Рождественское полено - традиционный французский рождественский торт. РЕЦЕПТ ниже 👇🏻
Для его приготовления я использовала классический бисквит и крем-чиз на шоколаде. Рулет получился размером 23х6см. Вес около 600 гр.
Из продуктов понадобится:
Для бисквита:
- яйца 3 шт С1;
- сахар 130 гр;
- мука 90 гр;
- разрыхлитель 2 гр;
- пряности по желанию.
Для крема:
- творожный сыр 170 гр (использовала виолетте в синей банке);
- сливки 33% 170 гр (использовала светлогорье);
- шоколад 250 гр (я взяла 200 гр молочного и 50 гр темного для цвета Cargil);
- сахар 50 гр;
Для декора:
- шоколад 85 гр;
- сливочное масло 40 гр;
- сахарная пудра для посыпки;
- свежие ягоды голубики;
- розмарин.
Из инвентаря:
- миксер;
- противень (у меня 35х30 см);
- пергамент.
Этапы приготовления:
1. Готовим бисквит: взбиваем яйца с сахаром до пышной пены, аккуратно вмешиваем муку с разрыхлителем. Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в предварительно разогретой духовке на 170 градусов, режим вех-низ до подрумянивания, у меня ушло 15 мин.
2. Готовый бисквит снимаем с противня и заворачиваем в рулон в пергамент, оставляем остужаться при комнатной температуре.
3. Готовим крем-чиз: соединяем творожный сыр, сливки, сахар, взбиваем всё до однородной массы. Шоколад растапливаем в микроволновке импульсами по 15-20 сек. К растопленному шоколаду добавляем часть крема и взбиваем до однородного состояния. Соединяем сливочную и шоколадную массу.
4. Собираем рулет: разворачиваем бисквит, смазываем кремом равномерным слоем. Сворачиваем в рулет и накрываем пергаментом. Убираем в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 2 часа. Так как бисквит классический (сухой) дополнительно его можно пропитать сиропом.
5. Готовим ганаш на масле: соединяем растопленный шоколад и масло, перемешиваем до однородного состояния. Покрываем рулет ганашем, делаем рисунок коры. Посыпаем пудрой и украшаем свежими ягодами.
6. Чтоб края рулета были похожи на срез полена, подрезаем их под углом и показываем начинку.
Подаём рулет на праздничный стол! 🎄 С наступающим Новым годом ☃❄
_____________________
Подписывайтесь на мой Instagram / i_am_slastie
Добавляйтесь в группу Вконтакте mk_slastie