Ольга! Вы единственная,которая обясняет доходчиво,без лишних движений и слов.

@Olia515

11 ай бұрын

Спасибо за отзыв!

@user-oo6sf3xw2u

11 ай бұрын

@@Olia515 Здоровя Вам,счастя и удачи во всем.

@Olia515

11 ай бұрын

@@user-oo6sf3xw2u Спасибо!!! И Вам здоровья и счастья!

Спасибо большое за рецепт. Всё понятно. Очень приятно вас видеть и слышать. Здоровья вам и вашим близким.

Первый блогер, которого слушала на уменьшенной скорости

Спасибо большое за ваши рецепты,как посмотришь видео сразу появляется желание делать сыр. Из ваших видио многое узнаю для себя, спасибо.

Обожаю ваши видео .они просто как онлайн курсы ,только бесплатные скажите пожалуйста где такие кастрюли купить мне надо

Спасибо за ваш труд

Какая же вы умничка!!!

Спасибо, удачи Вам

Оля, сделайте видео, как вы изготавливаете сыр ракушка и рулет с черносливом. Пожалуйста! 🙏🙏🙏 У вас хороший канал, вы действительно Сыродел с большой буквы, хоть и домашний... Смотрю ваши рецепты с удовольствием, что-то повторяю. Я начинающая...

Спасибо большое за рецепт 👍❤️🌹🌹🌹😉

@Olia515

3 жыл бұрын

👋👋👋💗

Спасибо большое.

Спасибо за рецепт. Очень понравился попробу сделать по вашему рецепту.

@Olia515

2 ай бұрын

Пожалуйста, спасибо за отзыв!

Спасибо

Спасибо большое

@Olia515

Ай бұрын

Пожалуйста, спасибо за отзыв#

@Olia515

Ай бұрын

vk.com/vostriakova72

Спасибо огромное подскажите, пожалуйста, где такие формочки покупали?

Оля, а какую закваску надо для брынзы

Спасибо за рецепт. А можно этот сыр сохранить в морозилке?

Спасибо.

@Olia515

Жыл бұрын

Пожалуйста, спасибо за отзыв!

Оля, добрый день . Скажите пожалуйста, какой именно фермент вы используете? Их в магазине оказалось очень много и как выбрать лучший? Спасибо.

А какие закваску и фермент Вы используете? Хочу заказать. И делать сыр . Но опыта не.

А сыр прессуется у вас при комнатной температуре?если да то нет ли кислинки?

Вы не сказали Кака закваска нужна, мезофильная?

Я думаю, выход сыра зависит не от жирности, а от содержания молочного белка. Что не одно и то же. С моих коров черно-белых ( сегодня делала) выход сыра был 1 кг 800 гр, делала под прессом.

@Olia515

Жыл бұрын

Да, да, конечно!

После введения закваски и первых 40 минут образуется сгусток, который мы потом размешиваем для введения фермента. Я все сделала строго по вашему рецепту и выдержала время. Но после первых 40 минут и перемешивания сгусток больше не образовался. Получилась каша, которая после добавления фермента и вторых 40 минут просто выскользнула насквозь из формы. Что не так?

Здравствуйте Ольга а можно из сыворотки сделать какой сыр

@user-tx7lc7xk6n

6 ай бұрын

Можно сделать сыр Брюност.

Брынзу всегда надо два раза солить( в зерне и в рассоле)? С уважением к вам.

@Olia515

Жыл бұрын

Нет, можно при прессовании или в рассоле (любым одним способом

Здравствуйте,какую закваску вы положили?

@user-tu1sk4kb7f

3 ай бұрын

Добрый день, ни чего не получается. Подогрева молоко, добавила фермент оставила на 40 минут и сгусток не встал

Здравствуйте. Скажите пожалуйста на что можно заменить вашу закваску? Есть ли аналоги у сакко, даниско или углич?

@Olia515

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Брынза может изгоотавливаться без закваски. Конечно есть. Закваски есть термофильные, Мезофильные и термо-мезофильные., для сыров с глазками(гетероферментативные), для сыров без глазков(гомоферментативные) и закваски для сыров паста филата

@user-wi9kv6ep1m

3 жыл бұрын

@@Olia515 так какую использовать для брынзы?

@Olia515

3 жыл бұрын

@@user-wi9kv6ep1m Мезофильную закваску

Попрааьте меня, если это не так, но все сыры готовятся +/- одинаково, по крайней мере до разрезания сгустка. Так почему они получаются все разные? 🙄😁 Готовлю один сыр, а по факту получился Брынза))) А вот наша "Брынза" и "Примо Сале" Итальянский, это не одно и то же?))

@user-mx4fw2xy1m

3 жыл бұрын

Все зависит от закваски и рецептуре: какой нагрев, промываем сырное зерно или нет, прессование, вызревание и тому подобное

@Olia515

3 жыл бұрын

Да, конечно, вкус будет зависеть от закваски, кот. внесёте в молоко, от нагрева, набор кислотности и многое другое (технология приготовления) да, а с виду кажется, что одинаково. А до нарезки зерна бактерии, кот. вносите в молоко.

Ольга здравствуйте, можно Вас попросить приготовит сыр торт очень интересно.Оченть Вас прошу.

@user-wd9sf9pj7n

3 жыл бұрын

Эти рецепты у неё походу в секрете

@user-tk3fw6ru6l

2 жыл бұрын

@@user-wd9sf9pj7n Совсем не в секрете. Она всё показала в своих видео, посмотрите внимательнее, в каждом её видео секреты показаны, чуточку смекалки 🙂. Она в одном видео сказала, что будет собирать сыр-торт, вот и подсказка, а остальные подсказки во всех её видео. 🙂

@user-wd9sf9pj7n

2 жыл бұрын

@@user-tk3fw6ru6l нехера мне смотреть , я сама сырами 🧀 занимаюсь

@user-tk3fw6ru6l

2 жыл бұрын

@@user-wd9sf9pj7n Нахера не смотрите.

Из магазинного молока можно приготовить сыр по вашему рецепту?

@Olia515

5 ай бұрын

Нет, не получится. Пастеризуют магазинное молоко при более высокой температуре. Белок разрушается.

@Olenakra

5 ай бұрын

Белок меняется при температуре выше 72С а пастеризазия происходит при 63С...в течении 15 сек с последующим быстрым охлаждением. И получается, что по рецепту нужно нагреть до 33 -38С. А вы разве не пастеризуете молоко для сыра? .

И я очень прошу🙏🙏🙏🙏🙏

@user-lr3cl8lq8y

Жыл бұрын

Оля сутками бы тебя слушала некогда варить сыр очень много полезной информации