Red Yeast Rice Cake
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Red Yeast Rice Cake
Material:
A. 300 grams of white sugar, 500c.c of water.
B. 300 grams of all-purpose flour, 230 grams of Penglai rice noodles, 20 grams of baking powder, 1 tablespoon of red yeast rice flour (15 grams)
C. Salad oil 20 grams
practice:
1. Mix the powder of material B first
2. Mix the water of material A with sugar, then slowly sift the powder in and mix well until there are no particles
3. Add material C and stir evenly
4. Divide into small containers for 9 minutes, relax and ferment for 20 minutes
5. Boil the water in the pot, transfer it into the steamer, and steam for 25-30 minutes (depending on the size of the container)
Пікірлер: 96
謝謝美慧老師好棒喔好棒👍👌👍👍👍好漂亮喔！謝謝
美慧老師我是第一次做發糕，發的很漂亮，謝謝老師
美慧老師妳好：讚啊！
哇~好美~
老師發糕.好漂亮
美惠老師你好棒喔
美慧老師新年快樂🎈🎆❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 我最喜歡看美慧老師教學課程囉乾脆決不會拖泥帶水 簡潔明瞭太好了謝謝老師
赞!
谢谢美慧老师!😊 请教您，可以用糯米粉来做吗?
@coco_lin
2 жыл бұрын
口感不一樣，會變成粿。
@sherylzhong7107
2 жыл бұрын
@@coco_lin 谢谢您!
請問老師，如果要變黑糖的，要怎麼調整糖的份量及黑糖的份量呢？謝謝老師
@coco_lin
2 жыл бұрын
白糖改成黑糖一樣300g（半斤）。即是黑糖發糕。
@akikohuang3779
2 жыл бұрын
@@coco_lin 丿
老師妳上次做的黑糖核桃龍眼怎麼做我忘記寫下不好意思。
@coco_lin
2 жыл бұрын
請上KZread影片收看桂圓核桃富貴糕
謝謝美惠老師分享，好漂亮的紅麴發糕，請問老師，我可以用酵母粉嗎，要幾克，謝謝您
@coco_lin
2 жыл бұрын
我不是用酵母粉耶！
@user-ch1ny5sp9g
2 жыл бұрын
@@coco_lin 嗯.謝謝妳
老師使用的泡打粉是無鋁泡打粉嗎?如果不是如改用無鋁泡打粉時分量是多少?
@coco_lin
2 жыл бұрын
分量一樣
真的發得很漂亮，請問入蒸時鍋蓋的氣孔需要封起來嗎？謝謝。
@coco_lin
2 жыл бұрын
我沒有將氣孔封住喔！
@user-pr9sw4fu5m
2 жыл бұрын
感謝您的經驗分享。一定要試做一次。
請問 老師 糖的部份可以減量嗎？謝謝。
@coco_lin
2 жыл бұрын
可以喔！自己作的好處就是可以照自己的口味調整。
老師請問我用吃飯的玻璃碗來蒸,上面沒有開花！是不是要再蒸久一點呢？還是有什麼小技巧？
@coco_lin
Жыл бұрын
玻璃容器導熱不佳，請用碗吧！
老師，新年快樂！同樣的的比例可以改成速發酵母嗎？不是泡打粉
@coco_lin
2 жыл бұрын
酵母粉必須等它發酵漲大才可入蒸
@coco_lin
Жыл бұрын
泡打粉就是快速發粉
請問沒有蓬萊米粉，用再來米粉可以嗎？
@coco_lin
2 жыл бұрын
OK。只是口感差一些。
老師平安，請問您，我的蒸鍋是鋁鍋，我在蒸芋頭糕時分上下層蒸，但是上層下層年糕都會滴水在年糕裡，請問您怎麼辦，謝謝妳老師，還是如從前般漂亮又溫柔的樣子，祝幸福平安。🙏👍💯
@coco_lin
2 жыл бұрын
鋁鍋、不銹鋼鍋都會滴水至下層，除非竹蒸籠會透氣可以好幾層一起蒸。 請用一大片的布巾將蒸籠蓋包住打結，蒸時水蒸氣會滴在布巾上，食物就不會潮濕。
請問一定要加油嗎?有什麼做用，謝謝
@coco_lin
2 жыл бұрын
方便脫模
加沙拉油是為了口感還是防沾黏?
@coco_lin
2 жыл бұрын
口感
老師感謝你的回覆,再請教老師之前分享的黑糖發糕蓬萊米粉 200g 中筋麵粉 100g粉類的比例跟紅麴發糕不一樣,口感有差異嗎?我想作黑糖發糕蓬萊米粉&中筋麵粉比例是否還是要參照先前2021.01.30 錄製老師分享的作法比例?
@coco_lin
2 жыл бұрын
份量不一樣，加了紅麴粉增加喜氣。 妳直接用黑糖發糕的配分製作即可。
@coco_lin
Жыл бұрын
比例一樣，只是糖改成黑糖即可。
請問老師紅鞠粉那裡買
@coco_lin
2 жыл бұрын
烘焙食品行可以買到。
老師做的發糕好美喔！今年我也想要試做，請問您所用模具的大小？
@coco_lin
Жыл бұрын
一般吃飯的碗即可
@mangolee1153
Жыл бұрын
@@coco_lin 感謝您的回覆！
還是用泡打粉比較會成功!我今天照其他食譜做起來沒有發很美，用酵母粉
@coco_lin
2 жыл бұрын
試試我的方法喔！祝成功💕
老師，紅趜粉可以不加嗎？其餘份量是否不變？
@coco_lin
Жыл бұрын
可以不加。只是過年增添喜氣。
美慧老師，用泡打粉不像酵母要等發酵，為什麼麵糊拌好要等20分鐘再蒸?
@coco_lin
2 жыл бұрын
效果超好，發的漂亮。
請問老師，鋁杯大約幾cc，謝謝
@coco_lin
2 жыл бұрын
1杯240cc
请问，可以使用粘米粉代替逢莱米粉吗？谢谢。
@coco_lin
2 жыл бұрын
可以，但吃起來的口感會不一樣
@nenexi9129
2 жыл бұрын
好的，谢谢你，元宵节快乐🎉
請問老師，什麼是蓬萊米粉?
@coco_lin
2 жыл бұрын
蓬萊米水磨而成。烘焙店可以買到屏東農産的水蘑糯米粉、在來米粉、蓬萊米粉、米榖粉。
請問老師紅鞠粉要去哪裡買
@coco_lin
Жыл бұрын
雜貨店、烘焙店
請問老師 可以全部用蓬萊米粉製作嗎？
@coco_lin
4 ай бұрын
用蓬來米粉更好吃。
林老師看起好好👍老師有時間可以作車輪餅嗎？
@coco_lin
2 жыл бұрын
要有道具模型喔！我也很愛吃車輪餅喲。
請問老師，蓬萊米粉可以用在來米粉代替嗎？謝謝
@coco_lin
2 жыл бұрын
蓬萊米粉比較好吃，如果真的買不到也可用在來米粉喔！
@user-om8dg3nm1i
2 жыл бұрын
@@coco_lin 謝謝老師
老師我只想做兩三個怎麼減料？
@coco_lin
2 жыл бұрын
等比例除
紅麴粉和蓬來米那裏買
@coco_lin
Жыл бұрын
烘焙材料店、雜貨店
蓬萊米粉蠻難買到的 我在食品材料行沒有看到
@coco_lin
2 жыл бұрын
現在屏東農產有推出水磨蓬來米粉。烘焙食品店有賣。
請問紅麴粉那裏買
@coco_lin
Жыл бұрын
烘焙材料店、雜貨店
老師我今天做 怎麼有的發過頭，發歪掉了 或是發不起來呢？
@coco_lin
2 жыл бұрын
粉槳要倒至九分滿以上才會發的漂亮。 至於歪掉或大發就由不得左右了。 （記得水沸後入蒸，必須最大火力才發的漂亮）
@user-pr7ri6ru9f
2 жыл бұрын
@@coco_lin 老師我今年成功囉 感謝您 新年快樂
U
請問老師蓬萊米粉有分生的和熟的嗎 我早上至烘培行買到的是熟的，結果攪拌出來是硬的 沒有糊狀
@coco_lin
2 жыл бұрын
蓬萊米粉是生的喔！就跟糯米粉、在來米粉一樣都是生的。
老師如果全部用中筋麵粉可以嗎?作法口感會有差異嗎?
@coco_lin
2 жыл бұрын
口感不一樣喔！
請問老師，我可以同時蒸2籠嗎？因為量蠻多的！謝謝老師～
@coco_lin
2 жыл бұрын
可以
真的發得好漂亮！請問入蒸時鍋蓋氣孔需要封起來嗎？
@coco_lin
2 жыл бұрын
不用喔！
老師您好 請問我改了黑糖代替白糖 但發的不太理想！請問跟氣溫有關係嗎？今日特別冷10度左右
@coco_lin
Жыл бұрын
粉漿拌好後稍醒一下。水開後才入蒸，大火才會往上衝裂。
請問老師～泡打粉可以改酵母粉們嗎？
@coco_lin
Жыл бұрын
可以
請問美慧老師，紅鞠粉哪裡有賣，謝謝妳喔！
@coco_lin
2 жыл бұрын
超市、雜貨店、農會、烘焙材料店都有機會
@user-gm2hf2vu5m
2 жыл бұрын
@@coco_lin 謝謝美慧老師🙏