Recette de nappage à l'abricot
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Hello tout le monde, je vous partage comment réaliser un nappage à l'abricot. Cette recette est parfaite pour vos tartes et vos entremets ! J'avais d'ailleurs utilisé ce nappage pour glacer les entremets à l'abricot et à l'amande dont je vous ai partagé la recette la semaine dernière.
Ingrédients:
250 g de purée d'abricots
160 g de sucre semoule
250 g d'eau
30 g de sucre semoule
10 g de pectine NH nappage
#tarte #dessert #pâtisserie
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Après avoir enchaîné les grands établissements, une soudaine envie d'évasion ! Quelques conseils et la finale du meilleur pâtissier pro et me voilà sur le devant de la scène ! Fini le cache cache au fond d'un labo 12 heures par jour ! C'est le moment d'ouvrir les serrures mon métier à tous les gourmands de cette planète et croyez moi ma gourmandise n'a pas de limite !
Embarquement immédiat dans les secrets de Muriel, une chaîne fun en toute légèreté avec pour seule rigueur mon travail en amont pour une totale réussite chez vous !
Vous allez faire le plein de conseils, de recettes et astuces tout droit sorti de mes précieux carnets !!
Пікірлер: 44
Maintenant que vous savez faire un nappage à l’abricot, sur quel dessert allez-vous l’utiliser? 🍑
@axelsavary7990
2 жыл бұрын
Merci pour cette merveilleuse recette
@axelsavary7990
2 жыл бұрын
Si on n'ajoute pas le pectine sa fait quoi?
@tetsuyakuroko880
2 жыл бұрын
@@axelsavary7990 ba ça ne gélifie pas
@axelsavary7990
2 жыл бұрын
@@tetsuyakuroko880 ah OK merci mais on peut mettre de la gélatine
Un très grand merci à vous pour la recette. Vous êtes une très bonne pédagogue. Mille merci.
Merci Muriel pour cette recette 👍
Merci beaucoup pour cette recette !
Parfaite recette de base! 😱😍😍
Félicitation !
Merci pour le partage
Je veux bien la recette de la pectine s'il te plaît Muriel, merci d'avance👍
Merci pour cette recette de nappage abricot sans gélatine:)
Super video merci pour le partage! Tu pense que la recette et calibrée pour utiliser d’autres purée de fruit? Fraise framboise mangue etc
La pectine je veux bien savoir la faire................donc prochaine recette , s'il te plait ;))))))))))))
Bonsoir , je découvre votre chaîne, c est super tout ce partage . 🙂 ne pourrait on pas avoir un résultat approchant avec de la feuille de gélatine ? Merci
Salut Muriel Merci pour toutes les recettes et les petits conseils qui vont avec... 🧡🙏 Sinon pour les recettes de base, pensez-vous pouvoir nous partager la recette du sucre inverti? Cela serait vraiment sympa. Encore merci et à la prochaine
Question ; le nappage se conserve t-il si on en a trop , à quelle température et ou ? ( frigo , congélateur ?) et combien de temps au maximum ? et merci encore pour votre site …
Bonjour Muriel Très bonne recette,pour la recette du nappage fraises, même recette que le nappage abricot. Merci d'avance bonne soirée
@LessecretsdeMuriel
2 жыл бұрын
Bonjour ! Oui mais suivant la maturité des fraises il faudra peut-être rajouter un peu de jus de citron pour activer la pectine 👌
Merci bcp pour cette bonne recette que j’ai essayer et très bien réussie. Je voudrais vous demander esque pour faire le nappage à l’orange c’ le mm principe ou pas .b continuation.
❤❤❤❤❤
Merci pour la recette et svp la recette de pectine, merci d'avance. 👍🌴
Merci pour toutes ses recettes, combien de temps peut on la conserver???
Bonjour et merci pour votre recette... Peux ton remplacer les 10gr de Pectine NH nappage, par des feuilles de gélatine et en quel quantité (si c'est possible) 😊. Merci'
Bonjour Toujours de belles vidéos intéressantes et pédagogiques 👏👍pourriez vous expliquer les différentes pectines et leurs utilisations s’il vous plait? Merci beaucoup
@LessecretsdeMuriel
2 жыл бұрын
Bonjour, oui avec plaisir !
Bonjour merci pour ce partage .Est-ce qu'on peut mettre de l'agar agar à la place de la pectine ?
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Bonjour, ça n'aura pas une texture nappante comme la pectine. Mais vous pouvez essayer. Elle sera moins bruyante et plutôt opaque.
Bonjour Muriel! On peut le stérilisé ?
Bonjour Muriel. Je viens de faire la même recette en remplaçant la purée d'abricot par de la purée de pêche, de chez Ponthier. Je n'obtiens pas du tout le même résultat 😢😢. Il reste liquide, même après une nuit au frais. Avez vous une explication et peut être une solution ? Je vous remercie.😊
Bonjour Muriel, Je viens de faire ce glaçage. Combien de temps peut on le conserver au réfrigérateur ? Peut on le congeler? Bonne journée
@LessecretsdeMuriel
2 жыл бұрын
Bonjour, vous pouvez le conserver plusieurs semaines au frigo en faisant bien attention de nettoyer et désinfecter votre récipient avant de le stocker. 🙂
quelle différence entre la pectine et les gélatines (agar, feuille de gélatine)
@augustinedebosson9343
2 жыл бұрын
La pectine est micsible dans le sucre et réagit à l'acidité du milieu pour gélifiée...c'est le cas de la NH comme de la jaune et de la pectine lente... La différence c'est la vitesse de réaction, la concentration des gélifications eût égard aux concentrations des 'ingrédients réactifs de la préparation et du pourcentage de pectine ajoutée.. Elles ont donc chacune des utilisations différentes... Agar-agar provient d'une algue et réagit assez mal à certaines enzymes présentes dans des fruits comme le kiwi ou l'ananas, de plus elle n'est pas réversible ( bien embêtant pour un nappage) et ne résiste pas à la congélation... La gelat. en feuilles ou poudre est un extrait animal (porc, boeuf, poisson) elle permet une gélification structurée ( c'est aussi celle qui est utilisée pour les aspics ) ,elle est réversible à chaud et congelable...on l'utilise beaucoup pour la réalisation des entremets...
Bonjour combien de temps se conserve ce nappage et est ce qu'il doit se conserver au frigo? Merci
@LessecretsdeMuriel
Жыл бұрын
Bonjour, plusieurs semaines au frigo 🤗
@souaadrouabah523
Жыл бұрын
@@LessecretsdeMuriel merci pour votre réponse
Pendant combien de temps je peux garder cette recette dans mon refregirateur ?
@LessecretsdeMuriel
3 ай бұрын
Bonjour, si vous avez bien utilisé des récipients et ustensiles propres vous pouvez le garder plusieurs semaines.
@batoulmokhtar
3 ай бұрын
Merci
Chef, why do you use Pectin NH instead of Pectin MH? If it is possible to create this recipe without flaws using Pectin MH, how should we modify the quantity of pectin? EDIT: Ah! Because Pectin NH is thermally reversible, so you can melt it again to use it, and it will once again set on the tarts, etc, you glaze. Sorry about that!
LA recette de pectine s'il te plait
Enlever la peau des abricots??