Estoy super agradecida a Manoli, madre de mi amiga Paula, por haberme enseñado a hacer su receta de caldereta de cordero y luego, disfrutarla.
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Para 4 personas
👩🏼‍🍳1500 de cordero
👩🏼‍🍳4 ajos en camisa
👩🏼‍🍳1 trocito de hígado
👩🏼‍🍳1 pizca de sal y de pimienta negra
👩🏼‍🍳1 cebolla pelada y cortada
👩🏼‍🍳2 dientes de ajo pelado y picados
👩🏼‍🍳2 hojas de laurel
👩🏼‍🍳1/4 pimiento partido por la mitad
👩🏼‍🍳1 tomate pera entero y pinchado
👩🏼‍🍳1 pimiento choricero
👩🏼‍🍳2-3 vasos de vino blanco
👩🏼‍🍳1 puñado de almendras repeladas
👩🏼‍🍳4 vasos de agua templada (hasta cubrir)
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👉🏻Los ajos en camisa se fríen al principio, y luego se reservan
👉🏻Del cordero sirven diferentes cortes, paletilla, cuello, pierna, etc.
👉🏻El hígado se machaca con las almendras para hacer el majado o “majao”
👉🏻El vino blanco tiene que llegar casi hasta cubrir
👉🏻El tiempo de cocción variará en función del tipo de carne, suelen ser desde la hora y media hasta las dos horas. Hay que trincharla para que esté blandita.
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Un poquito de amor y listo ❤️
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Un abrazo
Celeste