kzread.info/dash/bejne/aoOc2tZxlsWsiZs.html

@user-gv3xi5fx7w

2 ай бұрын

@@SlavaSmok Благодарю.

Слава привет , а из горбуши такой вариант подойдёт

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, конечно, в ролике же сказано

Приветствую! Где заказать такую пленку 200м?

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, +7 927 883-03-88 Игорь

Здравствуйте как всегда 🔥🔥🔥🔥можно контакты где берети пленку

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, спасибо. +7 927 883-03-88 Игорь

Интересно в какой части России вы живете . Что у вас такой доступ к рыбе такой . У нас в твери кроме форели нет нихера 😂😂

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, в данное время живу в Краснодарском крае.

@renatt3528

2 ай бұрын

Я думал на камчатке или в приморье ! Рыба зачетная вся . У нас даже сардину не купить 😂

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Я на Дальнем Востоке прожил более 35ти лет, знаю как выбирать рыбу при покупке😀

@user-jt9bv9wv3g

2 ай бұрын

Не перестаю удивляться твоим знаниям. Всё чётко и ясно без лишний воды, как у других (профессионалах).Можно координаты на плёнку.

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, спасибо.плëнки +7 927 883-03-88 Игорь

Слава а начинку не надо подсаливать

@SlavaSmok

2 ай бұрын

Здравствуйте, нет, краб.палочки уже с солью