Ricky教室 失傳粵菜 筍蝦炆豬肉 愛爾蘭漢普夏豬腩片 皮爽彈 肉腍滑 Pork belly braised with preserved bamboo shoot
「今次我想做一個已將近失傳的菜式，當我還是小時候，每次家人到農曆新年，便會做這個菜式出來。它特別在只要一家人煮，隔離鄰舍都會知道你在煮這道菜，它便是筍蝦炆豬肉。」名廚Ricky回憶道。
最近他喜歡用來自愛爾蘭的Hampshire豬肉來做菜式，今次也不例外。「這款豬腩肉的肥瘦比例很適合用來做這個菜，瘦肉的部份不但腍滑，而且皮還有爽彈口感。它還有個好處，因本身是薄片，所以不需要炆太長時間便入味。相反如果用切件豬腩肉，即使炆兩小時，即日一定不好吃。要待第二天或第三天翻滾，那些味道才能夠滲進去。」他解釋。
除了豬腩肉，筍蝦是另一靈魂。因筍蝦是經過醃製而發酵的食物，味道又酸又鹹，吃不慣的會覺得它有些臭味。「筍蝦要先用清水清洗數次，跟著再用清水浸它，大約浸兩天或三天才可以用。」
他強調一定要用白飯來伴筍蝦炆豬肉。「你只要配一口白飯，擔保這輩子都會記得那種味道。」他回味地笑說。
筍蝦豬腩肉
Pork belly braised with preserved bamboo shoot
材料 (Ingredients):
筍蝦 500克
Preserved bamboo shoot 500g
豬腩片 500克
Pork belly slices 500g
薑 30克
Ginger 30g
蒜 30克
Garlic 30g
南乳 30克
Fermented red bean curd 30g
花生醬 50克
Peanut butter 50g
紹興酒 100克
Shaoxing rice wine100g
水 400克
Water 400g
老抽 15克
Dark soy sauce 15g
糖 10克
Sugar 10g
購買愛爾蘭漢普夏豬腩片：
www.hktvmall.com/p/B0198001_S...
#Ricky講煮講食 #香港名廚 #名廚 #張錦祥 #筍蝦炆豬肉 #愛爾蘭 #漢普夏豬腩片 #OrenjiProduction #HKchef #RickyCheung #Ricky #Porkbelly #Preservedbambooshoot#Irish #Hampshire #HKTVmall
Пікірлер: 616
很感謝Ricky🙏媽媽每年三十晚都會煮這個菜，一年只煮一次，因為功夫太多。媽媽中風後都沒吃過了。媽媽走了十年，每次想她的時候，都想煮她煮過的菜。感謝你讓我知道點樣煮荀蝦炆豬肉。我一定會試一試的。
好感觸😟!兒時回憶🙎RICKY 哥多謝你!雖然未必每個人都可煮到同一味道!但你講得好正確!唔好比呢D傳統古法中國菜式失傳!萬分感激🙏🙏而且睇到都流口水流到地下😋😋再次多謝RICKY 哥👏👏👏🖒
@rickycheung7078
Жыл бұрын
我地嘅真正兒時回憶😋😋😋 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
對我來說是消失了的年菜，媽媽還在時每年過年前都會煑，記憶中筍蝦很花工夫，成日換水，味道又好濃烈，小時唔識欣賞，現在卻很懷念，多謝你還原這味年菜！
@rickycheung7078
Жыл бұрын
GT您好呀😊😊😊😊 希望大家都可以守住傳統味道 飲杯🍻🥂🍺🍷🍸🍹😇😋
@yyko5146
Жыл бұрын
我都係咁話
@anitafung2890
Жыл бұрын
可惜乾的竹荀很難買到
食嘅已經唔係一個餸、而係一個𠄘傳，回憶！多謝Ricky 師傅！🥰
@rickycheung7078
Жыл бұрын
係呀……係呀…😊😊😊 係暖暖嘅回憶😇😇😇😇😋🙏
好懷念這個荀蝦炆豬肉，自從母親皮膚有問題不再煮這個餸後，已經無食二十幾年了😞 謝謝 Ricky生再次令這個餸重現螢幕🙏
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Karl您好呀😊😊😊 呢個餸我都好耐冇食喇，突然想記，好開心可以同大家分享吓🙏🙏🙏🙏
呢個餸菜令我想起爸爸🥰睇見簡直已感覺聞到陣陣香味，色香味俱全👍👍👍飲杯Ricky大哥🍷🍷🍷
@rickycheung7078
Жыл бұрын
向所有的長輩致敬…🙏🙏 Salute🍷🥂🍸🥃🍹🍾🙏
Ricky 大師，你講得對呢個餸係我阿媽每次過年及大時大節都菜俾我哋食！我快八十歲冇食阿媽呢個餸己有快有四十多年了，差不多都忘記了這個小時的至愛餸！今晚叫工人學習去煮❤！試吓配番支馬頭老鼠享受下😊🍻🍻🍻🫡🫡
@rickycheung7078
Жыл бұрын
CK您好呀😊😊😊 向母親和長輩致敬🙏🙏🙏 飲杯🍻🍹🥂🍺🥃🍸🍷😇😋
睇返留言先知道原來好多人同我一樣都係細個嘅時候過年一定會食筍蝦炆豬肉。 好多謝Ricky拍咗呢段片， 就算依家食唔返睇段片回味下都好👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
真係好多朋友嘅兒時回憶， 向所有長輩致敬🙏🙏🙏🙏 🍹🥃🍾🍷🥂🍸🍺
無言感激！50年前經常吃到，久違了的好味道……
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Ken您好😊😊😊 呢個餸我都好耐冇食，真係充滿兒時回憶😋😋😋😋😋
此菜式以前常註在老爹的雪櫃裏、他仙遊後、已成了消失的味道。 Thank you for sharing,使我可以重拾回憶的味道
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Esther妳好…😊😊😊 以前都係長輩煮比我食😋😋 真係要向天下所有長輩致敬🙏 Salute🍹🍷🍻🥃🍺🥂
細個住在屋邨，過年一定聞到呢個味道，真係滿溢的回憶
@rickycheung7078
Жыл бұрын
係呀係呀…真係令人好懷念 😋😋😋😋😋😋😋😋
落多d豬肉仲正 南乳同豬肉係最好既朋友 一定好食 多謝Ricky 師父分享
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝ff您呀😊😊😊😊 祝您新年快樂，身體健康🤗🤗 🍺🍷🥃🥂🍸🍹🥳🎉🎊
多謝Ricky San用簡易方法傳承懷舊粵菜的做法。
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Kitty妳好，好多謝妳支持呀😊😊😊 新年快樂呀🥳🎉🎊🙏🙏🙏
謝謝 找回美好的回憶 新年的美味好吃的餸菜
多謝Ricky生 一個永遠懐念菜
年味再來，多謝你的分享❤❤
消失左好耐的兒時味道，謝謝你能經典重現
@rickycheung7078
Жыл бұрын
真係令人掛念嘅兒時味道😋😋😋
謝謝你的詳盡介紹! 謝謝你保留粤菜精華! 👍👍👍🍾🥂🥂
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Patrick…飲杯🍻🍸🍺🥃🍷🙏 祝您新年快樂，身體健康😊😊
非常感謝🙏
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝Kevin您支持呀🙏🙏🙏 新年快樂…飲杯🥃🍹🍷🍺🥳🎉🎊
多謝！
@rickycheung7078
Жыл бұрын
好多謝CK您支持呀🙏🙏🙏 祝您新年快樂，身體健康🙏🙏 🍻🍸🎉🥃🍹🍷
👍👍👍非常好吃的一道廣東菜，謝謝Ricky生。
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝美珍妳捧場呀🙏🙏😊 新年快樂…飲杯🍻🍺🥃🍷🥳🎊🎉
食咗50年的味道， 過年過節的佳餚， 多謝 Ricky 😁
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Raymond飲杯🥃🍾🍷🥂😇😇 您好幸福呀，年年都食到咁好味嘅菜式😋😋😋😋😋
我父親生前拿手小菜！回憶小時候過年情景！很想食！
@rickycheung7078
Жыл бұрын
回憶中的味道，總是令人懷念 😋😋😋😋😋😋😋😋
多謝Ricky 😊
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝您支持呀😊😊😊🙏 新年快樂…飲杯🥃🍹🍷🍺😋😇
不知不覺睇睇下流口水添 ! 😅 多謝Ricky師傅分享，正正正 ! 😋👍👍👍🍻🥂
@rickycheung7078
Жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂😋😋😋 每次見到呢個餸我都會不自覺地流口水🤭🤭🤭🤭😇😇😇
Thank you Ricky! 我由細到大既最愛, 自己也會一年做一次, 喜辣加入指天辣一流！
豬腩肉太正啦！ 多謝Ricky生大師☺️☺️ 飲杯🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Toleung飲杯🥃🍺🍻🍷🍹😋 祝您來年事事順利，身體健康🙏😋
真係好中意睇ricky煮既過程既理論，係會令人理解點解要敢做，學到野，多謝，加油
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝Kurenai您支持呀🙏🙏😊 飲杯🍹🍻🥂🍺🍷🍸😋😋😇
我都好鍾意食，自從有尿酸之後就唔敢食，好想睇呀Ricky師傅點樣煮👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝Jan兄您支持呀😊😊 希望您來年事事順意，身體健康🙏 Cheers🍹🥃🍷🍻🍸🍺🥂😋
@janhuen4434
Жыл бұрын
@@rickycheung7078 🍷🍷飲杍👍😁
感謝🙏消失了的童年回憶!Ricky San 讓我拾回當年的味道！
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Helen妳好呀😊😊😊😊 祝妳來年事事順利，身體健康🤗 飲杯🥂🥃🍸🍷🙏🥳🎉🎊
@helenmiao1708
Жыл бұрын
@@rickycheung7078 Hi Ricky San, 我跟你堂哥Sabatini 的權哥好熟的，可告訴他我是繆太，Ricky San 的鐵粉💪💪
失去的味道是一瞬，但親情的感覺是永恆的。👍🏻
@rickycheung7078
Жыл бұрын
對對對…👍👍👍👍👍 希望大家都平安幸福🙏🙏🙏 Cheers🍹🥂🍺🥃🍷🍸😊😊
@victorso5793
Жыл бұрын
@@rickycheung7078 珍惜眼前人吧。🙏🏻🙏🏻👍🏻
媽媽的味道！
@rickycheung7078
Жыл бұрын
對對對…就是媽媽的味道🙏🙏😋
童話的回憶
細時有食過.正!多謝分享!
@rickycheung7078
Жыл бұрын
😋😋😋😋多謝多謝Joan🙏 飲杯🍸🥃🍷🍹🍻🥂🥳🎉🎊
正，回憶的味道👍👍👍😄
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Yeah…飲杯🍸🍹🥃🍺🍻🥂😋😋😇
好好味的懷舊菜，過年媽媽一定煮的。我一定試煮，多謝的教導。
@rickycheung7078
Жыл бұрын
一道充滿回憶的兒時愛心菜式😋 希望Kityi妳成功煮出妳喜愛的味道😊 Cheers🍸🍺🥂🍹🥃🍷🍻😇
好懷念呀 媽媽在生嘅時候 成日整畀我哋食 屋企人食 😭😭😭 媽媽唔喺度 好掛住呢個 味道
@rickycheung7078
Жыл бұрын
向天下所有長輩致敬🙏🙏🙏 希望大家都平平安安，身體健康🙏🙏
講得好詳細 喜歡你煮餸菜專業心德分享 謝謝Ricky頻道美食 ✍️🍾🥂🍷🍹🍸👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
采妮妳好…祝妳新年快樂呀🥳🎉🎊😋😋😋😋
我真开心，你会做这个餸，因这菜是我父亲的拿手菜，我兒時非常喜欢食的，巳很久很久没吃过了，因这菜煮后过几天更好食昵，非常感谢你重新演亦这个莱，太开❤️了。而馬头老鼠我也很喜欢的酒，太谢你。👍👍👍👏👏👏🥂❤️❤️❤️
@rickycheung7078
Жыл бұрын
好多謝Mimi妳支持呀🙏😊 新年快樂…飲杯🍷🍺🥃🥳🎉🎊
Ricky 師傅好，好高興見到你又教我們煮飯仔十分感謝🙏你的好餸分享。😢辛苦了。你煮的每一道菜都出神入化。👍非常特别喜歡睇Ricky 師傅教煮野。每次睇你煮野總是流曬口水。😂🥲你嗨🉐️個，冇得頂。希望師傅傳授更多美食給我們學來做。謝謝💪⛽️㊗️Ricky 師傅新年快樂，萬事如意，💕想事成，財源滾滾，出入平安，收視步步高升。🍺🍸🥃🍷🥂🍻飲杯
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Jimmy您好呀😊😊😊 好多謝您捧場支持呀🙏🙏🙏 祝您來年事事順利，身體健康👍🤗🤗🤗🥃🎉🎊🍾
有料之廚！贊👍🏼
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝多謝ABC您支持呀🙏😊 新年快樂…飲杯🥃🍹🍷🍻🍸🥳
@ABC-uz2tw
Жыл бұрын
@@rickycheung7078 Mateus Rosé 普遍於澳門(當年的祖家🇵🇹)和香港的七八十年代。除蜜桃紅外，也有白色.. 不錯！ 新年快樂，事事順利！ 掽杯… 🇵🇹🥂 + 🎍🐖 👍🏼👍🏼👍🏼
睇完想起父親大人過年前的準備,很多年冇食了！Ricky多謝你👍
看到Ricky主廚訴說著粵菜的點點滴滴，捍衛著這種味道，才真的讓人尊敬，不由得起雞皮疙瘩！
這味餸係我至爱，多謝Ricky 師傅！
@philipwang6703
Жыл бұрын
Ricky 師傅你用嘅豬腩肉係边道買倒呢？唔該。
炆冬菇同呢味嘢過年堅勁
@rickycheung7078
Жыл бұрын
係呀係呀…聞到炆冬嘅味道就會諗到過年😋😋😋😇😇😇 新年快樂🍸🥃🍷🍹🍻🥳🎉🎊
我細個阿公年年都煮但佢用個啲筍蝦係一疏疏整得超正，但當1987公公過世就再無食過，真係好懷念佢煮嗰種味道
@rickycheung7078
Жыл бұрын
呢個係向長輩致敬嘅菜式， 希望大家都可以守住呢種兒時味道🙏🙏🙏🙏🙏 敬所有長輩給我們的愛🍸🍷🥂🍻🍹🍾🎉🎊
Thankful for your efforts in refreshing Cantonese culture...Wish you and yours a prosperous & health year of 2023❤🍷
這樣真的很正喔非常喜歡😘好味非常浓郁的味道一定是美好回憶👍👍💕😘👏🏻🍺🍷🍻🍷🍚🥢🙏🙏💪🌈
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Yeah…飲杯🥂🍸🍾🍹🍺🍷 新年快樂，身體健康🥳🎉🎊
從這裡認識了很多以前不知道存在的食材和美食，也回憶起一些已經完全遺忘了的菜式🤗🍁 願師傅在新的一年裡, 與所有美好不期而遇🎉🌟🎁 在美食世界過著喜悅豁達的人生🍾🥂🍻🍷 繼續傳遞煮飯仔的喜悅、感動與幸福🌷🌈🌠 非常感謝師傅🙏 透過化繁為簡的創意廚藝示範、充滿活力的表達方式🌠 讓我這個一向覺得做飯很麻煩的懶人😅 也會動手做。發現煮飯仔👩🍳其實可以很簡單和有趣🤹
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Mimi妳好呀😊😊😊😊 我都祝妳來年事事順利，身體健康🥰🥰🥰🙏🙏 Cheers🍾🍷🍸🍹🥂🍺🥃😇
@HelenP234
Жыл бұрын
Hi 👋🏻 Mini C, Happy New Year! 😍 Happy cooking! 😋😋😋
好多謝🙏哩個餸，我哋過年媽媽一定煮一大盤，基乎每餐都會夾一碟黎食，必不可少！真係非常之懷念！謝謝🙏
@rickycheung7078
Жыл бұрын
對對對…是家人回憶的情懷🙏🙏🙏
兒時好開心餸。
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Yeah…為兒時喝采🥳🎉🎊 飲杯🍷🍹🥂🍸🥃🍺🍻😇
台灣粉絲向大師的菜品致敬🫡益我良多
令我諗返起阿婆 以前煮呢個餸嘅味道。好懷念❤
@rickycheung7078
Жыл бұрын
一個愛心滿滿嘅菜式😋😋😋 向所有長輩致敬🙏🙏🙏🙏 🍹🍸🍺🥃🍷🥂🍾🍻😇😇
筍蝦處理耗時、過年過節整下無妨，平日家常餸仲係整蓮藕豬肉快靚正
@rickycheung7078
Жыл бұрын
蓮藕炆豬肉都係超正嘅一道名菜😋😋😋😋😋👍👍👍
多謝Ricky兄分享😊飲杯🍾️🍾️ 如果我煮呢個餸既話， 一定會放過晚， 第二日先食，仲好味😋😋
@rickycheung7078
Жыл бұрын
係呀係呀…隔夜會仲好味啲🤭🤗😋 🥃🍾🍷🥂🍸🍺😋😋😋🤗
久違的味道！
@rickycheung7078
Жыл бұрын
講得啱…久違了的兒時味道😋😋😋😋😋😋😇🥳
試做了, 好好味。席上客也大讚。多謝分享!
今日煮咗，小時候既回憶返哂黎❤
感謝你教煮這些將失傳的傳統中菜，的確很感觸，先母以前都好叻做這些手工菜，可惜我未及時學到，很是遺憾，外面吃亦不是家家店都有，味道也不太似，希望有時間真的要學你煮一煮🙏🙏
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Yeah…有空多啲煮飯仔，傳遞愛心同美味比身邊嘅親人朋友🥰🥰🥰🥰 🍷🍸🍹🍻🥂🍺🥃😇😇
@laibetty5147
Жыл бұрын
呢個餸我媽媽煮得非常頂呱呱，我很喜歡食，可惜她以離世，我都很久未曾吃過❤
哇噻,我的最愛呀,感謝大師的分享呀！
今年一定要試煮👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
好呀好呀…一齊多啲玩煮飯仔🥳 飲杯🥃🥂🍹🍺🍷🍸😇😋
記憶中味道＆氣味 永遠難忘！家人都愛新年菜 除了老豆(會說顶唔穩果陣味) 想起爸爸當時模樣 MissU!
@rickycheung7078
Жыл бұрын
係可以一生回憶的兒時味道😋😇🙏 😊😊😊😊🥳🥳😋😋😋
兒時回憶真係冇得輸…❤
適香美味多谢你教新菜，未食過，🎉
Must really give this traditional canto dish a try. Tq for the recipe Mr Ricky.
Ricky生，好多謝你介紹呢個餸，勾起我好多回憶，以前媽媽過年都會做呢味餸，可惜佢過身從我再沒機會食到。睇完你介紹後希望可以重現兒時味道！如果接下來你可以介紹你埋順德酿鯪魚噤就無敵啦！
真係好正，睇到都想食，大師傅即係大師傅，完全唔同級數
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Raymond您好呀😊😊😊 祝您新年快樂，身體健康🥳🎉🎊
瑰寶👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝j lui您支持呀🙏🙏🙏🙂 新年快樂…飲杯🥂🍷🍺🥳🎉🎊
師父師傅 真係開心 每次睇你煮餸都有驚喜 呢個餸我鍾意食但係唔知點樣煮 今次你有介紹好嘢
@rickycheung7078
Жыл бұрын
好多謝Wing Kee您支持呀🙏😊 祝您新年快樂…飲杯🥃🍻🍷🥳🎊🎉
多謝介紹這支酒
@rickycheung7078
Жыл бұрын
可以日常飲用的便宜餐酒🤭 祝美珍妳新年快樂，身體健康🙏 飲杯🍻🥃🍺🥂🍷🥳🎉🎊
筍蝦,我會想起麻麻,媽媽,白飯, Thks Ricky
@rickycheung7078
Жыл бұрын
暖暖的親情…😊😊😊😊😊😋😋😋😋😋
向粵菜，廣東菜致敬
@rickycheung7078
Жыл бұрын
仲有向長輩們致敬🙏🙏🙏 🥃🍹🍷🍻🥂🍸😋😇😇
what a dish with full of memory that everyone should like it. Thank you
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Jason, thank you very much for your support🙏🙏🙏🙏🙏 Happy new year and good health😊😊😊😊 Cheers🍻🍹🍾🍸🍷🥂😇
花生醬！正
@rickycheung7078
Жыл бұрын
😋😋😋😅😅😅👍👍👍 多謝多謝支持呀🙏🙏🙏 🍷🍸🥃🥳🎉🎊
我家過年必食的餸👍😋😋😋
@rickycheung7078
Жыл бұрын
美味的年菜…😋😋😋😋😇 祝新年快樂，身體健康🥳😊🎊
在国外多年广东菜已经成了我的favorite，感谢老师的讲煮系列让我可以自己学做广东菜
Ricky哥多謝你教我煮左好多個菜
@rickycheung7078
Жыл бұрын
好多謝Deal Deal您支持呀😊🙏 飲杯🍺🍷🥂🍸🍾🍹🙏🙏
多謝Ricky提醒。這個的的確確是細時的味道。老爸不在之後，已經很久很久沒吃過了…這個農曆年，煮餐飽嘅…
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Bobby您講得啱👍👍👍 煮呢個餸係向長輩致敬的🙏🙏 敬長輩一杯🥃🍺🍻🍷😇😇
說真心話,丛未食過這筍蝦炆豬肉,但見Ricky 師傅的分享,相信一定好味道,如果在溫哥華可以買到這些材料的話,一定要試煮這道菜,多謝你,Ricky飲杯,新年快樂！身體健康！🍷🥂🍺🍻🍾🥰🥳😇🤩😍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Jennifer新年快樂呀🥳🎊🎉 Cheers🍺🍷🥃🍻🥂😇😋
睇住你煮，已经系享受👍
宜家買嘅南乳同細過吃嘅唔同.呢個鎹由細吃到大，超級愛筍，Ricky好野👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
😋😋😋😋😋😋😋😋 呢個餸真係笋仲搶手過豬肉 😅😅😅😅😅🥃🍷🍾🍻🍸🍺😇
簡單易做，簡直是過年恩物，配啲重口味啲紅酒可能仲正
@rickycheung7078
Жыл бұрын
配酒配飯都冇有得輸😋😋😋 飲杯🍻🍹🍾🍸🍷🥂😋🎉🎊
Hello dear , Like your way of cooking ,simple ,easy and quick , not wasting of time , it looks so good I have to follow this dish 💯👍😋🙏.Thanks your generosity sharing your precious videos. Happy end of the year ,good health , take care .
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi dear, thank you very much for your blessings🙏🙏🙏🙏 Hope you have a great year ahead😊 Cheers🍹🍹🍾🍾🥂🥂🥃🍸🍷🥰
唔講，真係唔記得咗有呢樣嘢，謝謝Ricky😘😘😘
@rickycheung7078
Жыл бұрын
多謝Billy您呀🙏🙏🙏🙏 飲杯🥂🍸🍹🍺🍷😇😋
碼頭老鼠,正啊😍😍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Yeah…飲杯🍷🍷🍷🥃🥂🍺🥳🎉🎊
父親大人咩餸都食煑！母親鍾意食，父親就會煮呢個餸了氹我母親！好懷念！😊
感謝Ricky, 向你致敬！身同感受，母親過年的絕技，我尚未懂得做的菜式，因為不知道筍蝦的處理方法！兒時由每逢過年要捱要啃的餸變咗祈待又祈待，我家用的不是這種筍蝦(是帶很多薄片的）但也可多一個選擇，或雙管齊下👍👍👍😋
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Dicky您講得啱👍👍👍👍 兒時未識欣賞的食物，到依家變成懷念又祈盼嘅菜式😋😋😋😇😇
@yyko5146
Жыл бұрын
荀蝦味道真係好勁要換水幾次&浸泡1,2天 阿媽是用南乳炆
Thank you ! Ricky 好想煮，從來未煮荀但又比你嚇怕，荀味道留在廚房長久不散🤣🤣🤣
@rickycheung7078
Жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂😂😂 呢個餸有啲似臭豆腐，唔好聞，但超級美味😋😋😋😋🥂🍺🍷🍸🍹🍻
媽媽自從離開咗之後都無食過，問過好多人都唔知呢個餸係咩黎又唔知點整，終於知道啦，今年我會試整，多謝你☺️預祝你新年快樂🎉
@rickycheung7078
Жыл бұрын
以後家中就會有Rico您傳承這份味道了🙏🙏🙏🙏 祝您新年快樂，身體健康😊😊😊
由細食到老，過年必有的年菜!
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Hi Clarence您真幸福，年年都食到😋😋😋😋😋 我己經好耐冇食過喇，所以忍唔住煮出嚟向長輩致敬🙏🙏🙏🙏🥃🍺🍻🍷🍹🥂
感谢分享！虽然应该煮唔到你甘正，但一定会试试做！❤
😀😃😄😁😆好味,色香味俱全.
這是我的亞爺最喜歡的餸菜，相信是客家菜的一種。
❤好味了正呀❤千
Hi Ricky, this episode awesome! It's brings out a lots of memories from my childhood. Salut! I'm crazy for this dish! The guy who made this dish is my father. My father was a tailor not a chef, but he cooked good. hahaha! The Mateus rose wine! 70s,after vacation from Macau back to Hong Kong, sometimes, I'll get a bottle of Mateus, it's under HK$10 tax free. Ricky, you're great! Thanks again. Cheers!
wow ! Mateo. Brings back fond memory.
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Yeah…Cheers🍷🥃🥂🍹🍺😇😋
@bluesywalker501
Жыл бұрын
@@rickycheung7078 next video you may have to break out a bottle of manischewitz .....lol
Also my favorite dish!
@rickycheung7078
Жыл бұрын
Happy new year🎊🎉🥳 Cheers🥃🍻🍷🍺🥂🍾😇
台山人嘅筍蝦有筍頭筍尾，浸水過程更複雜但味道更加濃郁⋯⋯媽媽的手勢回味無窮！
@rickycheung7078
Жыл бұрын
媽媽的味道是不能覆製的回憶😋 祝大家新年快樂，家人身體健康🙏🙏🙏😊
这道菜换成薄切猪肉，确实省时易入味，吃的时候也没负担。 我家的版本是客家南乳竹笋焖猪肉，上桌没多久，竹笋最先被清光。
@rickycheung7078
Жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂😂😂😂 係呀係呀…真係竹笋搶手過豬肉😋😋😋😇😇😇
Ricky san見到你肥肉就流口水😂😂👍👍
@rickycheung7078
Жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂😂 真係好味到冇朋友🤭🤭😋😋