【リオレ】日本人には受け入れ難いフランス菓子。夏仕様のリオレの作り方。〜リオレ・トロピカル〜
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どうも、ネコノメです。
今回はフランスでは定番のスイーツ、リオレを作りました。
学校の給食でご飯と一緒に牛乳が出てくるだけでも文句を垂れている皆さんが発狂してしまいそうな、米の牛乳煮込みとなっています。
僕も初めて食べるときは「こんなん絶対まずいやん...」と思って食べたんですが、「ん？意外と悪くはない...まあ美味くもない...のか？」って感じから何故か数日経つと
「また食べたい。リオレを食べたい。米を牛乳で煮込みたい。口の中で米と牛乳の舞踏曲（ワルツ）を奏でてほしい。」
そんな症状が起きます。
何を言ってるのか分かりません。
とにかく、なんか魅力のあるスイーツなんですよね。
【目次】
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0:06 オープニング
1:14 リオレ
7:56 コンフィチュール・アナナス
13:15 カルピスのパンナコッタ
16:39 クレーム・ピニャコラーダ
23:21 アロエのコンポート
24:45 仕上げ
26:30 食レポ
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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
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【レシピ】
〜リオレ〜
米 45g
牛乳 300g
シナモンスティック 1/6本
バニラビーンズ 1/6本
35%生クリーム 190g
ゼラチン 2g
サワークリーム 85g
〜コンフィチュール・アナナス〜
パイナップル 150g
パッションフルーツピューレ 50g
グラニュー糖 90g
LMペクチン 3g
グラニュー糖 15g
〜カルピスのパンナコッタ〜
35%生クリーム 140g
牛乳 140g
グラニュー糖 10g
バニラビーンズ 1/8本
ゼラチン 3.5g
ヨーグルト 200g
カルピス 50g
〜クレーム・ピニャコラーダ
パイナップル 60g
ココナッツピューレ 40g
ホワイトラム 5g
マリブリキュール 8g
ナツメグパウダー 1g
35%生クリーム 20g
グラニュー糖 18g
卵黄 40g
ゼラチン 3g
35%生クリーム 200g
〜アロエのコンポート〜
水 100g
グラニュー糖 30g
アロエのシロップ漬け 250g
キルシュ 6g
レモン表皮 1/4個分
【作り方】
〜リオレ〜
・手鍋に米、牛乳、シナモンスティック、バニラビーンズを加え火にかける
・中火で20分〜25分ほど炊く
（食べてみて弾けるような食感が残る程度）
・別の手鍋で生クリームを軽く沸かし、60℃まで冷ましてふやかしたゼラチンを加える
・氷水に当てて30℃まで冷まし、サワークリームに加えて混ぜ合わせる
・炊いた米と手鍋の生クリームを混ぜ合わせ、グラスに流して冷蔵庫で冷やす
〜コンフィチュール・アナナス〜
・パイナップルは皮と芯を取り、8mm角程度に刻む
・手鍋に角切りのパイナップル、パッションフルーツピューレ、グラニュー糖を加え火にかける
・沸騰したらLMペクチンとグラニュー糖を混ぜ合わせてから加える
・2,3分ほど煮詰める
・氷水に当てて冷やし、リオレの上に流して冷蔵庫で冷やす
〜カルピスのパンナコッタ〜
・手鍋に生クリーム、牛乳、バニラビーンズ、グラニュー糖を加えて火にかけ、軽く沸騰させる
・蓋をして10分置く（アンフェゼ）
・ふやかしたゼラチンを加え、パッセする
・ヨーグルト、カルピスを加えて混ぜ合わせる
・氷水に当てて30℃まで冷まし、コンフィチュールの上に流して冷蔵庫で冷やす
〜クレーム・ピニャコラーダ〜
・パイナップルはざく切りにしてレンジにかけ60℃以上に加熱して使用する
・パイナップル、ココナッツピューレ、ホワイトラム、マリブ、ナツメグをハンドブレンダー
にかける（ピューレ）
・一部を50℃に温めてふやかしたゼラチンを加えて溶かし、戻す
・生クリームとグラニュー糖を手鍋に加えて沸かす
・卵黄をハンドミキサーで泡立てながら沸かした生クリームとグラニュー糖を加える
（パータボンブ）
・七分立ての生クリームの一部をピューレに加えホイッパーで混ぜ合わせる
・パータボンブを加えホイッパーで混ぜ合わせる
・残りの生クリームを合わせ、パンナコッタの上に流して冷蔵庫で冷やす
〜アロエのコンポート〜
・手鍋に水、グラニュー糖を加え火にかけて軽く沸かす
・カットしたアロエ、キルシュ、レモン表皮を加える
・氷水に当て10℃まで冷ましてクレームピニャコラーダの上に流して冷蔵庫で冷やす
【使用した器具、材料】
■バカルディ ホワイトラム
amzn.to/3C2dnXR
■cotta 細目グラニュー糖 1kg
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta ゼラチンリーフ400 300g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta LMペクチン 30g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta バニラビーンズ
www.cotta.jp/products/detail....
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー dretec HM-703WT
amzn.to/2Z32odw
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta シルパット
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 耐熱ゴムベラ
www.cotta.jp/products/detail....
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
www.cotta.jp/products/detail....
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
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リオレトロピカル
Пікірлер: 164
グラニュー糖いれて「わっ」っていったのに対して「ちいかわかよ」っていう下テロップがおもしろすぎてずっと笑ってる
@ichinosetoponuhachi
2 жыл бұрын
11:20
イギリスもライスプディングがあるし、 日本だとおはぎもあるし、 お米が甘くても牛乳で煮込んであっても、深く考えなければ受け入れられると思います☺️
さーすがに受け入れ難いです…goodボタン押して近々作ります…
14:30この演出次のカットで絶対忘れるのに何回もやるの可愛くて好き
なんでゼラチン目線なんだよってツッコミ死ぬほど笑った
毎回お茶目なシーン残してくれてる優しさ いつかは食べたかったリオレ…ネコノメさんの美味しそう
別人格みたいなテロップが大好きすぎる 今回もおっちょこちょい満載のネコノメさんご馳走様です
魔女宅のパン粥見てから、これ米でもいけんじゃね？と思って米牛乳で煮込んでよく食べてたんだけど、本当にあったとは…
アメリカでライスプディング食べたけどお米の優しい甘さのあるプリンみたいな感じで美味しかったからこれ絶対美味しいよ
リオレ！言葉の意味を知った瞬間「あ、これ絶対人生で1回も食べない食品だわ」って思ったやつ！笑 ネコノメさん最近(動画撮影とかポップアップの準備とかで忙しいんだと思うけど)ちょっとおとなしいな〜って思ってたからいつも通りで安心しました🥰お疲れ様です！！ (材料多すぎて自宅で再現はだいぶキツい)
早く見れた！！新しい動画嬉しい🫶
お米アイスとか大好きだからこれも美味しそうだと思った！めっちゃ手がこんでるし素晴らしい！
葉っぱ乗せるまでの過程全部動画にしてくれるの好きです🫶
待ってました大好きです
待ってましたァ！
相変わらず筆圧高い！！！米牛乳って聞くとやばいけど仕上がりの見た目めちゃくちゃ美味しそうだった！！
めちゃくちゃおいしそうです。作ってみたくなります😘
上げてくれて嬉しいKZreadr一位
テスト勉強でまったくスマホ触ってなかったから動画更新来ててびっくりした！！ ポンコツ具合が癒しになります…🙏
もしかしてこれめっちゃ落ち込んでたやつ？？ 撮り直してえらい！さすが！ありがとう！！
動画アップありがとうございます！ 牛乳と米...抵抗感が拭えないです、笑 でも完成されたリオレめっちゃ美味しそうです‼️
見て欲しいものが多すぎる笑 リオレ！初めて聞いた！ 食べてみたいけど、作れるか不安
10:36 かわいすぎてツボった
美味しそう❣️ ピニャコラーダも美味しいですよね。
牛乳×米×パイナップルって うわぁ〜ってなっちゃうけど 完成はとっても美味しそう！！！！
米×牛乳… 甘酒の牛乳割りとか美味しいし合いそう！トロピカルが合うのは意外です！
リオレっていうんですね！母が作ってくれたことがあって美味しかった〜✨私も作ってみます！教えていただきありがとうございました🍀
久しぶりに見たら、ネコノメさんの食レポ上手になってた笑！
相変わらずポンコツで好き
初コメント失礼します☺️リオレお米じゃなくてオートミールでも美味しそう！ popup頑張ってください✊🏻🤍
魔女の宅急便で出てくるミルク粥に憧れて米牛乳作ったことあります！ デザートとして食べるなんて驚きです🫢
5:56 皆様、これがネコノメさんです☺️ とても可愛らしいですね。
タイトルぱっと見レオリオに見えた！笑 普通に美味そう食べたい🤤🤤
シギリス留学中家庭科の先生が作ってくれました。最初は驚いたけど、食べたら美味しくてすぐ元気が出た。 懐かしいです。
あれ？😂食レポうまなってる？笑 続ければ人って上達するんやなぁ〜 次も、、期待してますね😊👏👏
チャービルに対して向き合うネコノメさんがネコノメさんらしくてよかったです！
牛乳ご飯好きだからこれも全然いけそうｗ
えもじょわさんの関連動画にでてきたからみてみたらめちゃめちゃしゃべるし親近感あって過去動画も一気見してしまいました… あと方言近くてなんか嬉しかった(？)
100%日本人の私はミルク粥が大好物なのでヨーロッパ人に驚かれてます。アロエ入れるのはアイデアですね。アロエはところてんに代用して夏食べてますが結構いけます。
3分クッキングのように突然違うの器が現れる🤣 そして、オシャレすぎた😂
最後のお願いが強欲で好き
カレー屋のキール食べて美味しかったから、イギリス菓子のレシピでライスプディング2回作りました フランスにもあったんですね〜 見た事ないから作って食べてみたい
今回もおもろくて美味しそうな良い動画ありがとナス ところでノメちゃん、青色のお菓子とかあるのかな？ オリジナルでもアリなので爽やかカラーのスイーツ作って食べてみたいやで
うぽのめです！ 正直味が想像しても…うーん でも難しくないから作ってみたい…
え、おいしそう。たべてみたい…
14:20 辺りの搾り取らな、が絶妙に力が こもっていて少し笑ってしまいました、笑
牛乳〜〜〜〜〜〜〜〜が好きすぎる
うーわ、なつかし！ 製菓学校で作った！！
パイナップル切るシーン見るとジブリの「おもひでぽろぽろ」思い出す そして生パイナップルはまじで美味しい大好き🍍
おいしそう
新潟のコシヒカリアイスはとても美味しいですよ！このデザートも美味しそう！！
いつも見させていただいています！ 僕の働いている大阪のホテルで出してます！ 僕たちもマンゴーとかパッションフルーツとかと合わせてライム少し効かせて提供しているので、なんか嬉しくなりました！ これからも頑張ってください！
つまみ食いしてるネコノメさん見てたらパイナップル食べたくなってきました…
え、なにこれなにこれ絶対美味しい
レガレヴって私の友達がプロデュースしてるお店です､､､!行ったことないんですけど( めっちゃ家の近くにあるので今度行ってリオレ食べてみます！w
最後史上最強に盛りだくさんで笑った笑笑
レシピ本で見た時やっべぇ…ってなったやつだ
ご飯と牛乳って最強の組み合わせやと思っとった。。。
リオレ去年初めて食べたんだけど良いお店だったからかそんなに抵抗なかったなぁ でも多分自分で作ったら死ぬ()
カメラ変えたから？映像が綺麗！ オシャレ度が爆上がりしてる✨ ただフルーツカットするとき左からのアングルで撮ってるのに、添えてる左手で見えない残念な感じがいつものネコノメさん！ しかも 25:23 チャービルに声かけるところは可愛すぎます💕
離乳食のミルク粥みたいな感じかな？？オートミールのミルク粥とかあんな感じかな？？個人的には凄く美味しそう！！
熟れてるパイナップルは芯まで柔らかくて、美味しく食べれますよー！
甘いおかゆだと認識すると苦手意識付きそうですが、白いタピオカミルクに近いと思うと気持ち的に食べやすくなる気がしますね…！
甘酒と牛乳とかだったらまだ想像できるけど、そんな感じなのか…バニラソフトとご飯を一緒に食べる感じなのか…異国の食文化はドキドキですね…
マジゆめピリか✌🏻
概要欄中毒になってて笑った
リオレって牛乳粥だもんな～ 牛乳苦手だから悩むけど食べてみたい
相変わらずおいしそう😋 層がきれい〜 ミルク粥とかあるからリオレに違和感ないけど、パイナップルとカルピスときいてお、おう…？なるほど…？とはなりました笑
サムネめっちゃ絵かと思った，トロピカルまってた！よき🫰🏻❤︎
14:32 安定のネコノメさん…🐈
米牛乳🥛食べてみたい😮 あと🍍なんだけど 丸ごと買って いい感じに熟した🍍を買えたことがない😢 美味しそうだったなぁ 全部食べてみたい❤
今日もお手々が素敵だな😇 と お菓子美味しそー と 今日も説明が丁寧で嬉しいなー と ギャグセンスよくて好きだな って思いました 粗めのザル好き
@Karin-mx2ng
2 жыл бұрын
保育園児のとき友達が「牛乳ご飯」めちゃめちゃ好きで一緒によく食べてて美味しかったから普通に美味しそう
nekonomeさん面白いし声もいいからほんとすきやで///
方言がめちゃくちゃ地元です笑
牛乳と餅は合うので、これも意外にいけるのか…？
牛乳と米全然いけます。むしろ白米だけで食べることないので、、粥にしてココナッツとかも入れてレーズンちらして朝食べたりする。。 オートミールでもやるし。。リオレ初めて知ったけど、作ってみます！
一瞬うわあって思ったけど、給食で出てたお米のタルトが美味しかったし好きだった事を思い出した
ちゃんと最初から見ようと思いながら、仕上げくらいまで飛ばしてしまう……
昔からご飯に牛乳かけて食べて引かれてたからこれで合うことが立証されたわ
ドイツにもミルヒライスっていうデザートかな、がありますが、フランスにもリオレってあるんですね。 お米の硬さと甘さ、意外と爽やかなのが印象的ですよね。がつくったときはミルクのくさみがやはりじゃましたのですが、シナモンとかでだいぶかわるかも。 なんだかすごくおされでいいなぁ。私これはシリアルとかコーンフレークとか合いそうだと思いました。
寝る前に見てるんだけど、途中で寝落ちして次の日記憶無いところから見て、っていうのを繰り返してるけどほとんどの動画食べるところまで見たことないです… 今日もピニャコラーダの所から見ながら寝ます… 安眠効果パない…
パイナップルの葉っぱああやってもげるの知らなかった😳 ラマダンの時とかによくバングラデシュ人の旦那が長粒米をスパイスと牛乳で炊いたの作ってくれてたけど、好きだったな～
@asa5063
Жыл бұрын
過去形？
今年の4月にリオレ専門店が家の近くに出来た( ｰ̀дｰ́)وマジで上手い😋
子供の頃、白米に牛乳かけて食べてたからリオレ気になる…
体調不良で喉痛すぎるんだけど、リオレなら食べられるかな…
リオレ！！ 魔女宅に出てくるミルク粥ってこんな感じなのかなーー？！って思った！
グランメゾンのやつですね🙂 風邪ひいた子供にお粥みたいな感じで出してました！ フィリピンにはココアかチョコとご飯を混ぜた【チャンポラード】似にてるのかな？
今日も絶好調な下テロップ(^-^)
私ペルー人なのですが(唐突)、おばあちゃんが昔よくアロスコンレチェ(米と牛乳)っていうデザートを作ってくれていたのですがそれと同じですかね！？懐かしいです。ネコノメさんのを参考に今度作ってみようと思います🥹
ミルク粥みたいな感じですね
グランメゾンでミッチー夫妻が子どもに作ってたやつかな？見てる時、味どんなだろうと確かに思ってた
東南アジアで食べたライスプディングを洋風でおしゃれにした感じかな？
5:49 ヘラが人の影に見えて一瞬ホラーかと思ってめっちゃ焦った笑笑
ミント栽培しましょ…。チャービル…
11:52 ここの左手の動き気になるww
リオレ食べてみたいようなみたくないような
タイのオリエンタルホテルで、ココナッツミルクで炊いたお米のデザート（バニラアイスみたいな感じ）、パパイヤとバニラアイスと合わせて出てくるのですけど、すごくおいしかった。帰国して渡来したけど、お米がうまく炊けないし、バニラアイスみたいにならない。作り方、わかりませんか？
粗めのザル、、、粗めのザルだぁぁぁああ(歓喜)
ちょうど一昨日ソレ作ったばかり−🤣 もちろん超簡易的なヤツだけど、ブレンダーで米感消してブルーベリーソースかけてごまかした🫐
おそのさんのミルク粥思い出した