【ダサすぎる】19歳の僕が考えたケーキをリメイクしてみる。ホワイトチョコとココナッツのムースケーキ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
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• リメイクケーキのルセット作り&しょんぼり反省会
どうも、ネコノメです！
まず第一に側面のピストレ（しかも正面）を削ってしまったのと、グラサージュも引くほど汚くなってしまったのでめちゃくちゃ落ち込んでいます。
正直ボツにしようかと思ったのですが、国民アンケートの結果「別に出してええんちゃう」に3億7000万票頂いていたので投稿しました。
撮影後、言い訳する子供のようにネチネチ反省している所、ルセットを書いている所はサブチャンネルに投稿する予定です。
パータ・ブリゼのように壊れやすく、クレーム・ディプロマットのように柔らかいメンタルなので、「全然失敗してるようには見えませんでしたよ！」とコメントしてくれると嬉しいです。
サブチャンネル↓
/ @user-um7mr5ix2g
ブルーベリータルト（白のグラサージュ）←ムースミエルじゃなくてこの動画でした
• ブルーベリー尽くしのブルーベリータルトの作り...
ピストレの機械について↓
• ピストレについて。カカオバターやコンプレッサ...
【目次】
0:00 オープニング
2:00 クレーム・ブリュレ
4:51 クランブル・ココ
7:37 ビスキュイ・ジョコンド
15:22 クランブル・ココ（焼成）
16:58 ジュレ・フレーズ
21:21 ムース・ショコラブラン
27:00 仕上げ
33:49 食レポ
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【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/
〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
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【レシピ】直径15cm,高さ4cmセルクル1台分
〜クレーム・ブリュレ・ココ〜
35%生クリーム 80g
牛乳 20g
ココナッツロング 15g
卵黄 20g
グラニュー糖 10g
〜クランブル・ココ〜
無塩バター 20g
グラニュー糖 50g
薄力粉 5g
コーンスターチ 5g
ココナッツファイン 50g
卵白 27g
パータ・グラッセ（白） 適量←動画では塗り忘れてますが塗った方がいいです
〜ビスキュイ・ジョコンド〜
卵黄 24g
卵白A 10g
粉糖 11g
アーモンドプードル 24g
卵白B 46g
グラニュー糖 28g
薄力粉 28g
無塩バター 10g
〜ジュレ・フレーズ〜
水 9g
グラニュー糖 37g
フレーズピューレ 35g
苺 125g
ライム表皮 1/4個
ライム汁 15g
ゼラチン 2g
〜ムース・ショコラブラン〜
牛乳 68g
卵黄 28g
グラニュー糖 10g
ゼラチン 1g
ホワイトチョコレート 68g
35%生クリーム 167g
〜仕上げ〜
グラサージュ・ブラン
着色カカオバター（赤色）
【作り方】
〜クレーム・ブリュレ・ココ〜
・手鍋に生クリーム、牛乳、ココナッツロングを加え軽く沸騰させる（90℃くらい）
・蓋をして10分蒸らす（アンフェゼ）
・卵黄にグラニュー糖をすり混ぜ、生クリームを数回に分けて加え混ぜる
・パッセして、アルミホイルを敷いた12cmセルクルに流しこむ
・100℃に予熱したオーブンで約45分焼成する
・粗熱が取れたら片面をバーナーで軽く溶かし、ビスキュイを接着して冷凍する
〜クランブル・ココ〜
・室温に戻した無塩バターにグラニュー糖を加えゴムベラですり混ぜる
・合わせてふるった薄力粉、コーンスターチ、ココナッツファインを加え混ぜる
・卵白を加え混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で一晩休ませる
・3mm厚に伸ばし、15cmセルクルで抜く
・セルクルをはめたままシルパットの上にのせ、160℃に予熱したオーブンで17分焼成する
・粗熱が取れたらパータグラッセを薄く塗っておく
〜ビスキュイ・ジョコンド〜
・卵黄、卵白A、粉糖、アーモンドプードルを合わせて30℃まで温める
・ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる
・卵白Bにグラニュー糖を3回に分けて加え、7分立てに泡立てる
・卵黄生地にメレンゲを数回に分けて加え混ぜる
・薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる
・70℃に溶かした無塩バターを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる
・オーブンペーパーを貼りつけた30cm×40cmの鉄板に伸ばす
・200℃に予熱したオーブンで約10分焼成する
・直径12cmで抜いておく
〜ジュレ・フレーズ〜
・手鍋に水、グラニュー糖、フレーズピューレを加えて軽く沸騰させる
・細かく切った苺を加え、軽くホイッパーで潰しながら火にかける
（↑沸騰後2分ほど煮詰めた方が良さそうです）
・火からおろし、ライム表皮とライム果汁を加え混ぜる
・ふやかしたゼラチンを加え混ぜる
・30℃まで冷めたらブリュレの上に流し、冷凍庫で冷やし固める
〜ムース・ショコラブラン〜
・牛乳を手鍋で軽く沸騰させる（90℃）くらい
・卵黄にグラニュー糖を加え、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる（ブランシール）
・卵黄に牛乳を加えながらホイッパーで混ぜ合わせ、手鍋に戻す
・ゴムベラで混ぜながら弱火で82℃まで加熱する
・ふやかしたゼラチンを加える
・40℃に溶かしたホワイトチョコレートに加え、ホイッパーで乳化させる
・9分立ての生クリームと合わせる
〜組み立て〜
・15cmセルクルの6分目までムースショコラを流し入れる
・ジュレフレーズを下にしてセンターを入れる
・9分目までムースショコラを流し入れ、クランブルココでフタをする
・冷凍庫で冷やし固める
〜仕上げ〜
・ケーキの半分にカカオバターをピストレする
・残りの半分に35〜40℃に調整したグラサージュブランをかける
【使用した器具、材料】
■150*40セルクル AG
amzn.to/2E8Lkt5
■120*40セルクル 遠藤商事
amzn.to/2E8uY3v
■遠藤商事 業務用 べイキング天板
amzn.to/3txcYqY
■cotta アクリルルーラー3mm
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 中沢乳業 フレッシュクリーム 35% 1000ml
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta ココナッツロング 200g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta コーンスターチ 250g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta ココナッツファイン200g
www.cotta.jp/products/detail....
■パータグラッセ ホワイト
amzn.to/2HrHDjO
■フレーズ（ストロベリー）ピューレ1kg ボワロン
amzn.to/35mcys6
■cotta ゼラチンリーフ400 300g
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 大東カカオ スペリオール ソワブラン 1kg
www.cotta.jp/products/detail....
■marustock 色素入りカカオバター
marustock.com/product.php?id=768
【動画でよく使うもの】
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta シルパット
www.cotta.jp/products/detail....
■cotta 耐熱ゴムベラ
www.cotta.jp/products/detail....
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■cotta 赤外線温度計
www.cotta.jp/products/detail....
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
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Пікірлер: 484
2:18「もったいなくない？ってコメントくるんですけど…もったいないです」 ここ地味にすき
@user-ti2vj3ux2v
3 жыл бұрын
逆接ってなんだっけ
リプめっちゃdisられてるのに、絶賛の嵐は草
@nekonomecafe2385
3 жыл бұрын
愛の裏返しだよねきっと！！！
ネコノメ画伯の「お菓子作れる人は美的センス高い」みたいな固定概念ぶち壊していく絵が大好き。
@maoh_nuoh
2 жыл бұрын
(めちゃくちゃアレなんですけど、固定観念か既成概念では…！)
@maoh_nuoh
Жыл бұрын
@@user-kz4dl1hx2l え、なんですか？
@user-lg5jg3gj2l
Жыл бұрын
@@maoh_nuoh ははははわはわはわわ
動画ではピストレ後テーブルの上の機材しか掃除してないけど床にもピストレショコラが降り注いでるから掃除が大変なんですよね。ネコノメさん床掃除お疲れ様でした。
@_VoxoV_oOO
3 жыл бұрын
えええええもじょわさんんん！！()
@user-qj2gf8xm6t
3 жыл бұрын
またまた本物登場w
@rei-43
3 жыл бұрын
まさかの本物笑 いつも動画見てます！
@user-ic9rj9ud3q
3 жыл бұрын
本人だ！！！！
@user-up7jv6sc2q
3 жыл бұрын
えもじょわさん？！？！？！
最初の音声後付けでビビったし服装最高にいいし画力死んでるし最高です🤦🏻♀️🤦🏻♀️(あれ)
@jsi6711
3 жыл бұрын
画力死んでるてwwwww
@user-yf4dq8mo9k
3 жыл бұрын
捉えようによれば全部ディスで草
@nekonomecafe2385
3 жыл бұрын
サラッと画力だけディスるのよせw
@_VoxoV_oOO
3 жыл бұрын
@@nekonomecafe2385 いやこの画力逆にイラストレーター目指せるかもですよ(白目)
@user-zg2xr4le9x
3 жыл бұрын
画力死んでるは笑う
仕上げデザインのリプで｢サンタさんが泡吹いてる｣でめちゃくちゃ笑った😂
3:06だとアンフェゼって書いて アンフィゼって読むくせに 3:12になるとアンフィゼって書いて アンフェゼって読むとこ好き
@nekonomecafe2385
3 жыл бұрын
ごめんあんまり書く事ないから自分の中で表記揺れしまくってるw
＿人人人人人人人人人人人人人＿ ＞ 0:40 ニンニクとサラミと ＜ ＞コイルついてるけどかわいい＜ ￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣
@user-sanekazura
3 жыл бұрын
0:39
14:50 ｢ね、ごめんねいっぱい作って｣ でなぜか友達になれた気がした
みんながミョコラミョコラ言うから 本当にミョコラに見えるように なってしまった…()
1:30 相変わらず昔からジュレがミ゛ュレにしか見えないの永遠に笑ってられるwww
@lunablanc5752
2 жыл бұрын
ほんとにそれwww
初見なんですが、ミョコラがツボすぎてめっちゃ笑ってますww パッと見おしゃれな感じなのに蓋を適当なもので代用したり謎にオラついたりしてるのめっちゃおもしろいです笑笑
絶賛の嵐とか言って、ディスられてるリプ載せてるの草笑
@nekonomecafe2385
3 жыл бұрын
みんな表現が遠回しなんだから！
@Rqin_x
3 жыл бұрын
@ NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】 ポジティブすぎて草
@Noah0727Kingscholar
2 жыл бұрын
@@nekonomecafe2385 き…きっとみんなツンデレなんですよ！
お菓子作りって、作業音だけの静かなお洒落風な動画が多いってイメージだったけど、いい意味で庶民派でいちいち面白くてめっちゃ良き
@mizuki4001
Жыл бұрын
なん
0:15 後ろの荒ぶり様がww
こーゆーチャンネルをずーーっと探してた！ 難しいお菓子を作るチャンネルって大体声が無くて、見ててためになるしASMRっぽくておしゃれだけど面白みに欠けるというか、、 こーゆー親しみやすさもあって、専門性もあるチャンネルほんとに待ってた！ 運命の出会いをありがとう😭
絶賛の嵐の一つに選ばれてた〜！！！🎉
@yuina2984
3 жыл бұрын
おめでとうございます🎉
@user-qj2gf8xm6t
3 жыл бұрын
おめでとうございます！！笑 (￣∇￣ﾉﾉ"ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ!!
@nekonomecafe2385
3 жыл бұрын
絶賛してくれてありがとうね！！！
@Rqin_x
3 жыл бұрын
絶賛とは...(哲学)
今絶賛製菓の専門学校に通ってます。 毎日実習があり、なれない毎日ですが自分の好きなことを学べる時間はとても充実しています！少し知識が入った今、ネコノメさんの動画を見ると以前見てた見方とは変わり、より動画を見るのが楽しくなりました！！これからもネコノメさんの動画を楽しみにしています🙇♀️
レシピだけでなく生地の状態の変化とか専門的な用語とか細かい所まで説明してくれるのでいつも勉強になります
8:11 生地の状態で粉糖の入れ忘れ気づけるなんて…！やっぱこの人プロなんだと再認識。
@user-qe2ws2iw2k
3 жыл бұрын
お菓子作ってるとわかるようになりますよね笑 多分白っぽくならなくておかしいと思ったのでしょう
ジュレがミ゛ュレに見えて笑ってしまうw
音無しで字幕見ないとめちゃめちゃオシャレ動画なのに、おちゃめな人柄と厳しいツッコミで面白い動画や……！！
@user-tv2qt2lw6t
2 жыл бұрын
例え音声と字幕がなくても｢ミョコラ｣があるから面白くなるのは避けられない笑笑
最近ネコノメさん知ってずっと見てる… 方言が同郷っぽくて安心するし 声めっちゃタイプだし 腕の血管めっちゃ綺麗だし お菓子めっちゃ美味しそうだし 私このまま見てたら死ぬかもしらん……
なんで最初の動画、伝説のポンコツ動画が後ろで流れてんのwwwwwwww 可愛すぎるんよなwwwwwwwwwwww てか声最高にいいしやっぱ血管さん最高やなぁ〜！！！！
初めてこの人の動画見たけど字幕めっちゃ好き
10人中10人が泡です！の説明がもう滝沢カレン寄りの語彙…
すごく完成度が高いものを作ってて、その出来上がりも楽しみですが、それ以上に失敗シーンを期待しながら見てます😂 NG集めっちゃ楽しみにしてます😍
ミリ単位までこだわったのに全部入れたの笑った 字幕が辛辣なのも含めて最高笑笑
もうなんか、、、、最初から最後まで愛おしいです大好きです、、、、、
11:03 あの悪夢の再びを匂わせるハンドミキサー 24:27 そしてパッセ中
動画見てるの楽しくて30分以上かかってるなんて思いませんでした！ これからも頑張って下さい！
泡ですか？液ですか？って例え分かりやすかったw
初めて見ましたが、言葉選びとかきっちりやってるのに何故か出てくる緩い感じ、面白くて好きです🤣💕
何この企画最高〜〜〜！！！ もう全部ミョコラにしか見えん……
時間なくてやっと見れたけど 先コメ欄見ちゃって｢ミョコラ……？｣って思ってたら ほんとにミョコラだった
ネコノメさんのグラサージュ系めっちゃ好き。
初めてこの方の動画見たけど一瞬でハマりました🥰視聴者さんからの愛も可愛くて😂
うぽつです！おそくなりました 画力爆発してて好き 滑舌も爆発してて最高
ネコノメさんのお店だとこうするけど家ではこれでいいよって言う優しさ好き
いつもながら、ほんっと手が込んでるのに淡々と進めていてさすがプロだった人！って感心します。でもどこかぬけてるところが安心するしカワイイ🥰ネコノメさんのケーキ買えたら良いのになぁ〜〜
19歳であれだけのもの作れるの本当に才能があるんだなと思ったわい。 尊敬😳
ネコノメ語ではミョコラ＝美味しそうってことか… 今回のケーキもミョコラですね！()
下のコメが自分へのツッコミと言いきかせてるのが可愛面白くて好き 大丈夫大丈夫 みんな想定内だよ 。のとこいい。
わたし集中力なさすぎてどんなに好きなKZreadrの動画でも早送り必須&15分限界なんやけどネコノメ様の動画は30分ガン見余裕 編集美しすぎる&おちゃめ&適度なゆるさ&作業が円滑やし楽しい いつもありがとうございます 毎日の楽しみです
私みたいなど素人は、どこ作っているのか迷子になってたので全体像の説明が入ってて分かりやすかったです！
@nekonomecafe2385
3 жыл бұрын
良かった〜！ ごちゃごちゃするやつは入れるようにします！
画面と音声がことごとく真逆で面白すぎるwwこんなオシャレ面白いクッキングKZreadr初めて見た
料理動画でこんなに笑ったの初めてかもしれんってくらい笑った笑笑 編集とか下の字幕(笑)とかめっちゃ好きでした！笑 初見チャンネルだったけど即チャンネル登録した笑笑
早く見れて嬉しい〜！ミョコラ健在むりwww
ちょいちょいミスするところとか、字幕のツッコミとかほんと面白いです！笑
下の字幕が動画の面白さを倍増させてる 最高
この方初見だけどリプ欄と字幕が辛辣な辺り好きだなって思うから定期的に見たい
美しい〜！！！！ めっちゃ食べたいです😭✨
いままでの動画で一番面白かった😊普通にふふって笑ってしまった
ネコノメさんの動画気楽に見れるから好きです（？）
今更出会ったけどほんとツッコミが好き あと一発感が好き
動画の雰囲気めっちゃ好きだから作業用動画みたいなのみたいです！作業音みたいな！ もしかして既にあったりします！か！？
初見です！お菓子作りめっちゃ上手ですね！料理男子…😊👍
オシャレで美しいスイーツ達からの汚すぎる字のギャップにめちゃくちゃ笑った 最高
めちゃくちゃ素敵なケーキが完成してて流石ねこのめさん！ってなった！ あと、グラサージュとやらのルセットの動画がピロンって出てこらんの我だけ？
初見なんですがしゃろうさんの曲使ってるの好きすぎてハマりに他動画漁ってきます、ちらっと他のも見たんですが同じ曲使われててこれはお菓子作れないけど見ようと思いましたありがとうございます KZread君のおすすめ最高
初めて動画を拝見しました。すごく美味しそうですね✧︎→あととても訛りが素敵です♡
1:21 一度寿司に見えてしまってから何度見ても寿司にしか見えない……
ケーキ屋さんってこんな複雑な工程やってるのか…絶句。 何となく、東洋っぽい縁起の良さを感じる。 色合わせとか、若干の太極図っぽさとか。 美味しそうです！公開ありがとうございます！
見た目女王様のソファっぽくて、高貴さを感じました笑 食べたい！
調理師学校通ってる友人から勧められて観に来ました。おもろいし画面が幸福感満載で最高なので登録しました^ ^
観てて何だかこちらも一所懸命になってました💦観るだけなのに😅楽しそうに頑張ってる姿がとても素敵で、これからも応援させて頂きたいなと思います😊
この子供お菓子作り上手すぎない？？？
今年もNG集楽しみにしてます(上目遣い)
ミョコラの美味そうやし めっちゃ画伯やし 自発とかまじ天才で神かよ。
なんろ、ほんとにめちゃくちゃ笑いながら見てます🤣🤣専門用語使ってくれてほぉ〜と思いながら見えるし、他の言葉選びがおもしろい🤣
いつかネコノメさんのお菓子食べてみたいな〜〜〜〜🙄
何人かお菓子系の動画お気に入り登録してますが、ここも面白そうなのでチャンネル登録しました。
クイーンオブハートのケーキみたいですっごくかわいい…♡♡ 綺麗だなあ、すごいなあ！と、いつも思いながらプロの御業を拝見しています。
ネコノメさんの動画って長いから 勉強とかにはもってこいよねwww 終わった頃にはお腹が空いて夜食を食べに。。
喋り方とか色々ほっこりしてて雰囲気好きです😂 色々大雑把に説明してるとこはあるんですけど…でも細かく説明しながら作ってくれてるのでわかりやすいです笑笑 4:03辺りのオラオラ好きでした👼
なんかわからないけど……(?)不思議の国のアリスのハートの女王感あって可愛いです…♡♢
@nekonomecafe2385
3 жыл бұрын
トランプモチーフのケーキとかも面白そう...！
@kikirara_chan
3 жыл бұрын
@@nekonomecafe2385 絶対可愛いです…！！みてみたい…！🃏
この間まで実食シーンのフォーク普通に使ってたのに、見やすさ求めてて好き
めっちゃかわいいケーキ🍰
初見で失礼します。急におすすめから表示されたのですが、落ち着いたBGMと声、あと博多弁？（間違ってたらすみません）の方言、それに字幕のツッコミその他もろもろすべて私の性癖に刺さりましたありがとうございます。 久しぶりにこんな穏やかな気持ちになりました。これで月曜日から頑張れます。ほんとにありがとうおすすめ
もう「ミ」にしか見えなくなっちゃいましたw 「ミョコラ」「スポこミ"」「ミ"ュレ」 所々出てくる方言、凄い落ち着きます〜 そしておいしそう～😆
初見です。なんか…すげえオシャレ、、なのになんか違う感じ。好きですw
ネコノメさんの手めっちゃ好きです
「全然失敗してるようには見えませんでしたよ！」 母の日に間に合わせるためにボツにしなかったんですよね！流石です！
ココナッツにオラついてるのシュールで面白いですね笑
ネコノメさんの動画は深夜に見るもんじゃない……
概要欄ww うぽのめです！
すごーい😆⤴️おいしそー、泡立ててる手すごーくキレイ
@user-zl3lz6zc2n
3 ай бұрын
初めて見るスイーツ動画見れてうれしい😃💕❤❤❤❤
最初ココナッツファインがココカラファインにしか見えなくて本気で何言ってるんだろうってなった()
13:18 毎度お馴染み”鉄板に対する生地の量について”
めちゃくちゃスタイリッシュでかっこいいなこのムース
初見です とても美味しそうでした☺️
めちゃくちゃ手込んでてすごい美味しそう
おおっ‼️おめでたい感じのケーキ🍰だあ‼️結婚記念日に贈りたい💖
久しぶりに動画覗いたら初っ端から後ろのハンドミキサー荒ぶっててこれみても大丈夫なやつかなって思ってしまった……w(初コメ) リプ凄いディスられてるのに絶賛の嵐って言っちゃうところとか画力地味に下手か上手か分からない感じとか一見ふざけてそうだけど真面目なところ大好きですwww 学ぶこと多いしネコノメさんの動画みてこれ作りたいなって思う事も多いです！笑顔と役に立つ動画ありがとうございます！w
発想が斬新でいい！！ ケーキ自体は中の具材がゼリー系で、フォークを入れても崩れないシュールさもあり。上に乗せたオブジェからピンクソースが出るほうがもいいかも！ トライ系スイーツ最高！
最後のきつねぽーず(?)毎回動画の最後にしてほしいです！可愛い🌷𓈒𓂂𓏸
なんかいつもと雰囲気違うー 元気笑
ココナッツロングに村滅ぼされても、オラついて懲らしめるに留めるの優しいwww
びっくりすることに私も参加してたwww オープニングのバックの映像、何度見ても声出るし、入れ忘れてた粉糖を持ってくる姿がなんか厳かwww
初見です！~やけんって住んでるとこ方言とかですかね…？ 私福岡住みで~やけんとかよく使うので親近感わきました！しかも雰囲気はオシャレなのにツッコミが面白くてハマってしまいましたwww