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Los callos son uno de los elementos más reconocidos de Madrid. Este alimento se ha convertido, con el paso del tiempo, en uno de los grandes iconos de la capital de España y una gran cantidad de personas se desplazan hasta la ciudad para degustar uno de sus mayores manjares.
Este típico plato de la gastronomía madrileña goza de una gran fama a lo largo y ancho del planeta y cada turista que llega a la capital española no puede abandonar nuestro país sin disfrutar de esta suculenta receta.
Este clásico nació hace siglos en los fogones en una etapa complicada, concretamente en invierno. Es en este período cuando este plato se agradece (y mucho), llegando hasta nuestros días gracias a que la receta se ha transmitido de generación.
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