Ricky教室 神還原五香肉丁 腍化又香滑 仲要無添加 Prime Meat is the Secret to Yummy Spice Pork Cubes
「我覺得兒時最喜歡吃的五香肉丁,肉質已大不如前。吃下去的時候
又嚡又乾,所以決定將它神還原,最大的秘訣是肉靚就嬴。」名廚Ricky笑說。
今次他特別用了脢頭的第一刀,既有筋又有肥肉,那怕是瘦肉都有油花,由此可見肉有多優質。先將肉切件再拿去蒸,定形之後便可以切粒。肥肉的部份分開來炒,有助炆的時候更易腍化。
其他材料很簡單,除了黃豆醬之外,他下了花彫酒及辣椒油。然後將豬肉慢慢炆到差不多兩小時,便可達至入口即化。最後他用做好的五香肉丁來配油撈即食麵。「腍腍的豬肉,加上香味的油,還有大量的蔥、芫荽及辣椒,好食到不得了。」Ricky邊吃邊說。
材料(Ingredients) :
豬脢肉 1000克
Pork Shoulder 1000g
紹興酒 200克
Shoaxing wine 200g
黃豆醬 150克
Soy bean sauce 150g
辣椒油 100克
Red chili oil 100g
#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #五香肉丁#OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky # Spiced Pork Cube
Пікірлер: 445
我仔係ABC仔, 每次返香港都要食五香肉丁一丁, 已有5年冇返香港, 今次睇到Ricky哩條片又有英文字翻譯, 我仔識跟住尼煮, 佢話好好味. 多謝Ricky.
做一個謙虛的名厨是不容易的,Ricky san,你做到了,欣賞 👍👍👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Stanley, 多謝您呀🙏🙏🙏 我呢啲煮飯仔技倆,大家都識啦🤭🤭🤭
好鐘意Ricky生嘅energy,好享受美食,亦唔係淨係整啲又貴又複雜嘅菜,又好食又家常,正!
@rickycheung7078
Жыл бұрын
好多謝chocolate spaghetti您呀🙏 飲杯🍻🍻🍷🥂🥃🍺😇😋
謝謝Ricky師傅分享 影片開首簡單講解香檳 之後教煮五香肉丁。 Ricky師傅完全講出重點來...現在的五香肉丁罐頭,不論甚麼牌子,也吃不到兒時的味道,又"嚡口”,也沒有肥肉。 Ricky師傅是嚐酒高人,會否考慮日後製作一些介紹或講解酒的影片,讓我們也學到酒的知識
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝Brian您呀🙏🙏🙏 我邊有資格講酒吖,做用家就得😅😅😅😅 飲杯🍻🍻🍻🍷🍸🍺🥃🥂😇
@golsil9094
Жыл бұрын
有vicky師傅整嘅菜式我都鍾意睇佢嘅 佢鍾意嘅著花恤衫
@golsil9094
Жыл бұрын
亦都比較特別好, 唔會有同人 一樣 👍👍
@golsil9094
Жыл бұрын
喺電視節目內講飲講食 非常之欣賞又飲酒 可能你在外國時間多較西化係鍾意你嘅 作風👍👍🥳🥳🥳
@golsil9094
Жыл бұрын
🍾🥂🍺🍻🍻🍻
很喜歡睇Ricky 師傅煮飯仔。睇到我流曬口水🤤簡單的食材能做出美味的美食來。Ricky 師傅你嗨🉐個👍💪⛽🍻🥂🍺👋✌️🙏🎉🎊💯
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝Jimmy您捧場呀🙏🙏 Cheers🍻🍷🍺🍸🥃🥂😋😇
Hi Ricky 多謝你經常分享,唔知下一次影片可以教整正宗台灣滷肉嗎?🙏🏻🙏🏻
多謝晒,我係五香肉丁嘅fans,期待Ricky生煮沙爹牛肉🎉
很喜愛Ricky師傅教我們大家煮飯仔🥰,五香肉丁由小孩到現在,仍有大部份人喜愛食,口感巳唔同以前,不過經Ricky師傅指導(教導)過係有所不同,我會嘗試嚇跟你煮法並巳紀錄下來,謝謝你跟大家分享😋🤗🤗🍾🥂🥂🍜🥩
@rickycheung7078
Жыл бұрын
其實原來整五香肉丁係超簡單,用嘅材料又少,不過係需要啲時間😅😅😅😅 有時間值得一試🍺🍷🥂🥃😇
阿媽睇左呢條片之後,整左~佢話:又好味😋又容易整,希望你出多啲片呀😆😆
欣賞 Ricky 風趣幽默😊享受人生!
超正,感謝Ricky分享♥️
謝謝Ricky 師傅分享五香肉丁整法🎉🎉🎉
金句: 肉靚就贏!多謝Ricky San 神還原🙏
I enjoy your show because you give us a lot of good tips! You are humble and very entertaining! Thank you!
好正!愛上左Ricky 大廚….煮的野食🤣
自家制五香肉丁正到呢!! Ricky Sir👍👍👍
很久以前(柴灣私房菜)……而品嚐Ricky出品,真係有一手👍👍👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝呀O BOY🙏🙏🙏😊 CHEERS 🍻🍻🍻🥂🍷🙏😇😋
多謝你介紹怎樣做五香肉丁😋😋😋
希望Ricky師傅下次教煮回鍋肉🙏🏻☺️
@RicoK
Жыл бұрын
我都想呀
@rickycheung7078
Жыл бұрын
好呀…等我研究吓先😅😅 飲杯🍻🍻🍷🍸🍺🥃🥂😇
@pakhowong4133
Жыл бұрын
正呀
@supertenchung2413
Жыл бұрын
@@rickycheung7078 其實依家啲回鍋肉D味又係唔同哂!
太精彩 还原了我们小时候的味道 很同意你分享现在的五香肉丁已经大不如前 但你又再次还原了它的神韻 太正!谢谢!
正呀!多谢Ricky。👍👍👍
試驗成功,果然係神還原五香肉丁,多謝 Ricky
大開眼界,獲益良多;謝謝分享。
終於唔駛再捱柴皮鑵頭肉丁了. 一定會跟住試! Thanks Ricky!
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝呀🙏🙏🙏 飲杯🍻🍷🍺🥃🥂😇😇😋😋
多謝Ricky師傅分享 ! 😋👍👍👍🥂🍻
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝Kenken🙏🙏🙏 祝您中秋節快樂呀🍻🍻😋
Applause 🇨🇦🇨🇦🇨🇦 to Ricky great chef.
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Eva, thanks for your support 🙏 Cheers 🍻🍷🍺🍸🥃🥂😋😇
🇨🇦🇭🇰支持Ricky San! 這集完全驚喜!-定要自己試做。
thanks chef.... i'll definitely give this a try, really looking forward to this....
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi William, thanks for your support 🙏 中秋節快樂🍻🍷🍺🥃🥂😇
流晒口水啦!😋😋😋👍👍👍
Ricky師傅, 睇見都想食, 一定學你煮的五香肉丁, 多謝你👍👍🍾🥂
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Showyue您好呀😊😊😊 中秋節快樂🍻🥂🥃🙏😇
真的餓了
睇到流晒口水😋
Looks super delicious
Ricky勁呀,睇完即刻落去買左舊第一刀,今晚宵夜有著落。支持!
下次可否教整罐頭回鍋肉,謝謝🙏!
@rickycheung7078
Жыл бұрын
呢個要研究吓至得😅😅😅 🍻🍻🍻😋😋🥂🥃😇
非常欣賞Ricky San 对美食的愛好! 我想睇你耐些,請勿 飲太多太多酒! 陈冬師傅就是好例子哦!
完全講出左心聲,而家d五香肉丁冇哂肥肉果部分,鞋口又咬唔開,食到已經放棄左唔再買🥲 多謝Ricky教點整,揾日放假一定試整 想請教下呢個煮法如果整多左,放雪櫃可以放到幾耐?
@samwongmike
Жыл бұрын
我都係已冇食
@ivanchan2330
Жыл бұрын
晒
@rickycheung7078
Жыл бұрын
煮好後分成幾個小盒,放在蔬菜格都可保存兩星期。 如果放freezer就天長地久都得😅😅😅😅😅😅 🍻🍷🍺🍸🥃🥂😋😇😇
@pkwok4959
Жыл бұрын
放入密實袋擺負18度儲存,食半年以上都得,平時煮Bolognese肉醬都係咁做
Ricky sir :教下怎樣煮缸頭回鍋肉.Thx.!
上禮拜試完好掂!!入口即化!!
I am following this channel because of this Video, Great Job RICKY!
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Isaac, thanks for your support🙏 Cheers 🍻🥃🍷🍺🥂😋😋😇
我小时也是觉得可以吃五香肉丁好好吃,感恩Ricky大厨神还原,我一定尝试!
好味,色香味俱全,加油努力.
睇見都流口水!
海上昇明月,天涯共此時,籍此之際,共祝中秋佳節快樂!🥰身體健康!🤩举杯同飲🍷🍷🍷🥂🥂🥂謝謝Ricky 師傳的分享,讓我邊看邊回味,公仔麵配五香肉丁,真係很多年沒有吃過了,為了解饞,即刻去煮飯仔👍😋😀😛🥳😇
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Jennifer祝妳中秋節快樂 🍻🍻🍻🍷🥃🥂😇🙏
希望師傅可以教煲 正宗羅宋湯 同 肉醬意粉 整極都只係幾好 個level...
至愛
神級還原, 正!😁
我跪著看完了 拜謝
請問會否教煮回鍋肉?多謝。
Ricky chef you are amazing chef & really creative. Enjoy show very much. Thx you so much from 🇨🇦
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Anna, thank you very much🙏🙏🙏 Cheers 🍻🍻🍻🍷🍺🥂😇😋😋
Ricky san,好耐冇食到五香肉丁了。上次回香好失望因為已經食唔到以前風味。 多謝你上傳做法❤👍❤️👍❤️👍
我今日跟你煮左五香肉丁,真係好似,謝謝Ricky 師傅分享
好正啊!唔難煮,流晒口水👍👍👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Yeah…飲杯🍻🍷🥂🥃🍺😋😇
Tremendous and extraordinary
本尊要學煮這個,跟足Ricky生教旣,系無得輸……飲勝🍷🍷
多謝Ricky生花時間研發這個經典罐頭,兒時最愛!可不可以再來一個:罐頭豆豉綾魚? 最好是可以介紹一下可以代替綾魚的魚,因在香港以外,不容易買到綾魚. Thank you so much!
@rickycheung7078
Жыл бұрын
好啊…等我試玩吓先,如果成功就同大家分享吓🤭🤭🤭 飲杯🍻🍻🍻🍷🍺🍸🥃🥂😋😇
@jakywong3954
Жыл бұрын
系呀!豆鼓鯪魚,真係要Ricky sir 幫幫手(太神啦!)🙏🙏
童年的回忆!👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
係呀係呀…🤗🤗🤗🤗🤗 Elaine, 祝您中秋節快樂🍻😋😇🙏
第一刀多數爭唔到,咁可以買甚麼來取代或在烹調時如何調整?我想整完之後也想每次食麵時食一點,該如何保存和可保存多久?謝謝!
多謝多謝! 係HK十幾蚊一罐。係外國買唔到.....😭 所以recipe變係寶! Cheers to Master Chef! 🥂
岩岩跟住你整呢個「五香肉丁」,實在太掂啦! 身在海外能夠食到香港風味,實在太感動🥹 多謝你呀❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Ricky sir, 可以教我地整「沙嗲牛肉」嗎?
多謝師傅
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝Chi Ho🙏🙏🙏 中秋節快樂🥂🥃🍺😇😋
Ricky, 請問可否用其他東西代替花雕酒?
😊這條片好正,可以神還原回鍋肉嗎?因為而家啲罐頭已經唔係以前嗰個味道
请问一下,慢慢炆到差不多兩小時,是使用小小的火吗?还是中火或大火?
最鍾意👀花裇衫煮野食😊
Hi Ricky, 你已經煮得出神入化,將食財發揮得極致,才配合香港人口味,👍😁
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝呀🙏🙏🙏 飲杯🍻🍷🍺🥂😇😋😋😋
Ricky san, 我好肚餓呀
@rickycheung7078
Жыл бұрын
花花多謝妳呀🙏🙏🙏 中秋節快樂,飲杯🥂🍺🥃😋😇
Easy to cook , Thanks
What a wonderful dish! Just to show by Master Chef Ricky that 'Fresh Stuff is often better than the same in a Can!" Thank You!
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Yeah…Cheers Canice🍻🍻🍻🍷🍺🥂🥃😇🙏
Ricky生!请问黄豆酱和麵豉醬一样吗?
喜歡你的視頻👍👍👍
Hi Ricky San,如果想整定啲放雪櫃,可以放幾耐?
Ricky san, 琴日先食完罐頭五香肉丁鞋到死,話以後唔會再食;睇完你呢個煮法,又燃起了希望!繼乾炒牛河、肉絲炒麵後,呢星期日去買材料跟著學,多謝你!
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Adam, 祝您中秋節快樂 飲杯🍺🍻🍻🍷🥃🥂🙏😇
最好煮多意粉嗎?因為我好喜歡吃意粉😊
好利害還原五香肉丁。謝謝分享,我會照著去煮。應會成功。
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Yeah…飲杯🍻🥃🍺🍷🥂😋🙏
@rickycheung7078
Жыл бұрын
祝中秋節快樂😊😊😊
好正
呢個正! 撈白飯食一流!
請求煮嘅過程會加水嗎?會加糖嗎?
多謝Ricky兄分享😊飲杯🍻🍻 真係神還原呀!勁🤩 最緊要係d肉唔會好似罐頭d咁「鞋」🤩
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝呀…🙏🙏🙏 祝Bi Fong您中秋節快樂🍻🍷🍺🥃🥂😇
@bifong4425
Жыл бұрын
@@rickycheung7078 Ricky兄中秋節快樂🎉🎉
利害👍
五香肉丁公仔面,正呀!
第一刀整五香肉丁! 高手👍😋
聞到濃濃香味流口水🤤
正呀,有機會一定要試整,😋😋😋👍👍👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
材料咁簡單,真係可以一試😋😋 飲杯🥃🍺🍻🥂🍷🍸😇🙏
係「贏」,唔係「嬴」留意字幕❗多謝'神還原'五香肉丁經典味道❗👍🏻🙏🏻
師傅,煮得好正,好好味
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝呀🙏🙏🙏😊 飲杯🍻🍷🥂🍺🥃😇😇😋
ricky生的饮酒知识仲犀利
中秋節快樂 RICKY
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝CRACK LOVE🙏 祝您中秋節快樂🥂🍻🥃😇😋
请问面豉酱可以代替黄豆酱吗?
chef, tried your recipe.... maybe my 紹興酒 is bit too concentrated, I need to add a bit of sugar to tone down the edge... but it was really good.... thanks
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Thanks Wiiliam, cheers 🍻🍻🍻😋😋😋🍸🙏🙏
Thanks for sharing!🙏
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Thanks bro 🙏🙏🙏 中秋節快樂🥂🥃🍺😋😇
Amazing.
食得招積,冇得挑剔,飲杯!
Thank you Ricky Cheung 張錦祥😊😚🤩
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝Chi Ki大哥🙏🙏 飲杯🍷🥂🍺🥃🍻😋😇
利害!
正如用鮑魚配即食麵;超正呀!🍾️🥂…. 神級色、香、味⋯拍案叫絕!🈵️💯
@rickycheung7078
Жыл бұрын
嘩…鮑魚即食麵拱富貴😅😅 祝您中秋節快樂🍻🍻😋😇🙏
好味
希望Ricky可以教煮韓國蚝。謝謝師傅!
請問黃豆醬用邊個牌子煮出嚟最似呢?我喺加拿大買不知明強國牌,煮出嚟味道唔似。。。
請問可以放幾耐呀?